“店里擠滿了人！”“百元一日聚”大受歡迎，這背后通常有幾個(gè)關(guān)鍵原因，使得這種看似簡(jiǎn)單的模式能夠吸引大量消費(fèi)者：
1. "極高的性價(jià)比（核心吸引力）：" "“百元”門(mén)檻低：" 對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，100元（或更少）的參與門(mén)檻非常低，幾乎沒(méi)有任何經(jīng)濟(jì)壓力。這使得嘗試體驗(yàn)成為可能。 "“一日”時(shí)效性強(qiáng)：" 短時(shí)間的活動(dòng)更容易吸引沖動(dòng)消費(fèi)，也符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，感覺(jué)“不買(mǎi)就虧了”。 "“聚”=價(jià)值疊加：" 這里的“聚”可能意味著多種價(jià)值疊加，比如： "餐飲+娛樂(lè)：" 提供簡(jiǎn)餐、飲品，甚至有表演或互動(dòng)游戲。 "社交空間：" 創(chuàng)造了一個(gè)短暫的、低成本的社交場(chǎng)所，適合朋友小聚或情侶約會(huì)。 "限定體驗(yàn)：" 可能提供一些平時(shí)買(mǎi)不到或價(jià)格較高的特色小吃、飲品或服務(wù)。
2. "制造稀缺感和緊迫感：" "限量供應(yīng)：" 很多這類(lèi)活動(dòng)會(huì)限制參與人數(shù)或時(shí)長(zhǎng)，比如“前100名免費(fèi)/優(yōu)惠”、“活動(dòng)僅限當(dāng)天下午3點(diǎn)到5點(diǎn)”，利用“怕錯(cuò)過(guò)”的心理（FOMO - Fear Of Missing Out）促使人們快速?zèng)Q策。 "限時(shí)優(yōu)惠：" 明確

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人均花上100多元，和朋友從早到晚“泡”在一起：吃兩頓大餐，唱歌、打牌、拍照打卡全包。這樣高性價(jià)比的聚會(huì)，你心動(dòng)嗎？

最近，一種名為“百元一日聚”的消費(fèi)新業(yè)態(tài)在上海悄然走紅，并逐漸向江浙輻射。令人意想不到的是，催生這種新業(yè)態(tài)的，不是都市白領(lǐng)，不是Z世代，而是一群活力老人。

目前，上海已經(jīng)出現(xiàn)了馨樂(lè)匯、壹天聚樂(lè)部、盛宴壹天聚等多個(gè)“百元一日聚”連鎖品牌?！鞍僭蝗站邸睘楹稳绱耸軞g迎，它衍生出哪些新玩法，未來(lái)前景如何？潮新聞?dòng)浾呓涨巴虾Ｒ惶骄烤埂?/p>新業(yè)態(tài)：活力老人擠滿門(mén)店

上午10點(diǎn)半，上海市徐匯區(qū)光啟城內(nèi)，大部分店鋪尚顯冷清。位于商場(chǎng)四樓主打“百元一日聚”的馨樂(lè)匯，卻已坐得滿滿當(dāng)當(dāng)——15桌大廳客人和3桌包廂客人均已落座?？腿饲逡簧遣煌挲g段的老人。還未到午餐時(shí)間，他們有的在門(mén)店附近拍照打卡，有的則吃著自帶的零食熱絡(luò)聊天。

“我們門(mén)店采用預(yù)訂制，現(xiàn)在工作日需要至少提早一周預(yù)訂，非工作日則要排到一個(gè)月以后?！避皹?lè)匯光啟城店店長(zhǎng)楊玲邊忙著招呼客人邊介紹，該門(mén)店是較早一批開(kāi)業(yè)的“百元一日聚”門(mén)店，兩年來(lái)生意持續(xù)火爆。年底聚餐旺季，日均預(yù)訂量超過(guò)20桌。

生意紅火的不止馨樂(lè)匯光啟城店，盛宴壹天聚經(jīng)緯匯店30余桌包間，非工作日訂餐已經(jīng)排到月底。11月初開(kāi)業(yè)的壹天聚樂(lè)部世博店，開(kāi)業(yè)前四天1688元的“百元一日聚”套餐日均預(yù)售700單，成為周?chē)鸂斒灏⒁虃兊男聲x網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。全年客流也很可觀，以馨樂(lè)匯為例，其在上海共有5家門(mén)店，平均上座率近七成，今年截至10月底門(mén)店總客流已近20萬(wàn)人次。

