在臺北信義區(qū)，無論假日或平日都節(jié)奏明快，但走進 ATT Valley 地下一樓，就會發(fā)現(xiàn)的氛圍顯得截然不同。這里白天供應早午餐，夜晚化身餐酒派對場域，空間以南洋植栽與露天泳池營造出城市里少見的開闊感。近期主廚蔡慈偉（Robert Tsai）加入團隊，推出11道全新早午餐菜色，從煙燻牛胸、軟殼蟹佛陀碗到松露辮子麵，料理風格更為鮮明，也為餐廳帶來全新的風氣。

是 Wave Club Taipei 團隊于2022年打造的新?lián)c，融合白日早午餐與夜晚餐酒派對的複合式經(jīng)營模式，回應當代都市人多元彈性的生活節(jié)奏。今年五月，餐廳邀請曾任主廚的蔡慈偉擔任行政主廚，結合旅外經(jīng)驗與擅長的直火料理技法，推出11道全新早午餐菜色，為增添更具個人風格的日間餐飲面貌。

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從城市叢林，到熱帶早午餐場景

就是一種生活中微型假期的入口，從白天開始，陽光透過露天泳池灑落，點一杯手刷抹茶拿鐵或特調(diào) Mocktail，一邊聽音樂、一邊翻著手機、聊著近況，整個信義區(qū)的急促感彷彿被隔絕在地面以上。內(nèi)外空間流動自然，南洋植栽、瀑布造景、紅綠霓虹與音樂節(jié)奏同步律動，讓人彷彿置身峇里島某間精品度假村。

室內(nèi)設有環(huán)繞吧臺的多元座位區(qū)，也有可容納10人以上的獨立沙發(fā)與大包廂；戶外則是露天泳池與六人座組成的水岸餐區(qū)。從11點一路營業(yè)到凌晨2點，無論是單人用餐、三五好友小聚，或夜晚主題派對，都能容納各種生活節(jié)奏。

蔡慈偉 × Flare Taipei 攜手合作

新任行政主廚蔡慈偉來自中餐廚藝背景，卻長期活躍于新式餐酒館場域，最為人熟知的是他在展現(xiàn)的中西融合手法。2024年起，他開始以自由料理人身份旅居紐西蘭、香港、泰國等地，曾在進行一場結合當?shù)孬C捕與現(xiàn)場即興料理的客座餐會，也在紐澳咖啡館文化中，重新思考料理的本質(zhì)：

這次加入，他帶著的信念，為這座浮動在都市底層的派對綠洲設計出一份風味明確、健康取向卻又富層次的早午餐菜單，并以酸種麵包、佛陀碗與義大利麵三大主食為基底，打造共11道餐點，既有份量也有細膩巧思。

菜單亮點

最能代表 Chef Robert 直火料理語言的，絕對是，他親選原塊牛胸，佐紅椒粉香料腌漬后，入煙燻箱低溫烘烤，再加上高達起司與酸種麵包相疊，口感層次豐富，鹹香中帶有果木甜韻。則將海鮮的輕盈以瑞可達起司和蒔蘿油疊出草本韻腳，食材搭配簡單卻精準。

龍眼木煙燻牛胸肉高達起司酸種麵包

過往豐富的料理經(jīng)驗，讓Robert相當熟稔直火料理，因此他會親自選購原塊牛胸肉，分切后帶回餐廳，以特調(diào)香料紅椒粉調(diào)味，再以頂級龍眼木放入煙燻箱烤製。在溫熱的牛胸肉上放上高達起司，再蓋上香煎過的酸種麵包，融化的起司將肉的鹹香、堅果與芝麻葉的香氣像膠水一般緊密交融，一口咬下的香氣交織令人大感滿足。

煙燻鮭魚酪梨瑞可達酸種麵包

以煙燻鮭魚佐以酸豆、酪梨與抹上自製瑞可達起司的酸種麵包，Robert特別將與海鮮百搭的蒔蘿為沙拉主角，依時令替換山蘿蔔葉、酸模等生菜，最后淋上蒔蘿油與檸檬汁，綜合一起入口的酸香的滋味層層遞進。

無花果瑞可達起司酸種麵包

靈感來自 Robert 在香港咖啡廳意外品嚐到將藍莓和瑞可達起司的風味搭配，放在以奶油香煎的酸種麵包，再淋上些許蜂蜜，極其簡單的組合，滋味卻美好的讓人流連忘返。Robert 堅持每日自製新鮮瑞可達起司，改以新鮮無花果取代藍莓，所有元素一口咬下，軟綿又香甜多汁的果香與奶香交織，蜂蜜的甘甜尾韻更是一筆畫龍點睛。

