全套套餐以八道蟹料理展現(xiàn)職人創(chuàng)意，融合白松露、魚子醬等珍稀食材，再搭配七貫旬魚握壽司與四款精選佐餐茶，構(gòu)筑秋蟹、割烹與茶藝的細(xì)膩共鳴。整套餐點(diǎn)售價(jià)NT$12,800（另加10%服務(wù)費(fèi)），僅于11月1日至12月6日晚間餐期限量供應(yīng)。

すし謙｜八道蟹宴展演

首道就讓小編徹底陷入震撼，以十四代清酒生腌的蟹膏入口綿滑如溏心蛋黃，香氣奔放卻格外乾凈，與北海道馬糞海膽一同入口時(shí)，鮮味像是被層層打開，每一秒都在變化。則是最讓人療癒的一道，蟹油炒蛋濃郁滑順，蟹腳與蟹膏交織在蛋香中，搭配鬆軟微甜的布里歐麵包，一口咬下幾乎要融化，香氣直接從鼻腔竄上腦門。是屬于那種越喝越暖的風(fēng)味，底層的白蘿蔔煎得微焦，帶出自然甜度，湯頭鮮潤，里頭藏著蟹黃與鴨肝的濃厚油脂，喝完那口湯整個(gè)人就像是被秋意包住。

是小編最喜歡的一道，番茄微酸中藏著白子的柔滑與蟹肉的鮮香，焗烤層香氣繚繞、又不厚重，連不愛吃焗烤的人都會(huì)被征服。隨后登場的像是一場小小秋日游戲，外酥內(nèi)綿，蟹香里帶著百合的清甜與銀杏的微苦，頂上的波爾多魚子醬鹹鮮細(xì)膩，一口下去，瞬間從溫潤轉(zhuǎn)為奢華。白松露與蟹膏的香氣在口中交疊，溫度拿捏得剛好，小編吃到最后一口仍覺得意猶未盡。

隨后的收得乾凈俐落，粒粒分明的米飯吸附蟹香與蔥香，香氣繚繞卻不膩。最后壓軸的味道清爽，真丈柔軟、湯色澄澈，松茸香氣輕盈地浮在湯面上，整個(gè)人彷彿被安放在深秋的午后。甜點(diǎn)則以焦糖香氣與栗香做收尾，柔滑、清香、又帶點(diǎn)溫度，小編吃完真的有種整場體驗(yàn)剛好停在完美位置的滿足感。

すし謙｜四款茶的對(duì)話

這場蟹宴的另外一個(gè)靈魂藏在主廚設(shè)計(jì)的四款佐餐茶里，每一款茶都對(duì)應(yīng)著料理節(jié)奏，讓整體體驗(yàn)更像一場由鮮轉(zhuǎn)柔、由濃轉(zhuǎn)靜的品味旅程。

第一章?南港桂花包種

以八月桂花窨製而成，冷泡后散發(fā)蜜桃與桂香。入口柔順清透，恰好為生腌蟹的濃厚鮮味帶來明亮開場。

第二章?滇紅金針

取自云南古樹嫩芽，茶湯琥珀透亮、帶荔枝與蜜香。搭配白松露與蟹膏的段落時(shí)，小編特別喜歡那股木質(zhì)甜氣，讓香氣變得更有層次。

第三章?高千穗釜炒茶

來自日本宮崎縣高千穗町，以傳統(tǒng)鐵鍋慢火炒製，香氣帶焦糖韻。與握壽司和清湯搭配時(shí)，味蕾會(huì)自然沉靜下來，像是進(jìn)入收尾的靜謐章節(jié)。

第四章?2013冰島普洱熟茶

取自云南臨滄冰島村古樹，歷經(jīng)十二年陳化，茶湯紅潤甘醇、帶棗蜜與木香。搭配甜點(diǎn)時(shí)最對(duì)味，小編覺得這杯茶就像是一道溫柔的句點(diǎn)，讓秋夜的氣息慢慢散開。

すし謙｜空間美學(xué)

整體空間由設(shè)計(jì)師游雅清打造，榮獲IAA金獎(jiǎng)肯定。設(shè)計(jì)靈感取自主廚鍾謦謙的烹飪哲學(xué)，以刀的象徵與日本傳統(tǒng)伊勢形紙雕刻技術(shù)融入空間。純白極簡線條取代傳統(tǒng)木格結(jié)構(gòu)，墻面與天花的半月形切片象徵料理的層次與節(jié)奏。小編坐在吧臺(tái)前時(shí)，注意到空間沒有一絲多余裝飾，能夠讓人特別專注在面前的美食，彷彿整場用餐是場安靜的儀式，只需專心聽廚刀落下與茶湯流動(dòng)的聲音。

すし謙 秋蟹Omakase期間限定

日期：2025年11月1日–12月6日（晚間限定）

地點(diǎn)：臺(tái)北市大安區(qū)樂利路（採預(yù)約制）

價(jià)格：NT$12,800+10%服務(wù)費(fèi)

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