是一間位在東京澀谷，純會(huì)員制、不對(duì)外開放訂位的割烹餐廳。僅靠口耳相傳、長(zhǎng)年在行家口耳相傳中累積聲望，低調(diào)卻具分量。今年5月，主廚末冨康雄親自飛抵臺(tái)灣，與高雄Hotel dùa 旗下日料餐廳攜手合作，推出期間限定聯(lián)名餐會(huì)，將在5/14～17四日舉辦，并分成午、晚兩場(chǎng)，每席售價(jià)NT28,000＋10%。

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誰是末冨康雄

1974年生于福岡，末冨康雄自小就立志成為廚師。高中畢業(yè)后先在小倉(cāng)的飯店習(xí)藝，隨后北上東京，在西麻布一家知名日本料理店沉潛修業(yè)長(zhǎng)達(dá)十年，奠定深厚的江戶前和食底蘊(yùn)。2006年他在西麻布創(chuàng)立，以自身名字為招牌，很快便成為東京高端料理圈的常客首選，并獲得美食評(píng)鑒網(wǎng)站 Tabelog金 賞與銀賞肯定。2018年，他主動(dòng)選擇關(guān)閉餐廳，將店交予弟子山上智明接手，獨(dú)自沉澱三年，重新梳理對(duì)料理的想法，再于2021年在澀谷以之名重新出發(fā)。

留白的料理哲學(xué)

重新開張的風(fēng)格更加收斂純粹，套餐約十道料理，內(nèi)容皆圍繞食材本質(zhì)出發(fā)，極簡(jiǎn)呈現(xiàn)，不刻意堆疊裝飾，讓每道料理的味道自己說話。食材來源是末冨多年建立起信任的供應(yīng)商，像是高湯昆布出自福井縣老字號(hào)并經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間窖藏熟成，冬季的蟹則來自京都丹后半島漁夫朋友親手捕撈，米飯選用京都祇園特調(diào)配方，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有講究的來源。

此外，最被饕客們推崇的則是，甲魚皮經(jīng)炭火烘烤后酥脆生香，肉質(zhì)鮮嫩，搭配獨(dú)門醬汁，口感層次豐富，被不少日本食評(píng)家譽(yù)為近乎完美的一道料理。此外，末冨的出汁高湯清澈而有深度，能將當(dāng)季食材的鮮味層層托出，是許多同業(yè)都推崇的技藝。河豚料理亦是代表作之一，他以薄切如花的河豚片搭配濃醇鮟鱇魚肝醬，保留下鮮甜以及彈嫩口感；他還將河豚精華部位酥炸，鮮味迷人又奔放，是每個(gè)饕客都留下深刻印象的一品。

2025年末冨曾來到臺(tái)北匠樂客座，席次秒殺，一位難求。此次則選定高雄落腳舉辦餐會(huì)，這也是南臺(tái)灣首次迎來這間東京傳奇，對(duì)喜愛頂級(jí)日本料理的饕客而言機(jī)會(huì)難得，3月15日前優(yōu)先開放VIP預(yù)訂，3月16日起正式開放一般訂位。

東京末富 × 高雄鮨毅 聯(lián)名餐會(huì)

2026/5/14（四）至 5/17（日）
午餐 12:00、晚餐 18:30
價(jià)格：NT28,000 +10%（每人，採(cǎi)完全預(yù)約制）
3/15（日）前優(yōu)先提供 VIP 訂位、3/16（一）正式開放一般訂位

鮨毅

高雄市新興區(qū)林森一路165號(hào)2F

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