無(wú)菜單料理Omakase源自日文，有委託、交付的意思，是客人將所有餐點(diǎn)全權(quán)託付給師傅的用餐形式，師傅通常會(huì)依照當(dāng)日最新鮮的精選食材，打造出包含刺身、壽司、熟食等精緻料理的頂級(jí)饗宴。Omakase可以品嘗到廚師的專業(yè)知識(shí)、手藝技術(shù)和創(chuàng)意巧思，感受一場(chǎng)日式高級(jí)用餐體驗(yàn)，老饕們請(qǐng)細(xì)品這10家臺(tái)北名店。

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜禾鮨

禾鮨可以為初次踏入Omakase的各位，帶來(lái)高CP值美好體驗(yàn)，店內(nèi)空間溫馨，師傅很健談，也會(huì)親切介紹食材細(xì)節(jié)，氣氛熱鬧不壓迫，能完全放鬆享受。料理主要以生食為主軸，海鮮處理無(wú)腥味，份量很精緻、道數(shù)也豐富。想品嘗超人氣品項(xiàng)記得訂位時(shí)要先預(yù)訂，酥脆吐司放上爆量新鮮海膽，濃郁奶香在口中散發(fā)，海膽控別錯(cuò)過(guò)。

地址：臺(tái)北市松山區(qū)興安街214號(hào)1樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:00，18:00~22:00（周日公休）
電話：02 8770 7686

預(yù)約方式：禾鮨線上訂位
禾鮨

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜忻鮨壽司

忻鮨壽司是西門(mén)町CP值超高、評(píng)價(jià)非常好的Omakase，不分平假日，只要1480元就能品嚐到17道高級(jí)料理。主廚擁有30年資歷，熟悉日澳手法，擅長(zhǎng)以佐料凸顯鮮味，卻又保留食材本身滋味，招牌由甜蝦、鮪魚(yú)腹部碎肉、海膽與魚(yú)子醬堆疊，一口吃下最奢華海味，還有鰤?mèng)~、長(zhǎng)崎鮪魚(yú)中腹、白子、生蠔等頂級(jí)美味，深受小資族與老饕喜愛(ài)。

地址：臺(tái)北市萬(wàn)華區(qū)桂林路109號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~14:30，17:30~21:00
電話：02 2388 9166
預(yù)約方式：忻鮨壽司線上訂位

忻鮨壽司

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜笹鮨 SASA

2010年開(kāi)業(yè)便創(chuàng)下好口碑的笹鮨，于2018年至2022年獲得米其林餐盤(pán)推薦，靜謐低調(diào)但講究細(xì)節(jié)的特性，持續(xù)累積忠實(shí)客群。笹鮨的魚(yú)料多來(lái)自日本豐洲市場(chǎng)，師傅依照不同魚(yú)種調(diào)整熟成天數(shù)，并精心搭配赤、白兩款醋飯，口感粒粒分明、酸度恰好，特地將白肉魚(yú)、烤物、生食穿插呈現(xiàn)，也讓客人在品嘗過(guò)程中感受到風(fēng)味的細(xì)心安排。

地址：臺(tái)北市中山區(qū)中山北路二段42巷6號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:30、18:00~22:00（周一公休）
電話：02 2561 1246
預(yù)約方式：電話或私訊臉書(shū)

笹鮨 SASA

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜blu koi 壽司割烹料理

創(chuàng)意日料新一季菜單以為靈感，將時(shí)令珍味融入17道佳餚，打造經(jīng)典與創(chuàng)新結(jié)合的奢華饗宴。揭開(kāi)序幕的鮮甜清雅；保留純粹鮮度；是醇厚冬季儀式感；、在口中爆發(fā)鮮味。多道極致享受后，重頭戲選用北海道A5和牛搭配松葉蟹腳，樸葉燻烤后鮮香與油脂交織迷人層次。最后再以玉子燒、時(shí)令水果、OREO冰淇淋畫(huà)下甜美句點(diǎn)。

地址：臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路四段300巷17弄3號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:00、18:00~21:00（周一公休）
電話：0909 586 315
預(yù)約方式：blu koi線上訂位

blu koi

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜鮨隆

鮨隆有著典型傳統(tǒng)日式壽司店的寧?kù)o氣質(zhì)，特別選用數(shù)百年加拿大木材打造吧臺(tái)，環(huán)境雅緻沉穩(wěn)，師傅扎實(shí)手藝更在開(kāi)業(yè)短短10個(gè)月，便摘下米其林一星。最大特色是使用北海道七星米與三款日本醋混合成的醋飯，加上每週多次空運(yùn)自日本的漁獲，能吃到天然鮮甜。秋冬限定的鮟鱇魚(yú)肝壽司是師傅的拿手之作，也是饕客必吃的經(jīng)典高級(jí)風(fēng)味。

