我們來深入探討一下品深餐飲設(shè)計(jì)（以“做一家成一家”為核心理念）如何通過全案設(shè)計(jì)來成就餐飲品牌。
“做一家成一家”這個(gè)理念本身就蘊(yùn)含了深刻的品牌建設(shè)思想——不僅僅是完成一個(gè)物理空間，更是要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)能夠承載品牌理念、文化、并最終讓食客形成穩(wěn)定認(rèn)知和情感連接的長(zhǎng)期伙伴。全案設(shè)計(jì)是實(shí)現(xiàn)這一理念的關(guān)鍵手段。
全案設(shè)計(jì)，顧名思義，是指從項(xiàng)目的最初概念到最終落地的全過程設(shè)計(jì)，涵蓋了從市場(chǎng)調(diào)研、品牌定位、概念構(gòu)思、空間規(guī)劃、造型設(shè)計(jì)、軟裝陳設(shè)、燈光氛圍、氛圍音樂、菜單視覺、餐具器皿，甚至延伸到后廚動(dòng)線、服務(wù)動(dòng)線、營(yíng)銷物料、品牌IP形象等所有與品牌體驗(yàn)相關(guān)的觸點(diǎn)。品深餐飲設(shè)計(jì)正是通過這種系統(tǒng)性的、全方位的方法，為餐飲品牌打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
以下是全案設(shè)計(jì)如何成就餐飲品牌的幾個(gè)關(guān)鍵方面：
1. "塑造統(tǒng)一且有辨識(shí)度的品牌形象 (Visual Identity & Brand Image):" "視覺系統(tǒng)構(gòu)建:" 全案設(shè)計(jì)首先從品牌定位出發(fā)，設(shè)計(jì)獨(dú)特的Logo、標(biāo)準(zhǔn)色、輔助圖形等視覺識(shí)別系統(tǒng)（VI）。然后，將這些元素系統(tǒng)性地應(yīng)用到空間設(shè)計(jì)的每一個(gè)細(xì)節(jié)中——從墻面色彩、地面材質(zhì)、天花造型，到家具選擇、燈具設(shè)計(jì)、菜單排版、員工服裝，乃至餐具器皿的樣式和

相關(guān)內(nèi)容：

你可能不認(rèn)識(shí)品深餐飲設(shè)計(jì)，但是你一定看過或去過他們?cè)O(shè)計(jì)過的餐廳吃過飯。

五代匠心傳承的儲(chǔ)香樓、連續(xù)登上必吃榜的四大茶樓、風(fēng)靡深圳的"二小姐的店"……這些成功品牌背后，都有著同一家全案設(shè)計(jì)公司的身影。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，每一個(gè)新品牌的開業(yè)都伴隨著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)餐飲門店生命周期平均僅為1.5年，而能夠?qū)崿F(xiàn)盈利的不足20%。

然而有這樣一家餐飲全案設(shè)計(jì)公司，卻創(chuàng)造了"做一家成一家"的行業(yè)奇跡——品深餐飲設(shè)計(jì)

從2013年至今，品深餐飲成功打造了儲(chǔ)香樓、蘩樓、悅得閑、寶粵樓等四大頂流茶樓品牌，以及二小姐的店、南小碗、玉椿燒鳥、鹵串哥等眾多知名餐飲品牌。其中，蘩樓首店8個(gè)月收回投資成本，日營(yíng)業(yè)額最高達(dá)20萬元；儲(chǔ)香樓更是成為深圳早茶現(xiàn)做天花板，被本地老饕譽(yù)為"半部粵點(diǎn)史"。

01 四大頂流茶樓：品深設(shè)計(jì)的實(shí)力見證

品深餐飲設(shè)計(jì)集團(tuán)成立于2013年，十二年來專注于餐飲全案策劃與設(shè)計(jì)。品深團(tuán)隊(duì)已經(jīng)打造了三家"必吃榜茶樓"——蘩樓（2017）、悅得閑（2018）、寶粵樓（2019），而儲(chǔ)香樓則是其2013年的標(biāo)桿全案項(xiàng)目。

儲(chǔ)香樓：五代匠心傳承的100%現(xiàn)做粵點(diǎn)活化石

儲(chǔ)香樓是品深設(shè)計(jì)的全案項(xiàng)目，其歷史可追溯至1920年代廣州西關(guān)。創(chuàng)始人符煥庭大師在軍閥混戰(zhàn)中盤下瀕臨倒閉的"西關(guān)老號(hào)"，不僅革新蝦餃技藝，制定13道褶紋、澄面皮薄如蟬翼等標(biāo)準(zhǔn)，更以"星期美點(diǎn)"擂臺(tái)賽橫掃廣州茶樓界。

