來源網(wǎng)絡臨期折扣店在“風口”下確實火了一陣子，尤其是在消費降級、對品牌和價格敏感度提升的大背景下。但任何商業(yè)模式都有其生命周期和挑戰(zhàn)，其能否持續(xù)“火”下去，取決于多個因素的綜合作用。
以下是對臨期折扣店未來前景的分析：
"支撐其持續(xù)發(fā)展的有利因素："
1. "核心需求依然存在：" 消費者對高性價比商品的需求是持續(xù)存在的。臨期折扣店精準地滿足了這部分需求，提供了遠低于原價的品牌商品，對價格敏感型消費者具有強大吸引力。
2. "品牌方策略調(diào)整：" 越來越多的品牌方認識到臨期商品并非完全無效，而是具有價值的庫存管理手段。通過折扣渠道清理，可以減少庫存積壓、回籠資金、維持品牌形象（相比于完全丟棄或轉作黑市），甚至可以拓展新的消費群體。品牌方的配合度越來越高。
3. "供應鏈和物流發(fā)展：" 現(xiàn)代供應鏈管理使得臨期商品的追蹤和分銷更加高效，降低了運營成本。直播帶貨、社交電商等新模式也為臨期商品提供了新的銷售渠道。
4. "消費觀念轉變：" 年輕一代消費者更加理性，對“為品牌溢價買單”的態(tài)度相對淡薄，更看重商品本身的實用性和性價比。同時，對可持續(xù)消費、減少浪費的理念也在推動部分消費者接受臨期商品。
5. "
相關內(nèi)容：
臨期食品折扣店正熱得發(fā)燙。不少身處一線二線城市的年輕消費者發(fā)現(xiàn)，最近兩年，一種特別的小超市——臨期食品折扣店，正越來越多地出現(xiàn)在自己工作生活的半徑中，它們或是開在上班途經(jīng)的地鐵站旁，在工作的商務區(qū)樓下，或是開在周末逛街的商圈、購物中心，有的甚至直接開進了社區(qū)。從市場范圍看，無論是華北、華東還是中部地區(qū)，都不乏臨期食品折扣店品牌的出現(xiàn)。例如北京有好特賣(HotMaxx)、嗨特購(HitGoo)，折扣MaMa等品牌，南京有小象生活，成都還有奧特樂。它們正紛紛進行全國擴張或是區(qū)域市場的深耕。資本敏銳地嗅到了市場商機。公開披露的例如好特賣已完成5輪融資，成立于2020年的嗨特購，已完成2輪融資。2021年，愛折扣（原食惠邦）和折扣超市“小象生活”相繼完成數(shù)千萬元天使輪融資，同年，繁榮集市(Boom Boom Mart 也完成了數(shù)千萬人民幣Pre-A 輪融資。和資本喜歡談論的“風口”一詞不同，臨期食品的售賣生意其實是早已有之。在天津、上海等靠近港口的區(qū)域，一直都有不突出品牌的個體臨期折扣店長期存在，它們往往以食品為主，貨源來自進口貿(mào)易食品中的小眾品牌。近年來，新消費品牌的崛起，又從供給側增加了臨期商品的供給。在臨期折扣店逐漸火熱起來之時，我們會發(fā)現(xiàn)行業(yè)對于這一業(yè)態(tài)的認知和前景，仍舊眾說紛紜。從供應端看，商家去庫存的需求決定了臨期食品市場的長期存在。但從消費端看，“折扣”才是消費者趨之若鶩的原因。“沒有人會以買到臨期食品而沾沾自喜，但是都會因為買到有品牌的便宜貨而竊喜。”折扣MAMA創(chuàng)始人邢云飛對我們表示。從經(jīng)營端角度看，到底是該側重“臨期”還是“折扣”？前者更看重庫存周轉的概念，后者則是以低價致勝。而這兩種不同的發(fā)展思路，也將影響到臨期食品折扣店模式的未來走向。一、臨期食品的魅力關于臨期食品的經(jīng)營，并非新鮮事。所謂臨期食品，是指接近食品保質期，并在保質期內(nèi)，屬于安全范圍的包裝食品。從國家相關政策來看，原國家工商總局曾于2012年1月，曾發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，即到了保質期臨期界限的食品需要告知顧客并單獨售賣。就在同一年，北京市工商局制定了臨近保質期限食品銷售專區(qū)制度，并對商場超市銷售食品保質期臨界時間作了明確界定。據(jù)新華社報道，2012年2月，北京已有130多家超市設立“臨近保質期食品銷售專區(qū)”，把快到保質期的食品集中起來統(tǒng)一銷售。
