武漢作為中國(guó)的重要城市，擁有不少歷史悠久的“老字號(hào)”品牌。其中，武漢周黑鴨餐飲管理有限公司旗下的周黑鴨品牌，就是一家曾經(jīng)成為國(guó)際一線品牌的“老字號(hào)”。
周黑鴨起源于20世紀(jì)90年代的湖北省武漢市，以獨(dú)特的烤鴨風(fēng)味聞名。它的烤鴨色澤金黃，味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。隨著市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，周黑鴨逐漸發(fā)展成為國(guó)內(nèi)知名的休閑食品品牌，并在國(guó)際市場(chǎng)上取得了一定的成績(jī)。
周黑鴨在2013年進(jìn)入香港市場(chǎng)，隨后迅速在香港、澳門(mén)、新加坡、加拿大、美國(guó)等地開(kāi)設(shè)門(mén)店，成為國(guó)際一線品牌。然而，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇以及品牌擴(kuò)張速度過(guò)快等因素，周黑鴨在海外市場(chǎng)的表現(xiàn)并不盡如人意。
盡管如此，周黑鴨在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍然保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，成為中國(guó)休閑食品行業(yè)的佼佼者。在傳承和發(fā)揚(yáng)“老字號(hào)”精神的同時(shí)，周黑鴨也在不斷創(chuàng)新，努力提升自身品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)力。

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國(guó)際化的“盛錫?！?/h2>

盛錫福的創(chuàng)始者是劉錫三。十幾年間，他把這個(gè)品牌從一家彈棉花兼賣草帽的小店，做成了全國(guó)知名企業(yè)。這個(gè)故事說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，本篇不贅述。但是，其中有三點(diǎn)不得不提。

第一，“盛錫?！睆囊婚_(kāi)始面臨的就是國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)。他們?cè)诓菝鳖I(lǐng)域打敗了來(lái)自日本的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這才站穩(wěn)了腳。

第二，“盛錫福”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，很大程度上源自及時(shí)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)——做草帽用的是法國(guó)設(shè)備，做呢帽用的是德國(guó)設(shè)備。

第三，劉錫三農(nóng)民出身，創(chuàng)業(yè)前的商務(wù)經(jīng)驗(yàn)，全部來(lái)自于他供職的幾家外企，這讓他的思路跟本土企業(yè)經(jīng)營(yíng)者大不相同。上世紀(jì)20年代，他就想到“雇傭外國(guó)人當(dāng)模特”這種點(diǎn)子。此外，這老哥確實(shí)天賦秉異，漢字都認(rèn)不得幾個(gè)，居然靠自學(xué)精通了英語(yǔ)。

從上世紀(jì)30年代起，在天津打出了名聲的盛錫福開(kāi)始在全國(guó)鋪店。首先是北京，然后是遼寧、青島、濟(jì)南、徐州、上海、重慶等地。武漢的“盛錫?！?，成立于1936年，經(jīng)理牛致齋。

在同一時(shí)期，盛錫福也開(kāi)始在海外鋪店，其門(mén)店開(kāi)到了英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、荷蘭、意大利、西班牙、葡萄牙、捷克、瑞士、挪威、緬甸、越南、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)。門(mén)店同時(shí)還承擔(dān)原料進(jìn)口的任務(wù)，比如盛錫福的招牌產(chǎn)品呢帽，原材料羊毛基本上由澳大利亞進(jìn)口，日用各種染料基本上由歐洲進(jìn)口。

這里面，法國(guó)巴黎那一家店面意義非凡。當(dāng)時(shí)的巴黎，是國(guó)際時(shí)尚界毫無(wú)爭(zhēng)議的中心。在巴黎開(kāi)一家服飾類的店鋪，屬于關(guān)二哥門(mén)前耍大刀，要有真功夫才行。為了讓人心服，當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商把盛錫福的呢帽戴在假人模特的頭上，放在戶外讓風(fēng)吹雨打，長(zhǎng)時(shí)間之后仍不變形不褪色，打出了口碑。

這些海外的門(mén)店，不僅將盛錫福的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷出去，同時(shí)也在那個(gè)通訊不便的年代，成為了盛錫福關(guān)注全球時(shí)尚潮流的耳目先鋒。劉錫三本人長(zhǎng)期訂閱國(guó)外的服裝時(shí)尚刊物，手下有專門(mén)人員負(fù)責(zé)收集相關(guān)訊息。倫敦、巴黎街頭上出現(xiàn)的新款式帽子，大約一兩個(gè)月，中國(guó)盛錫福的門(mén)店里就有售。順便一提，當(dāng)時(shí)的服裝業(yè)沒(méi)有今天這么嚴(yán)格的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，盛錫福的“山寨”在當(dāng)時(shí)是完全合理合法的行為。

這種對(duì)標(biāo)全球的視野和標(biāo)準(zhǔn)，放到國(guó)內(nèi)，成就了盛錫福的驚人傳奇——這家企業(yè)的傳統(tǒng)里，不許說(shuō)對(duì)客戶說(shuō)“沒(méi)有”。哪怕是訂做的孤品，只要有一張照片作為參考，盛錫福的師傅都能夠復(fù)制出完全一致的產(chǎn)品來(lái)。

