哈哈，這確實(shí)是個(gè)很有趣的梗！
對(duì)廣西人來說，螺螄粉是家鄉(xiāng)的味道，是日常，是情懷。55元一碗在上海這個(gè)物價(jià)相對(duì)較高的城市，確實(shí)會(huì)讓他們覺得：
1. "太貴了！" 相比廣西本地可能10-20元就能吃到一碗的價(jià)格，55元確實(shí)貴了不少，尤其是在上海這個(gè)消費(fèi)水平下。 2. "不值！" 他們可能會(huì)覺得這個(gè)價(jià)格對(duì)于一碗螺螄粉來說，性價(jià)比不高，沒有在廣西時(shí)那么“劃算”。 3. "“看不懂”" 這個(gè)詞用得很形象。他們無法理解為什么在外地會(huì)這么貴，覺得這不符合螺螄粉作為“國民小吃”的應(yīng)有價(jià)值，或者覺得上海商家的定價(jià)策略“離譜”。
這就像很多外地人到了北京覺得烤冷面、炸雞排很貴一樣，都是因?yàn)榭谖读?xí)慣和當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平差異造成的“看不懂”。
所以，當(dāng)廣西人說“上海55元螺螄粉，看不懂”時(shí)，他們表達(dá)的是一種"驚訝、不解，以及對(duì)家鄉(xiāng)味道在外地“失真”（指價(jià)格失真）的感慨"。同時(shí)，這也從側(cè)面說明了螺螄粉在上海等地的受歡迎程度，讓外地人也愿意為之“買單”，盡管價(jià)格不低。

相關(guān)閱讀延伸：上海55元螺螄粉，廣西人直呼看不懂

最近，網(wǎng)友為了一碗螺螄粉吵翻了天。

曾經(jīng)在北京、上海開店引發(fā)排隊(duì)潮的奶茶品牌阿嬤手作最近在上海投資了一家廣西菜餐廳——“鑼獅LUó SHī”。一碗螺螄粉賣到55元，有網(wǎng)友稱三人消費(fèi)共計(jì)392元。

（來自某頭部點(diǎn)評(píng)平臺(tái)，鑼獅LUó SHī 門店信息）

#阿嬤手作螺螄粉一碗55元起#的話題一出，各地網(wǎng)友都湊過來討論，大部分人第一眼看到價(jià)格都直呼“驚呆”。畢竟螺螄粉這道美食，自身就帶有話題性和流量。

評(píng)論區(qū)里有人調(diào)侃，“這錢在柳州能吃成巨人觀”，還有廣西網(wǎng)友曬出本地十幾元一碗的螺螄粉，直言55元在老家夠吃三天。

這場(chǎng)看似簡(jiǎn)單的價(jià)格爭(zhēng)議，其實(shí)戳中了大家對(duì)螺螄粉這個(gè)國民小吃的固有認(rèn)知，也讓小吃高端化這個(gè)話題，再次被擺到了臺(tái)面上。

高價(jià)螺螄粉

陷入評(píng)價(jià)兩極化

社交平臺(tái)的輿論反饋，直觀反映出大眾對(duì)高價(jià)螺螄粉的態(tài)度。在相關(guān)話題的討論中，驚奇成為主流情緒，這背后是消費(fèi)者心中螺螄粉的市井定位與高價(jià)之間的巨大落差。

作為發(fā)源于柳州的特色小吃，螺螄粉早已憑借酸辣鮮爽的口感走出地域，成為全國性的國民美食，而其扎根市場(chǎng)的核心，離不開親民的價(jià)格與濃郁的煙火氣。此次55元的定價(jià)，不僅遠(yuǎn)超普通消費(fèi)者的心理預(yù)期，更與柳州本地十幾元一碗的價(jià)格形成鮮明對(duì)比。

也正因如此，從廣東、廣西，到浙江、江蘇，再到北京、河北，各地網(wǎng)友紛紛加入討論，讓這場(chǎng)價(jià)格爭(zhēng)議成為一次全國性的消費(fèi)話題。

在相關(guān)討論中，也有人表示55元一碗并不貴。在其看來，55元一碗的螺螄粉，不管是在食材還是工藝上都做了升級(jí)。食材成本、用料品質(zhì)和包裝設(shè)計(jì)上都比普通螺螄粉更高一些，而且上海租金本就高，門店還做了輕奢裝修。

這也說明并非所有消費(fèi)者都拒絕螺螄粉的品質(zhì)提升，而是對(duì)溢價(jià)是否匹配價(jià)值提出了更高要求。

從柳州走向全國

螺螄粉價(jià)格集中在20元以內(nèi)

從螺螄粉行業(yè)的門店布局和消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，螺螄粉早已深深扎根于二、三線城市的市井街巷，街頭巷尾的小門店和藏在小區(qū)社區(qū)的夫妻店是其最主要的生存場(chǎng)景，這些地方的消費(fèi)者，吃螺螄粉圖的就是實(shí)惠、方便，是日常的一頓工作餐、下午茶，很少有人會(huì)愿意花大幾十元吃一碗粉。

