這確實(shí)是近期零售業(yè)一個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象！上海等地的阿姨們（通常指價(jià)格敏感、注重實(shí)惠和新鮮度的本地居民）在社交媒體或日常生活中發(fā)現(xiàn)，一些以折扣聞名的連鎖店（比如常見的折扣店品牌，但不一定是某個(gè)特定、全國(guó)性的大牌子，可能是地方性或區(qū)域性連鎖）開始引入生鮮產(chǎn)品，并且價(jià)格很有競(jìng)爭(zhēng)力，甚至讓習(xí)慣了去菜市場(chǎng)買菜的阿姨們直呼“比菜場(chǎng)便宜”。
"我們來(lái)分析一下這個(gè)情況："
1. "折扣店為何要賣生鮮？" "拓展品類，滿足一站式購(gòu)物需求：" 現(xiàn)代消費(fèi)者，尤其是城市居民，越來(lái)越傾向于在一家店鋪解決多種購(gòu)物需求。折扣店拓展生鮮，可以吸引更多顧客，增加客單價(jià)。 "提升競(jìng)爭(zhēng)力：" 生鮮是超市和菜市場(chǎng)的核心品類。加入生鮮，能讓折扣店在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，尤其是在價(jià)格敏感的客群中。 "抓住消費(fèi)趨勢(shì)：" 隨著生活節(jié)奏加快和對(duì)便利性的追求，線上買菜興起，但仍有大量消費(fèi)者（特別是中老年群體）習(xí)慣線下購(gòu)買，折扣店提供平價(jià)生鮮可以迎合這部分需求。 "差異化經(jīng)營(yíng)：" 不再局限于日用品和服裝等傳統(tǒng)折扣品類，向生鮮領(lǐng)域延伸，有助于品牌升級(jí)和差異化。
2. "產(chǎn)品新鮮嗎？" "這取決于具體的折扣店品牌和

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好特賣不是賣零食日化的軟折扣店嗎？怎么賣生鮮？作為目前上海唯一一家生鮮旗艦店，該店的開業(yè)像是軟折扣店跨界生鮮的一次“試水”。

最近，家住上海陸家浜路的李女士來(lái)逛附近的新鄰生活站商場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)上個(gè)月還圍著圍擋正在裝修的好特賣已經(jīng)營(yíng)業(yè)了。令她吃驚的是，這家不是普通的門店，而是生鮮旗艦店，不僅面積超大，而且模樣還和其他門店不一樣——一走進(jìn)去，貨架上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)墓瞎卟巳獾澳?/strong>，還以為到了盒馬NB或者奧樂齊！

延續(xù)折扣的傳統(tǒng)，這里的生鮮價(jià)格也走低價(jià)路線。在冷柜貨架前挑選凈菜的上海阿姨們紛紛對(duì)記者表示：比菜場(chǎng)小攤頭更便宜！那么，瓜果蔬菜也是“臨期”嗎？是否新鮮？記者展開探訪。

榴蓮千層450克僅29.9元

比價(jià)盒馬奧樂齊各有高低

李女士告訴記者，這家商場(chǎng)原來(lái)就有一家很大的門店，這次開業(yè)后，感覺面積更大了，超市的動(dòng)線布置也和以前完全不同了。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這家位于地下二層的店面最外側(cè)，兩排自動(dòng)收銀機(jī)非常醒目，旁邊站有一名工作人員提供服務(wù)。

走入店中，迎面先看見果蔬區(qū)域，一張張黃色的價(jià)簽上，往往先把“原價(jià)”劃掉，再寫出價(jià)格。

一名店員告訴記者，這些瓜果蔬菜并非臨期，真正臨期的商品會(huì)單獨(dú)在包裝盒上清楚寫明比如“八折”“六折”這樣的具體折扣。

而價(jià)簽上劃掉“原價(jià)”后的價(jià)格，也不像傳統(tǒng)賣場(chǎng)屬于限期優(yōu)惠，而是像其他門店一樣，“就是這個(gè)價(jià)格”。

逛上一圈，發(fā)現(xiàn)這里不僅有常規(guī)的肉蛋奶菜，也有熟食面點(diǎn)、冷飲飲料、烘焙、海鮮等等。

同款商品，比上海遍地的硬折扣店如何？

在甜品區(qū)，記者看到了一款榴蓮千層蛋糕，450克只要29.9元。橫向比價(jià)發(fā)現(xiàn)，奧樂齊450克裝的榴蓮千層蛋糕售價(jià)37.8元，盒馬475克裝的榴蓮千層蛋糕標(biāo)價(jià)39.9元，均明顯高于旗艦店這款。

不過(guò)，奧樂齊的配料表顯示，該款蛋糕的榴蓮主要來(lái)自金枕榴蓮果泥，少量添加貓山王榴蓮果肉，而盒馬配料表也寫明使用的是金枕榴蓮果肉。

而這款29.9元榴蓮千層蛋糕的配料表首位是榴蓮果肉，未標(biāo)明榴蓮品種。盡管如此，其標(biāo)示榴蓮果肉含量不低于40%，同樣使用稀奶油、純牛奶、鮮雞蛋等。

