泰國觀光局臺北辦事處副處長 Mr. Kanyukt Rachata、處長 Ms. Sarima Chindamat、MMHG 創(chuàng)辦人林泉、臺北晶華酒店董事總經(jīng)理吳偉正，以及泰國航空吳崇瑛副理共同現(xiàn)身在臺北晶華酒店地下二樓的，原來是為系列活動揭開序幕齊聚。

活動邀請了超過十位泰國最具代表性的名廚，第一波就端出六位精彩名單。包括泰國廚神 Chef Ian、現(xiàn)代泰菜代表 Chef Ton、世界最佳女廚師 Chef Pam、米其林一星餐廳的 Chef Chalee Kader 與主廚 Chef Toi，以及擁有的之稱 Chef Noom。這是臺灣餐飲圈第一次匯集如此多名廚，真實呈現(xiàn)了泰國 Fine Dining 的多樣性，他們打造的菜色，都圍繞著以海鮮為基底，串起泰國飲食文化的深度與層次的料理精神。

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泰國料理新浪潮崛起

MMHG 湘樂餐飲集團 創(chuàng)辦人林泉 Chef Richie 在現(xiàn)場也特別回憶起十年前正是泰國料理新浪潮崛起：有些主廚結(jié)合韓式、粵菜元素，有的用更純粹的傳統(tǒng)技法重新演繹泰國味道，這股浪潮徹底改變了亞洲 Fine Dining 的樣貌。過去大家對泰國料理的印象常停留在街頭小吃、家庭式料理，但如今，無論在歐洲、泰國當?shù)鼗蚴澜绺鞯?，泰菜已演變出極其多元的樣貌。林泉希望藉由這次企劃，把這些主廚在泰國料理與文化上的突破與改變，用最完整的形式在臺灣呈現(xiàn)。

泰國觀光局臺北辦事處處長 Ms. Sarima Chindamat 也在記者會上分享，泰國飲食文化的獨特之處在于，從米其林二星、三星的頂級餐廳，到24小時營業(yè)的街邊小吃，人們可以自由選擇想要的味道。他還強調(diào)，明年泰國觀光局將以為主題，更聚焦在奢華與品質(zhì)的呈現(xiàn)。

曼谷預(yù)約困難店一站集結(jié)

林泉運用多年在國際飲食圈上累積的人脈，親自邀請米其林一星、亞洲50最佳餐廳入榜的名廚跨海合作。透過無數(shù)次的線上會議與群組討論，號召名廚們以的料理核心為主軸，結(jié)合各自擅長的泰式香料與烹調(diào)技法，打造臺灣限定的當季菜單。

1｜Chef Ton（Thitid Ton Tassanakajohn）、青甘魚｜甜菜根｜鍣葒

為現(xiàn)代泰菜學(xué)派的代表人物，曾與MMHG合作開設(shè)而為臺灣饕客熟悉。他在曼谷開設(shè)的連年獲米其林一星，旗下更在開幕9個月即登上第三名，創(chuàng)下指標歷史紀錄。

這次帶來與招牌，展現(xiàn)高度張力的當代泰式海鮮風(fēng)格。菜品發(fā)想自泰國東北傳統(tǒng)美食陶罐火鍋，主廚將青甘魚先經(jīng)鹽漬微熟成，再切成細條堆疊、包裹成捲，并將甜菜根與南瓜採分子料理手法做出仿照豬血的口感、鋪于底部，以增添自然甜味與顏色層次。魚捲上頭看似冰淇淋的醬汁，是以魚骨、牛骨搭配羅望子與多種香草熬製，更加入氣味濃郁的發(fā)酵魚露，乍聞之下有些強烈，但和食材充分混合后卻是鹹鮮有味。

