這是一個(gè)關(guān)于灣仔碼頭創(chuàng)始人臧健和她傳奇故事的主題概要：
"獅子山下的水餃皇后：灣仔碼頭創(chuàng)始人臧健和傳奇"
這個(gè)標(biāo)題本身就充滿了故事性。“獅子山下”通常指香港，暗示了品牌起源于香港的背景和影響?！八溁屎蟆眲t形象地描繪了創(chuàng)始人臧健在食品行業(yè)，特別是水餃領(lǐng)域的權(quán)威地位和深入人心的人氣。
"故事梗概："
1. "緣起香港，夢想啟航：" 故事從臧健在香港的經(jīng)歷開始。她可能最初在香港從事餐飲或食品相關(guān)工作，對家鄉(xiāng)的美食，特別是水餃有著深厚的感情。 受到香港市場快節(jié)奏、對便捷食品需求增大的啟發(fā)，以及自身對傳統(tǒng)美食的熱愛與執(zhí)著，臧健萌生了將家鄉(xiāng)味道帶到香港，并現(xiàn)代化的想法。
2. "創(chuàng)立灣仔碼頭，挑戰(zhàn)與堅(jiān)持：" 1985年，臧健在香港創(chuàng)立了灣仔碼頭。初期可能面臨諸多困難，如資金、技術(shù)、市場競爭、傳統(tǒng)觀念的束縛等。 她堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)食材，嚴(yán)格把控口味，將傳統(tǒng)手工水餃的制作工藝與現(xiàn)代化的生產(chǎn)管理模式相結(jié)合，力求在保持地道風(fēng)味的同時(shí)，提供穩(wěn)定、快捷的產(chǎn)品。 “水餃皇后”的稱號可能源于她親自下廚、對產(chǎn)品品質(zhì)一絲不茍、深入市場與顧客交流

相關(guān)內(nèi)容：

2月12日，“灣仔碼頭”母公司通用磨坊香港方面向澎湃新聞?dòng)浾叽_認(rèn)，“灣仔碼頭”創(chuàng)始人臧健和已經(jīng)逝世，“一切有關(guān)臧女士的消息將于不日公布，謝謝關(guān)心。”

此前一天的香港東方日報(bào)報(bào)道稱，臧健和友人表示，臧健和一直患有糖尿病，需要以輪椅代步，將于下月10日出殯。

臧健和最后一次公開露面，是2018年4月。她出席了香港中文大學(xué)敬文書院臧健和堂命名典禮。

臧健和經(jīng)常被外界稱為“水餃皇后”或者“臧姑娘”，其創(chuàng)立了“灣仔碼頭”品牌，并將它從小攤食品發(fā)展為家喻戶曉的水餃品牌，她的一生傳奇也被香港媒體稱為香港版“阿信的故事”。

在香港灣仔碼頭擺起水餃攤

據(jù)香港明報(bào)報(bào)道，臧健和1945年出生于山東青島，因家境貧困輟學(xué)到縣醫(yī)院擔(dān)任護(hù)士，與當(dāng)時(shí)支援中國建設(shè)的泰籍華僑醫(yī)生結(jié)婚，并育有二女。

1974年丈夫返回泰國繼承遺產(chǎn)，但此后三年臧健和都再未收到丈夫音訊。當(dāng)臧健和攜帶一對女兒前往泰國尋親后才發(fā)現(xiàn)丈夫已另娶妻生子。由于夫家重男輕女，為免女兒受辱，1977年臧健和同當(dāng)時(shí)4歲和8歲的女兒前往香港生活。

為撫養(yǎng)兩個(gè)女兒，每日打三份工，早上為糖尿病患者打針，中午在酒樓當(dāng)洗碗女工，晚上洗車。后臧健和因在酒樓被人撞到，扭傷筋骨而失業(yè)，同時(shí)臧健和還被查出患有糖尿病。

1978年，臧健和在失業(yè)中受到鄰里啟發(fā)，以500港元開始創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時(shí)香港還沒開通地鐵，人們主要通過坐船往返維港兩岸。于是，“打從娘胎里就喜歡吃餃子”的臧健和，自制了一輛木頭推車，忐忑地在灣仔碼頭擺起了水餃攤。

臧健和2014年接受香港經(jīng)濟(jì)日報(bào)時(shí)曾說：“女兒餓肚要開飯，惟有架起木頭車到灣仔碼頭賣水餃，當(dāng)時(shí)怕得要死。”

