這確實(shí)是一個(gè)在超市或食品店常見的現(xiàn)象，尤其是在臨期食品超市或者促銷區(qū)。對(duì)于“咖啡5元一大包，進(jìn)口餅干10元3包”這樣的價(jià)格，我們可以從幾個(gè)方面來看待：
"為什么會(huì)有這種價(jià)格？"
1. "臨近保質(zhì)期：" 這是最直接的原因。這些食品可能只剩下幾天、幾周或一個(gè)月的保質(zhì)期了。 2. "減少庫(kù)存壓力：" 超市或商家需要處理這些即將過期的商品，避免完全報(bào)廢造成的損失。 3. "促銷策略：" 這是一種吸引對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者的促銷手段，以清理庫(kù)存，回籠部分資金。
"你會(huì)買單嗎？考慮因素："
1. "個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣：" 如果你購(gòu)買量大，或者家里人口多，不介意稍微縮短一點(diǎn)食品的食用時(shí)間，那么這種折扣非常有吸引力。 2. "食品種類和保質(zhì)期長(zhǎng)度：" "咖啡：" 5元一大包，如果是常見的掛耳包或膠囊咖啡，價(jià)格非常低?？Х缺旧聿灰鬃冑|(zhì)，主要是風(fēng)味會(huì)逐漸減弱。如果保質(zhì)期還剩幾個(gè)月，那基本沒問題。但如果只剩下幾天，風(fēng)味損失可能較大。 "進(jìn)口餅干：" 10元3包，平均每包約3.33元。餅干是干性食品，通常比咖啡更耐儲(chǔ)存。只要包裝完好，沒有受潮，即使保質(zhì)期臨近，

相關(guān)內(nèi)容：

今年5月，一家進(jìn)口食品折扣店在濟(jì)南山大南路開業(yè)。一間不到20平方米的門頭房里，貨架上被各種貨品塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。除了食品外，還有少許日用品和酒類。這家店雖不起眼，卻是很多濟(jì)南人循跡而來的打卡地?！?0元6瓶的康師傅乳酸菌飲料、12元兩罐的星巴克、10元3包的進(jìn)口餅干”，這些“過分”實(shí)惠的撿漏產(chǎn)品，在這里都能找到。

30歲的于青青是這家店的老板。他考察了北京、上海、天津等城市后，有了將外地火爆的折扣超市引入濟(jì)南的想法，除了實(shí)體店外，他還拉了微信群售賣，他認(rèn)為，臨期折扣超市在全國(guó)是個(gè)紅利期，他希望趁著這股東風(fēng)，把濟(jì)南市場(chǎng)挖掘出來。

新時(shí)報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在食品行業(yè)，圍繞“臨期食品”已經(jīng)形成了一個(gè)完整的流通渠道，并且暗藏著巨大的利潤(rùn)空間，在天津、上海等一線城市，早已形成一股風(fēng)潮。而在濟(jì)南，也有很多人瞄準(zhǔn)了這塊“蛋糕”，蠢蠢欲動(dòng)。

低價(jià)撿漏，濟(jì)南市場(chǎng)瞄準(zhǔn)社區(qū)

在大眾點(diǎn)評(píng)上，用戶們對(duì)于青青的這家折扣超市的評(píng)價(jià)是“能撿到一些性價(jià)比很高的零食”，還有的用戶一來就忍不住買回去幾百塊錢的東西。對(duì)此，于青青告訴新時(shí)報(bào)記者，折扣超市的特點(diǎn)是商品的貨源不穩(wěn)定，賣完就沒有了，如果有顧客每周都來的話，可能每次買回去的產(chǎn)品各不同。怕以后買不到，有些顧客就會(huì)“包圓”?！澳憧次疫@個(gè)10塊錢6瓶的康師傅乳酸菌飲料，老顧客都是一箱一箱地買，很快就會(huì)賣完?！?/span>

價(jià)格如此優(yōu)惠，是否是正品？又如何保證的貨源？于青青也做出了解釋，臨期食品來路復(fù)雜，有的來自港口，有的來自大型商超與電商向經(jīng)銷商的退貨，也有門店倒閉清倉(cāng)回籠資金，還有找不到市場(chǎng)的進(jìn)口食品庫(kù)存積壓滯銷等等。目前國(guó)內(nèi)有大型的經(jīng)貿(mào)公司在從事這些產(chǎn)品的回收，而他就從這些公司進(jìn)貨。