保質(zhì)期上，它和奧樂齊一樣，解凍日期標(biāo)注為當(dāng)天，保質(zhì)期為2天。

但瑞士卷的價(jià)格則無(wú)優(yōu)勢(shì)。標(biāo)注使用了動(dòng)物奶油的原味+紅茶味的雙拼瑞士卷，240克賣9.9元；與盒馬NB同口味雙拼420克13.9元、奧樂齊360克13.9元相比，換算為同規(guī)格后還是后兩者更劃算。

番茄隔日自動(dòng)降兩元，

上海阿姨們“認(rèn)證”蔬菜便宜

3.9元400克的雞毛菜、2.5元一斤的上海青、1.7元半斤的杭白菜……貨架上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖卟?，?biāo)簽上的數(shù)字很符合上海阿姨們的心理價(jià)位。

“這里的菜便宜的，比菜場(chǎng)便宜。”市民王阿姨拿了一把韭黃，準(zhǔn)備今晚就炒菜吃掉。這包韭黃標(biāo)價(jià)250克裝5.9元，王阿姨表示，肯定比菜場(chǎng)便宜。

就在此時(shí)，旁邊另一位阿姨湊了過(guò)來(lái)：“這個(gè)便宜的，上次我在奧樂齊韭黃250克八塊多，它這個(gè)五塊多肯定便宜的。”

說(shuō)起不同的價(jià)格，會(huì)否在菜的品質(zhì)上有所差異，王阿姨表示，“韭黃老還是嫩應(yīng)該受季節(jié)因素影響的，就算不是最當(dāng)天的，無(wú)所謂，今晚我就炒掉吃了?！?/p>

另一邊，市民方女士在番茄貨架前挑選。她告訴記者，剛才她聽店員介紹，面前這兩款番茄，1千克賣9.9元的“普羅旺斯番茄”，和1千克賣7.9元的番茄，其實(shí)完全是相同的商品，“貴的日期更新鮮，當(dāng)天沒賣掉，第二天就移到這個(gè)便宜的貨架了?！?/p>

記者查看兩款定價(jià)不同的番茄，它們的產(chǎn)地都來(lái)自內(nèi)蒙古，供應(yīng)商也是同一個(gè)，規(guī)格和包裝都一樣。區(qū)別是9.9元的那個(gè)，比7.9元的價(jià)格，上市日期、包裝日期都新鮮了一天。

“蔬菜就是要吃鮮味，新鮮的才有鮮味，隔了幾天，鮮味就差很多?！北M管這樣說(shuō)著，但方女士還是挑選了7.9元的那款，“差一天沒什么，我今天就燒番茄牛肉?！?/p>

“按時(shí)折價(jià)”好過(guò)偷賣隔夜菜

消費(fèi)者可以“今天就吃”

當(dāng)消費(fèi)者來(lái)到這家旗艦店時(shí)，心頭往往帶著一個(gè)疑問——硬折扣超市靠自建品牌、完善供應(yīng)鏈、提升效率等控制成本的方式大家都有所耳聞，但像這樣的軟折扣店，它如何在不熟悉的生鮮領(lǐng)域賣出低價(jià)？（注：通常軟折扣指臨期尾貨，硬折扣指供應(yīng)鏈優(yōu)化等）

這家生鮮旗艦店，似乎將硬折扣與軟折扣“混合”了起來(lái)。這里的許多生鮮果蔬，肉禽蛋品標(biāo)示的是當(dāng)天日期，但同時(shí)，就像方女士所購(gòu)買的番茄，同一商品因上市日期不同而明確標(biāo)出兩種價(jià)格，隔日自動(dòng)降價(jià)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，比起過(guò)去有的菜攤“隔夜菜偷偷賣”，這種“按時(shí)折價(jià)”的方式反而更公平。

另一些預(yù)包裝產(chǎn)品，則是熟悉的軟折扣路線：比如鮮牛奶，冷柜內(nèi)沒有自有品牌，依然是市場(chǎng)常見的知名品牌。有市民在挑選時(shí)會(huì)驚訝于品牌牛奶的低價(jià)，細(xì)看生產(chǎn)日期才恍然大悟——它們?cè)S多處于保質(zhì)期的中段，雖遠(yuǎn)未“臨期”，但也算不上最新日期。

生鮮商品天然追求新鮮？?jī)?yōu)秀性價(jià)比和不錯(cuò)的品相之下，消費(fèi)者往往也存在“今晚就吃掉”的心態(tài)，是否極致新鮮也就沒有那么重要了。

然而，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，走低價(jià)路線的生鮮超市，地理位置的遠(yuǎn)近很大程度上影響著消費(fèi)者的選擇。“我不會(huì)因?yàn)槟晨钌唐繁阋肆藥讐K錢就多跑幾公里去買。哪家開在附近就買哪家?！辈稍L中，一名爺叔對(duì)記者表示。這等于說(shuō)，店鋪密度是平價(jià)生鮮超市的“護(hù)城河”，后來(lái)者想要從頭做起無(wú)疑難上加難，但對(duì)于已經(jīng)有百余店規(guī)模的連鎖品牌，若有轉(zhuǎn)型之意或也受到市民期待。

（綜合新聞晨報(bào)）

原標(biāo)題：《上海阿姨直呼“比菜場(chǎng)便宜”！知名折扣店竟開始賣生鮮了，產(chǎn)品新鮮嗎？》

文字編輯：韋嘉維

來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 李爭(zhēng) 何迪 整合