在臺(tái)北大安區(qū)的巷弄里，悄悄誕生了一間有點(diǎn)特別的空間，它試圖重塑消費(fèi)者理解咖啡的方式，將咖啡從挑選、烘焙到?jīng)_煮，完整呈現(xiàn)在同一空間里的場(chǎng)域。就像座小型的實(shí)驗(yàn)室，也像咖啡的舞臺(tái)，將每顆豆子盡力展現(xiàn)獨(dú)特的樣子。

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期望開(kāi)枝散葉的

在英文中有的意思，也可以代表或。品牌以此為名，也放進(jìn)三位幕后推手羅可恬（Tien）、Ethan 與 Louis 的期待，他們希望每一杯咖啡都來(lái)自枝枒間孕育的果實(shí)，而樹(shù)枝象徵咖啡最直覺(jué)的起點(diǎn)。其次，團(tuán)隊(duì)夜希望這家店能不斷生長(zhǎng)開(kāi)枝散葉，成為新的咖啡能量據(jù)點(diǎn)。

Tien 也是士林餐飲空間的創(chuàng)辦人，這里結(jié)合音樂(lè)、選物與餐飲，展現(xiàn)他對(duì)生活美學(xué)的敏銳感知。而 Ethan 則來(lái)自的主理人，以科學(xué)化的態(tài)度研究烘焙，擅長(zhǎng)用數(shù)據(jù)與實(shí)驗(yàn)揭開(kāi)豆子背后的可能性?？Х葞?Louis 對(duì)沖煮與品飲有著獨(dú)到理解。雖然三個(gè)人背景截然不同，卻又著同樣對(duì)咖啡的熱情而交集，最終也共同孵育的。

北歐式的咖啡舞臺(tái)

的外觀，可以看見(jiàn)透明櫥窗里的烘豆區(qū)，而室內(nèi)空間不大，一眼就能望穿。最醒目的就屬中央那座開(kāi)放式吧臺(tái)，所有沖煮、萃取、特調(diào)的過(guò)程都在這里展演，就像是咖啡的舞臺(tái)，客人能透過(guò)觀賞參與正個(gè)製作過(guò)程。

空間色調(diào)則以橘紅和木質(zhì)搭配，再加入銅片老件點(diǎn)綴，簡(jiǎn)約又不失溫暖。此外，墻上還掛著 Katherine Bernhardt 的版畫(huà)《ET Phone Home, 2019》，為整體氛圍添上活潑的感受。座位則由板凳、旋轉(zhuǎn)椅組合而成，少了制式桌椅的距離感，鼓勵(lì)人們以放鬆姿態(tài)與咖啡對(duì)話，整體輕鬆又自在。

滾動(dòng)式調(diào)整的豆單

而最核心的咖啡，由烘豆師 Ethan 每三個(gè)月更新一次豆單，選項(xiàng)橫跨傳統(tǒng)處理法、獨(dú)立莊園到競(jìng)賽級(jí)生豆，讓消費(fèi)者能在不同層次的風(fēng)味之間游走。在這里，你可以喝到平衡、易飲的配方豆，也能選擇單一產(chǎn)區(qū)的濃縮，體會(huì)某片土地最直接的氣味。如果偏好層次鮮明，淺焙會(huì)展現(xiàn)花果香與酸值；想要兼顧酸甜，中焙則是柔和的選項(xiàng)；若喜歡濃郁，深焙能帶來(lái)可可與焦糖般的醇厚感。

更特別的是豆單，是專門(mén)挑戰(zhàn)小眾風(fēng)味或比賽型的豆子。除了是團(tuán)隊(duì)的野心，也想傳達(dá)咖啡的面貌絕多元，除了安全選項(xiàng)，也可以透過(guò)風(fēng)味來(lái)場(chǎng)冒險(xiǎn)。不過(guò) Tien 也認(rèn)為降低門(mén)檻同樣重要，所以店里設(shè)計(jì)了形式的一套流程，讓初學(xué)者一次比較不同豆子的特性，不需要過(guò)于專業(yè)就能體驗(yàn)差異。若沒(méi)有磨豆機(jī)，也能直接在現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，請(qǐng)店員協(xié)助磨好，甚至選擇浸泡包帶回家。透過(guò)許多細(xì)節(jié)，期望讓更多人走進(jìn)精品咖啡的世界。

飲品延伸自咖啡豆多樣性

希望待過(guò) Branch 的經(jīng)驗(yàn)，能成為一種無(wú)形的，有個(gè)人的底氣，也成為品牌的養(yǎng)分。

在飲品選項(xiàng)上則緊扣豆單變化，像是 Espresso、黑咖啡、奶咖等經(jīng)典品項(xiàng)，都會(huì)隨豆款不同呈現(xiàn)新意。其中最有趣的是，他們使用同一款豆子做成濃縮、奶咖與特調(diào)，讓客人在三種風(fēng)貌中自由切換。

手沖則是團(tuán)隊(duì)投注最多心力的部分，他們以科學(xué)化的方式測(cè)試不同參數(shù)，卻又不失職人手感。奶咖則會(huì)根據(jù)不同豆子，挑選最適配的鮮乳搭配，也展現(xiàn)了對(duì)的深度理解。除了咖啡，店里也供應(yīng)康普茶、輕食，例如可頌、牛肉鹹派與自製費(fèi)南雪，甚至有 Louis 發(fā)想的生火腿三明治，把法國(guó)麵包、生火腿與自製起司組合出意想不到的層次。

此外，Tien 也提到，他們希望這里不只是零售的空間，也能向外延伸到 B to B 的合作。從設(shè)計(jì)公司給員工訂購(gòu)的日常豆子，到企業(yè)級(jí)的客製化配方，再到完整的設(shè)備與諮詢。對(duì)他來(lái)說(shuō)，的意義不只是經(jīng)營(yíng)一門(mén)生意，而是培養(yǎng)人與人之間的關(guān)係。希望待過(guò)這里的人，未來(lái)可能帶著豆子、帶著記憶，把這段經(jīng)歷延伸出去：在咖啡廳林立的臺(tái)北，要說(shuō)的故事，是一顆豆子就像店名般有各種延伸的可能。

Branch Coffee Roasters

臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路四段345巷15弄2號(hào)1樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週三至週一 10:00–17:00（週二公休）

IG：@branchroasters

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