在超市里看到琳瑯滿目的鹽，確實會讓人眼花繚亂。“海藻鹽”、“雪花鹽”、“深井鹽”……它們聽起來都很有特色，但實際差別大嗎？該怎么選？別擔(dān)心，我們來一一解析：
"1. 普通食鹽 (Table Salt)"
"來源:" 主要來自鹽礦（巖鹽）或海水（海鹽）。 "成分:" 主要成分是氯化鈉 (NaCl)，含量通常在97%以上。為了改善口感、防止結(jié)塊和延長保質(zhì)期，通常會添加抗結(jié)劑（如亞鐵氰化鉀或硅鋁酸鈉）和碘（作為碘鹽）。 "特點:" 純度高，溶解快，咸味直接。 "選擇要點:" 如果只是日常烹飪，最基礎(chǔ)、最經(jīng)濟(jì)實惠的選擇就是普通的加碘食鹽或非碘食鹽。這是保證鈉攝入和預(yù)防碘缺乏病的基礎(chǔ)。
"2. “海藻鹽” (Seaweed Salt)"
"來源:" 并非直接從海水中提煉，而是以富含礦物質(zhì)的海藻（如昆布）為原料，經(jīng)過提取、干燥、粉碎等工藝制成。 "成分:" 主要成分是氯化鈉，但除了NaCl，還含有海藻本身帶來的多種礦物質(zhì)和微量元素（如鉀、鎂、鈣、碘等），以及一些有機(jī)物。其鈉含量通常與普通

相關(guān)內(nèi)容：

18日，武昌和平大道一家超市里，市民在選購食鹽。記者苗劍 攝

長江日報融媒體4月18日訊（記者趙歆）鹽是市民餐桌上必不可少的調(diào)味料，然而市面上五花八門的鹽，卻讓消費(fèi)者犯上了選擇困難癥。我們到底該吃哪種鹽，專家表示：“選擇無碘鹽和低鈉鹽需要遵醫(yī)囑進(jìn)行最后判斷。”

記者走訪市內(nèi)多家商超發(fā)現(xiàn)，各種鹽包裝基本都在400克左右，價格卻從1.5元到48元不等。“海藻碘鹽”“沙棘碘鹽”“益生元低鹽”“深井鹽”“自然海鹽”“雪花鹽”……名稱五花八門，顆粒也有大小不同。一正在選購的市民告訴記者，種類繁多讓人眼花繚亂，價格差距還很大，買個鹽有點選擇困難癥上線。

18日，武昌和平大道一家超市里，市民在選購食鹽。記者苗劍 攝

湖北鹽業(yè)集團(tuán)有限公司總工程師胡世啟介紹，作為井礦鹽產(chǎn)量大省，湖北“云鶴牌”食鹽已經(jīng)擁有二十多類產(chǎn)品。種類繁多的鹽，主要分為“有碘鹽”“無碘鹽”“低鈉鹽”三大類。其他品種都是在這三大類基礎(chǔ)上，根據(jù)工藝與采地不同衍生而來。比如“深井鹽”是根據(jù)所采鹽原料深度不同而取名；“海藻碘鹽”是用海帶等提取天然有機(jī)碘替代普通碘鹽中碘酸鉀；“雪花鹽”則是通過原料鹽溶解二次集結(jié)后，形成外形酷似雪花晶體，具有溶點更低特點。

“有碘、無碘、低鈉鹽”到底該如何選？記者就此采訪了華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家蔡紅琳教授。

蔡教授告訴記者，“有碘鹽”是指添加了碘酸鉀的食用鹽。碘是人體必需的微量元素之一，尤其是在兒童成長發(fā)育時期，碘攝入不足會造成身體智力上的傷害，孕婦也應(yīng)攝入足夠碘來滿足胎兒發(fā)育需求，因此健康人士與孕婦小孩普遍可選擇有碘鹽。

“無碘鹽”則為不含有碘化物的鹽，患有甲亢與甲狀腺方面等疾病，或在有醫(yī)囑需要控制碘攝入量情況下選擇“無碘鹽”，市民切不可自行判斷自己要吃“無碘鹽”，一旦碘攝取量不足則會引發(fā)碘缺乏病。

而“低鈉鹽”則是用氯化鉀替代原料鹽中的氯化鈉，相較普通鹽含鈉量低，但鉀含量較普通鹽高。攝入鈉過多攝入鉀過少與高血壓有一定關(guān)系，因此低鈉鹽適宜高血壓人群食用。但是，鉀攝入過多同樣會有損健康。因此，慢性腎衰竭病人或正在使用保鉀類藥品的人群，要慎用低鈉鹽，減少增加患高鉀血癥的風(fēng)險。

“選擇無碘鹽與低鈉鹽還是需要醫(yī)囑進(jìn)行最后判斷?！睂＜冶硎?，市民選擇時切記不可自行判斷使用。

最后，專家提醒，食鹽只是調(diào)味品，過量食用反而會引起其他疾病，對于每日鹽攝入量，健康成年人一天宜控制在5-6克，即一可樂瓶蓋量即可。

【編輯：祝潔】