我們來分析一下水牛奶這幾方面的熱點問題：
"1. 水牛奶漸成網(wǎng)紅產(chǎn)品"
"原因分析：" "營銷推動：" 品牌方投入大量資源進行線上線下的宣傳，利用社交媒體（如抖音、小紅書）、網(wǎng)紅推薦、直播帶貨等方式，塑造水牛奶“高端”、“健康”、“營養(yǎng)更優(yōu)”的形象。 "消費升級：" 隨著生活水平提高，消費者對乳制品的品質(zhì)、風味和健康價值提出了更高要求，愿意為“更好”的產(chǎn)品支付溢價。 "信息傳播：" 部分媒體或自媒體報道強調(diào)水牛奶的獨特之處（如蛋白質(zhì)、脂肪含量可能不同），雖然不一定全面科學，但足以引起關注。 "產(chǎn)品創(chuàng)新：" 水牛奶被開發(fā)成多種制品（如巴氏鮮奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等），滿足了不同消費場景的需求。 "差異化競爭：" 在普通牛奶競爭激烈的市場中，水牛奶作為一種特色產(chǎn)品，更容易吸引眼球。
"2. 營養(yǎng)價值真的更高嗎？"
關于水牛奶的“營養(yǎng)價值更高”是否屬實，需要看具體比較的對象和指標，不能一概而論：
"與普通牛奶（荷斯坦牛）的比較：" "蛋白質(zhì)和脂肪含量：" 水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量通常"確實"

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廣網(wǎng)北京9月19日消息（記者管昕）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，近年來，乳制品領域出現(xiàn)一個小眾賽道：水牛奶。由于奶源少、口感好等差異化特性，水牛奶在社交平臺漸成網(wǎng)紅產(chǎn)品。然而市場上的水牛奶，似乎并沒有其宣傳的那么“純”。

有媒體報道稱，20款隨機挑選的同時標注“水?！迸c“純牛奶”的產(chǎn)品中，沒有一款以100%生水牛乳為原料，且沒有標注水牛乳添加比例。部分產(chǎn)品還玩起文字游戲，“水牛配方”竟是商標。水牛奶的營養(yǎng)價值真的更高嗎？打著“水牛奶”的旗號吸引顧客，配料占比卻模糊不明，是否違規(guī)？

為了給孩子調(diào)劑牛奶口味，于女士這兩年經(jīng)常給孩子在線上買“水牛奶”喝。她告訴記者，核算下來，水牛奶的價格普遍比常見的牛奶貴不少。

于女士說：“因為水牛奶的售賣規(guī)格就是小的，而且算下來，即使搞活動期間跟別人拼單，一盒是100至120毫升，差不多在2.4元至2.6元之間。其他純牛奶，一盒是200至250毫升的，基本上活動價是在2元左右，更便宜的時候大約1.6元。”

所謂的“水牛奶”，配料里到底有多少生水牛乳？于女士注意到，很多水牛奶品牌包裝上并未明確標注。

于女士說：“在我的認知當中，在配料表里排第一位的就是含量比較多的，含量到底是60%還是50%，或者它可能根本不遵守這個規(guī)則，我沒有辦法去判斷這個事情?！?/p>

記者走訪多家超市也注意到，相比普通牛奶，無論線上還是線下，水牛奶的售價要高出不少。在某線下超市，一箱規(guī)格為125毫升×9的某品牌水牛奶，售價為45.9元。其相鄰貨架一箱基本相同規(guī)格的某品牌純牛奶，售價僅為24.9元。而在線上平臺，一款水牛純牛奶品牌，一箱規(guī)格為160毫升×12袋售價為59.9元，折合單價約5元/瓶（160毫升），如果折算成相同規(guī)格，其售價約是其他普通純牛奶的數(shù)倍。

記者在某網(wǎng)購平臺瀏覽了超10款水牛奶品牌，其包裝上均在顯著位置宣稱是“水牛純牛奶”，但記者注意到，這些產(chǎn)品的配料中均為生水牛乳、生牛乳，且未標注生水牛乳占比。記者就此聯(lián)系到一款水牛奶的廠家。

記者：你們是百分百的生水牛乳嗎？

廠家：不是，我們都寫有兩個，一個生水牛乳，一個生牛乳。

記者：還有一個其他的牛奶是吧？

廠家：也是比較高端的牛奶。

記者：生水牛乳它能占到百分之多少？

廠家：你為什么要這么問？如果要了解，要當面談。

在某網(wǎng)購平臺，一款產(chǎn)自廣西的水牛奶品牌，官方旗艦店銷售量數(shù)據(jù)顯示達6萬＋，有的平臺高達10萬＋。記者在某平臺咨詢一品牌水牛奶客服，針對生水牛乳占比情況，客服未正面回復，稱含量問題以包裝上面的標識為準，產(chǎn)品標簽嚴格遵循食品標識管理相關規(guī)定。

