這句話“齊魯糧油”品牌建設(shè)助推高品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化，讓山東面粉更“筋道”是一個(gè)很精煉且有力的表述。我們可以從幾個(gè)層面來解讀和展開：
1. "核心主體：“齊魯糧油”" 這是一個(gè)地域性品牌，根植于山東這片糧油大省。 “齊魯”二字本身就帶有濃厚的歷史文化底蘊(yùn)和地域標(biāo)識(shí)，易于建立品牌聯(lián)想和信任感。
2. "核心策略：品牌建設(shè)" 這不僅僅是做一個(gè)商標(biāo)或廣告，而是系統(tǒng)性的工程，包括： "品質(zhì)控制體系的建立與完善：" 確保產(chǎn)品達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量。 "標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程的推廣：" 從原料采購(gòu)、加工到包裝，各環(huán)節(jié)有統(tǒng)一規(guī)范。 "品牌故事的挖掘與傳播：" 傳遞品牌理念、價(jià)值主張，與消費(fèi)者建立情感連接。 "市場(chǎng)定位與形象塑造：" 在消費(fèi)者心中建立清晰、獨(dú)特的品牌形象（如：正宗、優(yōu)質(zhì)、健康）。
3. "核心目標(biāo)：助推高品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化" "高品質(zhì)：" 指產(chǎn)品本身的優(yōu)良特性，如原料優(yōu)良、加工精良、營(yíng)養(yǎng)豐富等。 "標(biāo)準(zhǔn)化：" 指產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量、生產(chǎn)過程的統(tǒng)一和穩(wěn)定，確保消費(fèi)者每次購(gòu)買都能獲得一致且可靠的產(chǎn)品體驗(yàn)。 "助推："

相關(guān)內(nèi)容：

記者 黃壽賡

俗話說“民以食為天”，在老百姓的飯桌上，少不了饅頭、包子、面條等各種面食。在頻頻因大饅頭上熱搜的山東，面粉更是不可或缺的食材。

看似普普通通的面粉，其中卻有不少“門道”。除了平時(shí)常見的水餃粉、蛋糕粉等，面粉還可以從不同的筋度來區(qū)分。而不管劃分標(biāo)準(zhǔn)如何，優(yōu)秀的品質(zhì)才是通用的標(biāo)尺。

作為農(nóng)業(yè)大省，山東小麥常年種植面積達(dá)6000萬(wàn)畝，小麥加工能力達(dá)3600萬(wàn)噸。得益于雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，山東也擁有為數(shù)眾多的面粉加工企業(yè)。近年來，在“齊魯糧油”公共品牌引領(lǐng)之下，一批面粉加工企業(yè)脫穎而出，市場(chǎng)占有率和美譽(yù)度不斷提升，“齊魯糧油”金字招牌持續(xù)擦亮。

你知道面粉筋度怎么區(qū)分嗎？

北方人以面食為主，平時(shí)最喜歡吃的就是饅頭、包子、面條和水餃，與面粉打交道比較多。同時(shí)，隨著生活水平提高，在家進(jìn)行蛋糕、面包之類的烘焙逐漸成為很多廚藝愛好者的選擇。然而，很多新手在初次嘗試時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到蛋糕不夠蓬松，面包不能拉絲等問題。這其中，除去操作上的問題，多數(shù)情況在于面粉沒選對(duì)。

那么，到底該如何選擇合適的面粉呢？為此，記者咨詢了惠民縣宇東面粉有限公司項(xiàng)目部經(jīng)理李希艷。她說，選擇面粉最重要的是選對(duì)筋度，“面粉是有筋性的，可分為3種筋度，即低筋、中筋、高筋，不同的筋度對(duì)應(yīng)了不同的做法?！?/p>

其中，“蛋白質(zhì)含量≤9.5%”屬于低筋，這種面粉筋性非常低，顏色比較白，可以實(shí)現(xiàn)柔軟、膨松、酥脆的口感，所以經(jīng)常用來制作蛋糕、餅干、酥皮點(diǎn)心等。

“蛋白質(zhì)含量≈11%”屬于中筋，這種面粉筋性適中，顏色乳白，質(zhì)地半松散。它是日常生活中最為常見的面粉，其用途也非常廣泛，大多數(shù)中式面點(diǎn)都是用中筋面粉做的，比如饅頭、花卷、包子、面條等。

