有些地方，你無法用來定義，它反而比較像是生活節(jié)奏的轉(zhuǎn)折處，或是給予你一段內(nèi)在重整的場域，對(duì)我而言，六月初造訪的（Anantara Ubud Bali Resort）就是這樣的存在。

這間隱身于峇里島烏布帕揚(yáng)甘山間（Payangan）的全新度假村，刻意遠(yuǎn)離觀光動(dòng)線，在山間佔(zhàn)地有6.5公頃，以這樣的面積來說，卻只規(guī)劃85間套房與別墅，以及15戶品牌住宅，因此整個(gè)園區(qū)有著舒適的空間尺度，所到之處都可感受到悠閑的度假氛圍，綠意、迷人的光影以及穿梭起中穿著傳統(tǒng)服飾的員工。自去年9月開幕以來，他們就以低調(diào)、靜謐的姿態(tài)，靜待懂得慢節(jié)奏的旅人走進(jìn)山林，透過建筑、餐飲、在地文化到心靈感知獲得一段真正放鬆身心的旅程。

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峇里島：探索文化秘境、自然美景與必去景點(diǎn)，享受獨(dú)特靈感之旅

與山林共筑的空間

酒店建筑秉持尊重地貌的原則，沿山勢由高而低展開，從位于至高點(diǎn)的接待大廳一路延伸至森林深處，彷彿建筑本身也在緩慢進(jìn)入山林的心臟。整體設(shè)計(jì)融合印尼爪哇與峇里島的傳統(tǒng)工藝語彙，在細(xì)節(jié)中還可隱隱約約感受到品牌泰式血脈的極簡語感，呈現(xiàn)一種繁中見靜、留白有致的空間節(jié)奏。

每個(gè)旅人將從六樓的接待大廳作為旅程的起點(diǎn)，挑高屋頂以深色原木構(gòu)筑，結(jié)合火山石墻面、藤編燈飾與手工雕刻木柱，材質(zhì)溫潤而低調(diào)，在陽光灑落時(shí)折射出舞動(dòng)的光影。整面開放式窗景將遠(yuǎn)方的阿貢山（Mount Agung）納入眼底，視線所及盡是云與樹海的層疊，讓人感官瞬間甦醒。

空氣中飄著迷人的香茅、草本香氣，背景則有 gamlelatron 峇里銅鑼樂器輕輕響起，而服務(wù)人員則井然有序的端上花盤，為你的額頭點(diǎn)上米粒、灑圣水，最后拾起你的手，繫上彩繩，從這刻起就如他們所說的：這段療癒之旅，就以不喧嘩卻清晰的姿態(tài)揭幕。

介紹

客房餐廳公共空間療癒 Spa文化體驗(yàn)專案

寧靜、私密與自然視野的客房空間

整座度假村僅有85間客房與別墅，每一戶都設(shè)有森林景觀陽臺(tái)或泳池?？臻g設(shè)計(jì)著重材質(zhì)與觸感，房內(nèi)以當(dāng)?shù)啬静?、藤編與天然石材為主軸，色彩則選用土灰、淺棕與米白等安定色系，呈現(xiàn)低飽和卻極有層次的視覺質(zhì)感。

套房 Suites

基本房型從53平方米起跳，配有落地玻璃、陽臺(tái)與觀景浴缸。頂樓房型可俯瞰整片山林，浴缸設(shè)于窗邊，早晨可見霧氣繚繞山谷，夜晚則可聽溪流入眠。

兩床泳池別墅 Two-Bedroom Pool Villa

室內(nèi)外空間約160平方米，設(shè)有兩間獨(dú)立衛(wèi)浴臥室、戶外客餐廳與14米長泳池，適合親子家庭或好友同行，能享有私密的活動(dòng)空間。

泳池別墅 One-Bedroom Pool Villa

這次體驗(yàn)入住的泳池別墅房型，空間寬敞舒適，面積達(dá)105平方米，以高腳平臺(tái)的結(jié)構(gòu)懸于山林之上，建筑彷彿漂浮在樹梢之間。房間外就是一整片森林，視野開豁毫無遮蔽，加上專屬的無邊際泳池，彷彿一座延伸自室內(nèi)空間的複合式陽臺(tái)。每天看著池水倒映著天空與樹影，那些隨光線與時(shí)間變化的畫面，是怎么也看不膩的畫面。 