另一水牛奶品牌也未標注占比情況，但其線上客服稱，配料是60%生牛乳和40%生水牛乳。而其打出的產(chǎn)品名稱為A2水牛純牛奶。

記者在北京走訪了多家大型商超和路邊小超市，看到貨架上的水牛奶品牌寥寥無幾。僅在一家大型商超看到一款水牛奶品牌，一家小超市貨架也是僅有一款。乳業(yè)專家、中國奶業(yè)協(xié)會乳品消費與政策研究專委會委員宋亮告訴記者，水牛奶是近兩年興起的小眾乳制品，大多屬于新零售品牌，目前主要銷售渠道為線上和私域平臺。

宋亮說：“線上的監(jiān)管是非常困難的，特別是一些做直播、代購這種私域的，因為私域具有一定的隱蔽性，加上私域做一些會議營銷。不能說是假冒偽劣，但打擦邊球的產(chǎn)品和品牌特別多。”

宋亮還表示，和近年來興起的駱駝奶、牦牛奶等小眾乳制品一樣，水牛奶的營養(yǎng)價值相對較高，但和常見的牛奶相比，平均單產(chǎn)較低。

宋亮說：“經(jīng)濟性很差的情況下，水牛奶產(chǎn)品的市場定價就會非常高，消費者是不會買的。怎么辦？就往水牛奶里邊添加普通的牛奶，這樣一來才能把成本降下來。水牛奶通過新零售模式，一下子就發(fā)展起來了。但是還面臨一個問題，隨著品牌越來越多，用的水牛奶量越來越大，很多品牌用水牛奶的量就不夠，于是不斷地往里面添加牛奶，甚至有一些水牛奶的含量可能連10%都不到，剩下的就是普通牛奶?！?/p>

北京工商大學食品與健康學院副教授侯殿志表示，消費者對于牛奶的營養(yǎng)價值的需求更多的是體現(xiàn)在蛋白質(zhì)上，相比于普通純牛奶3.0–3.5 g/100 mL的蛋白質(zhì)含量，純水牛牛奶中的蛋白質(zhì)含量確實會高一些，可達到4.5–5.5 g/100 mL。

侯殿志說：“水牛奶的鈣含量是普通純牛奶的1.5 倍鈣，脂肪含量也相對比較高，比普通牛奶高2倍左右。需要注意的是，由于其脂肪含量相對較高，對應的熱量值也比普通純牛奶更高。從消費人群來說，更合適生長期兒童、孕產(chǎn)婦、運動增肌和骨質(zhì)疏松的老人等?！?/p>

侯殿志表示，高營養(yǎng)、稀缺的水牛乳，屬于“有價值、有特性”配料。只要產(chǎn)品在包裝上突出“水?！被颉八Ｄ獭弊謽?，必須在配料表或鄰近位置用數(shù)字標明生水牛乳添加量，否則就屬于標簽不合格。

北京中醫(yī)藥大學衛(wèi)生健康法學教授鄧勇也對中國之聲表示，從保護消費者權益角度看，企業(yè)應該標注水牛奶產(chǎn)品里的生水牛乳含量。

鄧勇說：“如果企業(yè)不標注生水牛乳含量，消費者就無法準確了解自己所購買的產(chǎn)品中真正具有高營養(yǎng)價值的水牛奶的占比情況，這會影響消費者的購買決策，侵犯消費者知情權。一些混合了其他牛乳的水牛奶產(chǎn)品，若不標注生水牛乳含量，可能會讓消費者誤以為是純水牛奶或生水牛乳含量較高的產(chǎn)品，構成消費誤導。”

上海市消費者權益保護委員會副秘書長唐健盛表示，很多水牛奶品牌的宣傳賣點名不副實。配料占比的模糊處理，給企業(yè)留下了魚目混珠的空間。

唐健盛說：“按照國家的相關法律法規(guī)和標準，配料表應該按照原料比例的大小來表述原料構成，哪個加得最多，以此類推。據(jù)我所知，如果產(chǎn)品實際的比例不是這樣子，通過檢測也很難發(fā)現(xiàn)，就會有很多魚目混珠的空間?！?/p>

宋亮表示，水牛奶生產(chǎn)企業(yè)應通過技術研發(fā)，引進國外品種，提高奶水牛的單產(chǎn)量。此外要規(guī)范產(chǎn)品名稱，防止誤導消費者，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景才能行穩(wěn)致遠。侯殿志建議，市場監(jiān)管部門應強化“執(zhí)法與標準”支撐，加大對誤導性營銷（如商標混淆、不標比例）的查處力度，推動相關國家標準的實施，明確水牛奶純度要求，規(guī)范市場秩序。

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