這確實(shí)是近年來一個值得關(guān)注的社會經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。我們可以從幾個方面來解讀這個信息：
1. "連鎖酒樓退場的原因：" "租金壓力：" 香港寸土寸金，尤其是核心商業(yè)區(qū)的租金持續(xù)高企，對許多餐飲企業(yè)，特別是利潤率相對薄的連鎖酒樓構(gòu)成巨大壓力。 "經(jīng)營成本：" 人力、水電、物料等成本不斷上漲。 "市場競爭：" 餐飲市場競爭激烈，同業(yè)競爭、新興餐飲模式（如快餐、外賣）分流客源。 "經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響：" 近年香港經(jīng)濟(jì)面臨挑戰(zhàn)，居民消費(fèi)信心和可支配收入可能受到影響，影響餐飲消費(fèi)。 "業(yè)主策略調(diào)整：" 部分業(yè)主可能將地段優(yōu)良的物業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)租或改作他用（如辦公室、酒店），導(dǎo)致租戶無法承受而被迫遷出。
2. "“香港老字號退場潮”的背景：" 這并非偶然現(xiàn)象，而是多種因素長期作用的結(jié)果。反映了香港部分傳統(tǒng)行業(yè)在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下面臨的困境。 “老字號”通常意味著歷史悠久，可能也帶有一定的品牌溢價和情感價值，但它們往往在成本結(jié)構(gòu)和經(jīng)營模式上相對傳統(tǒng)，適應(yīng)變化的能力可能相對較弱。
3. "港人北上及消費(fèi)額（557億）：" "經(jīng)濟(jì)

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• 作者|品牌官

引言：如今的香港餐飲輝煌不再，若說要用一個詞來形容，那就是——“渡劫”。

圖源：topick

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圖源：小紅書

街頭的食客們，也只能隔著玻璃窗追憶，曾經(jīng)的味道和熱鬧，被現(xiàn)實(shí)逼得無處可尋。

這一幕不禁讓人唏噓不已，除了明星海鮮酒家外，金鐘名都酒樓、尖沙咀新斗記等香港老字號海鮮酒樓行業(yè)也正在經(jīng)歷的“渡劫”，傳統(tǒng)海酒樓的輝煌，正在被冰冷的鐵閘一次次拉下帷幕。

從排隊(duì)長龍到鐵閘落下

明星海鮮集團(tuán)黃金歲月

2000年，香港餐飲迎來了一位“重量級新秀”。

明星海鮮集團(tuán)在銅鑼灣開出第一家酒樓，靠著“鮮活海產(chǎn)、原汁原味”的定位，一炮而紅。龍蝦上桌要排號、避風(fēng)塘炒蟹成了必點(diǎn)，花膠燉雞更是宴席“鎮(zhèn)場菜”。

圖源：明星海鮮酒家集團(tuán)官網(wǎng)

那幾年，誰能在明星訂到一桌酒席，都能引來一片艷羨。

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開業(yè)沒多久，明星海鮮就成了香港人節(jié)慶聚餐的熱門首選?；檠鐢[酒、公司年會、家庭聚會，幾乎都離不開這塊金字招牌。

門口的長龍，常常從大廳一直拐到街角，等位兩小時也心甘情愿。晚市人聲鼎沸，推車點(diǎn)心穿梭不停，飯局一開就是十幾桌，酒樓里煙火氣十足。

圖源：小紅書

生意紅火的背后，是一套“敢擴(kuò)張”的打法。

短短幾年間，集團(tuán)從一家店迅速復(fù)制到全港，門店開進(jìn)九龍、新界和各大商圈，分店數(shù)量一度超過20家，員工人數(shù)超3000多人。

旺角的鬧市、中環(huán)的高樓、尖沙咀的游客區(qū)，都能看到“明星海鮮”的招牌。到全盛時期，它幾乎成為港式大酒樓的代名詞。

不僅是規(guī)模擴(kuò)張，明星海鮮還在菜式和服務(wù)上不斷加碼。鮑魚、龍蝦、象拔蚌等高端食材源源不斷運(yùn)抵，海鮮池里常年活蹦亂跳，保證“即點(diǎn)即撈”。

圖源：小紅書

大廳宴席講究排場，包廂則配備獨(dú)立酒柜，服務(wù)員西裝筆挺，給足了消費(fèi)者“體面”和“牌面”。那時的明星海鮮，撐起的已不僅是餐桌，而是香港人心中對“盛宴”的記憶。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