（來源：2012年2月，北京市工商局發(fā)布《臨近保質期限食品銷售專區(qū)制度》）
近年來，在社交網(wǎng)絡上，關于“臨期食品”話題的討論也成為了新的流行密碼，人們樂此不疲地分享著關于臨期食品購物指南、開箱視頻、線下門店打卡探底店視頻......在豆瓣上，創(chuàng)建于2020年9月的“我愛臨期食品小組”，已吸引了超過9萬多臨期食品關注者“臨食工”的加入；小紅書上，關于臨期食品的相關筆記分享已超過1萬篇，關于臨期食品折扣店的打卡、探店內(nèi)容也有超過一千多篇的筆記。
有意思的是，最近兩年，以品牌化、連鎖化形式發(fā)展臨期食品折扣店才開始興起，并在資本的大力加持下，跑馬圈地。究其原因，則主要在于這些期食品折扣店品牌抓住了疫情常態(tài)化趨勢下，結構性市場環(huán)境變化，消費者消費偏好變化所帶來的機遇。首先，近年來新消費品牌的崛起，大量新消費品牌涌入市場，商品快速上新，電商平臺成為不少新消費品牌的試驗場。但隨著互聯(lián)網(wǎng)紅利的消失，大量非成熟新消費品牌的商品積壓在了品牌方、供方手中。其次，線下零售進入存量市場。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，過去兩年，中國GDP兩年的平均增速達到5.1%，社會消費品零售總額的平均增速也達到3.9%。從結構上看，社消品零售總額增長的動力更多來自于線上，線下進入存量市場時代。這在一定程度上，使得線下實體零售商、品牌方產(chǎn)生庫存積壓。第三，便利店渠道的興起，成為新品的測試平臺。據(jù)悉，國內(nèi)便利店品牌代表如好鄰居、Today、美宜佳、鄰幾的月度商品汰換率均在10%以上，外資便利店品牌的商品汰換率更高。此外，從消費端看，在疫情常態(tài)化趨勢影響下，消費者對于未來收入預期降低，以及消費偏好發(fā)生變化，對于商品的性價比變得更加敏感。來自艾媒咨詢的報告顯示，2020年，中國零食行業(yè)市場規(guī)模達3萬億元，市場規(guī)模巨大。從供給側來看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)規(guī)模也會突破300億元。資料顯示，日本“折扣之王”唐吉訶德的門店中，有30%-40%的商品屬于折扣商品，包括廠家已經(jīng)停產(chǎn)的產(chǎn)品，以及包括臨期、尾貨、包裝破損等情況在內(nèi)的瑕疵商品。其中，帶有引流屬性的食品銷售貢獻了其35%的銷售額，剩下65%的收入則來自于家電、日雜、體育用品、服裝等品類。二、食品引流的背后眼下，在線下市場，臨期食品折扣店正以一種新業(yè)態(tài)的形式，在不少一二線城市加速發(fā)展。從近兩年臨期食品折扣店的發(fā)展來看，受到資本追捧和消費者青睞的主要有兩種形式：一種是以好特賣（HotMaxx）、嗨特購（HitGoo）為代表的折扣連鎖品牌，店鋪選址以人流密集的商圈店，或園區(qū)店為主，消費者以年輕白領為主，門店覆蓋一二線城市。一種是以小象生活、折扣MaMa為主的折扣連鎖品牌，店鋪選址以社區(qū)商鋪和商業(yè)街為主，聚焦社區(qū)消費場景。
（部分品牌基本情況-來源：天眼查、媒體公開報道）
不過，即使是聚焦相同消費場景，消費市場和消費人群，這些品牌的打法也不相同。近日，我們探訪了位于北京國貿(mào)CBD商圈的好特賣、嗨特購門店。由于地處商務辦公區(qū)，好特賣萬達CBD店，以及嗨特購銀泰中心的門店外觀都較為商務簡約。在好特賣萬達CBD店，進門就能夠看到位于收銀臺處陳列的一箱箱超低售價的巴黎水。在動線規(guī)劃上，進門左側是清潔美容、洗滌紙巾類商品，右側是酒水飲料區(qū)，最中間的貨架位置，給了休閑食品、方便食品等品類商品。位于門店最里面的，則是僅有的一小排低溫儲藏冷柜，用來放置飲料啤酒。
（好特賣萬達CBD店）
