奶類的營養(yǎng)豐富、全面，含人體所需的多種營養(yǎng)素，是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好食物來源?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議，每天應(yīng)食用相當(dāng)于鮮奶300克的奶類及奶制品。

現(xiàn)今，市場上能買到的奶制品種類越來越多，包括牛奶、羊奶、酸奶、奶酪……，還有以前很少聽說過或喝過的駱駝奶。

關(guān)于駱駝奶的營養(yǎng)和作用，有的說的神乎其神，今天，我們就用數(shù)據(jù)說話，來比較一下駱駝奶、羊奶和牛奶的營養(yǎng)素對含量。

• 牛奶：主要成分為水份，占87.5%，含脂肪3.5%-4.2%、蛋白質(zhì)2.8%-3.4%、乳糖4.6%-4.8%、礦物質(zhì)0.7%左右。
• 羊奶：一般分為山羊奶和綿羊奶，羊奶的能量要比牛奶高一些，脂肪含量為3.6%-4.5%，礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.16%左右。
• 駱駝奶：駱駝奶的蛋白質(zhì)含量與鈣含量均稍高于牛奶。

每100克駱駝奶、羊奶、牛奶中的營養(yǎng)成分含量見下表：

每100克奶中營養(yǎng)成分含量比較

其實，不同的奶的營養(yǎng)成分會有所不同，但是差別并不很大。

不管是牛奶、羊奶，還是駱駝奶，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且都是鈣的良好食物來源。同類奶的營養(yǎng)成分含量也會因為品種、產(chǎn)地、氣候、季節(jié)及飼養(yǎng)條件等的不同而有所差異。

另外，我們在市面上能買到的奶通常都會經(jīng)過調(diào)配，所以，它們的營養(yǎng)成分不會有很大的差異。商家炒作某種奶"更有營養(yǎng)"，甚至稱某種奶是"最好的奶"，屬于不尊重科學(xué)和事實。

既然牛奶、羊奶、駱駝奶的營養(yǎng)成分相差不大，為何駱駝奶那么貴？

市售的駱駝奶粉價格比其他品牌的奶粉價格高出3-10倍。既然它們營養(yǎng)成分差別不大，為什么價格差異卻這么大呢？

原來，一頭奶牛一天可產(chǎn)奶10千克左右，而一峰奶駝每天的產(chǎn)奶量只有2千克左右，加之奶源收集有難度，具有駱駝奶加工能力的工廠少。因此，成本高，所以也就不難理解為何駱駝奶價格那么高了。"物以稀為貴"嘛！

奶制品消費 合理選擇

牛奶、羊奶、駱駝奶等各類奶的營養(yǎng)素含量有所不同，但差異不大，選購什么奶制品應(yīng)根據(jù)需要，考慮口味、經(jīng)濟條件等。

· 6個月齡以內(nèi)的嬰兒應(yīng)堅持純母乳喂養(yǎng)。

· 由于各種原因，實在不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，可考慮選擇配方奶粉。

· 寶寶滿6個月后開始添加輔食，也建議繼續(xù)吃母乳或者選擇配方奶粉。

· 寶寶滿1周歲后可以嘗試開始給寶寶適當(dāng)添加其他奶制品。

· 普通健康人可選擇全脂奶。

· 乳糖不耐受者適合選擇酸奶或無乳糖奶。

· 高血壓、高血脂、血栓等心血管系統(tǒng)疾病患者、糖尿病患者、減重者選擇低脂或脫脂奶。

文 | 馬博士健康團-馬冠生博士、周明珠碩士生

參考文獻(xiàn)：

"小眾奶"真有神奇營養(yǎng)與功效嗎.福建質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,2015(12):59-61.

薩仁圖婭. 駱駝乳主要成分及其保健功效研究進(jìn)展. 中國畜牧業(yè)協(xié)會、昌吉州人民政府.第四屆(2015)中國駱駝大會論文匯編.中國畜牧業(yè)協(xié)會、昌吉州人民政府:中國畜牧業(yè)協(xié)會,2015:11.

李超穎,張娟,卿德剛,圖爾貢江·伊利亞則,倪慧,賈曉光.駱駝乳營養(yǎng)成分及生物活性研究進(jìn)展.食品工業(yè)科技,2014,35(23):387-391+396.

馬冠生博士

· 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任，教授，博士研究生導(dǎo)師

· 國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員

· 中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長

· 九三學(xué)社中央科普工作委員會委員

· 中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家