“蛋白質(zhì)含量≈13.5%”屬于高筋，這種面粉筋性很強(qiáng)，經(jīng)常用來制作彈性好、有嚼勁的食物，比如面包、油條等。此外，餃子皮、面條的制作也可以用高筋粉，做出來口感更筋道。

“了解了面粉的筋度特點(diǎn)，再結(jié)合各種面食的特點(diǎn)，消費(fèi)者就可以根據(jù)自己的需求選購(gòu)不同筋度的面粉?！崩钕ＦG表示，進(jìn)入超市售賣的面粉，都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，要遵守國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。不同面粉的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，體現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的不同，也說明了面粉的質(zhì)量，3種筋度的面粉標(biāo)準(zhǔn)號(hào)分別是：低筋面粉——GB/T8608；中筋面粉——GB/T1355；高筋面粉——GB/T8607。

選對(duì)筋度的同時(shí)，面粉的品質(zhì)也十分重要，而提起品質(zhì)，就不得不提到山東面粉。

眾所周知，山東是農(nóng)業(yè)大省，氣候、土壤和海洋等資源條件優(yōu)越，肩負(fù)保障國(guó)家糧食安全的重大使命。如今，作為大國(guó)糧倉(cāng)，小麥常年種植面積達(dá)6000萬(wàn)畝，總產(chǎn)2600萬(wàn)噸左右；小麥加工能力3600萬(wàn)噸左右，穩(wěn)居全國(guó)首位；規(guī)?；瘍?yōu)質(zhì)專用小麥種植面積1920萬(wàn)畝。

在山東出產(chǎn)的小麥中，硬質(zhì)麥占多數(shù)，這種小麥面筋含量高、面筋質(zhì)量好，尤其適合生產(chǎn)中筋面粉，因此山東中筋面粉的產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅。此外，山東還出臺(tái)了《山東餃子用小麥粉》《山東面條用小麥粉》《山東饅頭用小麥粉》《山東饅頭》等系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為山東面粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供明確的標(biāo)桿。

山東面粉背后的“筋道”品質(zhì)

山東中筋面粉產(chǎn)量全國(guó)名列前茅的背后，少不了雄厚產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的支撐，同時(shí)也與一批優(yōu)秀面粉生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新以及“齊魯糧油”公共品牌持續(xù)打造密切相關(guān)。

在山東，面粉生產(chǎn)企業(yè)不僅多，而且強(qiáng)。在2021年小麥粉加工企業(yè)50強(qiáng)中，山東占了9席，發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)股份有限公司、山東利生食品集團(tuán)有限公司、濱州中裕食品有限公司、山東天邦糧油有限公司、山東半球面粉有限公司、濰坊風(fēng)箏面粉有限責(zé)任公司、青島維良食品有限公司、菏澤華瑞面業(yè)有限公司、山東梨花面業(yè)有限公司榜上有名。

這些企業(yè)普遍歷史悠久，在長(zhǎng)期發(fā)展過程中，始終能夠聚焦主業(yè)，并持續(xù)創(chuàng)新，通過技術(shù)的提升，完成對(duì)面粉品質(zhì)的升級(jí)。

濱州中裕食品有限公司立足黃河三角洲優(yōu)質(zhì)小麥自然稟賦，探索構(gòu)建了“高端育種、訂單種植、倉(cāng)儲(chǔ)物流、初加工、精深加工、廢棄物綜合利用、生態(tài)養(yǎng)殖、蔬菜種植、食品加工、餐飲商超”三產(chǎn)融合發(fā)展的綠色循環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈。該產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侨珖?guó)最長(zhǎng)最完整的小麥產(chǎn)業(yè)鏈，各板塊互為源頭，互為終端，把“一粒小麥”變成10大類600多種產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈相加、價(jià)值鏈相乘、供應(yīng)鏈相通，做到了“一產(chǎn)優(yōu)、二產(chǎn)強(qiáng)、三產(chǎn)旺”。

山東半球面粉有限公司自1988年開始先后進(jìn)行了五次大規(guī)模的技術(shù)改造，引進(jìn)瑞士和意大利面粉生產(chǎn)設(shè)備和工藝，使設(shè)備技術(shù)等級(jí)及工藝水平均達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。同時(shí)建立了小麥品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)和東營(yíng)市國(guó)麥研發(fā)中心。利用獨(dú)特工藝和技術(shù)，自行研究開發(fā)多種適合市場(chǎng)需要的高科技含量和高附加值的新產(chǎn)品。

