近期，楊國福麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等知名連鎖品牌傳出負(fù)面新聞，消費(fèi)者呼吁加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管。3月27日，江蘇省消保委發(fā)聲：加盟店，除了品牌，管理也要加盟，并提醒相關(guān)企業(yè)加強(qiáng)管理，積極幫助消費(fèi)者解決問題。消費(fèi)者要注意門店本身的經(jīng)營狀態(tài)，食品類門店注意是否明廚亮灶、環(huán)境干凈衛(wèi)生。

連鎖加盟快速占領(lǐng)市場

但存分店品控參差不齊風(fēng)險(xiǎn)

江蘇省消保委介紹，當(dāng)前，連鎖加盟模式成為零售、餐飲、服務(wù)等行業(yè)的主流商業(yè)模式之一。該模式的出現(xiàn)，源于一些企業(yè)希望以較低成本快速占領(lǐng)市場。在此模式下，個(gè)體創(chuàng)業(yè)者可以通過加盟成熟品牌獲得經(jīng)營指導(dǎo)、品牌影響力和專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理水準(zhǔn)，從而降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。但在快速擴(kuò)張中，一些品牌“重規(guī)模、輕管理”“重利潤、輕標(biāo)準(zhǔn)”，導(dǎo)致分店品控參差不齊，甚至造成食品安全等風(fēng)險(xiǎn)。

江蘇省消保委分析，近期關(guān)于楊國福麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等知名連鎖品牌的負(fù)面新聞便是反面教材，相關(guān)品牌方應(yīng)當(dāng)深刻反思，及時(shí)查找問題，調(diào)整經(jīng)營策略。

面對(duì)舌尖上的健康

連鎖餐飲品牌應(yīng)加強(qiáng)管理

江蘇省消保委認(rèn)為，食品安全關(guān)系廣大消費(fèi)者身體健康和生命安全，兩次負(fù)面新聞值得所有連鎖餐飲品牌警醒。

品牌方制定戰(zhàn)略，采取加盟模式，必須以供應(yīng)鏈管理和品控能力的同步提升為前提，內(nèi)部管理要跟上。相關(guān)品牌應(yīng)當(dāng)積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格原料采購、加工制作控制、場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、人員健康、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理；建立與經(jīng)營模式相適應(yīng)的食品安全全過程風(fēng)險(xiǎn)控制體系；定期開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，組織考核；建立健全食品安全自查制度，結(jié)合實(shí)際，制定包括風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、管控措施、管控頻次、責(zé)任人員等在內(nèi)的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，定期開展食品安全狀況檢查評(píng)價(jià)；提高食品安全管理水平等?？傊鎸?duì)舌尖上的健康，品牌方應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到自身責(zé)任重大，任重道遠(yuǎn)，絕不可掉以輕心。

消費(fèi)者權(quán)益受損時(shí)

品牌方不能獨(dú)善其身

除了食品安全外，加盟店因經(jīng)營、管理不善侵犯消費(fèi)者權(quán)益甚至直接關(guān)店“跑路”的新聞時(shí)見報(bào)道。

江蘇省消保委分析，一般情況下，連鎖店或加盟店模式屬于特許經(jīng)營。在這種模式下，作為被特許人的加盟店是自主經(jīng)營的獨(dú)立民事主體，也獨(dú)立承擔(dān)消費(fèi)糾紛所產(chǎn)生的法律責(zé)任和義務(wù)，但如果發(fā)生品牌方因?qū)嶋H控制、共同過錯(cuò)、產(chǎn)品缺陷、虛假宣傳或合同約定等造成消費(fèi)者合法權(quán)益受損的情形，可能承擔(dān)連帶責(zé)任。此外，若加盟店以品牌方名義開展經(jīng)營活動(dòng)（如使用商標(biāo)、宣稱代表品牌方），可能構(gòu)成表見代理，消費(fèi)者可以向品牌方主張連帶責(zé)任。

江蘇省消保委提醒，相關(guān)企業(yè)要愛惜羽毛，品牌方如果坐視消費(fèi)者權(quán)益受損，將在很大程度上影響消費(fèi)者的滿意度和消費(fèi)信心。企業(yè)應(yīng)當(dāng)在前期加強(qiáng)對(duì)加盟店培訓(xùn)管理，后期注重對(duì)加盟店的管理，面對(duì)消費(fèi)糾紛品牌方應(yīng)當(dāng)引起重視，積極幫助消費(fèi)者解決問題。

（揚(yáng)子晚報(bào)）