哈哈，這個話題很有趣！中國地大物博，每個地方都有自己的獨特風味，很多調(diào)味品確實帶有濃厚的地域色彩，離開本地或特定區(qū)域就很難見到或使用。以下列舉10款具有代表性的、離開本地后使用率相對較低的“地方特色”調(diào)味品，看看你家鄉(xiāng)的有幾樣：
1. "四川郫縣豆瓣醬 (Sìchuān Píxiàn Dòubànjiàng)" "特色：" 川菜的靈魂之一，以鮮、香、辣著稱。由蠶豆、辣椒、食鹽等原料發(fā)酵而成，色澤紅亮，味道濃郁。 "地域：" 四川。雖然現(xiàn)在全國都用，但真正懂其精髓、經(jīng)常使用的主要還是川渝地區(qū)。
2. "云南宣威火腿 (Yúnnán Xuānwēi Hǔlǘ)" "特色：" 中國著名的腌臘制品，是世界三大火腿之一。咸鮮回甘，風味獨特，常用于炒菜、蒸菜、涼拌或作零食。 "地域：" 云南宣威市。雖然名氣在外，但在云南以外家庭日常烹飪中作為常備調(diào)味品的比例不高。
3. "湖南剁辣椒 (Húnán Duò Làjiāo)" "特色：" 將新鮮辣椒剁碎，加鹽、油等腌制而成。顏色

相關(guān)閱讀延伸：中國10大“地方特色”調(diào)味品，離開本地很少人用，有你家鄉(xiāng)的嗎？

一道菜肴，好的食材是關(guān)鍵，調(diào)味也至關(guān)重要。調(diào)味往往奠定了一道菜的基調(diào)，是咸香口、糖醋口還是香辣口等等，善用調(diào)味品對一道菜肴來說也算錦上添花。一日三餐，下廚做菜是大多數(shù)人都逃不開的事情，調(diào)味品也自然成為日常采購的物品，可調(diào)味品又根據(jù)種類、產(chǎn)地、品牌細分多樣化，有很多調(diào)味料是具有“地方性”的，本地人或一些地區(qū)會用，這些地方之外幾乎很少人會用，超市也買不到，甚至鮮有人知。以下十種地方性調(diào)味品，看看你用過么。

1、普寧豆醬

每個潮汕人家都有的一瓶普寧豆醬，是潮汕的味增，既可做蘸醬，也可做調(diào)味烹飪。普寧豆醬是廣東揭陽普寧縣的傳統(tǒng)豆制品，也就是黃豆醬，明清時期就有了專門生產(chǎn)的醬園。金黃飽滿的豆瓣，味道濃郁充滿醬香，恰巧就是這看似普通的豆醬影響了很多潮汕菜的風味，潮汕傳統(tǒng)名菜“豆醬焗雞”，便是以豆醬作為主要調(diào)味品。

2、上海辣醬油

上海人深愛的“辣醬油”名為醬油，卻和醬油毫無關(guān)系，配料表里根本沒有釀造醬油用的大豆，主要以洋蔥、黃芥子等配料和香辛料制成?！袄贬u油”是由英國人傳入上海，從西餐廳逐漸推廣而出，老一輩從事西餐行業(yè)或者吃西餐的都認識，辣醬油逐漸成為上海人的調(diào)味品，特別是上海特色美食炸豬排、排骨年糕都一定要配上辣醬油，才更有味道，解油除膩，提鮮提香。

3、紅蔥香醬

產(chǎn)自寶島臺灣的紅蔥香醬，是用長相類似洋蔥，卻“縮水”的紅蔥頭和菜籽油、醬油制作出來的一種醬料。臺灣有名的鹵肉飯里的蔥香就來自紅蔥頭，在臺灣幾乎家家戶戶的廚房里都會有它的身影出現(xiàn)，炒菜、拌面、燉湯都會用到紅蔥香醬。美食界的“文學老饕”曾這樣說過：“只要有一勺紅蔥醬，即使沒有配菜，也可下飯三大碗”。

4、糟辣椒

糟辣椒又稱糟辣子，不同于剁椒，糟辣椒是經(jīng)過發(fā)酵而成的，是貴州菜中不可缺少的調(diào)味品，在貴州人心中的地位相當高。鮮紅的辣椒，咸辣酸香，脆嫩可口，腌菜、拌菜、炒菜、蘸水樣樣通，連金燦燦的蛋炒飯到了貴州都要放入糟辣椒染上一抹紅。

