我們來(lái)分析一下水牛奶這幾方面的熱點(diǎn)問(wèn)題：
"1. 水牛奶漸成網(wǎng)紅產(chǎn)品"
"原因分析：" "營(yíng)銷推動(dòng)：" 品牌方投入大量資源進(jìn)行線上線下的宣傳，利用社交媒體（如抖音、小紅書）、網(wǎng)紅推薦、直播帶貨等方式，塑造水牛奶“高端”、“健康”、“營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)”的形象。 "消費(fèi)升級(jí)：" 隨著生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)乳制品的品質(zhì)、風(fēng)味和健康價(jià)值提出了更高要求，愿意為“更好”的產(chǎn)品支付溢價(jià)。 "信息傳播：" 部分媒體或自媒體報(bào)道強(qiáng)調(diào)水牛奶的獨(dú)特之處（如蛋白質(zhì)、脂肪含量可能不同），雖然不一定全面科學(xué)，但足以引起關(guān)注。 "產(chǎn)品創(chuàng)新：" 水牛奶被開(kāi)發(fā)成多種制品（如巴氏鮮奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等），滿足了不同消費(fèi)場(chǎng)景的需求。 "差異化競(jìng)爭(zhēng)：" 在普通牛奶競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，水牛奶作為一種特色產(chǎn)品，更容易吸引眼球。
"2. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的更高嗎？"
關(guān)于水牛奶的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高”是否屬實(shí)，需要看具體比較的對(duì)象和指標(biāo)，不能一概而論：
"與普通牛奶（荷斯坦牛）的比較：" "蛋白質(zhì)和脂肪含量：" 水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量通常"確實(shí)"

相關(guān)內(nèi)容：

廣網(wǎng)北京9月19日消息（記者管昕）據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，近年來(lái)，乳制品領(lǐng)域出現(xiàn)一個(gè)小眾賽道：水牛奶。由于奶源少、口感好等差異化特性，水牛奶在社交平臺(tái)漸成網(wǎng)紅產(chǎn)品。然而市場(chǎng)上的水牛奶，似乎并沒(méi)有其宣傳的那么“純”。

有媒體報(bào)道稱，20款隨機(jī)挑選的同時(shí)標(biāo)注“水?！迸c“純牛奶”的產(chǎn)品中，沒(méi)有一款以100%生水牛乳為原料，且沒(méi)有標(biāo)注水牛乳添加比例。部分產(chǎn)品還玩起文字游戲，“水牛配方”竟是商標(biāo)。水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的更高嗎？打著“水牛奶”的旗號(hào)吸引顧客，配料占比卻模糊不明，是否違規(guī)？

為了給孩子調(diào)劑牛奶口味，于女士這兩年經(jīng)常給孩子在線上買“水牛奶”喝。她告訴記者，核算下來(lái)，水牛奶的價(jià)格普遍比常見(jiàn)的牛奶貴不少。

于女士說(shuō)：“因?yàn)樗Ｄ痰氖圪u規(guī)格就是小的，而且算下來(lái)，即使搞活動(dòng)期間跟別人拼單，一盒是100至120毫升，差不多在2.4元至2.6元之間。其他純牛奶，一盒是200至250毫升的，基本上活動(dòng)價(jià)是在2元左右，更便宜的時(shí)候大約1.6元?！?/p>

所謂的“水牛奶”，配料里到底有多少生水牛乳？于女士注意到，很多水牛奶品牌包裝上并未明確標(biāo)注。

于女士說(shuō)：“在我的認(rèn)知當(dāng)中，在配料表里排第一位的就是含量比較多的，含量到底是60%還是50%，或者它可能根本不遵守這個(gè)規(guī)則，我沒(méi)有辦法去判斷這個(gè)事情?！?/p>

記者走訪多家超市也注意到，相比普通牛奶，無(wú)論線上還是線下，水牛奶的售價(jià)要高出不少。在某線下超市，一箱規(guī)格為125毫升×9的某品牌水牛奶，售價(jià)為45.9元。其相鄰貨架一箱基本相同規(guī)格的某品牌純牛奶，售價(jià)僅為24.9元。而在線上平臺(tái)，一款水牛純牛奶品牌，一箱規(guī)格為160毫升×12袋售價(jià)為59.9元，折合單價(jià)約5元/瓶（160毫升），如果折算成相同規(guī)格，其售價(jià)約是其他普通純牛奶的數(shù)倍。

記者在某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)瀏覽了超10款水牛奶品牌，其包裝上均在顯著位置宣稱是“水牛純牛奶”，但記者注意到，這些產(chǎn)品的配料中均為生水牛乳、生牛乳，且未標(biāo)注生水牛乳占比。記者就此聯(lián)系到一款水牛奶的廠家。

記者：你們是百分百的生水牛乳嗎？

廠家：不是，我們都寫有兩個(gè)，一個(gè)生水牛乳，一個(gè)生牛乳。

記者：還有一個(gè)其他的牛奶是吧？

廠家：也是比較高端的牛奶。

記者：生水牛乳它能占到百分之多少？

廠家：你為什么要這么問(wèn)？如果要了解，要當(dāng)面談。

在某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，一款產(chǎn)自廣西的水牛奶品牌，官方旗艦店銷售量數(shù)據(jù)顯示達(dá)6萬(wàn)＋，有的平臺(tái)高達(dá)10萬(wàn)＋。記者在某平臺(tái)咨詢一品牌水牛奶客服，針對(duì)生水牛乳占比情況，客服未正面回復(fù)，稱含量問(wèn)題以包裝上面的標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)格遵循食品標(biāo)識(shí)管理相關(guān)規(guī)定。