而三款佛陀碗（Buddha Bowl）則展現(xiàn)了他的核心思考。像是以泰式豬肉醬鋪底，搭配炸軟殼蟹、腌漬泡菜與穀物米；則將法式經(jīng)典轉化為低負擔的蛋白質(zhì)便當，入口仍保有油脂香氣與層次感。每一道都像是在對都市日常提出另一種進食方式的想像，除了清爽、豐富，還能搭酒享用。

煙燻牛胸肉青醬佛陀碗

因為以原型食物為主要元素、調(diào)味清淡，且蛋白質(zhì)與纖維質(zhì)豐富，在國內(nèi)外相當受到歡迎。在以穀物米、沙拉、兩種各半，可依來客喜好調(diào)整。將自製阿根廷青醬與煙燻牛胸肉，搭配香料栗子地瓜、毛豆仁、太陽蛋與腌漬泡菜，綜合一同享用，依然是爽度滿分但低負擔的選擇。

香酥軟殼蟹佛陀碗

將金桔、魚露與椰子糖以獨家比例調(diào)和成泰式豬肉醬，為酥炸軟殼蟹賦予風味主調(diào)，淋上些許烤過的黃檸檬，讓酸香變得更為溫柔迷人，綜合所有元素一起入口，依舊令人大喊滿足。

法式手撕油封鴨腿佛陀碗

鴨肉是 Robert 擅長的食材之一，他選擇以綠胡椒醬腌漬油封鴨腿，經(jīng)過手撕鋪墊在澱粉或蔬菜基底，透過咀嚼更增添口感與香氣，搭配水波蛋與球芽甘藍、毛豆仁、腌漬泡菜、香料栗子地瓜，一併入口還是叫人大呼過癮。

除了酸種麵包與佛陀碗，全新早午餐菜單中也保留了許多人熟悉的經(jīng)典配置，以主廚角度重新詮釋，這些看似的品項不再只是安全選擇，而是每一口都能感受到層次與平衡的細緻設計。無論是想快速填飽肚子的早午餐老饕，還是首次造訪想從經(jīng)典入門的客人。

經(jīng)典早餐拼盤

在菜單發(fā)想時期首先浮現(xiàn) Robert 腦海的經(jīng)典且輕盈的組合，集結特製香料烤雞、炒蛋與香煎哈魯米起司，豐富的蛋白質(zhì)，搭配新鮮酪梨、綜合水果沙拉與發(fā)酵奶油酸種麵包，選擇障礙者必點。

美式早餐拼盤

有別于上一道經(jīng)典拼盤，Robert 希望設計一道給大食量客人的組合，集結手切厚培根、手打牛肉漢堡排、太陽蛋等爽度與營養(yǎng)兼具的蛋白質(zhì)組合，搭配清爽的奶油蘑菇與橄欖油烤蕃茄，綜合著頗具份量感的香煎奶油薯絲餅一同享用，相當過癮。

松露蕈菇溫泉蛋辮子麵

澱粉額度有限的推薦選擇，烹煮后自帶濃厚蕈菇香氣的茶樹菇，搭配大量蘑菇、具有厚度的培根細條，再放上溫泉蛋，以及口感扎實的辮子麵條，是濃郁又清爽的好滋味。

早午餐與酒，并不違和

除了全新的早午餐菜單，F(xiàn)lare Taipei的甜點與飲品團隊也推出別出心裁的甜點與飲品新作。包含焦香迷人的、酸甜滋味秾纖合度的、溫潤細緻的、鹹甜綿密的、香醇甘甜的，皆適合為早午餐饗宴做完美收尾。

飲品選擇多元，無論是以椰奶與濃縮調(diào)製的，還是發(fā)酵小黃瓜氣泡 Mocktail，都能清爽地與早午餐搭配。想要白天開喝也可以，不妨試試招牌調(diào)酒，以白蘭地為基底，疊上麝香葡萄與蜂蜜香氣，既迷人也平易近人。此外餐廳也供應紅白酒、香檳、啤酒與經(jīng)典調(diào)酒，適合小聚或不經(jīng)意地來一杯。

地下三週年慶

今年9月，F(xiàn)lare Taipei 將迎來開幕三週年，并將結合中秋節(jié)舉辦與夏日燒烤活動。對這支原本來自夜店背景的團隊而言，F(xiàn)lare Taipei不只是餐廳，更是對城市節(jié)奏的另一種詮釋，無論是白天與夜晚之間、餐飲與娛樂之間，都能創(chuàng)造出自由流動的生活場景。若你在意食物的風味，也在意場域帶來的氛圍轉換，不妨來這里挖掘屬于自己的節(jié)奏。

Flare Taipei

臺北市信義區(qū)松仁路101號B2

訂位專線：0963-569-570

營業(yè)時間：?日間咖啡早午餐：每日11:00～17:00   ?晚間餐食：每日18:00～21:00   ?深夜小食：21:00～02:00供應（特定活動包場與公休 以社群公告為準）

線上訂位：inline.app/booking/flare_taipei

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