室內(nèi)則延續(xù)了整體度假村的風(fēng)格，透過石材、原木、藤編等天然材質(zhì)的交錯(cuò)堆疊，營造出一種低調(diào)卻極具質(zhì)感的溫潤氛圍。King size 的大床則正對(duì)落地窗而設(shè)，躺著便能看見林梢、天光。起居空間則以森林為背景，沙發(fā)、茶幾、餐桌皆圍繞著視野展開，安靜而從容，恰如其分地留給旅人放慢的空間。 

浴室雖然沒有面對(duì)山景，卻透過天窗引入自然光，以及石墻、植栽打造自然場景，白天明亮通透，夜晚則顯得靜謐柔和。整體空間以淺色石材為基調(diào)，中央設(shè)有一座寬敞的獨(dú)立浴缸，搭配熱帶雨林式花灑，衛(wèi)浴與臥房之間保有恰到好處的區(qū)隔，以及流暢的動(dòng)線配置，無論是清晨梳洗還是夜里泡澡，都能在這處精心安排的空間里放鬆、獨(dú)處。 

房內(nèi)設(shè)備齊備，配有 Nespresso 膠囊咖啡機(jī)、55吋平面電視與每日補(bǔ)充的迷你吧，以及最貼心的專屬服務(wù)。在抵達(dá)那一刻起，不論是行李安置、早餐安排，或是泳池溫度與泡澡香氛的準(zhǔn)備，甚至是換洗衣物送洗的安排，都能交由管家協(xié)助打理，也因此獲得真正的放鬆與專注于當(dāng)下的感受。讓住宿體驗(yàn)不只是的概念，反而更像是一段與自然共處的生活練習(xí)，就像實(shí)實(shí)在在地住進(jìn)了森林里。

柴火、果香與霧景交織的島嶼風(fēng)味

飲食體驗(yàn)也是的另一個(gè)重要安排，沒有浮夸絢麗的風(fēng)格，反而強(qiáng)調(diào)食材真味與在地風(fēng)土、文化的融合。

Amerta 餐廳

是酒店最具實(shí)驗(yàn)精神的餐廳，融合在地風(fēng)味與當(dāng)代火烤技法作為料理核心。菜單設(shè)計(jì)以印尼本地食材為靈魂，透過炭烤、煙燻、慢煮等山區(qū)常見技法，詮釋?shí)u嶼土地上的料理風(fēng)味?？臻g設(shè)計(jì)延續(xù)整體度假村的山林語境，以深色原木、石材與手工藤編營造出沉穩(wěn)又不失溫度的用餐氛圍。挑高的天花與落地窗，讓人無論身處室內(nèi)或戶外，視線始終與山谷、梯田與遠(yuǎn)山平行，晚間則透過的低光照安排，更顯優(yōu)雅迷人。餐廳約95%的食材來自印尼當(dāng)?shù)?，因此你可以品嚐椰殼炭火炙燒的鴨胸，搭配香茅與羅望子調(diào)製的微辣醬汁；或是選擇椰木煙燻的魚鮮，濃淡得宜的甜鹹醬汁點(diǎn)出火烤魚皮的油香與嫩肉口感。廚藝團(tuán)隊(duì)善于將印尼香料運(yùn)用得恰如其分，不夸張、不刻意，讓料理本身的質(zhì)地先說話，再由調(diào)味收尾。

在酒店最后一晚我們享用了餐廳提供五道式的，汲取來自森林作為靈感。開場以揭開序幕，模擬植栽的模樣，啟動(dòng)了視覺、味覺的感官。第一道前菜是，搭配酪梨、柚子醬、青辣椒與有機(jī)蘿蔔，柚子酸香與魚肉油脂互補(bǔ)，層次清爽；下一道是乾式熟成的（Mahi Mahi），以番茄蜜煉、檸檬花蜜與森林香草構(gòu)成味覺主軸，細(xì)膩中帶有微微煙燻感，濃厚的熱帶風(fēng)情卻又酸甜平衡。