另一水牛奶品牌也未標(biāo)注占比情況，但其線上客服稱，配料是60%生牛乳和40%生水牛乳。而其打出的產(chǎn)品名稱為A2水牛純牛奶。

記者在北京走訪了多家大型商超和路邊小超市，看到貨架上的水牛奶品牌寥寥無(wú)幾。僅在一家大型商超看到一款水牛奶品牌，一家小超市貨架也是僅有一款。乳業(yè)專家、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品消費(fèi)與政策研究專委會(huì)委員宋亮告訴記者，水牛奶是近兩年興起的小眾乳制品，大多屬于新零售品牌，目前主要銷售渠道為線上和私域平臺(tái)。

宋亮說(shuō)：“線上的監(jiān)管是非常困難的，特別是一些做直播、代購(gòu)這種私域的，因?yàn)樗接蚓哂幸欢ǖ碾[蔽性，加上私域做一些會(huì)議營(yíng)銷。不能說(shuō)是假冒偽劣，但打擦邊球的產(chǎn)品和品牌特別多。”

宋亮還表示，和近年來(lái)興起的駱駝奶、牦牛奶等小眾乳制品一樣，水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，但和常見(jiàn)的牛奶相比，平均單產(chǎn)較低。

宋亮說(shuō)：“經(jīng)濟(jì)性很差的情況下，水牛奶產(chǎn)品的市場(chǎng)定價(jià)就會(huì)非常高，消費(fèi)者是不會(huì)買的。怎么辦？就往水牛奶里邊添加普通的牛奶，這樣一來(lái)才能把成本降下來(lái)。水牛奶通過(guò)新零售模式，一下子就發(fā)展起來(lái)了。但是還面臨一個(gè)問(wèn)題，隨著品牌越來(lái)越多，用的水牛奶量越來(lái)越大，很多品牌用水牛奶的量就不夠，于是不斷地往里面添加牛奶，甚至有一些水牛奶的含量可能連10%都不到，剩下的就是普通牛奶?！?/p>

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授侯殿志表示，消費(fèi)者對(duì)于牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的需求更多的是體現(xiàn)在蛋白質(zhì)上，相比于普通純牛奶3.0–3.5 g/100 mL的蛋白質(zhì)含量，純水牛牛奶中的蛋白質(zhì)含量確實(shí)會(huì)高一些，可達(dá)到4.5–5.5 g/100 mL。

侯殿志說(shuō)：“水牛奶的鈣含量是普通純牛奶的1.5 倍鈣，脂肪含量也相對(duì)比較高，比普通牛奶高2倍左右。需要注意的是，由于其脂肪含量相對(duì)較高，對(duì)應(yīng)的熱量值也比普通純牛奶更高。從消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，更合適生長(zhǎng)期兒童、孕產(chǎn)婦、運(yùn)動(dòng)增肌和骨質(zhì)疏松的老人等。”

侯殿志表示，高營(yíng)養(yǎng)、稀缺的水牛乳，屬于“有價(jià)值、有特性”配料。只要產(chǎn)品在包裝上突出“水牛”或“水牛奶”字樣，必須在配料表或鄰近位置用數(shù)字標(biāo)明生水牛乳添加量，否則就屬于標(biāo)簽不合格。

北京中醫(yī)藥大學(xué)衛(wèi)生健康法學(xué)教授鄧勇也對(duì)中國(guó)之聲表示，從保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益角度看，企業(yè)應(yīng)該標(biāo)注水牛奶產(chǎn)品里的生水牛乳含量。

鄧勇說(shuō)：“如果企業(yè)不標(biāo)注生水牛乳含量，消費(fèi)者就無(wú)法準(zhǔn)確了解自己所購(gòu)買的產(chǎn)品中真正具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水牛奶的占比情況，這會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買決策，侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。一些混合了其他牛乳的水牛奶產(chǎn)品，若不標(biāo)注生水牛乳含量，可能會(huì)讓消費(fèi)者誤以為是純水牛奶或生水牛乳含量較高的產(chǎn)品，構(gòu)成消費(fèi)誤導(dǎo)?！?/p>

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)唐健盛表示，很多水牛奶品牌的宣傳賣點(diǎn)名不副實(shí)。配料占比的模糊處理，給企業(yè)留下了魚(yú)目混珠的空間。

唐健盛說(shuō)：“按照國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，配料表應(yīng)該按照原料比例的大小來(lái)表述原料構(gòu)成，哪個(gè)加得最多，以此類推。據(jù)我所知，如果產(chǎn)品實(shí)際的比例不是這樣子，通過(guò)檢測(cè)也很難發(fā)現(xiàn)，就會(huì)有很多魚(yú)目混珠的空間。”

宋亮表示，水牛奶生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過(guò)技術(shù)研發(fā)，引進(jìn)國(guó)外品種，提高奶水牛的單產(chǎn)量。此外要規(guī)范產(chǎn)品名稱，防止誤導(dǎo)消費(fèi)者，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。侯殿志建議，市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)強(qiáng)化“執(zhí)法與標(biāo)準(zhǔn)”支撐，加大對(duì)誤導(dǎo)性營(yíng)銷（如商標(biāo)混淆、不標(biāo)比例）的查處力度，推動(dòng)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，明確水牛奶純度要求，規(guī)范市場(chǎng)秩序。

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