衢州的“胖永輝”指的是永輝超市在衢州開(kāi)設(shè)的分店，這家分店在2023年10月26日開(kāi)業(yè)，是衢州首家永輝超市。關(guān)于“胖改”，這里可能指的是永輝超市的“胖改”工程，即永輝超市的門店升級(jí)改造工程。
永輝超市的“胖改”工程主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 空間調(diào)整：對(duì)門店的布局進(jìn)行調(diào)整，增加購(gòu)物空間，提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。
2. 門店升級(jí)：對(duì)門店的裝修進(jìn)行升級(jí)，提升門店的形象和檔次。
3. 商品優(yōu)化：對(duì)商品的結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，增加高品質(zhì)、高毛利的商品，滿足顧客多樣化的需求。
4. 服務(wù)提升：提升門店的服務(wù)水平，為顧客提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)。
5. 科技應(yīng)用：引入更多的科技手段，如自助收銀、智能購(gòu)物車等，提升購(gòu)物效率。
總的來(lái)說(shuō)，永輝超市的“胖改”工程旨在提升門店的形象、商品質(zhì)量和服務(wù)水平，為顧客提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)。衢州的“胖永輝”作為永輝超市在衢州的旗艦店，自然也體現(xiàn)了這些方面的升級(jí)。

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潮新聞 記者 林霄 通訊員 張麗瑩

10月24日，衢州新城吾悅廣場(chǎng)永輝超市完成“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改，正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。這是永輝超市學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式后，在衢州開(kāi)設(shè)的首家門店。

“胖改”之后的永輝超市變成了什么樣？讓我們一起去看看。

“胖永輝”長(zhǎng)什么樣

當(dāng)天上午8點(diǎn)，衢州新城吾悅廣場(chǎng)門口已是人頭攢動(dòng)。等候永輝超市開(kāi)業(yè)的顧客在門口有序排起長(zhǎng)隊(duì)，氛圍熱烈。

據(jù)記者了解，“胖改”之后的永輝，首先是空間上的變化。更“開(kāi)闊”與“明亮”。

賣場(chǎng)取消了強(qiáng)制動(dòng)線，把過(guò)道拓寬到2米，中島貨架高度統(tǒng)一降至1.6米。生鮮區(qū)、休閑食品區(qū)、日用品區(qū)等區(qū)域劃分明確，標(biāo)識(shí)更清晰。

生鮮熟食方面變化明顯，熟食與烘焙區(qū)面積擴(kuò)大25%，水產(chǎn)區(qū)增設(shè)剖魚(yú)間，肉禽柜臺(tái)提供切絲、絞肉等精加工服務(wù)，海鮮區(qū)為高端水產(chǎn)提供清洗、打氧服務(wù)。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更關(guān)注商品。門店從原有11906支商品中下架6428個(gè)單品，新增4220支，新品占比超35%，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)體系的80%，進(jìn)口商品占比達(dá)18%。

門店還專門設(shè)置了“胖東來(lái)自有品牌專區(qū)”。這里陳列著DL飲用天然礦泉水、DL葡萄復(fù)合果汁……數(shù)十款商品，（“DL”即東來(lái)的縮寫(xiě)），消費(fèi)者在家門口即可買到這些網(wǎng)紅商品。

針對(duì)品質(zhì)問(wèn)題，調(diào)改后的永輝超市在食品安全方面也設(shè)立了新的規(guī)范要求。水果區(qū)嚴(yán)格執(zhí)行“468原則”——果切制作超過(guò)4小時(shí)打8折、6小時(shí)6折、8小時(shí)下架。

賣場(chǎng)葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品，也會(huì)根據(jù)當(dāng)天實(shí)際情況堅(jiān)持日清折價(jià)，保證商品的新鮮度及口感，讓顧客購(gòu)物生活更加放心、安心、省心。

除了硬件升級(jí)，細(xì)節(jié)更見(jiàn)溫度。在休閑零食貨架與調(diào)味品貨架旁，記者注意到，每個(gè)貨架上都掛著放大鏡，方便老年顧客能夠看清配料表和保質(zhì)期。

顧客休息區(qū)增設(shè)身高測(cè)量?jī)x、血壓計(jì)，并提供洗手池、微波爐、四季茶飲等便民服務(wù)，還特別設(shè)置寵物安置區(qū)，解決了攜寵購(gòu)物者的后顧之憂。

