紫甘藍(lán)的驚人優(yōu)點(diǎn)！

在營養(yǎng)學(xué)家眼中，紫甘藍(lán)（紫高麗菜）是名副其實(shí)的。將它加入日常飲食中，能為身體帶來意想不到的改變：

01. 最強(qiáng)抗老花青素： 濃郁的紫色源自豐富的花青素，其抗氧化能力是維生素E的 50倍，能幫助清除自由基、修護(hù)受損肌膚，維持透亮光澤。02. 穩(wěn)定血糖不發(fā)胖： 高膳食纖維能延緩血糖上升，減少脂肪堆積，特別適合需要控制體重的。03. 天然抗炎藥： 豐富的維生素C與硫化合物能減輕體內(nèi)發(fā)炎反應(yīng)，提升免疫力，幫助身體找回健康平衡。

 

適合哪些族群？

01. 精緻澱粉愛好者： 想吃白飯又擔(dān)心熱量，紫甘藍(lán)能增加份量并降低整體升糖指數(shù)。02. 長期用眼的上班族： 花青素是守護(hù)雙眼的關(guān)鍵營養(yǎng)素。03. 追求效率的煮婦/煮夫： 備餐容易、冷熱皆宜，是完美的。

零失??！紫甘藍(lán)拌飯實(shí)作食譜：

食材準(zhǔn)備：

紫甘藍(lán) 200g（切絲）

熱米飯 400g

芝麻油 1ml、食鹽 1g

蘋果醋 5ml（是保持鮮豔紫色的秘訣喔?。?/p>

裝飾：白芝麻少許、燙青菜（如青江菜）

烹飪步驟：

Step1.酸處理： 紫甘藍(lán)絲加入鹽與蘋果醋抓勻。醋的酸性會讓花青素顏色更鮮豔。

Step2.微炒軟： 鍋中噴少許油，將紫甘藍(lán)炒至微軟出香。

Step3.增風(fēng)味： 熄火前淋上芝麻油提鮮。

Step4.大混合： 將炒好的紫甘藍(lán)與熱米飯充分拌勻，讓米粒染上如寶石般的紫紅。

Step5.盛盤： 撒上白芝麻，搭配一份清爽的燙青菜即可享用。

每100g僅約133kcal，高纖低負(fù)擔(dān)，晚餐吃它也沒壓力！

同場加映：紫甘藍(lán)的2種變奏吃法：

變奏食譜1：紫甘藍(lán)溫蘋果沙拉（溫潤暖胃）

這是一道充滿層次感的，利用蘋果的果酸中和紫甘藍(lán)的纖維感，非常適合不愛生冷食物的女性。

食材準(zhǔn)備：

主料：紫甘藍(lán) 150g（切粗絲）、紅蘋果 半顆（切薄片）

油脂與堅(jiān)果：核桃或杏仁粒 10g、橄欖油 1小匙

調(diào)味：紅酒醋（或檸檬汁）1小匙、蜂蜜 少許、黑胡椒 適量

烹飪步驟：

Step1.低溫煸香：平底鍋倒入橄欖油，小火稍微烘烤核桃碎，聞到香味后先盛起備用。

Step2.軟化紫菜：利用原鍋倒入紫甘藍(lán)絲，加入1湯匙水，中火翻炒約2分鐘至微軟但仍保有脆度。

Step3.加入果片：放入蘋果片快速翻炒30秒，避免蘋果過爛失去口感。

Step4.溫潤調(diào)味：關(guān)火，淋入紅酒醋、蜂蜜與黑胡椒抓勻。

Step5.盛盤裝飾：最后灑上剛才烘好的堅(jiān)果碎，增加油脂香氣與酥脆層次。

變奏食譜2：低醣紫甘藍(lán)雞肉捲

這款雞肉捲是完美的輕食午餐，將紫甘藍(lán)葉當(dāng)作天然的餅皮，清甜脆口。

食材準(zhǔn)備：

外皮：大片紫甘藍(lán)葉3-4片

內(nèi)餡：熟雞胸肉100g（撕成條狀）、酪梨 半顆（切條）

配菜：小黃瓜或紅蘿蔔絲 少許

醬料：無糖希臘優(yōu)格1大匙、蒜末 少許、檸檬汁 幾滴（混合成清爽蒜香醬）

烹飪步驟：

Step1.葉片處理：挑選完整的紫甘藍(lán)大葉，洗凈后放入滾水中快速汆燙10秒（使其變軟好包覆），隨即放入冰水冰鎮(zhèn)以維持亮紫色，瀝乾水分。

Step2.肉質(zhì)調(diào)味：將手撕雞胸肉拌入少許黑胡椒與準(zhǔn)備好的蒜香優(yōu)格醬。

Step3.疊加層次：取一片紫甘藍(lán)葉平鋪，依序放上雞胸肉、酪梨條與小黃瓜絲。

Step4.緊密包捲：像捲壽司一樣將葉片由下往上捲起，兩側(cè)收緊，若葉片較硬可用牙籤固定。

Step5.對切享用：斜切對半，不僅斷面豐富漂亮，沾著剩余的優(yōu)格醬吃更過癮。

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