主菜是炭烤和牛沙朗，肉質(zhì)柔嫩，搭配炙烤洋蔥與甜椒，醬汁則以紅味噌、八角與肉汁為底，最后以印尼特有品種（Andaliman Pepper）調(diào)製成貝亞恩醬（Béarnaise sauce，Béarnaise 是一種以蛋黃、無水奶油、白酒醋與香草製成的法式醬汁，被視為荷蘭醬的變化版。不同之處在于 Béarnaise 有加入火蔥、黑胡椒與龍蒿，風(fēng)味更香草辛辣），香氣層疊，辛香收尾。

甜點(diǎn)部分以一紅一黑呈現(xiàn)，先是以紅龍果與草莓為基調(diào)，搭配香草奶油與洛神冰沙，酸香細(xì)緻，口感輕盈如霧。壓軸則是以巧克力與（Kluak）製作的濃醇慕斯，搭配焦糖爆米花與鹹焦糖醬，厚實(shí)濃烈，尾韻帶點(diǎn)鹹香與熱帶樹果的特殊氣息。最后以小巧、精緻的茶點(diǎn)作為結(jié)尾。

Kirana 全日餐廳

位于度假村核心區(qū)域的，是度假村內(nèi)最重要的全日餐廳，也是旅人每天醒來后與島嶼味道連結(jié)的起點(diǎn)。早餐選項(xiàng)豐盛，除了印尼家常風(fēng)味，也涵蓋多樣的西式菜色。你可以偷得一碗香甜滑順的雞肉粥（Bubur Ayam）、鹹香的印尼炒麵，或用一碗濃郁芬芳的叻沙（Laksa）、一杯香醇的峇里咖啡喚醒味蕾，在山林晨霧間緩緩甦醒。

午餐與晚餐共用同一份菜單，選項(xiàng)多元，依風(fēng)味大致劃分為印尼料理、亞洲菜、輕食與西式主餐，再細(xì)分為前菜與主菜，不必?fù)?dān)心口味疲乏。Kirana 將印尼各島的經(jīng)典風(fēng)味融入其中，讓人透過味覺即能遨游各地，從蘇門答臘的椰奶慢燉、爪哇的街頭小食，到峇里的海鮮風(fēng)味，皆有細(xì)緻呈現(xiàn)。像是以蒜香、辣椒與腰果調(diào)味的炒高麗菜（Keciwis），或印尼南部風(fēng)格的烤扇貝佐參峇醬（Sambal Matah），每一道菜都像在敘述一段來自群島的風(fēng)土故事。

推薦招牌料理（Bebek Goreng Sambal），源自馬都拉島（Madura），是一道在油炸得酥脆的鴨腿上舖滿以小辣椒、紅蔥、蒜頭與蝦醬調(diào)製而成的參峇醬，香氣濃郁加上酥脆的口感，不小心就會(huì)讓白飯見底。另一道不可錯(cuò)過的是來自蘇門答臘（Sumatra）的（Rendang Daging），以椰奶和香茅、南姜、姜黃、肉桂等十?dāng)?shù)種香料慢火燉煮，直到醬汁幾近收乾、牛肉酥軟入味，濃烈香辣中帶著煙燻與椰香，是印尼料理最具代表性的傳統(tǒng)之一。素食選擇同樣豐富，如香料烤茄子配花生醬、清炒豆苗、椰奶黃咖哩與腰果炒空心菜等，都能吃出島嶼的自然節(jié)奏。

沙拉推薦酪梨青木瓜沙拉，搭配椰糖醬汁與堅(jiān)果碎，酸甜爽口，是一道極具峇里島風(fēng)情的開胃前菜。若偶爾想換換口味，餐廳也提供義大利麵、漢堡與牛排等多款西式選項(xiàng)，其中最受歡迎的莫過于窯烤披薩，採薄皮的拿坡里風(fēng)格，約10吋大小，一人獨(dú)享也恰到好處。甜點(diǎn)部分則有糯米椰奶糕（Klepon）、班蘭葉椰糖布丁與新鮮水果盤，清爽不膩，是令人滿足的結(jié)尾。 