馨樂(lè)匯光啟城店大廳就餐場(chǎng)景。受訪者供圖

“百元一日聚”到底有何魅力，讓上海爺叔阿姨爭(zhēng)相打卡？

“在我們門(mén)店吃飯實(shí)惠又‘落胃’?！避皹?lè)匯創(chuàng)始人魚(yú)曉輝拿出一份“百元一日聚”套餐菜單，道出了其中的奧秘。魚(yú)曉輝說(shuō)，當(dāng)天，門(mén)店接待客人安排的都是12人份的1398元套餐，午餐和晚餐各19道本幫菜，兩餐菜品不重復(fù)，并附贈(zèng)酒水飲品。記者算了算，相當(dāng)于人均花費(fèi)116.5元，不僅可以吃兩頓大餐，還可以和老朋友從早上10點(diǎn)玩到晚飯后。在這里，他們可以聊天、唱歌、玩棋牌、拍照打卡，也可以出去逛商場(chǎng)、喝咖啡，累了就回到餐廳喝茶歇腳。

“以前朋友出來(lái)小聚，吃一頓飯?jiān)俪獋€(gè)歌，人均就要200元上下。而且唱歌、棋牌、跳舞眾口難調(diào)，經(jīng)常因?yàn)橥媸裁炊m結(jié)，甚至最后聚會(huì)不了了之?！?6歲的管阿姨對(duì)“百元一日聚”贊不絕口，“現(xiàn)在100元出頭全搞定，不用糾結(jié)玩什么了，大家都盡興。”

關(guān)于“百元一日聚”這筆經(jīng)濟(jì)賬，魚(yú)曉輝有清晰的商業(yè)考量：“在上海，點(diǎn)份面加澆頭也要人均40元上下，兩頓就是80元。我們?cè)黾由缃缓蛫蕵?lè)屬性，把全天定在百元上下，正好在爺叔阿姨們可接受的心理價(jià)位和消費(fèi)能力范圍內(nèi)?！?/p>午飯后，部分老人在工作人員引導(dǎo)下，到商場(chǎng)同樓層一家有套餐合作關(guān)系的KTV開(kāi)啟免費(fèi)歡唱。不一會(huì)，《月亮代表我的心》《酒醉的蝴蝶》等熟悉的歌聲回蕩在各個(gè)包廂。而此時(shí)，餐廳并沒(méi)有翻臺(tái)接待下一撥客人，而是迅速變身成一個(gè)多功能社交空間：收拾干凈的餐桌擺上熱茶，角落里的棋牌桌挪到中間，留在店內(nèi)的老人們有的打牌娛樂(lè)，有的品茗閑聊，悠然自得。

“如果請(qǐng)朋友來(lái)家里，我要忙著炒菜、收拾，大家也玩不開(kāi)。這里不僅吃得好，還能從早玩到晚，和老朋友們聊聊天、唱唱歌，特別開(kāi)心。”81歲的周阿姨神采奕奕。這是她今年第三次光顧該門(mén)店，下周還約了另一群朋友來(lái)這里小聚。

新玩法：硬件服務(wù)都在迭代

上午10點(diǎn)，走進(jìn)上海浦東新區(qū)壹天聚樂(lè)部世博店，宛如進(jìn)入了一個(gè)小型攝影棚。門(mén)店大廳是一個(gè)300平方米的“世界之窗”主題拍照區(qū)，拍照?qǐng)鼍安皇呛?jiǎn)單的背景墻，而是可步入式的立體空間，上方密密麻麻布設(shè)了近百盞專業(yè)舞臺(tái)燈，只為讓阿姨們有最好的出片效果，讓爺叔們“無(wú)痛”成為攝影小能手?！澳憧次遗牡煤梅ィ梢灾苯影l(fā)朋友圈了……”一位爺叔向同行的阿姨們展示拍照成片，獲得一致贊揚(yáng)。整個(gè)大廳都是類(lèi)似的社交場(chǎng)景，充滿了歡聲笑語(yǔ)。

這是壹天聚樂(lè)部最新開(kāi)業(yè)的門(mén)店，也是目前“百元一日聚”最新形態(tài)之一：門(mén)店大廳是復(fù)合型娛樂(lè)休閑空間，承載了跳舞、走秀、拍照等娛樂(lè)功能。包間則是“一室一廳”布局，可以吃飯、唱歌、玩棋牌。經(jīng)過(guò)三年發(fā)展，“百元一日聚”的玩法和服務(wù)都在迭代升級(jí)。

