“全場(chǎng)1折起”這種臨期折扣連鎖品牌近年來(lái)確實(shí)在不少城市出現(xiàn)了，包括青島。這種模式利用臨期食品（即在最佳食用期前但仍然安全的食品）進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售，以吸引對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者。
關(guān)于我（作為一個(gè)AI）是否購(gòu)買(mǎi)過(guò)，答案是："我沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)行為"。我無(wú)法像人類(lèi)一樣進(jìn)行購(gòu)物。
但是，我可以根據(jù)我所處理的信息，對(duì)這種模式和你（作為人類(lèi)消費(fèi)者）是否購(gòu)買(mǎi)過(guò)，提供一些分析：
"這種模式的特點(diǎn)和吸引力："
1. "極致性?xún)r(jià)比：" “全場(chǎng)1折起”的口號(hào)非常有吸引力，對(duì)于追求極致性?xún)r(jià)比的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以買(mǎi)到平時(shí)難以想象的低價(jià)商品。 2. "補(bǔ)充性消費(fèi)：" 對(duì)于非必需品或者非首選品牌的商品，很多人愿意以極低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)，以備不時(shí)之需或滿(mǎn)足好奇心。 3. "刺激沖動(dòng)消費(fèi)：" 低價(jià)往往能激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，很多人可能會(huì)買(mǎi)一些平時(shí)不會(huì)買(mǎi)或者不需要的東西。 4. "處理臨期庫(kù)存：" 對(duì)品牌方和供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，這是一種清理庫(kù)存、降低損耗、加速資金周轉(zhuǎn)的有效方式。
"潛在的風(fēng)險(xiǎn)和需要注意的地方："
1. "商品質(zhì)量和安全：" 雖然商家會(huì)強(qiáng)調(diào)商品仍在保質(zhì)期內(nèi)且安全，但部分消費(fèi)者仍會(huì)擔(dān)心食品的口感、新鮮度，或者非食品類(lèi)商品是否完好。 2. "商品種類(lèi)有限

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今年以來(lái)，以超低折扣為最大賣(mài)點(diǎn)被戲稱(chēng)為線下拼多多的臨期折扣連鎖品牌在青島布局的速度明顯加快——

臨期折扣店的“流量密碼”

新消費(fèi)風(fēng)潮下，臨期折扣店這一零售新業(yè)態(tài)風(fēng)頭正勁。嗅覺(jué)敏銳的資本從去年開(kāi)始涌入臨期折扣賽道，好特賣(mài)、嗨特購(gòu)等臨期折扣連鎖品牌在資本助力下迅速崛起，正以“跑馬圈地”的速度在全國(guó)范圍內(nèi)迅速擴(kuò)張。

青島也是這些品牌的“必爭(zhēng)之地”。今年以來(lái)，喊著“全球采購(gòu)、超低折扣”口號(hào)的嗨特購(gòu)在青島迅速布局，從市南區(qū)、嶗山區(qū)到西海岸新區(qū)、城陽(yáng)區(qū)，嗨特購(gòu)已在青島開(kāi)出8家門(mén)店。在西海岸新區(qū)新城吾悅廣場(chǎng)，八鄰八特賣(mài)與嗨特購(gòu)只有一墻之隔，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始“種草”折扣店。

嗨特購(gòu)創(chuàng)始人張強(qiáng)告訴記者，成立僅一年多的嗨特購(gòu)已完成五輪融資，目前正在進(jìn)行第六輪融資?！拔覀兘衲曛辽僖谇鄭u開(kāi)20多家店。”張強(qiáng)說(shuō)，作為重點(diǎn)開(kāi)拓城市，嗨特購(gòu)在青島的布局才剛剛開(kāi)始。

西海岸新區(qū)新城吾悅廣場(chǎng)的嗨特購(gòu)門(mén)店。

折扣店的“流量密碼”

近年來(lái)，隨著各類(lèi)新消費(fèi)品牌出現(xiàn)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，連鎖化、品牌化的臨期折扣店開(kāi)始出現(xiàn)，并從去年開(kāi)始迎來(lái)“高光時(shí)刻”。