餐廳用餐區(qū)分為室內(nèi)與戶外，室內(nèi)空間以峇里島工藝妝點(diǎn)細(xì)節(jié)，散發(fā)清涼氣息；戶外木平臺(tái)座位則面向林間，是我最喜歡的用餐位置之一。坐在這里，無論是陽光灑落或微風(fēng)穿堂，都讓人不自覺地慢下節(jié)奏，沈浸在峇里島的生活感之中。在印尼語中意為柔和、療癒與純凈，不僅呼應(yīng)空間中大量引入自然光、直面山谷綠意的設(shè)計(jì)，也像餐桌上每日供應(yīng)的料理，蘊(yùn)含著一份溫暖、滋養(yǎng)與平靜的日常慰藉。

Sulang 酒吧

位于度假村成人專屬的無邊際泳池旁，在印尼語中意為，是靜謐的度假村中最愜意的場景之一，其空間為半開放式設(shè)計(jì)，座位環(huán)繞泳池展開，視野直面翠綠山谷與層層稻田，午后時(shí)光陽光斜灑，水面泛著微光，氣氛自在而放鬆。 

這里的調(diào)酒以當(dāng)?shù)叵懔吓c熱帶水果入味，像是加入香蘭葉與椰糖的特調(diào)（Spice Old Fashioned），風(fēng)味濃郁卻不厚重，尾韻帶著煙燻辛香；或是薄荷琴湯尼，清爽酸甜，最適合傍晚時(shí)分佐著山風(fēng)細(xì)酌。除了酒精飲品，酒吧也提供多款風(fēng)味細(xì)膩的 mocktails，像是融合百香果、柑橘與香草的熱帶特調(diào)，保留調(diào)飲的香氣與層次，卻更輕盈清爽。

Lobby Lounge & Designer Dining、Pool Bar

接待大廳一隅的是旅人短暫停留、補(bǔ)充能量的舒適角落。這里供應(yīng)各式茶飲、在地咖啡與輕甜點(diǎn)，也提供印尼風(fēng)格的下午茶套餐，是午后小憩或等候行程時(shí)的理想選擇。一旁還有飯店附設(shè)的小賣店，里頭販?zhǔn)蹫醪籍?dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)手工藝品，以及飯店自有品牌的提籃、紗籠（Sarong）、飾品等等。

靠近泳池區(qū)的則主打清爽飲品與簡餐，包括果昔、沙拉、手工冰淇淋與熱帶風(fēng)味調(diào)酒，讓人在陽光與山風(fēng)之中，輕鬆享受一段悠閑時(shí)光。 若想安排一場更具儀式感的私密餐敘，度假村也提供體驗(yàn)，旅人可選擇在森林涼亭、梯田平臺(tái)或臨瀑布的戶外空間用餐，由專屬主廚現(xiàn)場料理，菜單依當(dāng)季食材客製設(shè)計(jì)。無論是紀(jì)念日、求婚，或單純想為旅程添上一筆難忘的回憶，都是極具氛圍感的選擇。

完善的公共空間

酒店為全齡旅人打造多個(gè)公共空間，設(shè)計(jì)延續(xù)對(duì)節(jié)奏的敏感安排，設(shè)有兩座無邊際泳池，包括成人專用區(qū)與親子共享區(qū)，皆沿山坡設(shè)計(jì)，視野開闊、環(huán)繞雨林。

一旁則有健身中心配備 TechnoGym 系列設(shè)備，另設(shè)有室外瑜伽臺(tái)，每天安排不同主題課程，如日出冥想、靜心呼吸、月光伸展。此外，還針對(duì)兒童與青少年另闢游戲空間與活動(dòng)區(qū)，并結(jié)合印尼手作與游戲教育，安排染布、椰葉編織、繪畫等課程，讓孩童也能參與文化。

將靜謐種在你體內(nèi)的療癒Spa

位在山腰的獨(dú)立建筑，設(shè)有四間單人理療室，與一間雙人療程空間。另外還有蒸氣室與三穩(wěn)暖，同樣的有著環(huán)繞山林的景緻。療程上不只專注于身體放鬆，更著重心靈與能量的重整。是招牌療程，內(nèi)容揉合足浴、草本磨砂、Taksu 按摩與臉部護(hù)理，同時(shí)也象徵了身體祝福與重生的完整儀式；而源自爪哇宮廷的則以椰奶、姜黃與米粉細(xì)緻去角質(zhì)，帶來由內(nèi)而外的滋養(yǎng)與煥亮。若想緩解現(xiàn)代生活的焦慮與失眠，也可選擇結(jié)合芳療與聲頻導(dǎo)引的，專注釋放頭肩頸部的壓力。在釋放疲憊同時(shí)，也從山林氣息與草本香氣中找到內(nèi)心平靜的力量。