武漢“盛錫?！钡钠鹌鹇渎?/h2>

前面提到，武漢“盛錫?！背闪⒂?936年，其門(mén)店位于中山大道的鬧市區(qū)，裝修富麗堂皇，安有霓虹燈。當(dāng)時(shí)的盛錫福已經(jīng)是非常有名的品牌，很快就在武漢打開(kāi)了銷路。

老武漢有個(gè)習(xí)慣，小孩10周歲生日必須戴大頂呢帽祝賀成年，因此，盛錫福的呢帽銷量很廣。另外，盛錫福和今天的許多大企業(yè)一樣，非常擅長(zhǎng)“做活動(dòng)”，春天送帽刷，夏天送扇子，秋天送毛巾，冬天送日歷，隔三差五搞個(gè)打折優(yōu)惠，武漢人喜歡得不得了。

在很多對(duì)武漢盛錫福的介紹中，往往會(huì)將其稱為“盛錫福帽廠”。這就必須提一下“盛錫福結(jié)構(gòu)”。

所謂“盛錫福結(jié)構(gòu)”，指的是國(guó)內(nèi)的每家分店都是“前店后廠”，分店的后廠具備完整的獨(dú)立生產(chǎn)能力，能直接給自己的分店進(jìn)行銷售，不需要中間物流環(huán)節(jié)。

這一結(jié)構(gòu)的好處在于，每家分店于所在城市吸收一些技術(shù)高、產(chǎn)品質(zhì)量好的手工業(yè)作坊及個(gè)體手工業(yè)者，為其提供初級(jí)產(chǎn)品，避開(kāi)了當(dāng)時(shí)中國(guó)物流水平低下的弊端。

武漢的盛錫福，在開(kāi)設(shè)之初，需要從天津總廠和上海分廠進(jìn)貨，但在自己的分廠建設(shè)完畢后，就可以生產(chǎn)四季齊全的各類產(chǎn)品，春秋季的呢帽、緞帽，夏季的草帽，冬季的皮帽、棉帽等，種類約200多個(gè)。

1938年，武漢淪陷，店面撤往重慶。1939年，天津總店派彭錫良為經(jīng)理，來(lái)漢復(fù)業(yè)。當(dāng)時(shí)，中山大道的原店址已經(jīng)被日寇霸占，只好在漢正街石碼頭建房開(kāi)業(yè)，勉強(qiáng)維持。

1945年，盛錫福帽店收回了漢口中山大道的原店址，開(kāi)張營(yíng)業(yè)，漢正街店面為支店，很快重新紅火起來(lái)，年銷售最高達(dá)25萬(wàn)頂，員工在1946年時(shí)達(dá)到46人。

1958年，盛錫福帽店實(shí)行公私合營(yíng)，同時(shí)將上海、冠亞、益昌祥、東升昌、裕興、小蘇州、志成等七家帽店并入盛錫福。

1964年，盛錫福帽店劃歸武漢市服裝鞋帽公司領(lǐng)導(dǎo)，又并入硚口志成童帽廠，后一度改名“人民制帽廠”。

1985年，盛錫福產(chǎn)量達(dá)到143萬(wàn)頂，達(dá)到歷史巔峰。不過(guò)，就像諸多國(guó)營(yíng)老字號(hào)一樣，從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，這家企業(yè)不可避免地出現(xiàn)了虧損，經(jīng)營(yíng)狀況一路下滑。

2003年，盛錫福帽廠改制，位于中山大道的門(mén)面拆除。武漢盛錫福開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)10年的流浪生涯。時(shí)任武漢盛錫?？偨?jīng)理任炳環(huán)說(shuō)，他們先后在一些百貨商場(chǎng)設(shè)過(guò)柜臺(tái)，但效果不好，“百貨商場(chǎng)的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)動(dòng)輒十幾萬(wàn)，再加上20%多的扣點(diǎn)，平常的宣傳費(fèi)、堆碼費(fèi)，帽子的價(jià)格要上浮40%左右，我們一年大概只能賣1000頂帽子?！?/span>

這個(gè)時(shí)期，北京盛錫福正守著王府井黃金地段的門(mén)面，越做越大，一年銷售額達(dá)2000萬(wàn)元。

2012年10月，武漢盛錫福帽業(yè)公司重新組建，在民族路84號(hào)開(kāi)了一家專賣店。開(kāi)張頭2個(gè)月就賣出1384頂帽子，相當(dāng)于以前一年的銷量。

參考資料

《研究老盛錫福經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)實(shí)意義》，商業(yè)研究，1983.05.01

《劉錫三與盛錫福帽莊》，中國(guó)經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊，2001.03.15

《百年老字號(hào)展現(xiàn)新面“帽”》，武漢商務(wù)，2012.10.15

《武漢“盛錫?！苯K有家》，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)，2013.01.17