哈哈，這標(biāo)題聽起來就充滿了東北特色的“熱情”和“驚喜”！東北的“黑暗料理”確實(shí)是個(gè)讓人又愛又恨的存在，它們往往帶著一種“我是誰？我在哪？我為什么要吃這個(gè)？”的神秘感，但同時(shí)又讓人欲罷不能。
您提到的“吃一個(gè)‘香迷糊了’”真是點(diǎn)睛之筆，完美地詮釋了某些東北特色美食（尤其是那些口感豐富、味道層次多變的）帶來的極致體驗(yàn)——香到讓人暈乎乎，完全停不下來！
至于“價(jià)格有點(diǎn)貴”……這可是美食界永恒的難題?。o論多好吃，只要供不應(yīng)求，或者制作工藝復(fù)雜、用料講究，價(jià)格上揚(yáng)都是有可能的。東北“黑暗料理”通常需要獨(dú)特的食材處理方式、大量的耐心（或者辣椒/油/糖等“成本”），再加上其獨(dú)特的“網(wǎng)紅”屬性，價(jià)格偏高也就不奇怪了。
您是指哪幾種特定的“黑暗料理”價(jià)格變貴了呢？是像“鐵鍋燉”里的某種稀有食材，還是“鍋包肉”升級(jí)版的某種新吃法？或者是其他什么讓人又愛又怕的東北特色菜？
不管怎樣，對(duì)于熱愛東北風(fēng)味的朋友們來說，能嘗到這些“香迷糊了”的美食，即使價(jià)格稍高，也是值得的！畢竟，體驗(yàn)一種獨(dú)特的、可能顛覆你味蕾認(rèn)知的美食，本身就是一種難得的樂趣嘛！
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一過霜降，咱東北人餐桌上最愛的一道“特色菜”就要上桌了！那就是傳說中“東北特有黑暗料理”“看著害怕但吃一次就會(huì)愛上”的——繭蛹！

今年的繭蛹收成咋樣？?jī)r(jià)格如何？記者探訪了位于鞍山岫巖大營(yíng)子鎮(zhèn)境內(nèi)的蠶蛹生產(chǎn)基地。

昔日“黑暗料理” 現(xiàn)在火遍全國(guó)

甭管是傳統(tǒng)的炒、干煸、燒烤，還是比較新穎的撈汁、蒜蓉等做法，小小的繭蛹永遠(yuǎn)是東北餐桌上的“硬菜”。雖然之前被很多南方小伙伴說成是“黑暗料理”、“不敢吃”，但近年來隨著東北文旅熱，繭蛹反而被很多外地小伙伴“吃一次就愛上了！”

特別是隨著電商、物流平臺(tái)的發(fā)展，最近一段時(shí)間，各大電商平臺(tái)上，“東北繭蛹”已經(jīng)是一片銷售火爆的場(chǎng)景。在大營(yíng)子鎮(zhèn)，很多蠶農(nóng)都學(xué)會(huì)了直播帶貨，從蠶繭收獲，到剪蛹，再到教大家怎么做繭蛹，都通過電商平臺(tái)直播，小小繭蛹真正實(shí)現(xiàn)了“賣到全國(guó)”。

今年產(chǎn)量高質(zhì)量好 但售價(jià)也高

現(xiàn)在的岫巖大營(yíng)子鎮(zhèn)境內(nèi)的蠶蛹生產(chǎn)基地里，蠶農(nóng)們忙得熱火朝天。 今年大營(yíng)子鎮(zhèn)的秋柞蠶養(yǎng)殖迎來大豐收，不僅產(chǎn)量穩(wěn)中有升，市場(chǎng)價(jià)格更是向好，讓全鎮(zhèn)蠶農(nóng)實(shí)現(xiàn)了“增產(chǎn)又增收”。

