我們來梳理一下關(guān)于初代網(wǎng)紅咖啡品牌85度C的困境和自救措施：
"核心問題："
"巨額虧損：" 根據(jù)報道，85度C在半年內(nèi)虧損高達4000萬新臺幣（約960萬人民幣）。 "門店大幅關(guān)閉：" 年內(nèi)關(guān)閉門店數(shù)量超過40家，品牌規(guī)模急劇收縮。
"困境原因分析（可能因素）："
1. "市場競爭加劇：" 咖啡市場，尤其是烘焙和連鎖咖啡店領(lǐng)域，競爭異常激烈。除了傳統(tǒng)的咖啡連鎖品牌，新興品牌和獨立咖啡館不斷涌現(xiàn)，搶占了市場份額和消費者注意力。 2. "成本壓力巨大：" "租金成本：" 一二線城市黃金地段的租金居高不下，是連鎖品牌的重要支出。 "人力成本：" 門店運營需要大量員工，人力成本不斷上漲。 "原材料成本：" 咖啡豆、牛奶等原材料價格波動也可能影響利潤。 3. "消費者口味變化與品牌老化：" "產(chǎn)品創(chuàng)新不足：" 85度C作為初代網(wǎng)紅，其產(chǎn)品線（如面包、蛋糕、咖啡）可能未能跟上市場快速變化的潮流，產(chǎn)品吸引力下降。 "品牌形象固化：" “網(wǎng)紅”光環(huán)褪去后，如果品牌未能及時升級，可能被消費者視為“老牌”但缺乏

相關(guān)內(nèi)容：

還記得那個曾經(jīng)以平價咖啡和新鮮面包走紅的85度C嗎？作為許多年輕人學生時代的回憶，這個來自臺灣的連鎖烘焙品牌最近卻頻頻登上新聞，不是因為新品爆款，而是因為一場規(guī)模不小的“關(guān)店潮”。

從上海到杭州，再從南京到其他城市，不少熟悉的門店悄悄拉下了鐵門，引得不少老顧客在社交媒體上感慨萬千。數(shù)據(jù)顯示，光是今年上半年，85度C在大陸市場就虧了大約4000萬元人民幣，而全年預(yù)計關(guān)閉的門店數(shù)量將突破40家。

曾經(jīng)的“初代網(wǎng)紅”，如今也不得不面對現(xiàn)實，展開一場艱難的自救行動。那么，究竟是什么讓這個紅極一時的品牌走到了今天這一步？

虧損與收縮

根據(jù)85度C母公司美食-KY發(fā)布的財務(wù)報告，2024年上半年，85度C在中國大陸市場認列的虧損金額約為2億元新臺幣，折算成人民幣接近4000萬元。

而這已經(jīng)不是第一次出現(xiàn)赤字了，從2023年下半年開始，這個品牌就由盈轉(zhuǎn)虧，而且情況還在持續(xù)惡化，有人預(yù)測，如果不及時調(diào)整，到2025年虧損可能還會進一步擴大。

截至今年6月，85度C在大陸的門店總數(shù)為441家，比年初時減少了21家，而從目前的趨勢來看，下半年關(guān)店力度還會加大，全年預(yù)計關(guān)閉超過40家門店。

這些關(guān)掉的店，不少位于上海、南京、杭州這類一線或新一線城市，原因也五花八門，有的是因為租金太高租約到期，有的是因為周邊競爭太激烈，生意實在做不下去。

別看關(guān)店聽起來有點“慘”，其實這也是企業(yè)常見的一種止損手段，就像人跑步跑累了得喘口氣一樣，企業(yè)也得在適當?shù)臅r候“減負”。

從公司發(fā)布的公告來看，這次關(guān)店不是漫無目的的收縮，而是有針對性地砍掉那些長期不賺錢的門店，好把資源集中在還有潛力的地區(qū)。說起來，這種“壯士斷腕”的做法，倒也不失為一種清醒的決策。

那么，為什么這樣一個曾經(jīng)風光無限的品牌，會陷入這樣的窘境呢？

難題從何而來

85度C當年能火，不是沒有道理的，它進入大陸市場的時候，主打的是“貼著星巴克開店”的策略，選好地段、吸引年輕人，再用親民的價格和不斷推出的新品留住顧客，在那個烘焙連鎖還不像現(xiàn)在這么“卷”的年代，這一招確實好用。

不過，市場從來不會停在原地等你，這幾年，大陸的烘焙賽道可以說是百花齊放，好利來、巴黎貝甜、面包新語這些老對手還在，又冒出了一批像虎頭局、墨茉點心局這類主打“新中式”或“精品烘焙”的新品牌，有的靠顏值出圈，有的靠網(wǎng)紅營銷，一下子就把年輕人的注意力分走了大半。

85度C一直堅持的直營模式，在快速變化的市場里也開始顯得有點“笨重”，直營雖然能保證品質(zhì)統(tǒng)一，但成本和靈活性卻比不上加盟模式。

當其他品牌靠加盟快速鋪開規(guī)模的時候，85度C卻因為投入大、回收慢，漸漸落了下風，再加上一線城市租金水漲船高，它只好轉(zhuǎn)而開拓二三線市場，可那里的消費習慣和競爭環(huán)境，又完全是另一回事了。

除了外部競爭，內(nèi)部策略的搖擺也讓它吃了點虧，之前公司曾想嘗試“委托經(jīng)營”模式，但推進速度很慢，效果也不明顯，再加上管理層幾次變動，戰(zhàn)略方向不夠連貫，這些都在無形中削弱了品牌的戰(zhàn)斗力。

自救進行時

面對虧損和關(guān)店的壓力，85度C并沒有坐以待斃，從母公司發(fā)布的公告來看，這次調(diào)整的核心思路是“優(yōu)化”，不是全面撤退，而是把力氣花在刀刃上，公司計劃關(guān)閉那些長期盈利不佳的門店，同時精簡供應(yīng)鏈和后勤體系，好讓整體運營變得更輕、更高效。

85度C在大陸原本有“一大三小”共四個中央工廠，分別設(shè)在昆山、福建、廣東和杭州，隨著門店收縮，這些生產(chǎn)基地和配套物流也會相應(yīng)調(diào)整，避免資源浪費。

另一方面，公司也沒放棄開店，南京雖然關(guān)了幾家店，但同時也在尋找新址，打算用更合理的成本重新布局，這種“有收有放”的策略，看起來是要把戰(zhàn)場從廣撒網(wǎng)轉(zhuǎn)向精耕細作。此外，85度C還在產(chǎn)品上動了些腦筋，比如加快新品推出速度、強化本地化口味，試圖重新抓住消費者的胃。

當下，烘焙市場的規(guī)模還在穩(wěn)步增長，有報告預(yù)測，2025年大陸烘焙市場規(guī)?？赡苓_到1160億元，只要找準自己的位置，老品牌依然有機會翻盤，別忘了，85度C手里還握著不少忠實顧客和成熟供應(yīng)鏈，這些都是它打翻身仗的底氣。

市場永遠在變，沒有誰可以靠“吃老本”一直紅下去，關(guān)店和虧損固然令人惋惜，但更重要的是企業(yè)有沒有勇氣面對問題、做出改變。從85度C目前的動作來看，它正在努力把資源重新聚焦，試圖用更健康、更可持續(xù)的方式重返賽道。

對消費者來說，我們或許會暫時失去幾家熟悉的門店，但也可能在未來看到一個更懂市場、更貼近需求的85度C，期待這個陪伴許多人成長的品牌，能真正找到屬于自己的第二春。