在香港餐飲行業(yè)最風(fēng)光的十年里，明星海鮮集團(tuán)是當(dāng)之無愧的巨頭。

它見證了從2000年代初的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，到后金融危機(jī)時期的消費(fèi)回暖，再到疫情，一場場宴席、一桌桌大餐，把無數(shù)港人的聚散與熱鬧定格。

然而，沒有人會想到，曾經(jīng)燈火輝煌、人聲鼎沸的明星海鮮，終有一天會在鐵閘緩緩落下時，成為香港酒樓謝幕潮中的一環(huán)。

街頭的空桌子

港式餐飲洗牌正酣時

明星海鮮的鐵閘落下，并不是孤例，而是香港餐飲行業(yè)的縮影。

過去三年，老字號海鮮酒樓和連鎖餐廳接連關(guān)店消息頻頻登上港媒。

圖源：星島

8月初，長沙灣的盈暉海鮮酒樓突然貼出告示，宣布即日結(jié)業(yè)。超過50名員工當(dāng)場失業(yè)，追討金額涉及欠薪、代通知金、遣散費(fèi)，總額約700萬港元。

圖源：香港01

更令人唏噓的是，消息傳出前，許多顧客還在大廳里喝茶吃點(diǎn)心，誰也沒料到這頓飯就是“最后的晚餐”。

幾乎同一時間，黃大仙的竹園酒樓、太子的金滿樓也相繼關(guān)門。金滿樓是有著多年歷史的老店，這次結(jié)業(yè)更是徹底告別香港市場。

至于被譽(yù)為“米其林一星”的新斗記，巔峰時坐擁六家分店，如今也只剩零星幾間苦苦支撐，九龍灣MegaBox分店在7月就悄悄落下帷幕。

圖源：小紅書

這大半年，香港已有十余家老字號酒樓陸續(xù)退場，多數(shù)超過三十年歷史。酒樓曾經(jīng)是社區(qū)的地標(biāo)，但如今，偌大的大廳里空桌林立，點(diǎn)心推車推來推去，卻難找到下單的食客。

圖源：餐里眼大數(shù)據(jù)

這邊老字號紛紛謝幕，那邊卻有人逆勢跑贏。太興集團(tuán)就是典型代表。

它不僅穩(wěn)住了基本盤，還實(shí)現(xiàn)了逆市擴(kuò)張。上半年凈利潤暴增近3倍，通過收購、自創(chuàng)登方式，門店數(shù)量突破200家，遍布港澳兩地。

圖源：01新聞

秘訣很簡單——控成本、調(diào)結(jié)構(gòu)、玩矩陣。它一邊通過規(guī)模效應(yīng)壓低供應(yīng)鏈成本，一邊推出更貼近年輕人的快餐品牌，既保留了茶餐廳的煙火氣，又降低了消費(fèi)門檻。

而另一邊，內(nèi)地品牌正借機(jī)“殺入香港”。太二酸菜魚、綠茶餐廳、瑞幸咖啡等陸續(xù)開店，以價格和新鮮感吸引年輕客群。

圖源：OpenRice

據(jù)餐飲行業(yè)內(nèi)參數(shù)據(jù)平臺不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有超過60個內(nèi)地餐飲品牌入駐香港。

周末走進(jìn)銅鑼灣、尖沙咀這些商圈，你會發(fā)現(xiàn)，許多排隊(duì)的并非傳統(tǒng)港式酒樓，而是這些來自內(nèi)地的餐飲新秀。

圖源：小紅書

港式餐飲的牌局，正在被重新洗過。

那些曾經(jīng)象征“體面”的大酒樓，如今在高租金和消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)移的雙重?cái)D壓下，步履維艱；而能快速迭代、緊貼潮流的餐飲品牌，卻在另一條賽道上攻城掠地。

明星海鮮的空桌子，背后藏著一個行業(yè)的真相：老模式撐不住了，新模式正在取而代之。

餐飲寒冬

成本、客流、模式三重夾擊

明星海鮮集團(tuán)多家分店扎根在旺角、銅鑼灣、尖沙咀這些寸土寸金的地段，鋪?zhàn)獬Ｄ旮咂蟆Ｄ呐路磸?fù)談判，也難抵生意下滑的壓力。租金不降反升，單店每月的開支輕松過百萬。

