最新微醺美味秘境

米其林星廚林明健（Chef Kin）繼去年與豐麗保集團(tuán)合作打造當(dāng)代精緻料理餐廳后，緊接著又在同年12月與 LVMH 集團(tuán)合作于臺北開設(shè)亞洲第一家。近日則推出全新企劃， 與引進(jìn)米其林一星、日本的拾楀餐飲創(chuàng)辦人曾柏憲聯(lián)手打造全新品牌，并一次推出兩個迷人場域，有提供銷魂夜食的餐酒館，以及帶來日間活力輕奢餐飲的。

餐酒館的名字代表了夕陽西下、夜幕初升之際，因此空間大量使用不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕演繹迷人的魔幻時刻，并透過微暗迷濛的燈光營造輕鬆愉悅的氛圍，讓人一踏進(jìn)空間就不自覺進(jìn)入下班模式，能盡情的與三五好友小酌交流。

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臺北 fine dining由星廚林明健傾力打造，翻玩亞洲風(fēng)味融入法料激蕩出全新味蕾體驗(yàn)

罪惡又銷魂的美味菜色—

提供 Chef Kin 精心打造的創(chuàng)意夜食，像是、及，每道餐點(diǎn)皆融入他港式DNA。此外，他還運(yùn)用擅長的亞洲風(fēng)味設(shè)計(jì)了和，這些療癒美食的調(diào)味細(xì)節(jié)與風(fēng)味搭配，展現(xiàn)了Fine Dining的巧思。無論是作為正餐的飽腹選擇，還是搭配酒飲的下酒菜，都讓人驚喜，有多邪惡就有多美味！

海苔脆飯壽司

融合日本握壽司與天婦羅概念，海苔醋飯酥炸，搭配馬糞海膽佐椪醋紫蘇（780元）、胭脂蝦佐柚子美乃滋（280元）、黑鮪中腹佐酸姜及菜脯（320元）、紅甘佐梅及茗荷（220元），四種海鮮選項(xiàng)豪華澎湃，柔滑鮮味與溫?zé)嵛⒋嗪ＬΥ囡堁堇[既沖突又豐富的口感。

蘿蔔糕、XO醬、蘆筍、櫻桃番茄

Chef Kin 歲末新春手作送禮的私房家鄉(xiāng)味蘿蔔糕，在粉絲期盼多年后終于列入菜單，手工蘿蔔糕拌炒自製鮮辣XO醬，口感軟糯柔綿，口口盡是臘腸、肝腸與蝦米的鹹鮮。

蝦多士、漬洋蔥、是拉差沾醬、芝麻葉

Chef Kin招牌鮮蝦漢堡的鄉(xiāng)愁版，使用SAKImoto嵜本生吐司，填入調(diào)和檸檬葉、香茅、魚露后的鮮蝦慕斯，覆上白芝麻酥炸，佐是拉差美乃滋、酸爽腌漬洋蔥及芝麻葉，酥香吐司與鮮惹彈牙內(nèi)餡為懷舊港味增添南洋風(fēng)情。

香辣蔥油撈麵、鮑魚、帕馬森起司

令人驚豔的風(fēng)味，絕對是招牌必點(diǎn)！選用北海道夢之力100%小麥粉製作之生麵，具港式撈麵Q勁，更添麥香與柔彈口感，充分捲附蔥油醬鹹香微辣滋味疊加麻辣油尾韻，佐多種香料慢滷多時柔嫩入味的南非鮑魚，鮮辣迷人。

麻婆肉醬乳酪薯?xiàng)l

此道料理來自 Chef Kin 與妻子返回加拿大歡享肉汁乳酪薯?xiàng)l Poutine 的愉快記憶。以疊加麻婆豆腐的川味，將加拿大國民美食帶來東方風(fēng)味。金黃脆薯覆蓋莫札瑞拉起司，再澆淋加入青花椒、花椒、朝天椒等十余種香料自製麻辣醬製作麻辣豆腐醬，濃郁牽絲麻香滋味，絕對是最佳下酒菜之一。

魚子醬雞塊

有 Ossetra 魚子醬、金箔加持的豪華版炸雞塊，展現(xiàn)了主廚 Fine Dining 的基因，大大翻轉(zhuǎn)了雞塊庶民美食的形象，反而展現(xiàn)優(yōu)雅奢華的沖突美感。取雞大腿連皮帶軟骨加入數(shù)十種香料的印度香料粉及麻辣粉腌製三小時，金黃蓬鬆麵衣輕柔包覆，外脆內(nèi)軟中帶有軟骨脆口與雞肉柔嫩，法式酸奶油平衡油脂，鹹鮮魚子醬于唇齒間躍動，演奏專屬于夜晚的罪惡美味。

