藏身于敦南靜巷、向來只對(duì)熟客開放的，從2022年底創(chuàng)立以來始終維持低調(diào)姿態(tài)，靠著口耳相傳在饕客圈里累積極高評(píng)價(jià)。這間餐廳沒有浮夸噱頭，卻憑藉職人精神與一絲不茍的料理手法，被譽(yù)為。歷經(jīng)兩年多的淬鍊，終于將在2025年9月23日正式對(duì)外開放預(yù)約，讓更多人有機(jī)會(huì)親身感受它的魅力。

走進(jìn)侍燒肉，首先映入眼簾的是沉穩(wěn)內(nèi)斂的空間設(shè)計(jì)，沒有多余的裝飾，將焦點(diǎn)完全交給眼前的和牛饗宴。餐廳採無菜單制，理念是，從肉品挑選、切割到上桌節(jié)奏皆暗藏巧思。不同部位的油脂比例、纖維走向和熟成時(shí)間都經(jīng)過縝密規(guī)劃，搭配由印尼進(jìn)口的直火炭燒，火候掌握極為精準(zhǔn)。當(dāng)肉片在炭火上輕聲作響，煙燻帶來的甜香滲入纖維，每一口都能咀嚼到和牛的層次與靈魂。

隨著臺(tái)灣今年五月開放全齡和牛進(jìn)口政策，率先引進(jìn)來自三重縣的正宗松阪牛。松阪牛與神戶牛、近江牛并列日本三大和牛，其中松阪牛更被視為最頂級(jí)的代表。這次侍燒肉嚴(yán)選伊藤牧場高齡母牛，每一頭都需飼養(yǎng)滿38個(gè)月以上且未曾交配。其油脂融點(diǎn)低至15°C，入口即化，香氣濃郁而細(xì)膩。餐廳更以方式保留完整部位，確保從前胸、肋眼到后腿肉的每一口都能展現(xiàn)原始風(fēng)味，對(duì)講究細(xì)節(jié)的老饕而言，這是絕對(duì)一場難得的和牛體驗(yàn)。

為了紀(jì)念首次對(duì)外開放，特別準(zhǔn)備開幕驚喜，只要于開幕期間入席的客人，每組訂位都能獲贈(zèng)一份主廚特製辣牛油。品牌希望藉由這份伴手小禮，讓每一次用餐的余韻都能長留心間。

小編真心話：其實(shí)小編一直以來都沒有非常熱衷吃和牛，因?yàn)榭偸桥鲁酝旰笥X得太油膩，但每一道菜色都充滿油脂香味，入口后也不會(huì)覺得負(fù)擔(dān)很重，油而不膩的滋味真的讓人忍不住想要一口接著一口，從小菜開始就可以感受到品牌的花的心思，尤其這里的牛舌真的是人間美味，絕對(duì)是必嚐菜色！

侍燒肉資訊

營業(yè)時(shí)間｜每週二至週六 17:30-23:00（週日、一公休）

地址｜臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段177巷22號(hào)

電話｜02-27710595

價(jià)格｜NT$4,400元起+10%／人

訂位｜線上連結(jié)

入席時(shí)段｜17:30、19:30（20:30最后點(diǎn)餐），每日凌晨00:00開放30天內(nèi)席次預(yù)約

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