關(guān)于內(nèi)地火鍋連鎖品牌“小龍坎”進(jìn)駐香港銅鑼灣的消息，以及負(fù)責(zé)人接受港媒采訪時(shí)的說(shuō)法，通常會(huì)有以下幾個(gè)重點(diǎn)：
1. "表示興奮與榮幸：" 負(fù)責(zé)人會(huì)表達(dá)對(duì)能夠?qū)⑿↓埧矌У较愀?，特別是銅鑼灣這個(gè)核心地段的興奮和榮幸。銅鑼灣是香港的餐飲和商業(yè)中心，進(jìn)駐這里被視為重要的里程碑。 2. "強(qiáng)調(diào)品牌特色：" 會(huì)重申小龍坎的招牌特色，例如： "正宗重慶老火鍋風(fēng)味：" 強(qiáng)調(diào)其麻辣鮮香的鍋底、豐富的菜品選擇（如毛肚、鴨腸等特色食材）以及對(duì)重慶火鍋文化的傳承。 "獨(dú)特的就餐體驗(yàn)：" 提及如“九宮格”分格烹飪、熱鬧的“沸騰”氛圍、以及可能的樂(lè)隊(duì)表演等，營(yíng)造社交和娛樂(lè)的餐飲環(huán)境。 "標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)：" 保證在香港也能提供與內(nèi)地同等標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)和食材品質(zhì)。 3. "回應(yīng)市場(chǎng)與顧客期待：" 負(fù)責(zé)人可能會(huì)提及對(duì)香港市場(chǎng)的觀察，表示看到香港消費(fèi)者對(duì)火鍋的喜愛(ài)，特別是對(duì)川渝菜系風(fēng)味的接受度很高，因此對(duì)小龍坎在香港的市場(chǎng)前景充滿信心。同時(shí)，也會(huì)表達(dá)希望滿足香港顧客口味，并可能根據(jù)香港市場(chǎng)進(jìn)行一些適應(yīng)性調(diào)整（如飲品選擇、小菜搭配等）。 4. "拓展

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【點(diǎn)新聞報(bào)道】?jī)?nèi)地餐飲品牌加速「出?！梗髽I(yè)紛紛來(lái)港擴(kuò)張生意版圖。源自成都的內(nèi)地火鍋品牌小龍坎今日（26日）于銅鑼灣利舞臺(tái)正式開(kāi)業(yè)。

小龍坎能否在競(jìng)爭(zhēng)激烈的香港餐飲市場(chǎng)掀起「紅油」熱浪？小龍坎香港店負(fù)責(zé)人張權(quán)在接受點(diǎn)新聞采訪時(shí)表示，此次選擇在全球租金數(shù)一數(shù)二高的銅鑼灣開(kāi)業(yè)——?jiǎng)倭?，就有信心繼續(xù)擴(kuò)張。

首店落地香港心臟地帶 銅鑼灣成品牌實(shí)力試驗(yàn)場(chǎng)

「為什么選銅鑼灣？因?yàn)檫@里是香港的心臟地帶?！箯垯?quán)直言，首店選址全球「貴租」榜上有名的商業(yè)區(qū)之一，既是挑戰(zhàn)也是戰(zhàn)略。 「在這里成功了，就有信心開(kāi)設(shè)更多店鋪?！?/p>

銅鑼灣作為全港人流最密集的商業(yè)區(qū)之一，附近既有海底撈等內(nèi)地品牌，也有涮涮鍋放題餐廳。盡管聚集著諸多餐飲品牌，張權(quán)將此處視為「試金石」。

近年來(lái)，內(nèi)地餐飲品牌加速國(guó)際化布局，香港作為粵港澳大灣區(qū)核心樞紐，正成為品牌出海的重要試煉場(chǎng)。兩個(gè)月前，內(nèi)地鎖品牌「遇見(jiàn)小面」于西九龍高鐵站商圈開(kāi)設(shè)其第六家香港門店。以椰子雞火鍋聞名的深圳餐飲品牌「潤(rùn)園四季」亦于本月在香港開(kāi)設(shè)首間分店。

內(nèi)地餐飲企業(yè)在港加速擴(kuò)張，這又是否會(huì)帶來(lái)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)？