“品類更全了，分區(qū)也更清楚。”從常山專程前來(lái)購(gòu)物的王女士表示，超市升級(jí)后，采買更方便，選擇多，品質(zhì)也讓人放心。

為何要胖改？

隨著盒馬鮮生、山姆會(huì)員商店等新型商超興起，商超服務(wù)更加多元化，品類更豐富，商超購(gòu)物模式也在不斷更新，這也給了傳統(tǒng)商超帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。

誕生于許昌的胖東來(lái)超市，因?yàn)楠?dú)特的管理模式和經(jīng)營(yíng)模式，贏得一席之地，也吸引了同行學(xué)習(xí)，而永輝超市就是其中的重要一員。

2024年5月，永輝超市啟動(dòng)調(diào)改工作。在這一年多的時(shí)間里，浙江省內(nèi)十余家“胖改”永輝超市相繼開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，調(diào)改后的永輝超市，增加了不少員工，員工薪資水平也有一定比例的提升。從卷價(jià)格、拼優(yōu)惠，到拼服務(wù)，提質(zhì)量，永輝超市也開(kāi)始慢慢“胖東來(lái)化”。

胖改給永輝帶來(lái)了什么？流量是最直觀的體現(xiàn)，每逢胖改店開(kāi)業(yè)，都能吸引周邊市民進(jìn)店購(gòu)物。流量的關(guān)注帶來(lái)了機(jī)遇，當(dāng)然也伴隨著挑戰(zhàn)，不少“胖改店”也在衛(wèi)生、服務(wù)上遭受了質(zhì)疑?！俺修D(zhuǎn)型并不是一蹴而就的，引進(jìn)胖東來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念，能幫助我們?cè)谏唐焚|(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上再升一個(gè)臺(tái)階?！庇垒x超市浙江大區(qū)總經(jīng)理吳麗杰認(rèn)為，流量是一時(shí)的，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，完善服務(wù)才是長(zhǎng)久之道。

開(kāi)啟衢州商超新時(shí)代

近年來(lái)，盒馬鮮生、胖東來(lái)、山姆會(huì)員商店等一系列品質(zhì)商超在一線城市、部分地區(qū)爆火，網(wǎng)絡(luò)上也興起了各大商超的必買清單。為嘗一口鮮，在衢州，代買服務(wù)從線上熱到了線下。去年，衢州本土商超東方商廈開(kāi)始試水代購(gòu)服務(wù)，市民下單欲望高漲。目前，東方商廈代購(gòu)群人數(shù)已超3000。由此可見(jiàn)，衢州市民對(duì)于優(yōu)質(zhì)商品和品質(zhì)商超的渴望。

過(guò)去，衢州的商超多為傳統(tǒng)型商超，所售商品存在品類同質(zhì)化、產(chǎn)品更新緩慢、品質(zhì)層次不齊等情況，難以滿足年輕消費(fèi)者與時(shí)俱進(jìn)的消費(fèi)需求。除此之外，社區(qū)型生鮮超市也擠占了商超的生存空間?！俺鲩T走兩步就有生鮮超市，基本能滿足日常生活所需?！弊≡谕ごㄐ^(qū)的毛女士表示除非有大折扣，不然不會(huì)去大型商超。

今年，前有盒馬鮮生落地衢江，后有永輝超市“胖改”。品質(zhì)商超接連在衢州落地、開(kāi)業(yè)，為衢州注入新的消費(fèi)活力?！拔覀?cè)卺橹萦兄欢ǖ娜罕娀A(chǔ)，希望通過(guò)這次‘胖改’，將永輝超市從傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)變成品質(zhì)商超，更聚焦于商品質(zhì)量、購(gòu)物體驗(yàn)和服務(wù)水準(zhǔn)上。”永輝超市浙江大區(qū)總經(jīng)理吳麗杰表示全新的永輝超市將帶給衢州市民不一樣的購(gòu)物體驗(yàn)。

兩家品質(zhì)商超的落地，拓展了衢州市民的消費(fèi)場(chǎng)景。以永輝超市為例，開(kāi)業(yè)當(dāng)天，胖東來(lái)品牌專區(qū)的爆款果汁、生鮮區(qū)的三文魚(yú)都吸引著市民嘗鮮?！盁o(wú)論是盒馬還是永輝，都在豐富衢州商超的業(yè)態(tài)，讓衢州的商超模式更多元化，讓市民可以在衢州就能享受到優(yōu)質(zhì)商品?！贬橹菔猩虅?wù)局商貿(mào)運(yùn)行處副處長(zhǎng)王煒說(shuō)。

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