敦化北路的林蔭大道旁，有一棟以玻璃帷幕打造的神秘建筑，近日終于公開(kāi)真面目了，原來(lái)是嘉佩樂(lè)就店打造的。這棟距離臺(tái)北嘉佩樂(lè)酒店主樓僅一百五十公尺的三層獨(dú)棟建筑，是一個(gè)獨(dú)立營(yíng)運(yùn)的酒吧場(chǎng)域，三層樓、三種不同體驗(yàn)，完全打破單一酒廊或地下酒吧的形式，為臺(tái)北的夜生活帶來(lái)全新活力。

延伸閱讀：

臺(tái)北嘉佩樂(lè)酒店即日起開(kāi)放預(yù)訂！由 André Fu 操刀五大餐飲空間，打造詩(shī)意人文細(xì)節(jié)詮釋臺(tái)北印象

神秘玻璃屋玩什么？

臺(tái)北嘉佩樂(lè)酒店總經(jīng)理 Dennis Laubenstein 也在媒體發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示，四月開(kāi)幕以來(lái)，外界不斷詢問(wèn)這棟神秘建筑的進(jìn)度。他更特地解釋?zhuān)赃x在白日揭幕，是希望以清晰坦然的姿態(tài)，邀請(qǐng)更多人一同走進(jìn)這個(gè)新空間：

View this post on Instagram

A post shared by @theglasshouse.taipei

而幕后的靈魂人物則要提到酒吧總監(jiān) Angus Winchester，作為國(guó)際酒吧界的傳奇人物，他曾在全球多家知名酒吧與烈酒品牌擔(dān)任顧問(wèn)，也長(zhǎng)年參與國(guó)際烈酒大賽的評(píng)審工作，更被譽(yù)為。這次他將經(jīng)驗(yàn)與視野帶到臺(tái)北，設(shè)計(jì)出三個(gè)完全不同的空間，像是是透過(guò)酒液了翻譯臺(tái)灣風(fēng)土，讓時(shí)間與經(jīng)典在酒液里重生融合，則用音樂(lè)推動(dòng)獨(dú)特氛圍。

View this post on Instagram

A post shared by @theglasshouse.taipei

Tilt｜把臺(tái)灣做成一杯酒，也把日常做成好下酒

一樓的，名字帶有之意，象徵從另一個(gè)角度去觀看日常。這里有75個(gè)座位，氛圍沉穩(wěn)卻不嚴(yán)肅?？臻g以 Art Deco 幾何語(yǔ)彙鋪陳，胡桃木、黃銅、祖母綠絨布和黑白大理石地板交織出優(yōu)雅質(zhì)感，像一幅復(fù)古與現(xiàn)代交錯(cuò)的畫(huà)。

調(diào)酒師 Brian 設(shè)計(jì)酒單時(shí)，沒(méi)有走的路線，而是把做為核心，將水果、茶葉、香料與果乾彼此拼貼再互相襯托。要先將芭樂(lè)發(fā)酵處理，帶出花果香與草本氣息，再與臺(tái)東桂花酒和臺(tái)灣刺蔥琴酒搭配，最后在杯口灑上梅子粉，呼應(yīng)臺(tái)灣人吃芭樂(lè)配梅子粉的習(xí)慣，清爽又帶著熟悉感。另外還有結(jié)合 Highball 與 Aperol Spritz 的概念的調(diào)酒，臺(tái)灣噶瑪蘭單一麥芽威士忌搭配義大利 Aperol，再加入紅棗茉莉花草與澄清葡萄蘇打。或是以屏東可可為主題，搭配波本低溫萃取的可可茶以及各式香料，呈現(xiàn)每一口都像在吃巧克力的感受。

此外，還提供有，其靈感來(lái)自倫敦酒店的冷凍馬丁尼傳統(tǒng)，這里設(shè)置專(zhuān)用冰箱，調(diào)好比例與溫度后冷凍，因此入口特別滑順，香氣與油脂充分融合，灼燒感消失，取而代之的是奶油般的綿滑，除了馬丁尼還能喝到 Negroni、Manhattan 或 Rapscallion 的冷凍版本。并且，刻意設(shè)計(jì)成70毫升小容量，對(duì)于不常喝烈酒的客人，小容量降低門(mén)檻，還能讓愛(ài)嘗鮮的人多喝幾杯。

餐食部分則把家常味道翻新，像是，融合我們熟悉的鹽酥雞與麻辣乾鍋的新鮮組合。，澆上法式手法的煙燻青花椒油，麻感立體。則以低溫烹調(diào)八小時(shí)，前中后段口感各異，上桌后搭配蔥蓉醬與柚子乳膠，炭火香氣與清爽元素平衡了油脂感。

Cooper｜臺(tái)北最神秘的小酒庫(kù)