自由港紅利如何用？全球統(tǒng)一底料+本地優(yōu)質(zhì)食材

「同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)不可避免，但質(zhì)價(jià)比將成為決勝關(guān)鍵」。張權(quán)認(rèn)為，小龍坎的「質(zhì)價(jià)比」策略直擊香港消費(fèi)痛點(diǎn)。 「盡管我們是一間人均200-300港幣定價(jià)的餐廳，但也能夠提供十分豐富的食材選擇。」

他進(jìn)一步對(duì)記者說(shuō)，小龍坎香港店采用「全球統(tǒng)一底料+本地優(yōu)質(zhì)食材」策略。 「我們通過(guò)全球統(tǒng)一的鍋底標(biāo)準(zhǔn)與本地化食材結(jié)合。香港店的鍋底由四川總部直供的底料，但食材基本為本地采購(gòu)，例如潮汕牛肉、日本和牛等。」「香港自由港優(yōu)勢(shì)讓我們能用更低成本拿到全球優(yōu)質(zhì)食材。我們既保證口味正宗，又能通過(guò)香港自由貿(mào)易港優(yōu)勢(shì)降低成本」。

談及香港餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力，張權(quán)直言，租金和人工成本確實(shí)需要謹(jǐn)慎考量。 「過(guò)去我開(kāi)過(guò)約40間店，關(guān)閉10家左右。之前在元朗、土瓜灣都曾開(kāi)過(guò)店?？偨Y(jié)下來(lái)，租金太高或人流不足等因素都會(huì)導(dǎo)致生意難做。」

不過(guò)，他亦指出，在現(xiàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，店鋪?zhàn)饨鹩兴抡{(diào)，疊加近年越來(lái)越多內(nèi)地人才來(lái)港，這帶來(lái)新的機(jī)會(huì)。 「人始終要吃飯。香港現(xiàn)在匯聚越來(lái)越多內(nèi)地的優(yōu)秀人才，他們吃慣了內(nèi)地?的風(fēng)味，所以在香港的內(nèi)地特色菜系預(yù)計(jì)會(huì)越來(lái)越受歡迎?！?/p>

被問(wèn)及擴(kuò)張計(jì)劃，張權(quán)坦言，現(xiàn)在暫未有具體計(jì)劃。不過(guò)，他提到，未來(lái)希望在香港最多開(kāi)5間分店，目標(biāo)是開(kāi)在尖沙咀、中環(huán)、啟德等商業(yè)區(qū)，聚焦流動(dòng)人口密集的地段。 」

港人北上顛覆餐飲版圖？正宗味將成留客籌碼

作為有多年餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的如何看待內(nèi)地餐飲企業(yè)出海熱潮，張權(quán)表示，若為商業(yè)利益，企業(yè)或應(yīng)優(yōu)先考慮華人多但中餐少的地區(qū)，比如非洲、南美，還有「一帶一路」沿線國(guó)家及地區(qū)。競(jìng)爭(zhēng)激烈的香港或許不是最佳選擇。 「在倫敦吃三天西餐后，作為『中國(guó)胃』，你可能會(huì)瘋狂尋找中餐，哪怕它開(kāi)在唐人街破巷子里?！?/p>

不過(guò)，張權(quán)強(qiáng)調(diào)，若企業(yè)為品牌曝光，香港仍是最佳窗口。 「這里是品牌國(guó)際化的最佳舞臺(tái)，像是海底撈，在香港上市后全球知名度暴漲?！?/p>

對(duì)于「港人北上消費(fèi)」現(xiàn)象，張權(quán)認(rèn)為這將改變本地餐飲版圖。 「港人在內(nèi)地品嘗過(guò)一些『重口味』美食后，口味會(huì)發(fā)生改變。他們或會(huì)更渴望在家門口找到正宗味道?！埂府?dāng)港人們發(fā)現(xiàn)銅鑼灣就有地道四川火鍋，可能就不愿再專程北上了?！?/p>

結(jié)語(yǔ)

隨著港人北上熱潮持續(xù)，不少內(nèi)地餐飲品牌來(lái)港躍躍欲試。

豐富的「中國(guó)味道」從內(nèi)地來(lái)到香港，在這里擴(kuò)展全球版圖。不過(guò)，有哪些品牌能在香港這個(gè)苛刻的餐飲試驗(yàn)場(chǎng)，熬過(guò)最初的沸騰與沉淀？我們拭目以待。

（點(diǎn)新聞?dòng)浾哒率|菲報(bào)道）