哈哈，這現(xiàn)象確實(shí)挺有意思的！“杭兒風(fēng)”這個(gè)梗，源于之前“杭州的年輕人都在排隊(duì)搶啥”的討論，常常指向一些在杭州本地非?；鸨⑸踔劣行半x譜”的網(wǎng)紅美食或商品?，F(xiàn)在“又刮新花樣”，說(shuō)明這種追求新奇、打卡網(wǎng)紅店的文化還在繼續(xù)。
要回答“年輕人到底都在搶啥”，我們得看看最近杭州或者網(wǎng)絡(luò)上比較火的“網(wǎng)紅店”是哪些，以及它們吸引人的點(diǎn)。雖然具體是哪兩家店可能隨時(shí)在變，但通常有以下幾種“搶點(diǎn)”：
1. "獨(dú)特且驚艷的美食：" "新式茶飲：" 比如某家推出了口味極其特別、顏值超高的奶茶或咖啡，或者使用了稀有原料、創(chuàng)新搭配。比如之前很火的“茶顏悅色”雖然不是最新，但它代表了湖南風(fēng)味的獨(dú)特性，總能吸引排隊(duì)。 "創(chuàng)意烘焙/甜點(diǎn)：" 設(shè)計(jì)獨(dú)特、造型可愛、口味創(chuàng)新的蛋糕、面包、小餅干等。比如一些做“臟臟包”、“千層蛋糕”但有自己的特色小店。 "特色小吃/快餐：" 比如某家炸雞、漢堡、面條等，在口味、做法或配料上與眾不同，或者復(fù)刻了某種懷舊味道但品質(zhì)很高。 "“黑暗料理”或獵奇美食：" 有些店會(huì)

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杭州的“杭兒風(fēng)”從來(lái)沒讓人失望過(guò)——前陣子是奶茶店門口和潮玩店排起長(zhǎng)隊(duì)，過(guò)陣子又換成面包店、小吃鋪，隨手一刷社交平臺(tái)，總能看到類似的句子：“你知道嗎？XX店又要排一小時(shí)了”“XX店不愧是排隊(duì)王，等了2個(gè)多小時(shí)”。愛湊熱鬧的年輕人更是把“打卡網(wǎng)紅店”當(dāng)成周末日常，哪怕等上幾小時(shí)，也得湊個(gè)新鮮。

最近，這股杭兒風(fēng)吹到了兩家店：一家開了快兩個(gè)月，工作日下午還能排起幾十人的隊(duì)伍；另一家則是突然爆火，上周剛刷到小紅書，這周路過(guò)就看見隊(duì)伍繞了半圈。好奇的記者也跟著湊了回?zé)狒[，連蹲帶吃，想看看它們“勾著年輕人排隊(duì)”的門道。

先說(shuō)說(shuō)那家“長(zhǎng)紅款”門店，其實(shí)是一家從北方開到杭州的連鎖品牌店——魏家涼皮，這家店在西溪印象城的1樓，記者是前幾周去的，當(dāng)時(shí)還是能穿短袖的天氣，工作日下午4點(diǎn)左右到那里，原以為沒到飯點(diǎn)人會(huì)少點(diǎn)，結(jié)果還沒走到商場(chǎng)，老遠(yuǎn)就看到了店外的隊(duì)伍，幾十個(gè)人貼著墻根站，有人刷著手機(jī)打發(fā)時(shí)間，有人時(shí)不時(shí)探頭往店里望。

和排隊(duì)的年輕人聊了幾句才發(fā)現(xiàn)，不少人跟記者一樣都是被社交平臺(tái)上的熱度吸引過(guò)來(lái)的，而且很多年輕人來(lái)這不是為了吃涼皮，而是想試試店里的漢堡，“刷小紅書看到有人說(shuō)15塊一個(gè)的香辣雞腿堡，比漢堡店里的大一圈，肉還嫩到爆汁，特意來(lái)嘗鮮！”90后女生小林舉著手機(jī)里的攻略給記者看。

等了40分鐘終于挪到店門口，又發(fā)現(xiàn)店里還擠著小半隊(duì)人，這家店只有人工點(diǎn)單臺(tái)，沒有自助機(jī)或者小程序點(diǎn)單，速度慢了半拍，而且店里位置都差不多坐滿了 ，搭伴一起來(lái)吃的年輕人往往是一個(gè)人去搶座位，另一個(gè)人點(diǎn)單。