抬頭所見，門店四周到處都貼滿了“在這里，我們實現(xiàn)了零食自由！”，“驚天特價”，“一大堆好物即將來襲”等夸張風格的海報，這些生動的文案，以及直觀的價格對比標簽（售價多為正常銷售價的三折到五折），吸引消費者做出選擇。距離好特賣直線距離1公里左右的嗨特購銀泰中心店，位于國貿(mào)地鐵站附近，其門店裝修風格更為精致，門店的一半?yún)^(qū)域留給了美妝護膚商品，頗有目前購物中心流行的網(wǎng)紅美妝店的風格。一進店，就能夠看到一整面醒目的面膜墻。就連一些休閑食品和飲料，也被整整齊齊地陳列在一個個專門定制的黑框白底的格子貨架中。據(jù)投中網(wǎng)消息，除卻食品之外，嗨特購的美容類產(chǎn)品則占據(jù)了大約30%銷售。
（嗨特購銀泰中心店）
從面積和選址邏輯來看，好特賣和嗨特購都是典型的流量型打法。除了選址帶來的天然流量，休閑食品、方便食品、飲料、酒水等核心品類的動銷率相對較高，品牌更新較快。匹配門店所在的大流量選址，更容易吸引源源不斷的年輕消費者進店。遠在南京的小象生活，則走出了一條不同于好特賣、嗨特購的發(fā)展路徑。小象生活主要聚焦社區(qū)消費場景，門店風格頗為簡約，主營食品飲料、日用雜貨、餐桌調(diào)料、米面糧油等家庭日用產(chǎn)品，SKU 1000個。正如小象生活創(chuàng)始人、CEO粟海輝的形容，“小象生活就像是砍掉了生鮮的永輝。”他認為，理想情況下，一個小區(qū)的周邊如果有生鮮賣場和小象生活，基本上就可以覆蓋所有的日常生活需求。同樣是聚焦社區(qū)場景的折扣MaMa，其門店品類比較均衡，覆蓋廚房、日化、零食、酒水、凍品等家庭生活品類，但是每個品類都只提供2-3個品牌。其品類組合更接近家庭消費者的習慣?？梢钥吹?，社區(qū)型門店的消費者多為中老年人，經(jīng)營者也更加看重門店的復購和熟客經(jīng)營，而不是單一的流量邏輯。三、流動的貨架盡管臨期食品是一個大市場，但臨期食品折扣店本質上還是一門零售生意，所有實體零售門店趟過的坑，臨期食品折扣店也會遇到，甚至其挑戰(zhàn)會更為復雜，而這一模式能否孵化出現(xiàn)較大的市場玩家，取決于該模式能否成熟、穩(wěn)定、可持續(xù)的發(fā)展。供應鏈是核心問題所在。不同于一些經(jīng)典的零售業(yè)態(tài)，臨期折扣店的供應鏈具有較大的特殊性。盡管臨期食品折扣店的商品汰換率堪比便利店。但是，便利店的汰換率很大一部分來自鮮食，鮮食背后則是便利店自身的產(chǎn)品研發(fā)能力。其次，便利店是很多新品牌（如食品、飲料品牌）接觸消費者的第一渠道。此外，對于成熟的便利店品牌來說，其品類規(guī)劃相對穩(wěn)定。換句話說，在便利店平日補貨時，商品和品牌結構不會出現(xiàn)特別大的變化。臨期食品折扣店則有所不同，其貨架上的商品靈活性強，但缺乏穩(wěn)定性。從貨源看，目前臨期食品商品的供應渠道主要有以下幾個部分：一是生產(chǎn)廠商的庫存商品；二是代理商的庫存商品、串貨；三是電商平臺積壓的退貨、庫存商品；四是實體超市的退貨商品；五是進口食品的庫存。無論是哪一種供貨渠道，都具有很大的不確定性。這種不確定性體現(xiàn)在于效期、貨量、定價空間。我們看到，臨期食品折扣店的商品更新速度較快，品類品牌更換也很頻繁。熱門商品、大牌的商品上架后很快被搶空，但補貨跟不上。留在貨架上的不乏新奇特商品，小眾品牌或者較為冷門口味的商品。據(jù)行業(yè)媒體《第三只眼看零售》報道，“對品牌廠家來說，無論臨期商品是否客觀存在，它在市場上流通都會影響其正常的采銷體系，并容易造成價格體系混亂，損害品牌商利潤。因此品牌商對臨期商品的干預時有發(fā)生，例如就有乳制品品牌實施控價，導致臨期商品拿貨價提升?！?/span>在好特賣萬達CBD店探店時，一位工作人員指著一袋貓砂告訴我，“趁現(xiàn)在有貨可以趕緊入手，也許再補貨時，就是別的品牌了。”據(jù)好特賣官網(wǎng)信息顯示，好特賣有100多位職業(yè)買手在全球搜尋折扣力度的商品，其合作品牌超過1000個?；蛟S隨著合作品牌的增多，好特賣的供應鏈穩(wěn)定性也會逐步增強。