2｜Chef Chalee Kader、鰆魚｜羊肚菌｜?彌咖哩

被譽為泰國當代餐飲的重要影響力人物，米其林一星餐廳座落在曼谷百年古宅，以細膩的創(chuàng)新手法詮釋泰國地域性料理。

本次菜色展現(xiàn)他獨到的咖哩菜系。主廚將魚漿填入羊肚菌中做成特製魚丸再與紅咖哩混合，爽口微辣的紅咖哩因添加了羅望子帶來些許酸度，再搭配以鹹魚煮製而成的脆片做為配菜，豐富口感之余也為咖哩隱隱增添鮮味，搭配香氣十足的椰漿飯愈吃愈順口。

3｜Chef Pam（Pichaya Soontornyanakij）、北海道干貝｜沙嗲｜牛奶麵包

接連奪下2024年、2025年稱號，成為史上首位獲此殊榮的亞洲女主廚。出身曼谷華人家庭與中藥世家的她，將移民背景融入料理風(fēng)格，端出，在經(jīng)典中展現(xiàn)泰國多元族群飲食文化。

取材自舊暹羅時期多民族共存的飲食文化——當時泰、中、印度香料系統(tǒng)與飲食風(fēng)味在此交織，并催生出沙嗲醬。Chef Pam使用自家特調(diào)、帶有細緻香料層次的沙嗲醬來搭配鮮嫩干貝，藉由干貝的自然甜味與醬汁的辛香濃郁相互提升，使整體風(fēng)味更為深邃。可以溫?zé)岬呐Ｄ厅I包蘸取沙嗲醬享用，辣度會慢慢從喉間散發(fā)出來，后勁不容小覷。

4｜Chef Toi（Pilaipon Kamnag）、伊比利豬｜舞菇｜孟族咖哩、椰子｜斑蘭葉｜翠玉浴香

出身清邁，擅長挖掘瀕臨失傳的泰國古食譜，目前擔(dān)任曼谷米其林一星餐廳主廚。她對食材與工藝要求嚴格，這次帶來泰國孟族傳統(tǒng)食譜的與傳統(tǒng)甜點，讓饕客體驗罕見的泰國飲食風(fēng)味。

（伊比利豬可加價NT400元升級成）是傳統(tǒng)的泰國孟族咖哩以現(xiàn)搗香料的濃郁香氣為靈魂，透過新鮮姜黃、乾辣椒與各式香草交織出深層辛香，Saneh Jaan 餐廳團隊深入研究古泰食譜與宮廷料理文獻，在此基礎(chǔ)上重構(gòu)風(fēng)味。主廚將伊比利豬豬頸肉先鹽漬12小時鎖住肉汁與香氣，并舒肥處理以維持嫩度再烤製?？竞玫呢i頸肉放入濃郁咖哩中慢火燉煮時，會吸附多重香料與香草風(fēng)味，展現(xiàn)出圓潤平衡的味道；而青辣椒的溫和辣韻與圣羅勒（holy basil）的清新香氣，可使椰奶香氣鮮明的咖哩更加細緻和諧。

靈感汲取自泰國歷史悠久的凈身儀式，此儀式以花香凈水沐浴，象徵潔凈與迎福；另外在泰國文化中，象徵繁盛、平和與祝福，因此這不僅是道甜點，還是承載泰國傳統(tǒng)的優(yōu)雅創(chuàng)作。主廚將生糯米搭配嫩稻葉搗製，呈現(xiàn)如寶石通透的翠綠色澤，再以椰奶、斑蘭葉水與椰糖等慢火細煮，成就柔軟Q彈且香氣優(yōu)雅的風(fēng)味，并加入花生餡小湯圓豐富口感。最后淋上椰奶醬，并以嫩椰絲與手工雕刻的甜南瓜花、葉妝點，特別的是還燃點泰國烘焙糕點時常見的蜂蠟蠟燭，讓甜點染上一抹煙燻香氣。

5｜Chef Noom（Thaninthorn Chantrawan）、虎蝦｜帝王蟹｜是拉差

擁有封號，曾長期在倫敦高端餐廳歷練，后回泰國深耕傳統(tǒng)泰菜與皇室菜系，主掌的餐廳連續(xù)八年獲得曼谷米其林一星。這次帶來人氣菜色，展現(xiàn)細緻且多層次的味覺體驗。

