我們來探討一下貴陽花溪牛肉粉如何從“地方小吃”成長(zhǎng)為“網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)”的過程。這是一個(gè)典型的區(qū)域特色美食借助現(xiàn)代營(yíng)銷手段實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、品牌化發(fā)展的案例。
"一、 花溪牛肉粉的“地方小吃”根基"
在成為“網(wǎng)紅”之前，花溪牛肉粉早已在貴州，特別是貴陽及其周邊地區(qū)，擁有深厚的群眾基礎(chǔ)和獨(dú)特的地位：
1. "悠久歷史與獨(dú)特風(fēng)味：" 花溪牛肉粉的歷史悠久，其精髓在于“湯鮮、肉嫩、粉滑”。秘制的酸湯是其靈魂，加上精心熬制的牛骨湯底、鮮嫩的牛肉片（或牛肉末）、爽滑的米粉以及花生米、蔥花、香菜等配料，形成了獨(dú)特的風(fēng)味體系。 2. "深厚的地域文化：" 花溪是貴陽的城區(qū)之一，花溪牛肉粉深深植根于當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪?，是早餐、午餐甚至宵夜的首選，承載著地方飲食文化和市民的日常記憶。 3. "廣泛的門店網(wǎng)絡(luò)：" 在貴陽本地，花溪牛肉粉的門店遍布大街小巷，從老字號(hào)到新開張的小店，形成了龐大的本地市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。這些門店構(gòu)成了花溪牛肉粉的基礎(chǔ)，也為后續(xù)的“出圈”提供了載體。
"二、 向“網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素"
花溪牛肉粉的“爆紅”并非偶然，是多種

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來源：【貴州廣播電視臺(tái)-動(dòng)靜新聞】

今天（11月22日），記者從貴陽市花溪區(qū)政府召開新聞發(fā)布會(huì)上了解到，花溪區(qū)圍繞“一主一特”產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，大力推動(dòng)生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推出“一碗粉”“一桌菜”“一袋茶”等一系列具有花溪特色標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。其中，將牛肉粉作為當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了由“一碗粉”向一個(gè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。

花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)在花溪區(qū)委區(qū)政府大力支持下蓬勃發(fā)展，逐步從“地方小吃”成長(zhǎng)為“網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)”。近年來，一碗牛肉粉的飄香讓廣大食客對(duì)花溪流連忘返，成為花溪快速出圈的流量密碼和重要載體，更是花溪區(qū)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要“配方”。2022年花溪牛肉粉公司正式成立，打造了首家國(guó)營(yíng)花溪牛肉粉線下門店，邁出了實(shí)體化轉(zhuǎn)型的重要一步，目前已開設(shè)直營(yíng)門店6家，并研發(fā)生產(chǎn)出原湯、酸湯等5款預(yù)包裝產(chǎn)品于今年7月上線售賣，線上復(fù)購率達(dá)58%，同時(shí)，還建設(shè)了年產(chǎn)量可達(dá)100萬包的中央廚房、實(shí)現(xiàn)了線下門店和線上電商的雙線布局，成長(zhǎng)為帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“鏈主企業(yè)”，吸引更多省內(nèi)外企業(yè)參與到花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)打造中來，逐步形成產(chǎn)業(yè)聚集，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)接二連三快速發(fā)展。

2023年，花溪區(qū)與貴州省農(nóng)科院、貴州醫(yī)科大學(xué)等科研院所合作，開展花溪牛肉粉標(biāo)準(zhǔn)化加工關(guān)鍵技術(shù)和原輔料使用標(biāo)準(zhǔn)的研究，在米粉的保鮮、儲(chǔ)藏技術(shù)上取得重大突破。制定了《花溪牛肉粉速食產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》《花溪牛肉粉烹飪產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，建設(shè)了專業(yè)化生產(chǎn)花溪牛肉粉的中央廚房，實(shí)現(xiàn)原材料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保了食材品質(zhì)、安全、口味的統(tǒng)一化，邁出產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵一步。

貴陽市花溪區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)石松表示，下一步，花溪區(qū)將持續(xù)加大對(duì)花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持力度，按照三產(chǎn)發(fā)力、二產(chǎn)支撐、帶動(dòng)一產(chǎn)發(fā)展思路，形成產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系，力爭(zhēng)5年內(nèi)將“花溪牛肉粉”打造成為“西南米粉第一品牌”，形成花溪區(qū)百億特色食品區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)；同時(shí)，還將牛肉粉產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行延伸，與旅游產(chǎn)業(yè)融合，打造“美食+旅游”的產(chǎn)業(yè)模式，推出“花溪美食之旅”等旅游線路，推動(dòng)了花溪旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

本文來自【貴州廣播電視臺(tái)-動(dòng)靜新聞】，僅代表作者觀點(diǎn)。全國(guó)黨媒信息公共平臺(tái)提供信息發(fā)布傳播服務(wù)。

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