據(jù)了解，大營(yíng)子鎮(zhèn)現(xiàn)有柞蠶蠶場(chǎng)約1200把，依托當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的山林資源，柞蠶養(yǎng)殖已成為這里特色農(nóng)業(yè)的“金字招牌”。“往年每把蠶場(chǎng)產(chǎn)量多在1000公斤左右，今年氣候適宜再加上技術(shù)到位，平均每把能產(chǎn)到1250公斤，實(shí)現(xiàn)了量質(zhì)雙高的豐收成果?！贝鬆I(yíng)子鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)宋立營(yíng)告訴記者。更讓蠶農(nóng)開心的是今年大繭市場(chǎng)行情，以他們的批發(fā)價(jià)每公斤市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)68元，同比往年有所上漲。

而繭蛹的市場(chǎng)價(jià)格今年也隨之上漲。記者走訪注意到，沈陽(yáng)市場(chǎng)上，目前黑蛹的價(jià)格在每市斤40-50元不等，黃蛹價(jià)格更高，在每市斤60-70元左右。

“因?yàn)楸容^貴，很多人也就買個(gè)少半斤，那也正好炒一盤了?！鄙蜿?yáng)市鐵西區(qū)一家生鮮超市的攤主告訴記者。

科技助農(nóng) 蠶繭成了“金疙瘩”

蠶農(nóng)們豐收的喜悅，離不開科學(xué)技術(shù)的支撐。今年夏天，大營(yíng)子鎮(zhèn)特邀岫巖蠶業(yè)研究所的農(nóng)業(yè)專家，為全鎮(zhèn)蠶農(nóng)開展了多場(chǎng)柞蠶養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，從蠶種選育、蠶場(chǎng)管理到病蟲害綠色防控，專家們手把手教學(xué)，還建立了“一對(duì)一”技術(shù)指導(dǎo)群，隨時(shí)解答蠶農(nóng)遇到的問題。今年秋蠶豐收，全鎮(zhèn)柞蠶產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值過億元，直接帶動(dòng)全鎮(zhèn)養(yǎng)蠶戶增收。

談及未來，宋立營(yíng)表示，大營(yíng)子鎮(zhèn)將進(jìn)一步延長(zhǎng)柞蠶產(chǎn)業(yè)鏈條，引導(dǎo)廣大養(yǎng)蠶戶開展大繭加溫、儲(chǔ)存、精深加工一體化經(jīng)營(yíng)，“我鎮(zhèn)計(jì)劃引進(jìn)專業(yè)加工設(shè)備，打造本地柞蠶產(chǎn)品品牌，讓小小的大繭變成帶動(dòng)蠶農(nóng)持續(xù)增收致富的‘金疙瘩’，推動(dòng)全鎮(zhèn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。”

繭蛹美味 但不適合所有人

不過需要注意的是，繭蛹雖然美味又營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不適合所有人。如果食用不當(dāng)，還可能引發(fā)過敏或食物中毒反應(yīng)。

專家提醒，蠶蛹富含蛋白質(zhì)，一旦儲(chǔ)存不當(dāng)，在高溫、高濕環(huán)境下，很容易被細(xì)菌、霉菌等微生物污染。也有些人對(duì)蠶蛹中的高蛋白過敏，食用后免疫系統(tǒng)會(huì)誤將其識(shí)別為外來的有害物質(zhì)，從而啟動(dòng)免疫反應(yīng)。

身體代謝功能較弱的老年人、兒童，以及肝腎功能不全者，不要大量食用繭蛹。

在購(gòu)買蠶蛹時(shí)，要選擇新鮮、飽滿、無異味的活蛹。避免購(gòu)買顏色發(fā)暗、有黑斑、表皮破損的蠶蛹，這些很可能已經(jīng)變質(zhì)。

購(gòu)買回家的蠶蛹，應(yīng)保存在冰箱冷藏室中。在冷藏前，建議將蠶蛹用半濕潤(rùn)棉布包裹，以保持其新鮮并防止水分流失。

記者王曉倩 、賈瓊；圖為記者王曉倩攝

來源： 遼沈晚報(bào)