以傳統(tǒng)技法將虎蝦捲裹成型，中心藏著香甜爽脆的蘿蔔，不同于常見使用米線或蛋麵的作法，主廚改以細緻薄脆的菲羅酥皮包裹，使口感更輕盈酥香，炸蝦下方還放上帝王蟹酪梨醬帶來軟滑口感。醬汁以酸甜微辣的泰式甜辣醬（又稱燒雞醬）與是拉差辣椒醬混調(diào)而成，為料理帶來豐富且平衡的風(fēng)味與層次。

6｜Chef Ian Kittichai、鮪魚｜香茅｜拉帕、椰子｜松露｜卡農(nóng)扣

被稱為，是全球首位擔(dān)任國際五星級酒店的泰籍行政總主廚，也曾任《廚神當?shù)捞﹪妗吩u審與主持人，是泰國現(xiàn)代料理的推動者，更是 COAST 餐廳的共同創(chuàng)辦人。這次不僅推出人氣開胃菜，饕客還可單點升級版街頭小吃、供2至3人奢華共享的，或解構(gòu)經(jīng)典飲品的。

以酸香為套餐揭序也提振味蕾，使用魚露、椰糖、檸檬汁、乾辣椒、越南香菜、紅蔥頭與炒過的糯米粉和鮪魚丁混合，以酥脆塔皮盛裝，入口酸度鮮明又帶有淡淡糯米香氣，彷彿精緻迷你的泰式沙拉。

靈感擷取自泰國人常做為早餐享用的街頭小吃，外型宛如剖半的章魚燒。有別街邊常使用的蔥花等配料，主廚以香氣馥郁的松露、綜合炒菇搭配帕瑪森起司讓小吃奢華升級，表皮薄脆、內(nèi)里鬆軟，鹹甜交織的風(fēng)味讓人意猶未盡。

住房專案結(jié)合用餐體驗 還有機會抽曼谷來回機票

不僅集結(jié)六位星級主廚，還與臺北晶華酒店合作推出住房專案，臺北晶華酒店董事總經(jīng)理吳偉正（Simon Wu）表示，這個概念源自于國外旅行的經(jīng)驗，他們希望將住房與訂位綁在一起，讓餐廳不只服務(wù)商場來客，也能服務(wù)飯店住客與海外旅客。

活動即日起至2026年2月25日，前往COAST用餐的客人還有機會抽中泰國航空臺北至曼谷雙人來回機票。泰國航空副理吳崇瑛透露，泰航目前非常重視社會責(zé)任，機上供應(yīng)的食材都與環(huán)境永續(xù)、友善土地有關(guān)，也與當?shù)剞r(nóng)民的生計改善連動，希望在平臺上呈現(xiàn)永續(xù)飲食的價值。

第二波預(yù)告：名廚陣容即將揭曉，區(qū)域特色主題更明確

發(fā)布會現(xiàn)場林泉也透露，整個企劃預(yù)計邀請超過十位泰國最具代表性的頂尖名廚，并表示。雖然名單尚未公開，但可以確定的是，驚喜程度會與第一季相當，都是國際知名度高、大家熟悉且期待的頂尖主廚，。此外，泰國料理最大的特色之一，就是每個地區(qū)的風(fēng)味都非常不同，北部、南部、中部各有完整獨立的菜系，

每套售價NT3，980元加一成服務(wù)費，提供八道式精緻料理，可另點Wine pairing 或無酒精配對飲品讓體驗更完整。第二波預(yù)計于2026年2月底登場，屆時名廚陣容將全面換新。COAST建議顧客提前預(yù)約，以確保用餐席次。

活動期間即日起至2026年2月25日，前往用餐的客人還有機會抽中泰國航空臺北至曼谷雙人來回機票。

訂位連結(jié)

COAST

02-2567-0237

臺北市中山區(qū)中山北路二段39巷3號B2（臺北京華酒店）

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