如今的儲(chǔ)香樓擁有三位中國(guó)烹飪大師坐鎮(zhèn)，技術(shù)天團(tuán)包括：第三代泰斗何世晃親授技藝，第四代梁國(guó)強(qiáng)、麥?zhǔn)劳ň鶠橘Y深級(jí)中國(guó)烹飪大師）坐鎮(zhèn)后廚，確保蝦餃、綠茵白兔餃等非遺級(jí)點(diǎn)心原汁原味。品深團(tuán)隊(duì)將"星期美點(diǎn)"歷史元素轉(zhuǎn)化為空間符號(hào)，優(yōu)化服務(wù)動(dòng)線，使翻臺(tái)率提升40%。

蘩樓：西關(guān)風(fēng)情與現(xiàn)代效率的完美結(jié)合

品深團(tuán)隊(duì)2017年為蘩樓制定了"西關(guān)茗點(diǎn)·蘩樓鮮做"的品牌SLOGAN，打造了廣州西關(guān)大屋+廣式花窗+品牌主色深綠色的品牌記憶點(diǎn)。

空間設(shè)計(jì)上，品深將廣州西關(guān)大屋，尤其是廣式花窗，引入空間設(shè)計(jì)。青磚石墻、紅木雕花、廣式花窗，一磚一瓦都是屬于那個(gè)年代的記憶與味道。首家店面積1400平，8個(gè)月收回投資成本，生意持續(xù)火爆。

悅得閑與寶粵樓：各具特色的茶樓品牌

悅得閑是品深2018年打造的茶樓品牌，采用賽博光影混搭市井煙火的設(shè)計(jì)理念，年拓12店，夜茶時(shí)段營(yíng)收占比40%。

寶粵樓則是2019年作品，專注于滬上廣府文化移植，上海單品店日銷蝦餃200籠。

02 多元化品牌成功：不止于茶樓

品深餐飲的設(shè)計(jì)能力不僅體現(xiàn)在茶樓領(lǐng)域， across 多個(gè)餐飲品類都有成功案例。

二小姐的店：時(shí)尚中國(guó)風(fēng)的江南味道

二小姐的店是品深2014年全案策劃的餐飲品牌，位于深圳綠景虹灣，餐廳面積350㎡。設(shè)計(jì)方案延續(xù)時(shí)尚中國(guó)風(fēng)的餐廳空間設(shè)計(jì)風(fēng)格，使用大面積的藍(lán)綠色，專屬二小姐的店連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)彩色。

品深團(tuán)隊(duì)將江南園林中"廊"的建筑形式引入空間設(shè)計(jì)，并與不同的座椅形式完美組合，營(yíng)造出室外廊下的用餐體驗(yàn)場(chǎng)景化設(shè)計(jì)。將江南的粉墻黛瓦，飛檐翹角，通過剪影化的設(shè)計(jì)手法，成為空間立面的裝飾造型元素。

南小碗湖南鮮炒簡(jiǎn)餐：性價(jià)比與控制力

南小碗湖南現(xiàn)炒簡(jiǎn)餐是品深設(shè)計(jì)持續(xù)服務(wù)多年的快餐連鎖品牌。2019年品深完成了南小碗的品牌形象升級(jí)，之后在深圳連續(xù)開了7家門店。

2022年3月，品深團(tuán)隊(duì)對(duì)南小碗整個(gè)門店進(jìn)行系統(tǒng)全面的升級(jí)，打造南小碗第三代樣板店。整個(gè)空間施工盡量簡(jiǎn)單，去掉復(fù)雜的線條，多余的裝飾，沒有吊頂，造價(jià)成本可控。最終造價(jià)控制住960元每平方米，實(shí)現(xiàn)了不到1000元每平米的造價(jià)目標(biāo)。

尚班族與周大廚：異地品牌的本地化成功

除了深圳本地品牌，品深餐飲還成功打造了連云港連鎖品牌尚班族和周大廚等異地品牌，證明了其設(shè)計(jì)理念和商業(yè)邏輯的普適性。

03 品深方法論：全案思維與細(xì)節(jié)把控

品深餐飲設(shè)計(jì)能夠"做一家成一家"的背后，是一套完整的全案思維方法論和極致的細(xì)節(jié)把控。

三大設(shè)計(jì)思路指導(dǎo)餐飲成功

品深餐飲總結(jié)出了三大餐廳空間設(shè)計(jì)思路：

1. 從品牌整體的全案思維出發(fā)：品牌是靈魂，VI導(dǎo)視系統(tǒng)是品牌的二維展現(xiàn)，空間裝飾是品牌在餐廳中的立體三位表達(dá)。餐飲空間設(shè)計(jì)是餐飲品牌最重要最直觀的表現(xiàn)手法。

2. 從提高餐廳的坪效角度出發(fā)：隨著餐廳鋪位租金越來越高，如何能讓每一平方空間都能發(fā)揮最大商業(yè)價(jià)值。就需要設(shè)計(jì)師從提高餐廳坪效角度出發(fā)，把握利用好餐廳每一平的空間位置。

3. 從提高顧客用餐舒適度出發(fā)：一家餐廳菜品的味道能使顧客的粘合性更強(qiáng)，餐廳空間的舒適度卻能讓消費(fèi)者就餐頻率增加，舒適高能為顧客帶來愉悅的用餐體驗(yàn)。