為了減少對臨期供應鏈的依賴，小象生活開始增加不少廠家直供新品，以及本地貨品，小象生活創(chuàng)始人粟海輝就對媒體介紹說“長期看，我們會成為一個去中間流通環(huán)節(jié)、去品牌溢價的F2C新渠道。”據(jù)悉，折扣MAMA已經(jīng)開始嘗試合作聯(lián)名品牌和自有品牌商品。在其創(chuàng)始人邢云飛看來，“這還是一個新零售的生意。相對于‘臨期’，‘品牌的認知’對于消費者仍舊重要?！?/span>一位關注折扣店的業(yè)內(nèi)人士告訴我們，從長期來看，臨期折扣店真正的出路在于“折扣”，而不是“臨期”，甚至“臨期”的概念以后可以被淡化。日本零售學者渥美俊一在對折扣店業(yè)態(tài)的研究中曾表示：“軟折扣因為供應鏈的不穩(wěn)定性，難以管理運營，好賣的快速售出，不好賣的積灰，店鋪容易成為‘垃圾堆’，消費者不忠誠，都是過來薅羊毛，店鋪員工工作量大，老板可能會賺些小錢，但企業(yè)最后僅剩下疲勞?！边@一觀點也同樣適用于當前一些臨期食品折扣店品牌。有業(yè)內(nèi)人士告訴我們，從消費者端看，臨期折扣店真正的魅力在于，有能夠提供“低價但是品質還可以的商品”的能力。至于這個商品本身是不是臨期，并不是商業(yè)模式的核心，更多是營銷的需求。因此，臨期食品存在本身并不是臨期折扣店發(fā)展的動力。真正的勝負手，仍舊是提供差異化商品和提高性價比的能力。四、未來發(fā)展事實上，臨期食品的線下銷售在國外已有較為成熟的經(jīng)營模式。據(jù)外媒報道，在英國利茲，有一家由慈善機構“The Real Junk Food Project”開設的“A food waste supermarket”。通過與當?shù)仄渌羞M行合作，進購臨期食品并進行售賣，通常這些食品的價格都很便宜，人們甚至可以不付錢，通過勞動來換取，這家超市為當?shù)氐呢毨Ъ彝チ瞬簧僦С帧?/span>在美國華盛頓，也有一家名為“Daily Table”的非營利性零售超市，超市里大部分都是由當?shù)氐拇笮凸叹栀浀呐R期食品，為人們提供各種便宜的農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、面包等食物。2016年2月，在丹麥首都哥本哈根，就開了一家專營過期食品的超市。這家名為WeFood的超市專營過了保質期或是包裝損壞的食品。店內(nèi)商品價格要比一般超市便宜三到五成。WeFood超市的初衷旨在減少食物浪費，吸引有環(huán)保意識的顧客和收入低預算有限的人群。最近兩年，國內(nèi)臨期食品的熱潮也催生了線下臨期食品折扣店的火熱。隨著《反食品浪費法》的頒布和施行，反食品浪費也開始成為一種社會、消費文化潮流。政策的利好讓行業(yè)參與者看到了市場前景。但同時，臨期食品市場的安全也需要商家自律和市場監(jiān)管。人民日報曾發(fā)文報道，對于臨期食品的界定，目前并沒有明確的國家標準，盡快制定出臺更加科學的、統(tǒng)一的國家標準，才能給臨期食品加上更精確的“倒計時”，讓消費者買得明白、吃得安心。此外，對臨期食品監(jiān)管同樣要落實“四個最嚴”要求，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保百姓“舌尖上的安全”。隨著反食品浪費，可持續(xù)消費理念的逐步滲透到消費層，未來將有越來越多的消費者接受臨期食品。隨著一系列相關政策規(guī)范落地，臨期食品行業(yè)的發(fā)展也會更為規(guī)范。而臨期折扣店未來要實現(xiàn)可持續(xù)，穩(wěn)定，規(guī)模化的發(fā)展，還需要提升自身的供應鏈穩(wěn)定性、資源整合能力，門店經(jīng)營服務能力。誰擁有強大的供應鏈能力，商品力，誰就能夠在未來的發(fā)展中贏得一席之地。（文/李睿奇）來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會
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