關(guān)于內(nèi)地火鍋連鎖品牌“小龍坎”進(jìn)駐香港銅鑼灣的消息，以及負(fù)責(zé)人接受港媒采訪時的說法，通常會有以下幾個重點：
1. "表示興奮與榮幸：" 負(fù)責(zé)人會表達(dá)對能夠?qū)⑿↓埧矌У较愀?，特別是銅鑼灣這個核心地段的興奮和榮幸。銅鑼灣是香港的餐飲和商業(yè)中心，進(jìn)駐這里被視為重要的里程碑。 2. "強調(diào)品牌特色：" 會重申小龍坎的招牌特色，例如： "正宗重慶老火鍋風(fēng)味：" 強調(diào)其麻辣鮮香的鍋底、豐富的菜品選擇（如毛肚、鴨腸等特色食材）以及對重慶火鍋文化的傳承。 "獨特的就餐體驗：" 提及如“九宮格”分格烹飪、熱鬧的“沸騰”氛圍、以及可能的樂隊表演等，營造社交和娛樂的餐飲環(huán)境。 "標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)：" 保證在香港也能提供與內(nèi)地同等標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)和食材品質(zhì)。 3. "回應(yīng)市場與顧客期待：" 負(fù)責(zé)人可能會提及對香港市場的觀察，表示看到香港消費者對火鍋的喜愛，特別是對川渝菜系風(fēng)味的接受度很高，因此對小龍坎在香港的市場前景充滿信心。同時，也會表達(dá)希望滿足香港顧客口味，并可能根據(jù)香港市場進(jìn)行一些適應(yīng)性調(diào)整（如飲品選擇、小菜搭配等）。 4. "拓展

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【點新聞報道】內(nèi)地餐飲品牌加速「出?！?，知名企業(yè)紛紛來港擴張生意版圖。源自成都的內(nèi)地火鍋品牌小龍坎今日（26日）于銅鑼灣利舞臺正式開業(yè)。

小龍坎能否在競爭激烈的香港餐飲市場掀起「紅油」熱浪？小龍坎香港店負(fù)責(zé)人張權(quán)在接受點新聞采訪時表示，此次選擇在全球租金數(shù)一數(shù)二高的銅鑼灣開業(yè)——勝了，就有信心繼續(xù)擴張。

首店落地香港心臟地帶 銅鑼灣成品牌實力試驗場

「為什么選銅鑼灣？因為這里是香港的心臟地帶?！箯垯?quán)直言，首店選址全球「貴租」榜上有名的商業(yè)區(qū)之一，既是挑戰(zhàn)也是戰(zhàn)略。 「在這里成功了，就有信心開設(shè)更多店鋪?！?/p>

銅鑼灣作為全港人流最密集的商業(yè)區(qū)之一，附近既有海底撈等內(nèi)地品牌，也有涮涮鍋放題餐廳。盡管聚集著諸多餐飲品牌，張權(quán)將此處視為「試金石」。

近年來，內(nèi)地餐飲品牌加速國際化布局，香港作為粵港澳大灣區(qū)核心樞紐，正成為品牌出海的重要試煉場。兩個月前，內(nèi)地鎖品牌「遇見小面」于西九龍高鐵站商圈開設(shè)其第六家香港門店。以椰子雞火鍋聞名的深圳餐飲品牌「潤園四季」亦于本月在香港開設(shè)首間分店。

內(nèi)地餐飲企業(yè)在港加速擴張，這又是否會帶來同質(zhì)化競爭？

自由港紅利如何用？全球統(tǒng)一底料+本地優(yōu)質(zhì)食材

「同質(zhì)化競爭不可避免，但質(zhì)價比將成為決勝關(guān)鍵」。張權(quán)認(rèn)為，小龍坎的「質(zhì)價比」策略直擊香港消費痛點。 「盡管我們是一間人均200-300港幣定價的餐廳，但也能夠提供十分豐富的食材選擇。」

他進(jìn)一步對記者說，小龍坎香港店采用「全球統(tǒng)一底料+本地優(yōu)質(zhì)食材」策略。 「我們通過全球統(tǒng)一的鍋底標(biāo)準(zhǔn)與本地化食材結(jié)合。香港店的鍋底由四川總部直供的底料，但食材基本為本地采購，例如潮汕牛肉、日本和牛等?！埂赶愀圩杂筛蹆?yōu)勢讓我們能用更低成本拿到全球優(yōu)質(zhì)食材。我們既保證口味正宗，又能通過香港自由貿(mào)易港優(yōu)勢降低成本」。

談及香港餐飲業(yè)的經(jīng)營壓力，張權(quán)直言，租金和人工成本確實需要謹(jǐn)慎考量。 「過去我開過約40間店，關(guān)閉10家左右。之前在元朗、土瓜灣都曾開過店。總結(jié)下來，租金太高或人流不足等因素都會導(dǎo)致生意難做。」

不過，他亦指出，在現(xiàn)時經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，店鋪租金有所下調(diào)，疊加近年越來越多內(nèi)地人才來港，這帶來新的機會。 「人始終要吃飯。香港現(xiàn)在匯聚越來越多內(nèi)地的優(yōu)秀人才，他們吃慣了內(nèi)地?的風(fēng)味，所以在香港的內(nèi)地特色菜系預(yù)計會越來越受歡迎?！?/p>

被問及擴張計劃，張權(quán)坦言，現(xiàn)在暫未有具體計劃。不過，他提到，未來希望在香港最多開5間分店，目標(biāo)是開在尖沙咀、中環(huán)、啟德等商業(yè)區(qū)，聚焦流動人口密集的地段。 」

港人北上顛覆餐飲版圖？正宗味將成留客籌碼

作為有多年餐飲業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗的如何看待內(nèi)地餐飲企業(yè)出海熱潮，張權(quán)表示，若為商業(yè)利益，企業(yè)或應(yīng)優(yōu)先考慮華人多但中餐少的地區(qū)，比如非洲、南美，還有「一帶一路」沿線國家及地區(qū)。競爭激烈的香港或許不是最佳選擇。 「在倫敦吃三天西餐后，作為『中國胃』，你可能會瘋狂尋找中餐，哪怕它開在唐人街破巷子里。」

不過，張權(quán)強調(diào)，若企業(yè)為品牌曝光，香港仍是最佳窗口。 「這里是品牌國際化的最佳舞臺，像是海底撈，在香港上市后全球知名度暴漲?！?/p>

對于「港人北上消費」現(xiàn)象，張權(quán)認(rèn)為這將改變本地餐飲版圖。 「港人在內(nèi)地品嘗過一些『重口味』美食后，口味會發(fā)生改變。他們或會更渴望在家門口找到正宗味道?！埂府?dāng)港人們發(fā)現(xiàn)銅鑼灣就有地道四川火鍋，可能就不愿再專程北上了。」

結(jié)語

隨著港人北上熱潮持續(xù)，不少內(nèi)地餐飲品牌來港躍躍欲試。

豐富的「中國味道」從內(nèi)地來到香港，在這里擴展全球版圖。不過，有哪些品牌能在香港這個苛刻的餐飲試驗場，熬過最初的沸騰與沉淀？我們拭目以待。

（點新聞記者章蕓菲報道）