臨期商品是即將到達(dá)保質(zhì)期，但仍在安全使用范圍內(nèi)的產(chǎn)品。按照傳統(tǒng)商超體系的默認(rèn)規(guī)則，當(dāng)食品保質(zhì)期超過(guò)三分之一就無(wú)法進(jìn)入商超流通體系。比如一包餅干的保質(zhì)期是12個(gè)月，如果距離出廠超過(guò)4個(gè)月，就無(wú)法在超市上架，這也被稱(chēng)為食品流通行業(yè)的允售期。允售期的存在保障消費(fèi)者可以買(mǎi)到新鮮商品，但也讓大量被供應(yīng)鏈“耽誤”的食品成了庫(kù)存貨。這些商品距離過(guò)期大多都有3個(gè)月以上的時(shí)間，有的則長(zhǎng)達(dá)半年，成為臨期折扣店的主要產(chǎn)品來(lái)源。

另外，近年來(lái)新消費(fèi)品牌層出不窮，部分新品牌產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷(xiāo)，為了盡快消化庫(kù)存、提高周轉(zhuǎn)效率，這些新品牌通常也將臨期折扣店視為一個(gè)新的分銷(xiāo)渠道。

低折扣是臨期折扣店的“流量密碼”。在新城吾悅廣場(chǎng)的嗨特購(gòu)，“全場(chǎng)1折起”的廣告牌立在入口處，進(jìn)入超市后頭頂“超低折扣”四個(gè)大字格外顯眼。門(mén)店整體裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔明快，記者看到，零食、飲料等產(chǎn)品擺滿(mǎn)了整整一面墻的貨架，在其它銷(xiāo)售渠道單瓶售價(jià)10元左右的perrier巴黎水標(biāo)價(jià)只有4.99元，拉面說(shuō)等網(wǎng)紅食品品牌也隨處可見(jiàn)。

在營(yíng)銷(xiāo)上，臨期折扣店通常會(huì)以“大品牌、低折扣”的廣告語(yǔ)吸引消費(fèi)者，大部分產(chǎn)品價(jià)格定價(jià)在3-5折，部分引流產(chǎn)品的價(jià)格低至1折。在產(chǎn)品品類(lèi)上，臨期折扣店通常以食品、日化產(chǎn)品為主要品類(lèi)。張強(qiáng)告訴記者，目前嗨特購(gòu)門(mén)店中食品品類(lèi)約占70%，日化產(chǎn)品約占30%，大部分門(mén)店的SKU數(shù)量在3000個(gè)左右。

臨期折扣的品類(lèi)更少、折扣更低，但整體利潤(rùn)率卻更可觀。以一批價(jià)值50萬(wàn)元的臨期餅干為例，批發(fā)商往往只需要5萬(wàn)元左右的價(jià)格就能拿到，普通商超食品的利潤(rùn)率大約在20%左右，但臨期食品的利潤(rùn)率普遍能夠達(dá)到40%以上。張強(qiáng)告訴記者，目前嗨特購(gòu)單店面積約200-400平方米，平均月均銷(xiāo)售額在65萬(wàn)元左右，青島李滄區(qū)樂(lè)客城店的月均銷(xiāo)售額超過(guò)了70萬(wàn)。

鍛造核心競(jìng)爭(zhēng)力

在“臨期”的表象下，臨期折扣店需要依靠強(qiáng)大的庫(kù)存周轉(zhuǎn)能力和供應(yīng)鏈管理能力，不斷迭代選品，以達(dá)到低價(jià)收、低價(jià)售之間的平衡。

“臨期折扣本來(lái)做的就是去庫(kù)存的生意，我們從經(jīng)銷(xiāo)商手中大批量進(jìn)貨，需要高周轉(zhuǎn)率來(lái)提升資金使用效率?！睆垙?qiáng)說(shuō)。同時(shí)，臨期食品相對(duì)更短的保質(zhì)期也要求商家提升貨品周轉(zhuǎn)率，盡量在更短的時(shí)間內(nèi)將商品銷(xiāo)售出去。以占比最高的食品品類(lèi)為例，休閑食品、方便食品、飲料、酒水等產(chǎn)品的動(dòng)銷(xiāo)率相對(duì)較高，品牌更新較快，因此通常成為一家臨期折扣店的核心品類(lèi)和引流品類(lèi)。