而這道料理侍酒師建議搭配，運(yùn)用這款知名酒莊的白中白優(yōu)雅酸度和明亮礦物質(zhì)地，配上魚子醬，猶如為炸雞披上清新柑橘果香，煙燻糖蜜氣息與豐潤炸雞相匹配，綿密氣泡與細(xì)緻酸度，和酥香炸雞油脂完美融合。

紅玉炸雞組合

在深夜還能吃到極罪惡且療癒的炸雞該有多幸福？就能滿足這樣的期待。主廚選用飼以非基改黃豆玉米拌入臺茶十八號紅茶的，柔軟漫溢清香的肉質(zhì)最能完美呈現(xiàn)炸雞與雞塊的軟嫩噴香。取整支雞腿以特製香料鹵水腌製三小時后，沾裹混合粘米粉、全麥及低筋麵粉的特製麵糊，酥炸至金黃蓬鬆，一口咬下，扎實(shí)而輕盈酥脆外皮包覆鮮嫩多汁肉質(zhì)，雞肉香氣與幽微麥香隱味繚繞，沾佐自製發(fā)酵辣椒醬或魚露酸甜醬享受不同風(fēng)味層次，附脆米沙拉、小黃瓜泡菜、漬櫻桃蘿蔔，微酸漬物舒緩平衡味蕾。

松露香草冰棒、巧克力、脆雞皮

最后來只腦洞大開的冰棒作為收尾吧，你沒有看錯，這是使用馬達(dá)加斯加香草莢混合黑松露醬製成松露香草冰淇淋，外層除了沾裹70%黑巧克力，還沾上同樣來自紅玉雞製作的炸雞皮及海鹽，除了增添口感平衡甜味，也呼應(yīng)了邪惡招牌炸雞。

風(fēng)格調(diào)酒推薦—

的酒單上，僅精心羅列的八款風(fēng)格調(diào)酒，調(diào)酒師運(yùn)用臺灣茶、姜汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設(shè)計(jì)調(diào)酒，用來呼應(yīng) Chef Kin 打造的亞洲料理，讓調(diào)酒與餐點(diǎn)帶來風(fēng)味加乘的享受，每杯價(jià)格NT450元。此外，不在酒單上的經(jīng)典調(diào)酒，也能向服務(wù)人員詢問點(diǎn)選。

Slow Brun

延續(xù)菜單中麻香的風(fēng)味，杯緣的花椒讓綴飲時即能感受其獨(dú)特的香氣，并延伸至酒液中的榛果與蜂蜜圓潤口感，為運(yùn)則帶出淡雅的姜?dú)庀ⅰ?/p>

Heartbreak Kid

翻玩經(jīng)典調(diào)酒，將酒譜中的紅酒改用白酒，加入甜菜根調(diào)為紅色，結(jié)合波本威士忌及班蘭溫和甜香調(diào)和白酒酸澀，爽口且瀰漫大地氣息。

每一天都值得用慶祝

在臺灣總與高貴奢華掛鉤，也成為慶祝人生大事重要時刻的象徵。取其優(yōu)雅百搭料理的特性，為重新定義。Chef Kin 期望除了能輕鬆享用療癒人心的料理外，也能以最放鬆的姿態(tài)搭配香檳，讓香檳不只是重要時刻現(xiàn)身，而是傳達(dá)的時刻。

因此有駐店專業(yè)侍酒師精選世界知名品牌香檳及藏家級數(shù)量限定小農(nóng)香檳，種類多達(dá)22款，并每日開瓶多達(dá)10款以上單杯香檳選項(xiàng)，每杯定價(jià)NT420元起，隨時都能來上一杯嚐鮮，不受高價(jià)所束縛。還能品嘗到許多珍稀酒款，包括首次被代理進(jìn)入臺灣的，鮮爽多汁的櫻桃、蔓越莓和淡淡葡萄柚香氣，穿插柔軟吐司芬芳與奶油聯(lián)想，特別適合搭配亞洲風(fēng)味菜餚。

在香檳酒單上則以作為分類，有 Premium／Bright and Fresh／Savory and Lush ／Rosé，即便是香檳初心者也不再選擇困難，隨著心情就能輕鬆選擇。另外葡萄酒愛好者，也能在多達(dá)30款以上紅白酒中挑選到喜愛的產(chǎn)地與風(fēng)味，同樣也有每日開瓶十款以上的單杯做選擇，每杯NT320元起。

Afterglo

臺北市中山北路二段39巷3號（麗晶精品B2 F）

02-2523-5536

營業(yè)時間：18:00-01:00（週五、六營業(yè)至02:00，每週二公休)

座位數(shù)：座位區(qū)26席、吧檯區(qū)10席

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