5、馬拉盞

馬拉盞和廣式點心中的馬拉盞同名，是流通于香港、澳門的馬拉盞醬，源于馬來西亞、泰國等東南亞地區(qū)的一種海鮮醬，和我國沿海地區(qū)經(jīng)常使用的蝦醬極為相似，二者的區(qū)別在于，蝦醬是以小蝦和鹽共同發(fā)酵研磨制成，馬拉盞醬則是以蝦尾制成塊狀，而現(xiàn)今澳門、香港制造生產(chǎn)的馬拉盞也有所改變，會在蝦醬和蝦米的基礎(chǔ)上增加辣椒、豉油、蒜頭、紅蔥頭等香料制成港味馬拉盞，澳門版的馬拉盞相比港版簡易，也成為了澳門手信中的一種，在炒時蔬中加入馬拉盞，蔬菜更為鮮香，特別是和空心菜是絕配。

6、香其醬

香其醬是東北地區(qū)常見的一種黃豆復(fù)合調(diào)味醬，香其是黑龍江的一家醬料公司，該醬是用東北本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆，再配以香菇、圓蔥、辣椒等調(diào)味料制成。香其醬因為有香菇提鮮，醬香濃郁、鮮香味美，咸味適中，東北人常用來做醬茄子、燉菜、拌面等。

7、保寧醋

我國有四大名醋，其中山西老陳醋和鎮(zhèn)江香醋更多流通在各大市場和商超內(nèi)，而福建永春老醋和四川閬中的保寧醋則名聲和售賣范圍都不如陳醋和香醋。保寧醋作為川菜的靈魂，甚至有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法，保寧醋色澤棕紅，酸味濃郁柔和，川菜的酸辣口更是離不開它。在外地很多商超都找不到保寧醋，可在四川本地不管是在家庭中，還是飯館、面館都會常用到。

8、香糟鹵

香糟鹵是一種從陳年酒糟中提取的糟汁加入黃酒、糖、鹽等香辛料制成，色澤透亮，香味濃郁，流行于江浙一帶地區(qū)。通常會使用香糟鹵制作糟鹵鳳爪、鹵水豬蹄、糟溜魚片、糟香大蝦等等美味菜肴，在江浙的夏天，沒有糟鹵做的糟貨來解饞真的不算夏天。

9、金蘭油膏

金蘭油膏同樣來自臺灣，金蘭是一家醬油品牌。油膏本質(zhì)和醬油相似，粘稠度則和蠔油一樣，是由黃豆、小麥、糯米、淀粉以及糖鹽共同制作而成，做菜醇香入味。臺式鹵肉飯離不開兩要素，一項是上述中紅蔥頭的味道，另一項就是金蘭油膏的作用，如果想在家中做出臺式鹵肉飯的味道，不妨用金蘭油膏試試。

10、沙茶醬

沙茶醬廣為熟知，可沙茶醬依舊沒有作為常用調(diào)味品出現(xiàn)在全國大多數(shù)的家庭廚房里，只盛行于廣東、福建等地區(qū)。沙茶醬起源于馬來西亞的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，是由花生、芝麻、魚、蝦米、大蒜、洋蔥等原料經(jīng)磨碎或炸制研末，再加油鹽熬制而成的混合調(diào)味醬，顏色呈淡褐色，味道咸鮮微甜，有濃郁的花生味。閩南地區(qū)小吃沙茶面就以沙茶醬為主調(diào)味料，還可以做沙茶炒蟹、沙茶牛肉等炒菜。

——老井說——

調(diào)味品的出現(xiàn)，讓食材的口味不再單一，最基本的糖、醋、鹽和醬油都已經(jīng)有了幾千年的歷史，近代發(fā)明的味精、雞精、蠔油也走進了千家萬戶，復(fù)合調(diào)味品和純天然調(diào)味品，各式各樣的調(diào)味品數(shù)不勝數(shù)，有人質(zhì)疑健康問題，有人欣賞它們能調(diào)出各種美味。從以上這些具有地方性的調(diào)味品看出，家鄉(xiāng)的味道背后也有這些調(diào)味品的“功勞”，正是這些獨具風味的調(diào)味品才讓大家銘記自己心中所愛的味道，還有哪些小眾卻美味的“私藏”調(diào)味品，可以在評論區(qū)留言分享給大家。

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