壹天聚樂(lè)部世博店“世界之窗”主題拍照區(qū)，打卡點(diǎn)均為可步入式的立體空間。記者 葉夢(mèng)婷 攝

壹天聚樂(lè)部負(fù)責(zé)人錢(qián)子卿深耕養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)十多年，運(yùn)營(yíng)上海廣播電視臺(tái)《我們退休啦》《淘最上?！穬蓹n老牌服務(wù)類(lèi)節(jié)目，積累了大量的老年用戶客群。2023年底，壹天聚樂(lè)部品牌創(chuàng)立，目前在上海已有5家門(mén)店，在寧波有1家聯(lián)營(yíng)門(mén)店。

“所有門(mén)店都按照一站式聚會(huì)基地打造，自配KTV和棋牌設(shè)施，每開(kāi)一家新店都是一次升級(jí)?！卞X(qián)子卿指著世博店大廳介紹，這家門(mén)店除了對(duì)“百元一日聚”套餐常見(jiàn)的吃飯、唱歌、拍照打卡等硬件設(shè)施進(jìn)行升級(jí)之外，還增加了新玩法。比如用LED彩磚屏鋪設(shè)了走秀區(qū)，為爺叔阿姨們帶來(lái)全新的走秀體驗(yàn)。大廳內(nèi)還將迎來(lái)駐唱歌手，復(fù)刻老上?！鞍贅?lè)門(mén)”。

壹天聚樂(lè)部世博店的包間為“一室一廳”，外間吃飯和唱歌，內(nèi)間為棋牌室。受訪者供圖

馨樂(lè)匯門(mén)店的硬件和玩法也在迭代。魚(yú)曉輝較早入局“百元一日聚”業(yè)態(tài)，2023年試水時(shí)，重資產(chǎn)投入的唱歌設(shè)備選擇了借助商場(chǎng)資源。“今年新開(kāi)業(yè)的南翔店、寶山店、陸家嘴店全都自配了KTV和棋牌設(shè)施?！濒~(yú)曉輝說(shuō)，現(xiàn)在，門(mén)店不僅設(shè)計(jì)了明星長(zhǎng)廊、敦煌風(fēng)等主題打卡區(qū)，還備有旗袍、古裝等服飾，供爺叔阿姨們換裝體驗(yàn)。

更前瞻的布局也在規(guī)劃中?！拔覀冞€會(huì)在新店推出按摩、足療等服務(wù)，規(guī)劃出更好玩的‘百元一日聚’。”魚(yú)曉輝說(shuō)，為了增加“百元一日聚”的社交屬性，他們還在嘗試創(chuàng)新互動(dòng)游戲環(huán)節(jié)，午后抽出一段時(shí)間，有興趣的客人一起玩游戲。

除了玩法升級(jí)，門(mén)店的服務(wù)也在迭代。

首家門(mén)店運(yùn)營(yíng)半年后，魚(yú)曉輝察覺(jué)到老人們對(duì)情緒價(jià)值需求高于傳統(tǒng)餐飲顧客，于是專門(mén)組建了一支約10人的“金牌吃喝玩樂(lè)師”團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)幫老人們規(guī)劃一整天的流程，解決消費(fèi)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。張寶山就是一位“金牌吃喝玩樂(lè)師”。他除了負(fù)責(zé)和老人們對(duì)接預(yù)訂細(xì)節(jié)，更要為老人們提供引導(dǎo)、拍照、聊天等陪伴服務(wù)，空下來(lái)還會(huì)陪老人們一起玩游戲。

壹天聚樂(lè)部的升級(jí)，則藏在一個(gè)個(gè)微小的關(guān)懷細(xì)節(jié)里：全店采用防滑地板，采購(gòu)大一號(hào)麻將牌，選用支撐性更強(qiáng)的沙發(fā)，購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)地意外險(xiǎn)，每個(gè)包間配備新風(fēng)系統(tǒng)與緊急呼叫鈴……錢(qián)子卿說(shuō)，摳這些細(xì)節(jié)只有一個(gè)目的，讓爺叔阿姨們玩得舒服、玩得盡興、玩得安全。

