3月27日對(duì)許多人來說是尋常的一天，然而對(duì)一群從臺(tái)北專程南下的媒體們卻十分不同，原因無他，位在屏東瑪家鄉(xiāng)禮納里部落、有南臺(tái)灣最難訂餐廳之稱的，這一天是他的9歲生日，就像為了慶祝這位老朋友的生日，所有人紛紛帶上滿滿的祝福奔赴南下。

延伸閱讀：

釀酒師 Joshua 精選兩家自然酒餐廳：臺(tái)灣飲食圈指標(biāo)RAW、最具風(fēng)格Akame

凝聚群山、眾人之力的歡慶時(shí)刻

三千兩百多個(gè)日子，山林和家人一直是最堅(jiān)強(qiáng)的后盾，主廚 Alex（彭天恩）每日也從群山汲取靈感，對(duì)他而言就是，呼應(yīng)了年度視覺中布簾上的，并透過山水畫描繪的線條看起來也好像一直庇蔭著的，同時(shí)又好似的寫法，在在都隱喻了此次主題—。而，要圓滿家的形象除了山還有溪河、樹林以及一群有愛的人們，因此再度舉辦年度市集，邀請(qǐng)旗下品牌、合作團(tuán)隊(duì)加入，一起打開餐廳大門，迎接四面八方而來的祝福，參與猶如慶典般的日子。

猶如慶典的精彩市集

為呼應(yīng)群山之力，今年市集有來自主廚 Alex 對(duì)于在地實(shí)踐的系列品牌，像是端出與合作的專屬配種 AKAME 牛，以招牌鐵板料理方式搭配酢漬青木瓜絲和刺蔥蕃茄塔塔，清爽又開胃；老戰(zhàn)友 Sky 主廚則推出酥炸東海岸白蝦搭配刺蔥酸奶醬，帶來東海岸的美味；快閃精緻外帶品牌主廚 Ray 以微辣的章魚丸野菜馬告起司拌麵，搭配上酒香的漬小米釀酸菜；的招牌炙燒料理則由主廚 Frank 炙烤東寶黑豚豬五花，淋上煙燻蕃茄醬、香料細(xì)香蔥油和腌漬洋蔥。

此次也是調(diào)酒品牌首度亮相，調(diào)酒師 Eason 帶來三款有酒精調(diào)飲包括小荳蔻、姜和荔枝 sorbet 、椰子油九層塔和芭樂以及龍舌蘭與鳳梨紅酒醋風(fēng)味組合，以及一款洛神和麥茶的無酒精氣泡飲，還能搭配上綜合滷味作為最佳下酒菜。

友好品牌協(xié)力出攤

每年固定與臺(tái)灣在地酒廠共釀的今年也沒缺席，最新作品在市集上首次亮相，混和了2020到2023四個(gè)年份的葡萄，結(jié)合青梅紅李的酸度與秋季森林的木質(zhì)調(diào)性，風(fēng)味獨(dú)特。屏東葡萄酒專賣，則帶來精選多款自然酒搭配現(xiàn)場(chǎng)美食。

KABAVANE No.9

AKAME X WEIGHTSTONE 威石東酒莊合作九週年限定酒款， KABAVANE No.9 混合了四個(gè)年份的黑后，有著經(jīng)典青梅紅李的迷人酸度，層層交織的大地氣質(zhì)，安靜又充滿個(gè)性。 誘人的辛香感打開了味覺，桑甚乾、黑李、輕烤菌菇、秋季森林的木質(zhì)調(diào)，隨著隱隱約約的單寧綿綿擴(kuò)展。 俐落酸度延續(xù)味蕾，優(yōu)雅的余韻，如同 Chef Alex 給人的感覺，低調(diào)細(xì)膩，隨著時(shí)間，深入人心。

可洽詢 AKAME 線上選物店選購

臺(tái)南熱門酒吧，則將特調(diào)的蒔蘿、柚子、琴酒的清新帶來山中與大家分享；另家臺(tái)南酒吧也沒缺席，主理人 Nono 為2022年臺(tái)灣區(qū)冠軍，這次帶來兩款在大武山中激蕩出美好的滋味。最后，再以 Chef Alex 與慢慢弄合作的冰品作為完美收尾，主廚挖空屏東鳳梨園的噴香鳳梨，加入用糖炙烤的鳳梨、奶酪和碎冰，一口咬下，這天將成為最甜美深刻的回憶。

2024最新上市

的美味除了因?yàn)橹鲝N精準(zhǔn)駕馭食材的功力，更重要的是提供優(yōu)質(zhì)食材的伙伴們，這次也邀請(qǐng)?jiān)屏趾鸵黄鹫故井a(chǎn)品。像是與云林合作的牛，是結(jié)合臺(tái)灣黃牛和安格斯牛的全新配種，肉質(zhì)軟嫩卻帶有咬勁，風(fēng)味也更加集中，此次市集展示了許多常溫產(chǎn)品。則為提供多款特殊蜂蜜，擄獲 Chef Alex 的味蕾，為菜色添加更多風(fēng)味。

而2024年年初推出的，則是與老字號(hào)御鼎興醬油合作，雖然是最新產(chǎn)品，但卻是兩年前 Chef Alex 在餐會(huì)上所啟發(fā)的靈感。Chef Alex 隨后便前往醬油重鎮(zhèn)云林西螺與在地老字號(hào)合作，以相思木燻油與醬油混合而成。將持續(xù)邁向10週年的路上，除了轉(zhuǎn)譯山林的智慧化作美味料理，能繼續(xù)作為恆久陪伴的存在。

以中壢農(nóng)人張明鳳無毒契作的高品質(zhì)黑豆為原料，與鹽水拌入穩(wěn)坐豔陽下的赭紅醬缸。這些以半水蔭手法釀造的醬油，需要日曬四個(gè)月以上。并且為了讓醬油能沾食，釀造過程中御鼎興還使用手工將鹽粒剔除，降低鹽度，并保留 50% 的豆汁濃度，釀造出濃郁且飽滿的醬油。再以相思木燻油搭配，最終成品的深綠色的透明瓶身可看見上半是顏色較淺的相思木燻油、下半方是鹹香來源的醬油，需搖晃讓風(fēng)味融合，才能品嘗到 AKAME 和御鼎興調(diào)配的絕妙滋味。

可洽詢 AKAME 線上選物店選購

AKAME

屏東縣霧臺(tái)鄉(xiāng)好茶村 古茶柏安街17巷8號(hào)

採網(wǎng)路訂位 https://bit.ly/3U5cI2R

FB／IG

延伸閱讀：

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手RAW x AKAME！臺(tái)南晶英把府城400年的精華一口吃下年末送禮選擇＋1！預(yù)約困難餐廳 AKAME 主廚自創(chuàng)品牌【TA by AKAME】推出 66%煙燻黑巧克力、HMM 聯(lián)名月桃編織盤AKAME 以部落編織為靈感，與HMM、春池玻璃共同創(chuàng)作天然乳酪才吃得到牛奶的靈魂風(fēng)味！三種必吃款帶你認(rèn)識(shí)乳酪坊與在地酪農(nóng)合作的新鮮乳酪新鮮上市！威石東酒莊2021秋季新酒登場(chǎng)，醞釀出道地的臺(tái)灣風(fēng)土滋味外交部欽點(diǎn)的臺(tái)灣頂級(jí)葡萄酒就是它！橫掃國際大獎(jiǎng)的威石東酒莊推出新酒了