與此同時，人手開支同樣失控。香港餐飲業(yè)人工成本占比普遍在三成以上，海鮮酒樓更高。大廚、侍應(yīng)、傳菜、洗碗，工種繁多，每一個環(huán)節(jié)都得人力支撐。工資上漲疊加用工緊缺，運(yùn)營壓力成倍放大。

更棘手的，是客源的轉(zhuǎn)移。疫情之后，消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了根本變化。過去周末家庭聚餐的場景，正在被“港人北上”替代。

據(jù)深圳邊檢總站數(shù)據(jù)顯示，僅2024年，經(jīng)深圳口岸入境的香港居民就超過7700萬人次，同比大幅增長。與此同時，北上消費(fèi)的總額接近557億元，比前一年增加近200億元。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

這筆錢并非花在旅游或奢侈品上，大部分直接流向餐飲。深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會的調(diào)查顯示，港人北上消費(fèi)中，餐飲支出占比超過九成。

圖源：餐里眼大數(shù)據(jù)

港人愿意花幾個小時過關(guān)，就是為了更實(shí)惠的價格、更豐富的選擇、更現(xiàn)代化的消費(fèi)體驗(yàn)。相比之下，香港本地的海鮮酒樓顯得“又貴又舊”。

根據(jù)港府統(tǒng)計(jì)處公開數(shù)據(jù)顯示，2025年第一季度，全港餐廳總收入約280億港元，同比下降1.8%。其中，中式餐廳收入下滑近5%，而快餐、非中式餐廳和酒吧收入分別小幅上升2%至6%。

這反映出，傳統(tǒng)港式酒樓正承受巨大壓力，當(dāng)深圳的餐飲用更高的性價比吸走客流時，香港傳統(tǒng)酒樓幾乎沒有應(yīng)對之策。而輕餐飲和多元模式的抗風(fēng)險能力更強(qiáng)。

因?yàn)檫@種定位在年輕消費(fèi)群體眼中早已過時，它缺少外賣渠道，缺少線上互動，菜品創(chuàng)新也慢。老客逐漸減少，新客吸引不來，客流雪崩式下滑。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

租金高、人工貴，還要眼睜睜看著消費(fèi)力被鄰近城市“虹吸”。在這種多重壓力下，空桌子成了酒樓最真實(shí)的寫照。

更令人擔(dān)憂的是，這股“北上潮”并沒有減弱的跡象。隨著深圳不斷升級餐飲業(yè)態(tài)、推出更多特色餐館和便利服務(wù)，港人跨境消費(fèi)的吸引力只會增強(qiáng)。

留在香港的餐飲企業(yè)，能否找到新的突破口，還是只能繼續(xù)被動退場呢？

寫在最后

明星海鮮集團(tuán)的關(guān)店潮，是港餐飲行業(yè)的一次“渡劫”，傳統(tǒng)模式無法快速適應(yīng)市場變化，高成本、高競爭、消費(fèi)遷移讓昔日輝煌不再。

港人北上深圳、內(nèi)地品牌入駐、年輕群體口味變化，都讓本土餐飲面臨前所未有的壓力。

然而，寒冬中仍孕育了新機(jī)會。太興集團(tuán)通過精細(xì)化供應(yīng)鏈管理、多品牌矩陣和數(shù)字化營銷逆勢增長；深仔記在社交媒體和外賣平臺的快速布局，也讓品牌在競爭激烈的市場中穩(wěn)住陣腳。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

未來能在港穩(wěn)健發(fā)展的餐飲企業(yè)，必然是那些能在成本控制、創(chuàng)新菜品、顧客體驗(yàn)和市場拓展上做到精細(xì)化運(yùn)作的企業(yè)。

香港餐飲市場，仍在大浪淘沙中。老字號倒下，釋放了市場空白；消費(fèi)者對性價比、體驗(yàn)感和創(chuàng)新服務(wù)的追求，為新品牌提供機(jī)會。

舊王朝謝幕，新英雄崛起，渡劫之下，唯有順應(yīng)潮流、精準(zhǔn)布局、靈活應(yīng)變的品牌，才能在寒冬中看到曙光。

對此，您怎么看？歡迎在評論區(qū)留言討論，發(fā)表您的意見或者看法，謝謝。

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