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雪耳功效與禁忌！認識減肥圣物「平民燕窩」雪耳，附滋陰潤肺低卡路里食譜雪耳功效與禁忌！認識減肥圣物「平民燕窩」雪耳，附滋陰潤肺低卡路里食譜

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雪耳功效與禁忌！認識減肥圣物「平民燕窩」雪耳，附滋陰潤肺低卡路里食譜

Gettyimages, instagram27Sep2024

雪耳功效與禁忌｜被譽為「平民燕窩」的雪耳，可以用作烹調(diào)、煲湯甚至甜點，一塊小小的米黃色球狀物到底有何吸引人的地方呢？事實上雪耳功效很多，不只能滋陰潤肺，更可以有美顏護膚的功效。然后性質(zhì)偏涼的雪耳并非人人都適合進食，注冊中醫(yī)師馮佳賢為我們講解雪耳在中醫(yī)角度上的營養(yǎng)價值，了解雪耳功效與禁忌之余，亦可參考以下雪耳食耳推介！

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滋陰潤肺之選雪耳又稱銀耳，是一種生長在木頭上的小菌類，主要可分為乳白色、金黃色及米黃色三種，種植時呈半透明狀態(tài)，很惹人喜愛！

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雪耳功效：滋陰潤肺

雪耳性質(zhì)甘平，有滋陰的作用，特別適合肺熱、咳嗽、乾咳的人群。它具有潤肺生津、止咳化痰的功效，對于乾燥的環(huán)境下緩解喉嚨不適非常有幫助。

2

雪耳功效：美容養(yǎng)顏

雪耳富含膠質(zhì)和多醣體，這些物質(zhì)能促進皮膚保濕，增加彈性，有助于減少皺紋和保持皮膚光滑，因而常被視為天然的「植物膠原蛋白」。

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3

雪耳功效：潤腸通便

功效方面，注冊中醫(yī)師馮佳賢表示雪耳性平味甘淡，歸肺、胃、腎經(jīng)，有潤膚美顏的功效，因為中醫(yī)認為「肺主皮毛」，所以滋陰潤肺可以幫助陰虛所致的口乾、咽乾、皮膚乾、大便乾燥的情況，從而達到養(yǎng)顏之效。雪耳中的膳食纖維含量高，有助于促進腸道蠕動，防止便秘，改善消化功能，特別適合腸胃功能較弱的人群。

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4

雪耳功效：增強免疫力

雪耳含有豐富的多醣類，這些成分有助于增強免疫系統(tǒng)的功能，促進免疫細胞的活性，有助于提高身體抵抗疾病的能力。

5

雪耳功效：補氣益胃

雪耳有助于補氣，對于脾胃虛弱、食慾不振的人群有一定的調(diào)理作用。

6

雪耳功效：清熱解毒

在中醫(yī)理論中，雪耳具有清熱解毒的作用，特別適合熱氣過重或火氣旺盛的人群。

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7

雪耳禁忌：寒性體質(zhì)者慎食

雪耳性質(zhì)偏涼，體質(zhì)虛寒、經(jīng)常手腳冰冷或有胃寒癥狀的人應(yīng)該慎食，因為它可能加重寒癥，導致腸胃不適或消化問題。

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8

雪耳禁忌：孕婦謹慎食用

雖然雪耳有滋陰作用，但孕婦在懷孕期間食用應(yīng)該謹慎，特別是寒性體質(zhì)或有流產(chǎn)風險的孕婦，過量食用可能影響胎氣。

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9

雪耳禁忌：腹瀉或腸胃功能弱者

雪耳具有一定的潤腸作用，對于便秘的人來說有益，但如果有腹瀉或腸胃功能較弱的人，食用雪耳可能會加重腹瀉癥狀，應(yīng)該避免食用。

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雪耳禁忌：避免與過多油膩食物同食

雖然雪耳是養(yǎng)生食品，但與過多的高脂肪或油膩的食物同食，可能減弱雪耳的清熱潤肺效果，并對腸胃產(chǎn)生負擔。

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「平民燕窩」的由來

「平民燕窩」的由來雪耳一直被坊間推崇為平民燕窩，馮醫(yī)師指是因為古時的野生雪耳相當稀有，以宮廷使用居多，相傳駐顏有術(shù)的慈禧太后每天都會飲用銀耳羹作為美容保養(yǎng)，當年雪耳的價值甚至比燕窩高。

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不過自從採用現(xiàn)代人工種植方式大量培植后，雪耳身價更漸漸與燕窩互換，變成平民版的燕窩；而就補益角度而言，燕窩功效確較雪耳好。

雪耳是白木耳嗎？

說到雪耳的別名，只有銀耳，而常常被人認錯的白木耳，其實是野生于石上的膠質(zhì)菌，而不是長在木頭上的。雪耳本是金黃色，而銀耳之名是因為用硫磺燻過之后，顏色變雪白而得名。

雪耳對減肥、經(jīng)期補身特別有效？

中醫(yī)比較在乎效能，坊間有傳雪耳卡路里低，因此是減肥圣物，營養(yǎng)師則指有資料顯示每100克雪耳計算，當中有49卡路里，但卡路里低也不一定代表適合于減肥。

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至于雪耳對女性的經(jīng)期補身的確有效，因為經(jīng)期都會耗血傷陰，造成陰虛的問題，而雪耳有養(yǎng)陰作用，適合陰虛的女性食用。然而馮醫(yī)師提醒，如果要用雪耳補身最好先諮詢相熟的中醫(yī)師，確保份量及方法正確。

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雪耳食譜：木瓜雪耳排骨湯

材料：

木瓜 1個
唐排 600克
南北杏 各10克
蜜棗 4粒
無花果 2粒
雪耳 2個

煮食步驟：

木瓜去皮、去籽，切塊備用；唐排汆水。加入所有材料，水滾后煲2小時即可。

12

雪耳食譜：蓮子百合雪耳湯

材料：

薏米 40克
蓮子 15克
雪耳 15克

百合10克

雪梨2個

豬?350克

蜜棗2粒

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煮食步驟：

洗凈所有材料，雪梨切件備用；豬?切件，汆水。將所有材料加入煲中，大火煲滾后轉(zhuǎn)慢火煲1小時，最后加鹽調(diào)味即可。 ADVERTISEMENTCONTINUE READING BELOW

13

雪耳食譜：雪耳紅棗杞子湯

材料：

乾雪耳 1朵
紅棗 10顆
枸杞子 6克
冰糖 適量

煮食步驟：

雪耳泡溫水1小時，紅棗洗凈泡溫水。取出雪耳剪掉黃的硬蒂，其余剪成碎片。將剪好的雪耳直接冷水入鍋，滾后小火煮20分鐘，蓋鍋續(xù)焗20分鐘。加入紅棗連同紅棗水，滾后小火續(xù)煮10分鐘，加入適量冰糖，再加入枸杞子，續(xù)煮2分鐘，關(guān)火蓋鍋，再焗20分鐘即可。

注冊中醫(yī)師 馮佳賢

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by Cassie Hou 立即登記接收 訂閱電子報，獲得更多資訊、體驗及禮遇 SIGN UP