地址：臺(tái)北市中山區(qū)新生北路二段60-5號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：02 2581 8380
電話：12:00~14:30、18:00~21:30（周一公休）
預(yù)約方式：鮨隆線上訂位

隆壽司Sushi Ryu

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜翔鮨 Sushi Omakase

翔鮨的料理以傳統(tǒng)江戶製成融和新技法，店內(nèi)走日式私宅餐廳風(fēng)，裝潢環(huán)境明亮舒適，帶著細(xì)膩的靜謐溫潤(rùn)。漁獲堅(jiān)持多從日本空運(yùn)，不用飛日本也能吃到四季鮮美旬味，貼心介紹、擺盤(pán)講究的每一道精緻，都儀式感十足，在食材與食材間的搭配，吃得到師傅深厚的功力及用心。菜單會(huì)依季節(jié)更換，每次來(lái)都有不同驚喜，也讓饕客想一再回訪。

地址：臺(tái)北市中山區(qū)新生北路二段68巷11-2號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:00、18:00~21:30（周日公休）
電話：02 2596 3747
預(yù)約方式：翔鮨線上訂位

翔鮨

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜鮨天本 登龍門(mén)

鮨天本 登龍門(mén)由臺(tái)北最難訂日料的天本昇吾團(tuán)隊(duì)打造，延續(xù)本店精神但改以割烹為主、壽司為輔的套餐模式，層層遞進(jìn)的節(jié)奏部追求花俏技法，福岡直送、依季節(jié)調(diào)整的新鮮魚(yú)肉和恰到好處的醋飯，形成純粹有深度的一場(chǎng)極致饗宴。整體風(fēng)格莊重細(xì)膩，每道都在水準(zhǔn)之上，非常適合想體驗(yàn)正統(tǒng)omakase儀式，以及日本氛圍的老饕們。

地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷27弄16號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二、周四18:30~21:30；五六一12:00~14:30，18:30~21:30
預(yù)約方式：鮨天本 登龍門(mén)線上訂位

鮨天本 登龍門(mén)

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜鮨荻 sushi ogi

鮨荻的料理長(zhǎng)擁有30年日料經(jīng)驗(yàn)，不只熟悉江戶前技法，也擅長(zhǎng)創(chuàng)意料理，設(shè)計(jì)出超過(guò)20道以上的套餐菜色，食材更是九成以上都自豐洲市場(chǎng)空運(yùn)來(lái)臺(tái)，讓饕客們不必飛往日本就能吃到道地旬味。料理生熟比例約各半，因道數(shù)多也貼心降低澱粉比例，而冬季極味則推薦清甜的喜知次魚(yú)與脂香濃郁的羅臼寒鰤，以經(jīng)驗(yàn)豐富的職人手法呈現(xiàn)極致風(fēng)味。

地址：臺(tái)北市中山區(qū)天津街21號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:30，18:00~21:30（日一公休）
預(yù)約方式：鮨荻 sushi ogi線上訂位

鮨荻 sushi ogi

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜栩栩OMAKASE

栩栩的師傅曾效力于多家米其林星級(jí)餐廳，料理強(qiáng)調(diào)層次與創(chuàng)意，以法式手法與日料精神打造最獨(dú)特體驗(yàn)。經(jīng)過(guò)海浪光影走廊，來(lái)到深灰大理石板前，高雅唯美中有著神秘禪意，秋季也推出高人氣秋季大閘蟹套餐，將帶來(lái)甜美豐盛的限定饗宴。每位客人在餐后會(huì)收到現(xiàn)烤可麗露，入口滿是焦糖香，口感外酥內(nèi)潤(rùn)，是栩栩最迷人的儀式感。

地址：臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路四段345巷4弄49號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:30，18:00~21:30（周日公休）
電話：02 2711 0600
預(yù)約方式：栩栩OMAKASE線上訂位

栩栩 omakase

臺(tái)北O(jiān)makase推薦｜野村壽司

連續(xù)于2018年至2022年獲得米其林一星的野村壽司，主廚野村裕二是日本人，擅長(zhǎng)純正江戶前壽司，從店外到店內(nèi)都能感受到日式美學(xué)，連器皿選品都講究高雅。四國(guó)有機(jī)越光米、北海道七星米搭配赤與白醋所調(diào)配的醋飯，米香與酸度極佳，搭配豐洲市場(chǎng)直送漁獲，展現(xiàn)細(xì)緻比例層次。師傅服務(wù)低調(diào)、節(jié)奏沉穩(wěn)，展現(xiàn)出一場(chǎng)近乎完美的正統(tǒng)日式饗宴。

地址：臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路四段300巷19弄4號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00~14:00，18:30~22:00（周一公休）
電話：02 2707 7518
預(yù)約方式：野村壽司線上訂位

野村壽司のむら

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