臨期食品的回收價(jià)格與所剩保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)相關(guān)?！巴ǔ槭袌?chǎng)零售價(jià)的5折以下。”于青青說，從事臨期食品的囤貨商收購(gòu)后，倒手賣給經(jīng)銷商，再賣給消費(fèi)者，從中賺取差價(jià)。而對(duì)各級(jí)經(jīng)銷商來說，拿貨的量越大，折扣也越低。經(jīng)過幾個(gè)月嘗試，折扣商品流轉(zhuǎn)順利，于青青正著手在濟(jì)南找個(gè)倉(cāng)庫(kù)，通過加大進(jìn)貨量再降低些成本。

“近幾年海淘風(fēng)盛行，進(jìn)口食品也大量進(jìn)入市場(chǎng)，很多人盲目進(jìn)入，才發(fā)現(xiàn)一些產(chǎn)品認(rèn)知度不高，價(jià)格也沒優(yōu)勢(shì)，根本賣不掉?！币晃唤?jīng)銷商告訴新時(shí)報(bào)記者，受疫情影響，他手上還有大批進(jìn)口產(chǎn)品沒有清完貨。

新時(shí)報(bào)記者看到，于青青店里進(jìn)口食品占所售商品的60%。貨架上，每個(gè)產(chǎn)品前都有標(biāo)簽，除了產(chǎn)品名外，還標(biāo)明了保質(zhì)期的到期時(shí)間?！鞍蠢碚f，越臨近保質(zhì)期，價(jià)格就越低，你看這一大包咖啡，電商價(jià)在30元左右，我就賣5塊，是特價(jià)中的特價(jià)，因?yàn)轳R上就到期了。”于青青說。

于青青坦言，將第一家店開在山大南路，看重的就是這里的人流量。而根據(jù)從折扣超市在外地的成功經(jīng)驗(yàn)來看，它更適合社區(qū)，除了在校大學(xué)生外，老年群體也是重要的購(gòu)買力。于是，在即將營(yíng)業(yè)的新店，于青青還是將重點(diǎn)放在社區(qū)上。

“臨期食品”國(guó)家未明確規(guī)定濟(jì)南建議設(shè)立

所謂“臨期食品”是即將達(dá)到保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。新時(shí)報(bào)記者查詢相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，關(guān)于“臨期食品”的標(biāo)準(zhǔn)，目前并沒有明確的國(guó)家規(guī)定。但參考原北京市工商局在2012年發(fā)布“食品保質(zhì)期臨界”的標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天，比如滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等；標(biāo)注保質(zhì)期16天不足30天的，臨界期為到期前5天，比如酸奶；標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天，比如牛奶、未滅菌熟食等。而具體到濟(jì)南市場(chǎng)，相關(guān)部門的工作人員告訴記者，目前沒有明文規(guī)定要設(shè)置“臨期食品”銷售專區(qū)，但對(duì)于有能力的超市，他們是建議設(shè)立。

海瑞也曾在濟(jì)南短暫地做過臨期食品生意，在短視頻網(wǎng)站搜索“濟(jì)南臨期食品”等關(guān)鍵字，能搜到他發(fā)布的相關(guān)視頻，在評(píng)論區(qū)，很多網(wǎng)友向他咨詢進(jìn)貨渠道。10月29日，在接到新時(shí)報(bào)記者電話時(shí)，海瑞坦言目前已經(jīng)不做了?！斑@個(gè)市場(chǎng)的確很好，在北京、上海都是人擠人，但對(duì)我來說想要拿便宜的貨源是個(gè)問題，再加上我主要做批發(fā)，量不大的話賺不了多少錢，我就放棄了?！?/span>

“臨期這行毛利高，但是如果除掉損耗、場(chǎng)地、人工、運(yùn)輸、倉(cāng)庫(kù)這些，優(yōu)勢(shì)就沒那么明顯了?！睗?jì)南另一位從事折扣超市的人士告訴記者，“拿到的貨基本上保質(zhì)期都還有半年左右，所以出貨慢了會(huì)影響倉(cāng)庫(kù)，以及遇到好貨的時(shí)候你沒地方放，放到過期還沒賣出去的話基本上就砸手里了?！?/span>

