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曾經(jīng)火遍全球的賽百味，巔峰時(shí)全球門(mén)店超4.4萬(wàn)家，干翻麥當(dāng)勞，年銷(xiāo)110億美元，誰(shuí)能想到如今竟風(fēng)光不再？2023年8月它以96億美元賣(mài)身私募機(jī)構(gòu)，2026年初全球門(mén)店僅剩3.7萬(wàn)家，美國(guó)門(mén)店更是十年關(guān)了7600多家，這波跌落真的太讓人唏噓。

賽百味能崛起，全靠低門(mén)檻加盟，幾千美元就能開(kāi)店，讓它快速鋪滿全球。但總部不管選址，門(mén)店開(kāi)得扎堆，加盟商互相搶生意，單店利潤(rùn)暴跌，這是自己把自己坑了。2015年更是栽了大跟頭，其健康代言人杰瑞德因刑事罪被捕，苦心經(jīng)營(yíng)的健康人設(shè)一夜崩塌，消費(fèi)者直接不買(mǎi)賬了。

更關(guān)鍵的是它太固步自封，菜單幾十年不變，門(mén)店裝修老舊，還接連出問(wèn)題：愛(ài)爾蘭法院說(shuō)它面包含糖量高不算面包，北美金槍魚(yú)成分也遭質(zhì)疑。而對(duì)手們都在升級(jí)，輕食品牌做更好的食材，同行拼配送速度，賽百味直接被甩在身后。

被收購(gòu)后賽百味想自救，中國(guó)市場(chǎng)也換CEO、改裝修搶白領(lǐng)生意，但難題一堆：供應(yīng)鏈成本漲，數(shù)字化遠(yuǎn)不如麥當(dāng)勞，年輕人也看不上它的老款三明治。

其實(shí)賽百味的敗局，給所有品牌提了個(gè)醒：規(guī)模大從來(lái)不是護(hù)身符。只顧著開(kāi)店圈地，不搞產(chǎn)品創(chuàng)新，不維護(hù)品牌口碑，跟不上消費(fèi)者的口味變化，再牛的品牌也會(huì)被市場(chǎng)淘汰。餐飲市場(chǎng)永遠(yuǎn)喜新厭舊，只有跟著時(shí)代走，才能站穩(wěn)腳跟。