此外，近期還推出的項(xiàng)目，這是源自印度哲學(xué)中的觀點(diǎn)，從肉體、能量、情緒、智慧一路深入至靈性核心。療程透過按摩、芳療與冥想等方式，層層鬆解內(nèi)在緊繃，像是一場由外而內(nèi)、整合身心的過程。這次我們參加的是由當(dāng)?shù)丿煱K師帶領(lǐng)的冥想體驗(yàn)，過程中有有聲音引導(dǎo)，療癒師以獨(dú)特的節(jié)奏進(jìn)行，有點(diǎn)奇異、獨(dú)特，在結(jié)束后療癒師將針對(duì)他在過程中感受到的能量、情緒逐一分析，并給予建議，真的是一段帶有神秘感的體驗(yàn)。

成為峇里島的一部分：在地文化體驗(yàn)專案

推出最新專案，邀請(qǐng)旅人不再只是過客，而是成為島嶼日常的一部分。這些為入住三晚以上旅客安排的體驗(yàn)行程，沒有過度包裝或強(qiáng)調(diào)異國風(fēng)情，而是透過一步步參與，讓人用更貼近的方式認(rèn)識(shí)真正的峇里島，當(dāng)旅行少了一些走馬看花，反而停下腳步、參與其中，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，過程才是旅行的意義。（專案，每房每晚 573++ 美元起）

?Taro 森林探索之旅

由自然學(xué)者領(lǐng)路，搭乘吉普車穿越村落與林道，途中講述的不僅是植物學(xué)名，也能同時(shí)了解當(dāng)?shù)毓爬限r(nóng)耕智慧與信仰文化。

?神秘瀑布之旅

另一段瀑布健行路徑，帶領(lǐng)旅人造訪隱匿在山谷中的水源地，一路上介紹草藥植物與野生蹤跡，如同上了一堂野地中的生活課。

?學(xué)習(xí)手編文化、傳統(tǒng)織布機(jī)體驗(yàn)

酒店內(nèi)也有精彩的活動(dòng)，旅人可參與每日，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)鼐用袢绾我砸~與鮮花編織祭品，理解當(dāng)?shù)匦叛雠c生活的靜心儀式。

此外，也能跟著飯店人員的腳步移動(dòng)到 Pesalakan 村落，學(xué)習(xí)宋吉織布（Songket）。這里保有古老的王朝傳統(tǒng)，自古就是峇里島的文化發(fā)源地之一。將由村落的現(xiàn)任社區(qū)長 Made Astawa 帶領(lǐng)解說，一一理解其傳統(tǒng)織布的過程以及歷史，是一個(gè)在峇里島所有體驗(yàn)中充滿文化深度的一個(gè)環(huán)節(jié)。

?葡萄酒品酩會(huì)

則可揭開島上火山土壤孕育的風(fēng)味世界，由專業(yè)侍酒師解說當(dāng)?shù)仄咸哑贩N與釀造方式，透過味蕾探索島嶼風(fēng)味，認(rèn)識(shí)當(dāng)?shù)靥赜械尼劸破咸哑贩N。

?酒店周邊探索

酒店周邊更有數(shù)不清的文化與自然探索體驗(yàn)等待旅人踏查，可造訪或，參與神圣的凈化儀式，感受峇里島豐富的宗教文化。也可漫步于猴林與調(diào)皮的長尾獼猴近距離互動(dòng)，或登上烏布熱門景點(diǎn)，眺望層層疊疊的稻浪景緻。若是喜愛在地藝文與手作工藝，不妨前往熱鬧的，探訪充滿創(chuàng)意的藝術(shù)市集與手工藝品小舖，為旅程帶回一份獨(dú)特紀(jì)念。

峇里島烏布安納塔拉度假酒店
Anantara Ubud Bali Resort

Jalan Raya Puhu No. 88, Kecamatan Payangan, Kabupaten Gianyar, Bali - Indonesia

www.anantara.com/en/ubud-bali

IG @anantaraubudbali

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