門店的菜單價(jià)格確實(shí)不算貴，6元的胡辣湯，7元的面皮，11元的麻醬涼皮，12元的肉夾饃，15元的漢堡，記者點(diǎn)了一些招牌的產(chǎn)品，嘗了一口涼皮，麻醬味夠濃但沒太驚艷，只能算中規(guī)中矩，酸辣粉和肉夾饃也差不多，倒是漢堡真沒讓人失望，面包咬下去帶著麥香，牛肉咬開能嘗到汁水，個(gè)頭很大，15塊錢的價(jià)格確實(shí)夠?qū)嵲凇?/p>

記者吃完出去了，發(fā)現(xiàn)門口的隊(duì)伍還是那么長(zhǎng)，突然想起北京朋友說(shuō)的“魏家涼皮在北方是打工人午餐備選，基本不排隊(duì)”，突然明白過(guò)來(lái)，這波排隊(duì)，多半是因?yàn)楹贾莳?dú)店的稀缺感，要是后續(xù)開了分店，可能排隊(duì)的情況就會(huì)好很多了。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)這幾天爆火的另外一家連鎖品牌，是下沙天街附近的光芒甘栗。按理說(shuō)，光芒甘栗在杭州不算新鮮牌子，不少小區(qū)門口都有分店，可這家店最近卻突然火了，是因?yàn)橐豢罱小扒嗵嵋唐ぷ印钡奶呛J，聽這名字是有點(diǎn)難以想象味道的糖葫蘆。

昨天傍晚6點(diǎn)半到店時(shí)，隊(duì)伍已經(jīng)從門店排到了十幾米外，毛估估有50多個(gè)人，大多是背著雙肩包的學(xué)生和拎著公文包的上班族。

排在記者前面的姑娘小吳住在附近，她告訴記者：“之前來(lái)買板栗從來(lái)不用排隊(duì)的，是店家發(fā)的奶皮子糖葫蘆視頻火了，突然來(lái)了很多人排隊(duì)，而且天天排，我今天也是想來(lái)試試那個(gè)奶皮子糖葫蘆到底什么味道?！?/p>

等了15分鐘，隊(duì)伍才往前挪了兩三米，記者往隊(duì)伍最前面湊了湊，發(fā)現(xiàn)店員正在熬糖漿，琥珀色的糖漿冒著泡，要等涼到合適的溫度才能裹糖葫蘆，每一串都得現(xiàn)做。門店玻璃上還貼著“新品每人每種限購(gòu)2串”的提示，難怪速度慢。

眼看隊(duì)伍一動(dòng)不動(dòng)，記者實(shí)在等不及，索性打開美團(tuán)搜了搜——發(fā)現(xiàn)同品牌的另一家門店幾公里外就有，而且連鎖品牌門店眾多，基本都有賣這款“青提噎噎奶皮子”，果斷下單了一家離自己家最近的。

20分鐘后外賣就送到了，到手20元左右一串，跟門店價(jià)格差不了幾塊。

咬開第一口，青提的脆、奶皮子的軟、糖漿的甜混在一起，口感確實(shí)新奇，但多嚼兩口就覺得齁甜——糖漿裹得太厚，反而蓋過(guò)了青提的清爽，吃了兩顆就吃不下去了。記者忍不住想：要是能少淋點(diǎn)糖漿，直接用青提配奶皮子，說(shuō)不定味道更清爽。

其實(shí)逛下來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)，這波杭兒風(fēng)里的“排隊(duì)密碼”很實(shí)在：魏家涼皮贏在15元漢堡的性價(jià)比+杭州獨(dú)店的稀缺感，光芒甘栗靠奶皮子糖葫蘆的新奇感+社交平臺(tái)種草。

只是對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，排隊(duì)時(shí)的期待感或許比吃到嘴里的味道更足——畢竟在社交平臺(tái)發(fā)一張“排了1小時(shí)的漢堡/糖葫蘆”，也是一種“抓住新鮮感”的小儀式。另外，從眾是人類的普遍心理，在年輕人身上表現(xiàn)得更為明顯，尤其在社交場(chǎng)景中，看到長(zhǎng)隊(duì)時(shí)，大家會(huì)下意識(shí)地認(rèn)為“這么多人排隊(duì)，肯定有過(guò)人之處”，即便不清楚店鋪賣什么，也可能因不想錯(cuò)過(guò)熱門而加入。

只是杭兒風(fēng)一波接著一波，不知道，等這股新鮮勁過(guò)了，又會(huì)是哪些店火起來(lái)了？

今日互動(dòng)：這兩家火爆的門店你去吃過(guò)嗎？對(duì)于網(wǎng)紅店排隊(duì)你怎么看？歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)留言分享你的觀點(diǎn)。

責(zé)任編輯：張咪咪 審核：朱玫 林琳