發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)股份有限公司在生產(chǎn)中不斷采用新設(shè)備、新工藝、新技術(shù)，擁有15條世界一流面粉生產(chǎn)線，整個(gè)生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)電腦自動(dòng)化控制；同時(shí)，公司針對(duì)現(xiàn)代健康飲食需求，不斷推出新產(chǎn)品，如今公司已經(jīng)有包括傳統(tǒng)面粉、中西式面點(diǎn)專用面粉、特殊功能面粉、傳統(tǒng)掛面、冷凍油條等在內(nèi)的十四大類、一千六百多種產(chǎn)品。

得益于這些企業(yè)幾十年如一日的堅(jiān)持，山東面粉品質(zhì)不斷向上，名號(hào)逐漸響徹全國(guó)，“筋道”成為山東面粉的代名詞。

從團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)看“齊魯糧油”品牌崛起

在具備扎實(shí)的筋道品質(zhì)的同時(shí)，為推動(dòng)山東糧油品牌建設(shè)，從2018年開始，山東按照“1個(gè)公共品牌+N個(gè)地域特色產(chǎn)品+N個(gè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體”的建設(shè)模式，科學(xué)規(guī)劃，著力塑造“齊魯糧油”公共品牌形象。

一方面，山東從頂層設(shè)計(jì)入手，將“齊魯糧油”品牌建設(shè)融入“優(yōu)質(zhì)糧食工程”三年實(shí)施方案，制定出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)山東糧油品牌建設(shè)的實(shí)施意見》，同時(shí)不斷提升“齊魯糧油”公共品牌的品質(zhì)內(nèi)涵，重點(diǎn)從標(biāo)準(zhǔn)和商標(biāo)兩方面入手，先后制訂《山東饅頭》《山東饅頭用小麥粉》《山東濃香花生油》等9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由山東省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)同意后發(fā)布實(shí)施，“齊魯糧油”產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不斷充實(shí)完善。

以《山東饅頭用小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為例，主要編制人員之一姜洪告訴記者，該標(biāo)準(zhǔn)在原料的使用上明確了“山東元素”，從而使山東的地理、環(huán)境優(yōu)勢(shì)得以認(rèn)定。同時(shí)，質(zhì)量指標(biāo)的設(shè)定使山東地產(chǎn)產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、食味特點(diǎn)得到充分的彰顯，如濕面筋、粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間指標(biāo)明顯高于國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降落數(shù)值指標(biāo)的設(shè)置更加精確，這些都使山東饅頭用小麥粉的品質(zhì)有別于其他同類產(chǎn)品，并明顯地優(yōu)于同類產(chǎn)品。

姜洪表示，作為“齊魯糧油”公共品牌重點(diǎn)推進(jìn)的產(chǎn)品，《山東饅頭用小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為“齊魯糧油”品牌的創(chuàng)建和運(yùn)行提供了有效的技術(shù)支撐，希望以此為引領(lǐng)，推動(dòng)山東糧油加工企業(yè)的發(fā)展和科技進(jìn)步，讓山東的糧油加工企業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大影響，讓更多的消費(fèi)者共享優(yōu)質(zhì)的山東小麥粉及其制品，共道“齊魯糧油”好。

與此同時(shí)，相關(guān)糧油生產(chǎn)企業(yè)也乘著“齊魯糧油”公共品牌打造的東風(fēng)，通過參與人員培訓(xùn)、產(chǎn)品推介、品牌推廣、營(yíng)銷宣傳，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值提升。以濱州中裕食品有限公司為例，該企業(yè)跟隨“齊魯糧油”中國(guó)行活動(dòng)，走進(jìn)廣東、山西、內(nèi)蒙古等地，與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商簽約，建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。

如今，得益于“齊魯糧油”公共品牌的嚴(yán)格遴選、動(dòng)態(tài)監(jiān)管，以及企業(yè)對(duì)質(zhì)量、創(chuàng)新的孜孜不倦的追求，“齊魯糧油”已經(jīng)成為高品質(zhì)的代名詞，“面筋道，油濃香”逐漸成為社會(huì)共識(shí)，“道不盡齊魯糧油好”越發(fā)深入人心。未來，隨著“齊魯糧油”公共品牌的持續(xù)打造，越來越多的“齊魯糧油”產(chǎn)品將走向更廣闊的市場(chǎng)。