超值服務(wù)：從端盤子到物色廚師

品深設(shè)計(jì)不僅提供設(shè)計(jì)服務(wù)，還投資快餐南小碗及茶樓，自己也參與餐飲的日常管理、采購，甚至自己也經(jīng)常到店里幫忙端盤子。因此更了解餐飲人怎么控制成本，怎么樣合理應(yīng)用空間，如何推廣，甚至還幫餐廳物色廚師組建團(tuán)隊(duì)，推薦更實(shí)惠的餐飲食材采購渠道。

這種全方位的參與和理解，讓品深能夠真正從餐飲經(jīng)營(yíng)者的角度思考問題，提供更具實(shí)操性的解決方案。

04 專業(yè)團(tuán)隊(duì)：多學(xué)科背景融合的優(yōu)勢(shì)

品深餐飲設(shè)計(jì)能夠持續(xù)創(chuàng)造爆款品牌，與其多元化的團(tuán)隊(duì)背景密不可分。

策劃總監(jiān)廖小康擁有漢語言文學(xué)專業(yè)背景，多元化的職業(yè)履歷更是他洞悉品牌文化的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)——他曾擔(dān)任導(dǎo)游深入各地了解風(fēng)土人情，做過銷售洞悉消費(fèi)心理，還曾作為培訓(xùn)導(dǎo)師深諳溝通與表達(dá)之道。這些豐富經(jīng)歷使他對(duì)人情世故有著深刻理解，能夠精準(zhǔn)把握品牌文化內(nèi)核，為每個(gè)餐飲品牌注入恰到好處的地域特色和人文氣息。

設(shè)計(jì)總監(jiān)李宗強(qiáng)擁有油畫專業(yè)背景，對(duì)品牌的藝術(shù)表現(xiàn)和色彩搭配有獨(dú)到見解。他早年拜師嵩山少林武僧學(xué)習(xí)武術(shù)，這段特殊經(jīng)歷不僅磨練了他的意志力，更培養(yǎng)了他對(duì)形體美學(xué)的獨(dú)特感知。同時(shí)，他對(duì)音樂也有著深厚造詣，多才多藝的跨界經(jīng)歷使他對(duì)藝術(shù)的敏感度遠(yuǎn)超常人。加之其早期在深圳知名營(yíng)銷策劃公司的從業(yè)經(jīng)歷，讓他能夠?qū)⑺囆g(shù)創(chuàng)作與商業(yè)需求完美融合。

空間設(shè)計(jì)總監(jiān)屈曉波同樣畢業(yè)于專業(yè)美術(shù)院校，擅長(zhǎng)書法創(chuàng)作，對(duì)筆墨紙硯間的藝術(shù)韻律有著深刻理解。作為真功夫最早的門店空間設(shè)計(jì)師，他在空間材料設(shè)計(jì)應(yīng)用及成本控制方面有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。更難得的是，屈曉波對(duì)古典文化和近現(xiàn)代文化都有著深入研究，從傳統(tǒng)建筑美學(xué)到現(xiàn)代空間理念，他都能信手拈來，將文化元素巧妙融入設(shè)計(jì)之中。

這種多學(xué)科背景的團(tuán)隊(duì)組合，使得品深餐飲能夠在文化深度、藝術(shù)審美和商業(yè)效率之間找到完美平衡點(diǎn)。

05 持續(xù)學(xué)習(xí)：跨界知識(shí)應(yīng)用的實(shí)踐者

品深團(tuán)隊(duì)非常注重學(xué)習(xí)，閱讀各個(gè)領(lǐng)域的書籍，善于應(yīng)用各種文化現(xiàn)象。每執(zhí)行一個(gè)項(xiàng)目，都會(huì)對(duì)相關(guān)行業(yè)進(jìn)行大量學(xué)習(xí)，確保能夠深刻理解每個(gè)行業(yè)的本質(zhì)和特色。

這種持續(xù)學(xué)習(xí)和跨界應(yīng)用的能力，讓品深餐飲能夠不斷突破自我，為每個(gè)客戶提供獨(dú)具特色的全案設(shè)計(jì)，避免模板化和同質(zhì)化的設(shè)計(jì)方案。

走進(jìn)深圳羅湖的儲(chǔ)香樓茶樓，青磚墻面、滿洲花格、深綠欄桿復(fù)刻著民國(guó)風(fēng)韻。墻上展示著歷代點(diǎn)心大師簡(jiǎn)介與《廣東點(diǎn)心》古籍，詮釋著百年技藝的傳承。

這里沒有營(yíng)銷炒作，只有五代匠人守護(hù)的粵點(diǎn)活化石，以及食客們用口碑投出的信任票。

品深餐飲設(shè)計(jì)的名字或許并不為大眾所熟知，但他們的作品已經(jīng)滲透到千萬消費(fèi)者的日常餐飲場(chǎng)景中。從社區(qū)生鮮店"菜菜公社"到500餐位的蘩樓，從深圳到上海、武漢——品深正在用一個(gè)個(gè)成功案例證明著全案設(shè)計(jì)的力量。