位于臺東長濱的法式餐廳，在2023年時推出複合式咖啡餐飲品牌，今年7月宣布開設(shè)宜蘭分店，同樣以理念，并使用花東友善食材，其位置恰好鄰近復(fù)興高中、宜蘭高中一帶，周圍自成商圈，成為一處與街區(qū)親密連結(jié)的場域，加上平易近人的售價，隨時都能以平易近人的價錢享受一杯越式咖啡，還有以法式概念打造的越南料理。品牌更不排除未來的異業(yè)合作、市集與工作訪活動，期待藉著人情味的家鄉(xiāng)料理與在地社群有更深刻的連結(jié)。

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始于殖民文化的越南料理

說起越南料理，不得不提到法國殖民時期（1883至1945年），從許多料理中都能窺見法國的元素。像是越南三明治使用的法棍麵包（Baguette），而越南河粉的湯頭熬煮方法類似法國的火鍋（Pot-au-feu），而這個名字與法語的發(fā)音相似，相信也來自法式清燉手法，最后因應(yīng)越南當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣，加上洋蔥、辣椒、檸檬、香草和胡椒等豐富香料，最后成為我們熟悉的樣貌。另一方面，法屬期間的因?yàn)榭鐕竭\(yùn)，同時也讓奶類製品和巧克力在越南發(fā)揚(yáng)光大，成為咖啡廳、麵包店大量使用的原料，因而誕生了越南咖啡和許多特色調(diào)飲。

對于主廚楊柏偉 Nick 來說：過去在法國學(xué)廚藝時他即觀察到，法式咖啡廳常提供全天候的用餐服務(wù)，并結(jié)合餐酒。而的創(chuàng)意不僅體現(xiàn)在獨(dú)特菜品上，還融合了當(dāng)?shù)匚幕土侠韨鹘y(tǒng)，即是實(shí)踐將咖啡、美食和文化匯聚的場域。

然而相信是大家心里的疑問，其實(shí)這股新飲食風(fēng)潮正在興起，像是法國人日常中隨時能品味一杯好咖啡，則是希望能成為宜蘭市民的舒心角落，享受從早餐到晚餐的美食，并成為城市的一部分，無論是一人前來，抑或是社區(qū)居民慶祝用餐，這里為宜蘭民眾提供了獨(dú)特的。

法越融合之下的沈穩(wěn)靜謐空間

宜蘭店為一棟兩層樓建筑，明亮的黃色外觀成為街區(qū)最醒目的建筑。室內(nèi)則汲取法式優(yōu)雅與越式質(zhì)樸，加上深色的空間，打造出沈穩(wěn)靜謐的氛圍。而法式拱門和鐵件造型的元素?zé)o處不在，加上藤編單椅、花紋邊角的餐桌，展現(xiàn)了南洋復(fù)古風(fēng)情的舒適空間。

餐具和餐盤的選擇也經(jīng)過團(tuán)隊多次考察，找到最適合的越南風(fēng)格元素，并與多款金屬材質(zhì)進(jìn)行搭配。材質(zhì)的融合，也呼應(yīng)了不同文化融合的命題。

特色菜單—

越南法國三明治

使用自製的法國長棍麵包，搭配豬肝醬、烤肉、腌製蘿蔔、香菜和美乃滋，還有豬肉、雞肉、叉燒等選擇。

香茅烤肉飯

為中餐招牌，選用玉里蓮貞豚，經(jīng)過香茅、自煉油蔥、蝦醬、魚露和辣味腌製，再配以越式風(fēng)味醬油和臺東米飯，味道豐富令人回味。

牛尾河粉

此料理源自北越，原汁原味呈現(xiàn)西貢特色風(fēng)味，牛尾的口感油花豐富，搭配特殊的則讓風(fēng)味更加層次分明。

老船長尼斯沙拉

輕食首推，使用宜蘭特有的和清爽在地蔬菜，結(jié)合法國經(jīng)典尼斯沙拉和地方食材。

越南豚肉芋頭炸春捲

則是一道適合夏季的小點(diǎn)，搭配色彩繽紛的蔬菜和鹹香酸甜的水蘸汁。而店內(nèi)特色醬汁，都是是由主廚特製的，融合魚露、青檸汁、辣椒、蒜茸、醋和糖，增添了獨(dú)特的酸辣風(fēng)味。

飲品、甜點(diǎn)推薦—

使用滴漏杯慢慢滴入熱水，是一款隨時間流動的療癒飲品。清涼消暑，則是熱帶風(fēng)情的甜品。店內(nèi)還有，這款在法國受歡迎的飲品，甜度較高，適合搭配鹹香主食。宜蘭店還帶來了東部特有的和，讓你在不遠(yuǎn)赴臺東的情況下，享受到東部山林間的好茶。而則是比利時鬆餅的製作方式，搭配臺東蜂蜜，甜香脆的滋味讓人療癒。

與 X三方聯(lián)手

開幕期間特別與合作，推出量身定做的美食調(diào)飲。TERRA 土然的，是使用南印度 TamilNadu 區(qū)的可可製成，帶有草本香氣及堅果和焦糖的尾韻，完美平衡奶油乳酪蛋糕。產(chǎn)地來自越南的 Bonsoy，擁有清爽的氣泡口感，是炎炎夏日最為推薦的清涼飲品。

宜蘭店

營業(yè)時間：8:00～17:00（10:00開始供餐，售完為止）

電話：03-9326269

宜蘭縣宜蘭市復(fù)興路二段260號

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