在山師東路，一家名為拾惠惠的進(jìn)口食品超市也正在營(yíng)業(yè)，因?yàn)檎幵诖髮W(xué)生活動(dòng)的范圍內(nèi)，顧客是以學(xué)生為主。新時(shí)報(bào)記者查詢得知，“拾惠惠”是一個(gè)做加盟的進(jìn)口食品折扣公司，在全國(guó)很多城市都有門店，而它的進(jìn)駐，也表明對(duì)于濟(jì)南市場(chǎng)的看重。

臨期食品面臨很多“關(guān)卡”

根據(jù)媒體報(bào)道，臨期食品之所以會(huì)巨量出現(xiàn)，和龐大的食品生產(chǎn)體系相關(guān)。食品從制造到被人們吃掉，一般會(huì)經(jīng)過品牌商（或者進(jìn)口商）、經(jīng)銷商、零售商等多個(gè)流通環(huán)節(jié)。而臨期食品有可能出現(xiàn)在不同環(huán)節(jié)。最簡(jiǎn)單直接的是零售渠道賣不出去，一旦過期，只能直接丟棄銷毀?！妒称钒踩ā访髁罱钩鍪圻^期食品，過期食品的歸宿往往是制作動(dòng)物飼料，要么只能淪為垃圾堆肥或者焚燒。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)署的數(shù)據(jù)，全球每年約有13億噸的食物被丟棄，約占全年生產(chǎn)量的三分之一，成本高達(dá)2.5萬(wàn)億。另一部分臨期食品來自于食品運(yùn)輸和批發(fā)過程中。在這些過程中，也有可能出現(xiàn)快過期的臨期、包裝破損等等情況。

面對(duì)這個(gè)日益龐大的市場(chǎng)，新時(shí)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，售賣臨期食品的生意，不只是有實(shí)體的商貿(mào)公司在做，還逐漸形成規(guī)?；?、連鎖化的商業(yè)模式。

比如以“日期越近越便宜”為賣點(diǎn)的電商平臺(tái)好食期的母公司在2018年7月獲得阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資；臨期食品電商平臺(tái)甩甩賣于2019年3月獲得3500萬(wàn)元戰(zhàn)略投資；線下進(jìn)口食品折扣店飴食貨倉(cāng)自2016年開出第一家店以來，也在不斷通過加盟的方式擴(kuò)張，目前在北京已經(jīng)有13家店。

但臨期食品的生意要想做大，還面臨重重挑戰(zhàn)。出于價(jià)格體系和渠道控制，大品牌并不會(huì)讓低價(jià)的臨期產(chǎn)品散布在市場(chǎng)的各個(gè)角落，影響品牌的形象。而有些進(jìn)口食品由于價(jià)格不透明、品牌知名度低，也未必能有很好的市場(chǎng)。

很多線下門店都不會(huì)顯著標(biāo)明“臨期”二字，而是用“折扣”“優(yōu)惠”“會(huì)員價(jià)”來取代。舉個(gè)例子，在濟(jì)南幾家大型綜合超市，新時(shí)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)臨期折扣促銷多發(fā)生在鮮奶區(qū)，不少酸奶會(huì)打著“買一贈(zèng)一”“買二增四”的口號(hào)做促銷。但不會(huì)標(biāo)明“臨期”的概念。

“國(guó)家監(jiān)管部門對(duì)于臨期食品的流通還沒有細(xì)則，這對(duì)于臨期食品處理也提出了很大的挑戰(zhàn)，是否要設(shè)立臨期食品公司的準(zhǔn)入制、是否要采取審查制都是值得探討的問題。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受媒體采訪時(shí)表示，未來在減少食物和餐飲浪費(fèi)的大環(huán)境下，需要形成國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)、渠道端以及消費(fèi)端對(duì)臨期食品共同監(jiān)督的機(jī)制。

最近，于青青正忙著新店的籌備，他的手機(jī)時(shí)常響個(gè)不停，忙碌的感覺讓他覺得踏實(shí)。他也坦言，想要臨期超市的概念深入濟(jì)南人的心，自己的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，他希望越來越多的人能加入這個(gè)行業(yè)。

新時(shí)報(bào)記者:薛冬

攝影:薛冬