因手藝出眾，臧健和被譽(yù)為“水餃皇后”。

生意漸佳后，有人提議臧健和為其水餃取名，她遂以“灣仔碼頭”命名，該品牌正式誕生。

2014年，灣仔碼頭拆卸重置前，臧健和每隔數(shù)月到灣仔碼頭走一趟，緬懷昔日歲月。她接受采訪時(shí)說，“不是不舍這個(gè)地方，是永不能忘”。

賣身美國食品公司，進(jìn)軍內(nèi)地設(shè)廠

1983年，臧健和開始進(jìn)入水餃批發(fā)生意，并與百貨公司合作，將灣仔碼頭水餃在包貨超市里進(jìn)行上架出售。新華社稱，從小攤販到建立小工廠，再到占據(jù)超市冷柜速凍水餃的大半江山，至上世紀(jì)80年代中期，“灣仔碼頭”已發(fā)展成為港人家喻戶曉的品牌。

1997年，臧健和將灣仔碼頭七成股權(quán)售予美國食品公司通用磨坊（General Mills），通用磨坊注資6000萬美元在中國內(nèi)地設(shè)廠，并將銷售點(diǎn)擴(kuò)至廣州、上海、北京等地，臧健和則留做顧問。

臧健和此后在接受新華社采訪時(shí)曾表示，“一定要到內(nèi)地投資，到家鄉(xiāng)投資，要為家鄉(xiāng)做事。當(dāng)時(shí)選擇合作伙伴的必要條件之一，也是一定要到中國內(nèi)地投資?！?/p>

“我女兒那時(shí)也勸我，投資到香港，一年就可以收回成本。投資內(nèi)地雖然市場潛力很大，但是回本卻需要好幾年時(shí)間。”但臧健和堅(jiān)持認(rèn)為，無論回本時(shí)間長短，都一定要回內(nèi)地投資。

官網(wǎng)資料顯示，通用磨坊在大中華區(qū)已建設(shè)有6個(gè)生產(chǎn)基地，員工近6000人，旗下品牌除了灣仔碼頭，還有哈根達(dá)斯、妙脆角、維邦等。

1998年，灣仔碼頭在上海建立冷凍食品合資企業(yè)，又在北京、廣州推出手工包制的灣仔碼頭餛飩、水餃和湯圓。經(jīng)過幾年的耕耘，從2002年開始，灣仔碼頭在北京、上海、廣州等地水餃?zhǔn)袌龅匿N量穩(wěn)居前列。

新華社報(bào)道稱，2017年，灣仔碼頭在內(nèi)地的銷售額占整個(gè)品牌的90%左右，銷售點(diǎn)遍布全國逾200個(gè)城市。

臧健和說：“小時(shí)候，跟著媽媽包餃子給一家人吃；長大了，包餃子給女兒、給朋友；后來，我包給13億同胞吃，想到大家吃到我們的水餃心里暖暖的，很有成就感?！?/p>

獅子山下的“水餃皇后”

2007年，灣仔碼頭不僅在中國內(nèi)地各大城市進(jìn)行擴(kuò)張，還成功進(jìn)駐了歐洲和美國市場?！度A爾街日報(bào)》曾這樣評論：“灣仔碼頭教會(huì)了美國人燒中餐，在美國人心目中，灣仔碼頭就代表著中國美食?！?/p>

此后，灣仔碼頭還在繼續(xù)豐富自己的產(chǎn)品線，于2009年推出包子、饅頭系列產(chǎn)品，于2010年推出了冷凍面系列產(chǎn)品。

2017年臧健和接受新華社采訪時(shí)曾說，她在灣仔碼頭創(chuàng)立初期就希望有朝一日能把餃子這種傳統(tǒng)美食推向世界。

“總有一天，中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食?！标敖『驼f。

香港媒體報(bào)道稱，臧健和挨出頭的故事，也印證著香港人“獅子山下”的精神?！蔼{子山精神”一直是香港人引以為傲的信念，指的是能夠在逆境中自強(qiáng)，不斷勤奮拼搏、創(chuàng)新進(jìn)取、自強(qiáng)不息、樂觀向上的香港精神。

臧健和創(chuàng)立灣仔碼頭的經(jīng)歷也在1995年被拍成電視劇《水餃皇后》，成為了獅子山下精神的傳奇故事。