新挑戰(zhàn)：微利之局如何破解

“百元一日聚”因?yàn)榘僭蛢r(jià)實(shí)惠走紅，但也因百元的定價(jià)面臨盈利難題。

“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”潛力巨大，是不少人都看好的新藍(lán)海。根據(jù)民政部、全國(guó)老齡辦發(fā)布的《2024年度國(guó)家老齡事業(yè)發(fā)展公報(bào)》，截至2024年年末，全國(guó)60周歲及以上老年人口31031萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?2.0%。上海的“銀發(fā)市場(chǎng)”尤其可觀。根據(jù)上海市民政部門(mén)公布的最新數(shù)據(jù)，2024年年末，上海60歲及以上老年人口577.62萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?7.6％。

“現(xiàn)在50后、60后已經(jīng)成為老年人口中的主體人群，他們經(jīng)濟(jì)條件更好，思想觀念解放，在能負(fù)擔(dān)的情況下，愿意花些錢(qián)，給自己創(chuàng)造高質(zhì)量的老年生活?！鄙虾Ｉ鐣?huì)科學(xué)院城市與人口發(fā)展研究所副所長(zhǎng)、上海市老年學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周海旺分析，在“百元一日聚”這種新業(yè)態(tài)出現(xiàn)之前，他們收到過(guò)不少關(guān)于老年人缺少社交場(chǎng)所的相關(guān)反饋?！啊僭蝗站邸鞘袌?chǎng)看到了養(yǎng)老服務(wù)中社會(huì)供給的短板，主動(dòng)適應(yīng)老年人需求，萌發(fā)出的新業(yè)態(tài)。”在周海旺看來(lái)，應(yīng)市場(chǎng)需求而生的“百元一日聚”尚處于初期階段，潛力十足。

記者在某美食類(lèi)APP內(nèi)定位上海，搜索“一日聚”就出現(xiàn)了大量的一日聚團(tuán)購(gòu)套餐。

伴隨著“百元一日聚”的火熱，越來(lái)越多品牌入局，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，玩法不斷升級(jí)，但價(jià)格始終保持在百元左右。

采訪中，多位業(yè)內(nèi)人士和專家都認(rèn)為，“百元一日聚”是一個(gè)微利行業(yè)：套餐價(jià)格低，門(mén)店投入高，毛利率不足40%，需要通過(guò)拓展多樣化服務(wù)業(yè)態(tài)平衡整體成本。

從業(yè)者們紛紛尋求破局之路。馨樂(lè)匯已經(jīng)延伸服務(wù)鏈條，打造多元業(yè)態(tài)。去年，馨樂(lè)匯利用現(xiàn)有客戶基礎(chǔ)，推出了“百元一日游”以及“老年長(zhǎng)線游”?！鞍僭蝗沼巍币琅f是人均每天100元，在上海周邊玩2-4天不等，“老年長(zhǎng)線游”則去更遠(yuǎn)的地方，截至目前服務(wù)老人約3萬(wàn)人。未來(lái)，魚(yú)曉輝還計(jì)劃推出社區(qū)購(gòu)物平臺(tái)和線上商城。

錢(qián)子卿則更進(jìn)一步。他在創(chuàng)立壹天聚樂(lè)部之前，就已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了針對(duì)老年群體的平臺(tái)東犁退休俱樂(lè)部，涉及旅游、教培、電商等業(yè)態(tài)。他對(duì)壹天聚樂(lè)部的微利狀態(tài)早有預(yù)期。在他的規(guī)劃里，壹天聚樂(lè)部將和東犁退休俱樂(lè)部整合，打造適老化商業(yè)綜合體：一樓賣(mài)適老化產(chǎn)品，二樓經(jīng)營(yíng)各類(lèi)老年人聚餐餐廳，三樓是老年娛樂(lè)和教培空間，四樓開(kāi)劇院……錢(qián)子卿說(shuō)，當(dāng)“百元一日聚”成為養(yǎng)老生態(tài)圈的一環(huán)，可以通過(guò)其他業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)整體盈利。

這股新業(yè)態(tài)的浪潮，正從上海向周邊城市擴(kuò)散。魚(yú)曉輝表示，已收到來(lái)自蘇州、杭州、常州等地餐飲從業(yè)者的合作邀約。未來(lái)，馨樂(lè)匯可能會(huì)以聯(lián)營(yíng)或加盟模式拓展市場(chǎng)。而錢(qián)子卿也已經(jīng)在杭州布局老年群體本地生活、酒店、旅游等服務(wù)平臺(tái)，為后續(xù)將壹天聚樂(lè)部引入杭州做準(zhǔn)備。

來(lái)源：潮新聞 執(zhí)筆 葉夢(mèng)婷