“一杯咖啡里的消費(fèi)大市場”是一個非常有意思的切入點(diǎn)。它不僅僅指消費(fèi)者購買咖啡本身，更涵蓋了圍繞咖啡形成的一系列龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈、商業(yè)模式和消費(fèi)文化。我們可以從以下幾個層面來理解這個“大市場”：
"1. 供應(yīng)鏈與生產(chǎn)端市場 (Supply Chain & Production Market):"
"咖啡豆種植市場:" "產(chǎn)地貿(mào)易:" 指南美洲（巴西、哥倫比亞等）、非洲（埃塞俄比亞、肯尼亞等）、亞洲（越南、印度尼西亞等）等主要產(chǎn)區(qū)的咖啡豆種植、采摘、初步處理和出口貿(mào)易。涉及種植者、合作社、產(chǎn)地加工廠、出口商等。 "價格波動:" 咖啡豆價格受供需關(guān)系、天氣、病蟲害、國際政治經(jīng)濟(jì)形勢等多種因素影響，波動較大，是重要的商品期貨交易品種。 "可持續(xù)與公平貿(mào)易:" 市場對有機(jī)咖啡、雨林聯(lián)盟認(rèn)證、公平貿(mào)易咖啡等的需求不斷增長，催生了相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)和市場。 "咖啡豆加工與烘焙市場:" "處理方式:" 水洗、日曬、蜜處理等不同處理方式影響咖啡風(fēng)味，形成不同細(xì)分市場。 "烘焙:" 專業(yè)烘焙廠為連鎖品牌、咖啡館、甚至個人提供烘焙服務(wù)。烘焙度（淺、中、深）和風(fēng)味是關(guān)鍵。大型烘焙連鎖本身就是

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新華社重慶4月19日電 題：一杯咖啡里的消費(fèi)大市場

新華社記者李曉婷、吳燕霞、楊仕彥

一粒小小咖啡豆，從哥倫比亞安第斯山地區(qū)的火山土壤中生長，經(jīng)發(fā)酵、烘焙后沉淀出獨(dú)特風(fēng)味，最終在大洋彼岸中國西部山城的煙火氣中釋放。

4月18日，為期三天的2025重慶國際咖啡節(jié)在重慶市渝中區(qū)解放碑十字金街開幕。來自哥倫比亞、意大利、法國、韓國、越南等18個國家和地區(qū)，中國23個省份的210余個咖啡相關(guān)品牌圍繞咖啡消費(fèi)體驗(yàn)、產(chǎn)品展示、賽事競技、貿(mào)易合作開展交流，現(xiàn)場簽約金額超5000萬元。

素有“軟咖啡黃金產(chǎn)區(qū)”美譽(yù)的哥倫比亞首次作為主賓國亮相咖啡節(jié)?！爸袊殉蔀楦鐐惐葋喛Х鹊诹蟪隹谑袌?，在中國持續(xù)開拓咖啡貿(mào)易版圖具有重要戰(zhàn)略意義?！备鐐惐葋嗰v華大使館公使銜參贊圣地亞哥·甘博亞表示。

香草味、焦糖味、杏仁酒味……不同風(fēng)味和口感在舌尖綻開，哥倫比亞博恩凍干咖啡大中華區(qū)負(fù)責(zé)人宣秀麗正熱情接待前來展臺品嘗的游客?！案鐐惐葋啺⒗瓤Х仍絹碓绞艿街袊M(fèi)者喜愛。”宣秀麗說，品牌去年正式進(jìn)入中國市場，如今正從東部沿海地區(qū)拓展至西部內(nèi)陸地區(qū)。

中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年至2024年，中國咖啡凈進(jìn)口量增長13.08萬噸，年均復(fù)合增長率達(dá)65.7%?！氨M管中國咖啡消費(fèi)市場增幅全球領(lǐng)先，但目前人均年消費(fèi)量僅16杯，遠(yuǎn)低于全球每年人均年消費(fèi)量的240杯，增長潛力巨大。”亞洲咖啡協(xié)會秘書長陳振佳說，中國及亞洲咖啡消費(fèi)正在成為全球咖啡消費(fèi)新引擎。

“國內(nèi)咖啡從新零售咖啡開始發(fā)展，以瑞幸為代表的O2O咖啡的擴(kuò)張，進(jìn)一步提升了咖啡消費(fèi)大眾化程度?！比f俊兆業(yè)（上海）國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理沈喆帶來幾款意大利精品咖啡豆，他告訴記者，在認(rèn)知提升的基礎(chǔ)上，國內(nèi)咖啡消費(fèi)市場逐步向精品化、場景化發(fā)展，給意大利精品咖啡帶來了良好發(fā)展空間。

一輛橘紅色的公路汽車，稍加改造便成了一個移動咖啡館，來自廣州的咖啡品牌“公路咖啡”吸引著往來游客?！皣鴥?nèi)消費(fèi)者越來越注重個性化、體驗(yàn)感，對咖啡豆也有了更深考究，關(guān)注豆子的溯源和工藝，我們也會直接飛到埃塞俄比亞、肯尼亞原產(chǎn)地采購以保證品質(zhì)。”品牌主理人王方樹說。

一杯咖啡打開廣闊市場，也為普通咖農(nóng)帶來新的機(jī)遇。哥倫比亞慧蘭南部海拔1800多米的咖啡種植莊園中，咖啡種植戶斯特法妮·馬丁內(nèi)斯·岡薩雷斯生產(chǎn)的咖啡豆每年漂洋過海運(yùn)至尋他（北京）貿(mào)易有限公司的工廠，制成不同風(fēng)味的精品豆。

“曾經(jīng)，哥倫比亞部分小農(nóng)戶生產(chǎn)方式粗放，精品咖啡市場的拓展則為他們提供了一個發(fā)展方向，促使他們提升種植質(zhì)量和附加值，獲得更多利潤。我們與當(dāng)?shù)?個家庭農(nóng)場合作，研制出高性價比的特色精品豆推向國內(nèi)市場?！睂にū本┵Q(mào)易有限公司咖啡貿(mào)易經(jīng)理孫雨熙說。

“中國市場非常多元，不同地區(qū)消費(fèi)者喜愛的風(fēng)味也不同，為了更好滿足中國消費(fèi)者需求，哥倫比亞咖啡豆生產(chǎn)者利用新處理工藝和新樹種，不斷提供新奇的風(fēng)味?！备鐐惐葋喛Х壬a(chǎn)者協(xié)會駐大中華區(qū)首席代表吳佳航說。

不只是咖啡，咖啡節(jié)現(xiàn)場，咖啡機(jī)具廠商、甜品烘焙主理人品牌、潮玩原創(chuàng)品牌工作室共同打造“城市玩咖潮集”主題場景。通過“咖啡+非遺+科技+藝術(shù)”的多元融合，貫通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，讓多個領(lǐng)域在此“破圈”，構(gòu)建“咖啡+”沉浸體驗(yàn)消費(fèi)場景空間。

走在山城重慶的大街小巷，來自中國云南、南美、非洲的各色咖啡豆總有一款能滿足你的味蕾。2024年，重慶咖啡店數(shù)量已拓展至3265家，位于全國前十，越來越多的獨(dú)立咖啡館、文創(chuàng)咖啡館、熱門ip咖啡拔節(jié)生長，帶動“咖啡+”貿(mào)易鏈條不斷拓展。