這也讓螺螄粉成為貼近大眾日常生活的餐飲選擇，而非高端餐飲的代表。

從柳州走向全國，這么多年來螺螄粉的消費(fèi)價(jià)格早就形成了固定的認(rèn)知，二十元以內(nèi)就能吃到一碗料足味美的螺螄粉，是市場(chǎng)的主流，就連那些開了上千家、幾百家的頭部螺螄粉品牌，也都是走的平價(jià)路線，靠著高性價(jià)比留住顧客。

可以說，平價(jià)、市井、煙火氣，是刻在螺螄粉骨子里的標(biāo)簽，突然冒出來的55元螺螄粉，和整個(gè)行業(yè)底色似乎有點(diǎn)不合群，也難怪有消費(fèi)者覺得難以接受。

在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上，“鑼獅LUó SHī”（新天地店）的整體評(píng)分3.5分，194條評(píng)價(jià)中有30條差評(píng)（截至2026年2月12日12時(shí)），消費(fèi)者的意見集中在出餐速度慢、性價(jià)比低、服務(wù)不佳等方面。

（來自某頭部點(diǎn)評(píng)平臺(tái)，鑼獅LUó SHī（上海新天地）門店信息）

阿嬤手作投資螺螄粉

尋找第二增長點(diǎn)

阿嬤手作跨界布局螺螄粉賽道的背后，是新茶飲行業(yè)增長放緩背景下，品牌尋求第二增長曲線的一次商業(yè)嘗試。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2024年全國茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1757億元，增速從2023年的19.3%大幅降至8.2%，新茶飲增速明顯放緩。

阿嬤手作作為高端茶飲的代表，在全國僅81家門店，亟須借“廣西基因”拓展正餐場(chǎng)景，將業(yè)務(wù)延伸至廣西風(fēng)味餐食，試圖通過復(fù)制茶飲領(lǐng)域“手作+高端+高溢價(jià)”的成功模式，來增強(qiáng)品牌布局。

此舉在奶茶行業(yè)并不少見，比如蜜雪冰城賣早餐、茶顏悅色開酒館等，都是為了增強(qiáng)品牌性，尋找新增長點(diǎn)。

雖然小吃高端化這條賽道上有不少“新貴面館”的案例，但螺螄粉賽道擁擠，連鎖化高，這意味著行業(yè)已經(jīng)形成了成熟的供應(yīng)鏈與標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模式，也從側(cè)面證明平價(jià)化、規(guī)?；锹菸嚪坌袠I(yè)的核心發(fā)展邏輯。

從消費(fèi)群體來看，螺螄粉的核心消費(fèi)市場(chǎng)在二、三線城市，這部分消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更為敏感，遠(yuǎn)不如一線城市白領(lǐng)有試錯(cuò)意愿，這也是為什么店鋪會(huì)開在上海。

但小吃高端化面臨著消費(fèi)分層與地域差異的現(xiàn)實(shí)問題。55元一碗的螺螄粉，在上海的新天地或許能吸引一部分追求新鮮的消費(fèi)者，但在螺螄粉的發(fā)源地廣西，以及更多的二、三線城市，這樣的定價(jià)顯然超出了當(dāng)?shù)氐南M(fèi)能力與認(rèn)知。

品牌用高價(jià)篩選價(jià)格不敏感客群，卻忽略了螺螄粉作為地域特色美食，早已形成了全國統(tǒng)一的價(jià)格認(rèn)知，這種跨地域的定價(jià)差異，也進(jìn)一步加劇了消費(fèi)者的抵觸情緒。

阿嬤手作的高價(jià)螺螄粉引發(fā)爭(zhēng)議，是小吃高端化過程中所有品牌都會(huì)面臨的行業(yè)難題，只是螺螄粉這一品類的特性，將這些難題進(jìn)一步放大了而已。

但小吃高端化也并非不可行，近年來不少國民小吃都進(jìn)行過品質(zhì)升級(jí)的嘗試，這些成功的案例往往都抓住了核心：溢價(jià)與價(jià)值相匹配，高端化的本質(zhì)是品質(zhì)升級(jí)，而非脫離品類本質(zhì)的重新創(chuàng)造。

這場(chǎng)由55元螺螄粉引發(fā)的討論，最終指向的是消費(fèi)市場(chǎng)的底層邏輯：無論何種品類，無論何種定位，消費(fèi)者的最終選擇，永遠(yuǎn)取決于品質(zhì)與體驗(yàn)的匹配度。

參考資料：封面新聞《“阿嬤手作”55元一碗螺螄粉被吐槽貴 店員：最近風(fēng)評(píng)不佳，但售價(jià)高是有原因的》

數(shù)據(jù)新聞編輯：陳華羅

新媒體設(shè)計(jì)：苗奇卉

校對(duì)：楊利