臺(tái)中米其林三星餐廳前甜點(diǎn)主廚 Una（韓慧婷），以為名開設(shè)全新預(yù)約制盤式甜點(diǎn)餐廳。他在法式甜點(diǎn)的基礎(chǔ)下，融合臺(tái)式傳統(tǒng)甜點(diǎn)的風(fēng)味，帶來味蕾上甜、酸、冰、熱各種意想不到的驚喜。餐廳空間寬敞，并以奶茶色調(diào)為主色，營造溫馨愉悅的氛圍，僅僅設(shè)有10個(gè)板前座位，能近距離觀察、參與整個(gè)料理過程。

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Una 的風(fēng)味宇宙

身為高雄人的 Una，卻在臺(tái)中深根10年之久，過去曾在樂沐餐廳服務(wù)，并在偶然的機(jī)會(huì)下加入團(tuán)隊(duì)，從有潛力的新餐廳一直到獲得米其林三星的過程，他都參與其中。這段歷程，以法式甜點(diǎn)出發(fā)再到現(xiàn)代新加坡料理，而今獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，他開始尋找各種可能，于是的開幕菜單就以臺(tái)灣風(fēng)味作為啟航，邀請(qǐng)大家一起。

他尋訪臺(tái)中經(jīng)典的各式糕點(diǎn)，從日常小食的檸檬蛋糕、鹹蛋糕，再到聲名遠(yuǎn)播的太陽餅，都一一在他手中被重新詮釋，以全新面貌端上餐桌。而搭餐飲部分除了有葡萄酒，也有精彩的無酒精飲品，并以臺(tái)灣茶為中心，加入昆布、味噌或是臺(tái)中獨(dú)有的麻芛等等，透過多種風(fēng)味的撞擊下為饕客帶來全新的甜點(diǎn)體驗(yàn)。

檸檬餅

這是一道有著糖球外形的檸檬餅，包裹著檸檬凝乳、香草慕斯、糖漬檸檬和檸檬蛋糕，層次分明。酸爽度高作為開場再適合不過，相當(dāng)開胃。 在臺(tái)中這是一款常見的小甜點(diǎn)，當(dāng) Una 不想要太複雜的滋味時(shí)，她就會(huì)去買來嚐嚐。但是外殼白巧克力的輕薄微脆，和內(nèi)層蛋糕的鬆軟，形成一種有趣的對(duì)比與層次。她想要在這一道甜點(diǎn)中，再現(xiàn)豐富層次給人的驚喜。

米香

來自休假的時(shí)，Una 遇見爆米香車子的靈感。他翻轉(zhuǎn)米香中米和焦糖這兩項(xiàng)元素，打造了的版本。將焦糖布丁放在碗的最下面，疊上炸過的米紙，淋上溫?zé)岬拿诇?/p>

綠豆椪

作為此次甜點(diǎn)套餐中主餐的料理，Una 以甜中帶鹹的滋味呈現(xiàn)。 她認(rèn)為臺(tái)灣傳統(tǒng)甜點(diǎn)，常常要點(diǎn)綴上一些鹹味在里頭，鹹甜不膩口就能一口一口接續(xù)品嚐。因此她將臺(tái)中的滷肉綠豆椪，化成宛如白雪覆蓋下的一碗綠豆冰。有綠豆沙、綠豆牛奶醬以及酥餅。帶鹹味的元素是以油蔥酥替代，并驚喜的加入牛肝菌冰淇淋。

太陽餅

為臺(tái)中最著名的糕餅， 盤子上出現(xiàn)的是有花瓣的太陽花餅，讓原本太陽餅令人感到有樂趣的柔糯嚼感，以Q軟糖呈現(xiàn)。太陽餅在烘烤后帶有核果香的氣味，則以夏威夷果仁和煙燻牛奶冰淇淋來重現(xiàn)，Una 也成功轉(zhuǎn)譯了這個(gè)重量級(jí)的臺(tái)式糕點(diǎn)。

白雪酥

這是一道隱藏版料理。Una 從小生長于高雄小港區(qū)，當(dāng)?shù)赜虚g糕餅店，除了製作結(jié)婚大餅，也有招牌的白雪酥。類似鳳梨酥的本體卻帶有杏仁的風(fēng)味，且入口即化，就像雪融化那樣的口感。 儘管在各個(gè)地方都有名叫的糕點(diǎn)，Una 卻做了從小到大最熟悉的滋味，成為一只Q版小酥，淋上一點(diǎn)草莓醬。

UNA-VERSE

臺(tái)中市南屯區(qū)五權(quán)西路二段268號(hào)

訂位網(wǎng)址 inline.app/booking/UNA-VERSE

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