熱紅酒（Mulled Wine）起源于古羅馬時(shí)代，最初是為了不浪費(fèi)剩酒，將紅酒加熱并加入香料與水果皮，不僅能改善風(fēng)味，也能在寒冷天氣中達(dá)到御寒效果，隨著時(shí)間演變，它成為歐洲冬季與圣誕節(jié)的代表飲品，德國(guó)的Glühwein、北歐到法國(guó)版本各有所不同，但共通點(diǎn)就是：溫溫?zé)釤岬?、可以放鬆心情的、以及能夠慢慢喝的含酒精飲品?/p>

熱紅酒怎么煮才好喝？

很多人在家煮熱紅酒時(shí)會(huì)覺(jué)得口感不好，其實(shí)問(wèn)題是出在，想讓熱紅酒順口不苦，請(qǐng)記住3個(gè)原則：

1.紅酒不用貴，但要選果香型

單寧低、果香明顯的紅酒（如Merlot、Pinot Noir）加熱后口感最穩(wěn)定。

2.香料先醒，紅酒后加

先用少量紅酒、香料與甜味加熱，讓香氣釋放，再加入其余紅酒，層次更柔和。

3.絕對(duì)不要煮沸

理想溫度約70–80°C，只要看到微微冒熱氣即可。煮沸會(huì)讓酒感變嗆、香氣流失。

為什么熱紅酒對(duì)女性特別有感？

針對(duì)女性冬季飲用熱紅酒，嘉康利營(yíng)養(yǎng)師林宸安指出，只要控制酒精與糖分，熱紅酒能帶來(lái)溫和和一些實(shí)際的益處。

? 提升微循環(huán)，改善手腳冰冷

紅酒中的多酚，加上肉桂、丁香等香料，有助促進(jìn)末梢血管擴(kuò)張，讓血液循環(huán)更順暢，對(duì)冬天容易手腳冰冷的女性特別有感。

? 放鬆情緒，降低壓力感

肉桂、橙皮、丁香散發(fā)的香氣，會(huì)刺激嗅覺(jué)神經(jīng)，幫助身體從緊繃狀態(tài)慢慢放鬆，對(duì)壓力型疲勞非常友善。

? 補(bǔ)充植物雌激素，提升女性生理機(jī)能

林宸安營(yíng)養(yǎng)師也提到，紅酒中的多酚類物質(zhì)具有類似植物雌激素的作用，在適量前提下，有助于提升女性調(diào)節(jié)生理機(jī)能。

3種熱紅酒做法，對(duì)應(yīng)女性不同需求：

① 暖宮循環(huán)型

適合：手腳冰冷、經(jīng)前不適、下腹容易涼

材料（1–2 杯）：

紅酒500 ml、肉桂棒1支、姜片1–2片、黑糖1–2湯匙、柳橙片2片

做法：

Step1、姜片、黑糖與少量紅酒小火加熱至糖融化

Step2、加入其余紅酒、肉桂與柳橙片

Step3、微微冒熱氣即關(guān)火，靜置5分鐘

喝起來(lái)的感覺(jué)：溫暖厚實(shí)、不燥熱，是冬天最安心的一款。

② 放鬆助眠型

適合：壓力大、腦袋停不下來(lái)、想放鬆的族群

材料（1–2 杯）：

紅酒 500 ml、蘋果片 3–4 片、丁香 2 顆、八角 ½ 顆、香草精 2–3 滴

做法：

Step1、香料與蘋果小火加熱 3–5 分鐘

Step2、加入紅酒，維持微溫加熱 8–10 分鐘

Step3、關(guān)火靜置后飲用

喝起來(lái)的感覺(jué)：香氣柔和、酒感偏輕，適合睡前1–1.5小時(shí)小杯飲用。

③ 養(yǎng)顏抗氧化型

適合：熬夜后、氣色差、想輕盈微醺

材料（1–2 杯）：

紅酒 500 ml、藍(lán)莓或覆盆子 1 小把、枸杞 1 小撮、檸檬皮少量、蜂蜜 1 湯匙

做法：

Step1、水果、枸杞與檸檬皮小火加熱 3–5 分鐘

Step2、加入紅酒微溫加熱

Step3、關(guān)火后加入蜂蜜拌勻

喝起來(lái)的感覺(jué)：酸甜清爽、酒感最輕，週末或熬夜隔天很適合。

營(yíng)養(yǎng)師提醒：熱紅酒要，記住這2點(diǎn)

01. 酒精量要控制：女性每日不超過(guò) 1 杯（約 120–150 ml）02. 糖分越少越好：自製時(shí)以天然柑橘果汁、少量蜂蜜取代砂糖，身體負(fù)擔(dān)更小

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