臺(tái)灣人特別鍾愛日料，無(wú)論是現(xiàn)捏握壽司、巷弄間的居酒屋，或是主打創(chuàng)意的割烹以及日洋融合的小料理，再到預(yù)約制的板前料理，都在臺(tái)灣發(fā)展得百花齊放、選擇豐富。甚至有香港饕客開玩笑說(shuō)：或許這也與臺(tái)灣向來(lái)文化多元，且擅長(zhǎng)在傳統(tǒng)中尋找創(chuàng)新空間有關(guān)，使得日本料理在這里被演繹出各種可能，形式靈活，創(chuàng)意兼具。然而，相較于這樣的豐富性，臺(tái)灣的日料現(xiàn)場(chǎng)仍較少出現(xiàn)具備劇場(chǎng)感的用餐體驗(yàn)，那種能讓食客不只專注于味覺，更能沉浸在職人所掌控的節(jié)奏與空間氛圍中的場(chǎng)景。

持續(xù)將好的料理體驗(yàn)帶給臺(tái)灣消費(fèi)者的，在2025年初邀請(qǐng)福岡名店主廚、北九州市觀光大使 — 渡邊貴義來(lái)臺(tái)，并在三地巡迴造成話題，其鐵粉敲碗再次合作，將與初魚餐飲集團(tuán)旗下的合作，共同在炙熱鐵板舞臺(tái)上，演繹一場(chǎng)充滿劇場(chǎng)感官魅力的體驗(yàn)，活動(dòng)將在2025年6月20日至6月22日，在期間限定店舉辦，餐費(fèi)為每位NT18,800+10%（不含酒水）。

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從壽司板前走向鐵板舞臺(tái)

來(lái)自北九州市，由第三代店主渡邊貴義接手后，從傳統(tǒng)壽司店轉(zhuǎn)型成為以表演聞名的餐廳，憑藉著主廚精湛的技藝、創(chuàng)新理念與社群魅力，吸引全球饕客目光 ，并身兼北九州市觀光大使 ，致力推廣在地食材與文化 。

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有別于上次的江戶前壽司展演，本次客座選擇以鐵板燒作為舞臺(tái)，帶來(lái)截然不同的料理形式。原因來(lái)自于上回渡邊主廚在訪臺(tái)行程結(jié)束后，曾親自體驗(yàn)了，并對(duì)此次合作形式表達(dá)高度興趣。這次他也會(huì)把拿手的帶進(jìn)鐵板料理的現(xiàn)場(chǎng)，讓炙熱的鐵板成為他的表演舞臺(tái)。

重新演繹庶民料理

本次客座餐會(huì)的菜單，則由與團(tuán)隊(duì)共同設(shè)計(jì)，各負(fù)責(zé)一半的菜式。渡邊主廚透露將帶來(lái)令人驚喜的，使用大量日本高級(jí)食材入饌，將這道庶民料理華麗變身成為奢華感十足的全新菜色。團(tuán)隊(duì)將帶來(lái)龍蝦、鮑魚與和牛等奢華食材，而其中一道龍蝦，則特別使用臺(tái)灣烏魚子粉調(diào)味，帶來(lái)全新風(fēng)貌。加上多種臺(tái)灣當(dāng)季時(shí)蔬搭配 ，帶來(lái)最貼近在地風(fēng)土的時(shí)令美味。

對(duì)于再次訪臺(tái)，渡邊主廚充滿期待：初魚餐飲集團(tuán)則相當(dāng)看重渡邊主廚對(duì)料理的堅(jiān)持與創(chuàng)新精神，并提到未來(lái)初魚也會(huì)在板前帶來(lái)更多料理手法，加深與賓客的互動(dòng)，以及對(duì)餐期間食材的分享?？偨?jīng)理蕭伊云表示：未來(lái)，餐飲集團(tuán)仍舊秉持對(duì)料理的熱情，持續(xù)與國(guó)內(nèi)外的名廚合作，并提前預(yù)告即將在七月份展開與福岡預(yù)約困難店的懷石與割烹的名廚，為臺(tái)灣美食愛好者打開更多通往世界級(jí)料理的大門，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注。

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同場(chǎng)加映｜人氣海鮮丼插旗新北

從臺(tái)北信義A13一路設(shè)店到新光三越南西三館，到現(xiàn)在決定插旗新北，并選在中和環(huán)球購(gòu)物中心落腳。由豊漁餐飲集團(tuán)打造的，旗下有米其林星級(jí)的和頂級(jí)鐵板燒，多年來(lái)深耕板前高端市場(chǎng)，這次則主打平價(jià)入門，把高品質(zhì)的日本直送漁獲和專業(yè)刀工，轉(zhuǎn)化成人人都能吃得起的海鮮丼。品項(xiàng)售價(jià)最低只需398元起，就能吃到炙燒鰭邊星鰻、黑鮪魚、鮭魚親子丼、綜合生魚片等多款選項(xiàng)；想再豪華一些，則可選擇隱藏版海鮮丼配到滿、11種海鮮蓋好蓋滿也只要698元。

中和店開幕限定的，則有鋪滿整碗的鳥取松葉蟹肉加鮭魚卵，再搭上濃厚凍凝蛋，一口下去是海味與蛋香交織的滑順感。喜歡自己搭配的也別擔(dān)心，店內(nèi)提供近20種配料自由加點(diǎn)，從鮭魚卵、黑鮪魚泥到星鰻、干貝全都能加進(jìn)碗里，就連不吃生食的客人也有炙燒系列和熟食選擇。更貼心的是，所有海鮮丼都附上味噌湯與靜岡抹茶無(wú)限供應(yīng)，儀式感拉滿又不用加服務(wù)費(fèi)，吃得自在又飽足。

長(zhǎng)浜魚屋?中和環(huán)球店

地址：中和環(huán)球購(gòu)物中心3樓（新北市中和區(qū)中山路三段122號(hào)）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00～21：00（實(shí)際依商場(chǎng)規(guī)定為主）
採(cǎi)免預(yù)約制，現(xiàn)場(chǎng)登記候位即可

初魚 鉄板料亭

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