位在二樓的的入口處擺上製酒工具，揭示了其名字來(lái)自威士忌製桶工藝。空間就像歐洲電影場(chǎng)景，深藍(lán)絲絨沙發(fā)、拋光黃銅與落地窗交織出安靜而優(yōu)雅的氛圍。

酒單的重點(diǎn)是，你能在這里找到以十五年重塑的 Old Fashioned，抑或是用珍稀六十年琴酒打造馬丁尼?；蚴莵?lái)杯話題之作，酒名來(lái)自蘇格蘭語(yǔ)境，直譯是或，其實(shí)這是的重新改寫(xiě)，以蘇格蘭威士忌為基底，帶出煙燻感，再加上西班牙 PX 雪莉酒，濃厚的葡萄乾香氣與厚實(shí)口感立刻浮現(xiàn)。而當(dāng)然若想純飲，這里也能提供不同的服務(wù)。

餐食則由 Sato 行政副主廚操刀，他打造了多款下酒小食，以特製醬料讓層次更豐富的、魚(yú)子醬搭配分子料理風(fēng)格的菜色等等，各種精緻創(chuàng)新的食材組合將為這些珍稀美酒帶來(lái)完美體驗(yàn)。

此外，酒吧總監(jiān) Angus 還親自策劃了，這里收藏了許多外面幾乎找不到的酒款，從全球僅七百瓶的限量家族釀造，到1972年的 Glenlivet，都能在這里看見(jiàn)，是座藏匿在城市中最神秘的酒窖。

Playback｜黑膠音樂(lè)與日式調(diào)酒的派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)

位在地下一樓的，是三層里氣氛最輕鬆的空間，其靈感來(lái)自黑膠時(shí)代與日式職人文化，酒紅色絨布、黑膠唱片墻、懷舊玻璃磚，加上醒目的舞臺(tái)，直接點(diǎn)出主導(dǎo)了整個(gè)場(chǎng)域的脈動(dòng)。

所以酒單以 J-POP 為靈感再合理不過(guò)了，的靈感就來(lái)自米津玄師的同名歌曲，基底是日本清酒與檸檬，再加入檸檬酒與氣泡，口感像 highball，清新卻有厚度。則向 AKB48 的代表作致敬，以燒酎為基底，融合香草、草莓果泥、可爾必思與杏仁糖漿，綿密泡沫上放一枚幸運(yùn)餅乾，甜美俏皮。外表像拿鐵，實(shí)則是冷萃咖啡與威士忌的組合，上方灑上肉桂粉，酸甜交錯(cuò)，帶著冬日情緒。

餐點(diǎn)延續(xù)居酒屋氛圍，內(nèi)容藏著烏梅與煙燻鮭魚(yú)，佐以自家熬煮的壽司醬；則搭配鮭魚(yú)卵與塔塔醬，料理簡(jiǎn)單卻和調(diào)酒氛圍契合。

The Glasshouse

臺(tái)北市松山區(qū)敦化北路129號(hào)（距主樓步行約150公尺）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

Tilt｜每週二至週六 17:00–00:00

Cooper｜每週二至週六 19:00–00:00

Playback｜敬請(qǐng)期待

訂位與諮詢：+886-2-7709-6866

capellahotels.com

IG @theglasshouse.taipei

｜未滿十八歲禁止飲酒?飲酒過(guò)量，害人害己｜

延伸閱讀：

2025秋季酒款推薦｜中秋應(yīng)景烈酒禮盒推薦、話題聯(lián)名調(diào)酒、限定酒吧新去處一次看臺(tái)北音樂(lè)酒吧紅色大門(mén)后的理想世界，打破單一標(biāo)籤打造不設(shè)限的藝術(shù)派對(duì)基地旅店開(kāi)箱｜中臺(tái)灣首間國(guó)際旅宿開(kāi)幕：空間結(jié)合臺(tái)灣地景、五間多元餐飲、高空泳池酒吧等六大亮點(diǎn)解析臺(tái)北信義區(qū)全新餐酒館：擁有四季水果調(diào)酒、日式家常料理轉(zhuǎn)譯Gastropub的夜生活新地標(biāo)大阪酒吧巡禮：透過(guò)6間特色酒吧探索神秘地下風(fēng)格、本格派傳統(tǒng)日式，感受越夜越精彩的水之都2025大阪特輯｜Bar Nayuta，主理人中山寬康：福岡酒吧巡禮：從昭和復(fù)古到前衛(wèi)實(shí)驗(yàn)，精選5間調(diào)酒師推薦酒吧一起展開(kāi)微醺的九州之旅AI 比朋友更懂你？金色三麥信義玩 AI 調(diào)酒師，用演算法幫你挑專(zhuān)屬微醺酒單專(zhuān)訪｜人氣調(diào)酒師南云主于三的宇宙：從和食文化出發(fā)打造調(diào)酒新世界亞洲50大酒吧重新開(kāi)幕！與日本冠軍調(diào)酒師合作推臺(tái)式風(fēng)味調(diào)酒