麻油有哪些營養(yǎng)價值

高比例的不飽和脂肪酸：麻油屬于健康食用油，其中包括約40%的油酸（Omega-9單元不飽和脂肪酸）、40%的亞油酸（Omega-6多元不飽和脂肪酸），以及10%的棕櫚酸（飽和脂肪酸）。維生素和礦物質(zhì)：麻油富含維生素E、維生素B，和些許鐵、鈣等礦物質(zhì)。芝麻素：芝麻中的芝麻素（Sesamin）是一種木酚素，具有強(qiáng)大的抗氧化、抗發(fā)炎作用。

麻油功效

麻油味甘，性平偏涼，加熱后才會變成溫性，以及傳統(tǒng)上常會和姜、米酒一起料理，因此常被以為是燥熱的食材，只要少量搭配不過度加熱，就能避免上火。以下是麻油的好處功效。

保護(hù)心血管：麻油富含的不飽和脂肪酸有助于降低壞膽固醇、保護(hù)心血管?？寡趸⒖拱l(fā)炎：麻油中的維生素E和芝麻素都是強(qiáng)大的抗氧化物質(zhì)，能夠幫助和緩發(fā)炎細(xì)胞、對抗自由基，并且增進(jìn)免疫力。促進(jìn)消化：麻油性平，有潤燥滑腸，并滋養(yǎng)內(nèi)臟的功效，適合有便秘困擾的人酌量食用。促進(jìn)血液循環(huán)：如上面所提，麻油加熱后，或跟姜、米酒等共同煮食，有助于提升體內(nèi)溫暖感，促進(jìn)血液循環(huán)，從中醫(yī)觀點(diǎn)看很適合溫?zé)嵫a(bǔ)身，改善手腳冰冷。

麻油禁忌

麻油屬于優(yōu)質(zhì)植物油，只要不過量食用，基本上沒有太多禁忌，通常是合併其他熱性食材做成料理后，需要注意上火造成的癥狀，以下幾點(diǎn)需要注意：

芝麻過敏者，不適合食用麻油。體質(zhì)燥熱者，可能因?yàn)槁橛土侠砗蟮淖兊脽嵝愿由匣穑斐勺炱?、便秘、痘痘等癥狀。腸胃道功能弱者，如果有腸躁癥或平常就腸胃消化不好，可能因?yàn)槁橛偷臐櫮c功效造成腹瀉、脹氣等癥狀。有感冒發(fā)燒癥狀時，也應(yīng)該先避免麻油雞等料理，以免加重發(fā)炎。孕婦。大部麻油料理都有促進(jìn)循環(huán)的效果，孕婦應(yīng)該避免或少量食用。

麻油對女性有什么好處？

對于平常容易手腳冰冷或經(jīng)期感到虛弱的女性，食用少許麻油有一定的滋補(bǔ)功效。麻油能夠促進(jìn)血液循環(huán)，緩和經(jīng)期不適，加上加熱、做成料理后的溫性也能驅(qū)寒暖身，幫助手腳冰冷的癥狀，所以女性月經(jīng)時期是適合吃麻油的，不要過度食用即可。

低負(fù)擔(dān)麻油食譜

第1道、麻油涼拌食蔬

將喜好的蔬菜過水燙熟（推薦菠菜、花椰菜、金針菇、秋葵、小黃瓜等等）后過冰水將蔬菜、蒜末、白芝麻、麻油抓拌均勻，可以個人喜好添加醋、辣油調(diào)味

這是最健康、無負(fù)擔(dān)的食用方式，不僅不易上火，也有助蔬菜中的脂溶性維生素吸收。

第2道、麻油豆腐湯

將少許姜片、豆腐、少量食用油煎香上色起一鍋水，煮滾后關(guān)火酌量加入柴魚片，靜置十分鐘后撈出將姜片、豆腐、高麗菜（或其他個人喜好燉湯蔬菜）加入柴魚高湯中燉煮到蔬菜變軟熄火前滴入少許麻油提香，加少許鹽調(diào)味

第3道、麻油腐皮雞胸

生腐皮川燙10到20秒后瀝乾切成段新鮮黑木耳川燙2分鐘后瀝乾切絲雞胸肉蒸熟后剝成絲（也可以使用即食雞胸肉）用少許食用油將姜片炒香，后加入木耳、腐皮、雞胸拌炒全部食材炒熱之后，加入少許薄鹽醬油、麻油拌炒均勻即可起鍋

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