這是一個(gè)關(guān)于云南菜連鎖品牌拓展市場(chǎng)的重要信息。以下是對(duì)此信息的分析：
1. "市場(chǎng)選擇"：選擇武漢作為華中首店，表明該品牌可能看中了武漢的市場(chǎng)潛力和消費(fèi)能力。武漢作為中部地區(qū)的中心城市，擁有龐大的消費(fèi)群體和活躍的商業(yè)環(huán)境。
2. "經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)"：高峰期日均營(yíng)業(yè)額超過(guò)10萬(wàn)元，這一數(shù)據(jù)反映出該品牌在武漢的市場(chǎng)接受度較高，產(chǎn)品可能符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，或者品牌具有一定的吸引力。
3. "品牌擴(kuò)張"：這一舉動(dòng)可能是該云南菜連鎖品牌進(jìn)一步擴(kuò)大全國(guó)影響力的重要一步。通過(guò)在華中地區(qū)的布局，品牌可以更好地輻射周邊市場(chǎng)，提升品牌知名度。
4. "消費(fèi)者偏好"：這也可能反映出消費(fèi)者對(duì)云南菜這類(lèi)特色美食的需求在增加，尤其是在新一線(xiàn)城市和二線(xiàn)城市。
5. "商業(yè)機(jī)會(huì)"：對(duì)于其他希望進(jìn)入華中市場(chǎng)的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，這一成功案例可能提供了參考和啟示，也意味著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可能加劇。
6. "未來(lái)發(fā)展"：品牌在武漢的成功運(yùn)營(yíng)，可能為其在其他華中城市開(kāi)設(shè)分店提供了信心和經(jīng)驗(yàn)。
總的來(lái)說(shuō)，這一信息不僅對(duì)云南菜連鎖品牌本身具有重要意義，也反映了餐飲行業(yè)在區(qū)域市場(chǎng)拓展和消費(fèi)者口味變化方面的趨勢(shì)。

相關(guān)內(nèi)容：

極目新聞?dòng)浾?張秀娟

4月17日，工作日的中午，武漢SKP商場(chǎng)五樓的一坐一忘云南菜餐廳門(mén)口，不時(shí)有食客取號(hào)就餐。

一坐一忘云南菜餐廳

“我們是去年6月在武漢開(kāi)設(shè)了華中首店，高峰期日均營(yíng)業(yè)額超過(guò)10萬(wàn)元。”一坐一忘（武漢SKP門(mén)店）店長(zhǎng)阿佤葉旺表示：“沒(méi)想到武漢市民對(duì)云南菜的接受度這么高，感覺(jué)武漢來(lái)對(duì)了！”

餐廳門(mén)口，前來(lái)打卡的市民絡(luò)繹不絕

設(shè)計(jì)三季菜單吸引武漢食客

17日中午，正在一坐一忘餐廳內(nèi)用餐的白領(lǐng)徐小姐表示，自己是這家云南菜的?？??！斑@里的香茅草烤魚(yú)很地道！店內(nèi)的裝修裝飾和穿著民族服飾的店員們，都讓自己感覺(jué)仿佛置身云南。”

餐廳店員身著民族服飾

極目新聞?dòng)浾咴陂T(mén)店菜單上看到，除了常見(jiàn)的銅鍋餌塊油燜雞、香辣牛肝菌等云南菜品外，還有一份季節(jié)菜單?！拔覀円荒陼?huì)分三季去設(shè)計(jì)菜單，比如春季會(huì)將野菜、云南的鮮花等融入菜肴。夏秋時(shí)節(jié)，我們會(huì)上新云南當(dāng)?shù)氐囊吧?，讓食客嘗嘗鮮?！卑⒇羧~旺介紹。

于2006年創(chuàng)立的一坐一忘品牌，迄今已有近20年的歷史?！拔覀円恢眻?jiān)持將云南本地的食材空運(yùn)到大城市，讓客人能在喧鬧的都市里，坐下來(lái)吃上云南的美食，就能忘記一些憂(yōu)愁煩惱?！卑⒇羧~旺進(jìn)一步表示：“云南各個(gè)地方的菜品在門(mén)店都能品嘗到，比如大理木瓜挑手魚(yú)、手工傣家米酒、版納包燒蝦等，納西族、佤族、傈僳族的特色菜都可以吃到?！?/p>

“雖然入駐不到一年，我感覺(jué)武漢食客對(duì)云南菜的接受程度很高?！卑⒇羧~旺表示，在全國(guó)14家連鎖門(mén)店中，武漢門(mén)店的營(yíng)業(yè)額排名前五，在武漢SKP餐飲門(mén)店中排名前三。“去年剛開(kāi)業(yè)時(shí)，遇上了傳統(tǒng)的七夕佳節(jié)，門(mén)店日均營(yíng)業(yè)額超10萬(wàn)元?！睆目蛦蝺r(jià)來(lái)說(shuō)，受新鮮食材價(jià)格的影響，一坐一忘人均消費(fèi)在100元至150元，主要吸引年輕客群和健康飲食的人群。

談及門(mén)店拓展的計(jì)劃，阿佤葉旺表示，客源旺盛的商業(yè)綜合體，是首店入駐的最佳選擇?！拔覀円苍谖錆h繼續(xù)尋找開(kāi)二店的合適場(chǎng)地。目前，我們正在籌備廣州門(mén)店的開(kāi)業(yè)?！?/p>

商圈引入首店實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)煥新

“與武漢本地一些云南融合菜系不同的是，一坐一忘堅(jiān)持云南本味，采用的均是野生菌。雖說(shuō)食材野生，但是擺盤(pán)會(huì)依據(jù)城市客人的習(xí)慣講究精細(xì)?！卑⒇羧~旺說(shuō)。

“隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于品牌和體驗(yàn)的需求越來(lái)越高，尤其是年輕消費(fèi)群體崛起，對(duì)新奇、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)更感興趣。一些首店的開(kāi)設(shè)，正好滿(mǎn)足了這種消費(fèi)升級(jí)的需求，為消費(fèi)者提供了更多新鮮感和獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)?！敝袊?guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜說(shuō)。

擁有400余家首店的武漢SKP，新生業(yè)態(tài)也為區(qū)域消費(fèi)品質(zhì)提檔升級(jí)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度，武漢SKP客流量將近500萬(wàn)人次，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)環(huán)比增長(zhǎng)25%以上。

“首店經(jīng)濟(jì)推動(dòng)了城市商業(yè)的創(chuàng)新和業(yè)態(tài)升級(jí)，促使商家不斷探索新的商業(yè)模式和運(yùn)營(yíng)方式，為傳統(tǒng)商業(yè)注入新的活力?！卑匚南惨部吹?，首店的新奇性是吸引消費(fèi)者的重要原因，但會(huì)隨著時(shí)間推移而減弱，首店要想將流量轉(zhuǎn)化為留量，關(guān)鍵在于提供高品質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)。

（來(lái)源：極目新聞）

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