從具體的運(yùn)營(yíng)方式來(lái)看，好特賣(mài)和嗨特購(gòu)兩大品牌的選址基本集中在人流密集的商圈，門(mén)店覆蓋一二線城市?！熬€下門(mén)店本身的流量基礎(chǔ)非常重要，是我們布局門(mén)店考慮的重點(diǎn)因素。”張強(qiáng)說(shuō)，密集的客流和精準(zhǔn)的目標(biāo)消費(fèi)群體是提高商品周轉(zhuǎn)率的基礎(chǔ)條件。以青島為例，目前嗨特購(gòu)的門(mén)店布局在萬(wàn)象城、嶗山區(qū)麗達(dá)購(gòu)物中心、李滄區(qū)樂(lè)客城等客流穩(wěn)定的商場(chǎng)，這些商場(chǎng)的年輕消費(fèi)群體占比較高，是嗨特購(gòu)的目標(biāo)消費(fèi)群體。另外，作為新消費(fèi)品牌，嗨特購(gòu)還會(huì)依托數(shù)字化能力進(jìn)行選址、選品，每一家門(mén)店面對(duì)的消費(fèi)客群不同，選品也會(huì)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)“千店千面”。

供應(yīng)鏈整合能力仍是臨期食品賽道的核心競(jìng)爭(zhēng)力。目前，臨期折扣店的貨源主要由大型商超下架產(chǎn)品、電商等渠道滯銷(xiāo)產(chǎn)品、經(jīng)銷(xiāo)商庫(kù)存臨期產(chǎn)品等構(gòu)成，這意味著臨期折扣店的供應(yīng)鏈存在不穩(wěn)定性，能否長(zhǎng)期穩(wěn)定地拿到周轉(zhuǎn)快的好貨源已經(jīng)成為考驗(yàn)一家臨期折扣品牌的核心指標(biāo)。

當(dāng)下，各大臨期折扣品牌都在不斷強(qiáng)化自身的采購(gòu)能力。嗨特購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)與國(guó)內(nèi)外眾多快消行業(yè)巨頭合作來(lái)強(qiáng)化采購(gòu)能力，目前已在17個(gè)國(guó)家建立供應(yīng)鏈，采購(gòu)產(chǎn)品覆蓋零食、日化、飲料酒水及美妝護(hù)膚等8000多個(gè)SKU。好特賣(mài)官網(wǎng)信息則顯示，好特賣(mài)有100多位職業(yè)買(mǎi)手在全球搜尋折扣力度的商品，合作品牌超過(guò)1000個(gè)。

更廣闊的市場(chǎng)空間

“我們計(jì)劃在未來(lái)幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)上市?！睆垙?qiáng)對(duì)臨期折扣店的未來(lái)充滿(mǎn)信心，他認(rèn)為這條新賽道的市場(chǎng)空間將迅速釋放。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為318億元，連續(xù)第二年突破300億大關(guān)，并且有望在2025年達(dá)到400億元的市場(chǎng)規(guī)模。

國(guó)外折扣零售巨頭也在布局中國(guó)市場(chǎng)。誕生于1913年的德國(guó)硬折扣零售連鎖企業(yè)奧樂(lè)齊于2019年在上海開(kāi)出首批兩家新店,正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，目前已在上海開(kāi)出20多家門(mén)店。

本土臨期折扣品牌在資本助力下迅速崛起。去年開(kāi)始，資本加速涌入臨期折扣賽道，拿到融資之后的各大品牌開(kāi)始規(guī)?；瘮U(kuò)張。目前，好特賣(mài)全國(guó)線下門(mén)店數(shù)已超過(guò)400家。嗨特購(gòu)漲勢(shì)同樣兇猛，目前門(mén)店總數(shù)超過(guò)200家，預(yù)計(jì)今年全國(guó)門(mén)店數(shù)量將突破500家。

“青島是北方重要的商業(yè)城市，也是我們?cè)谏綎|的布局重點(diǎn)?！睆垙?qiáng)說(shuō)，今年嗨特購(gòu)也將加快在山東省內(nèi)的拓展步伐，預(yù)計(jì)在煙臺(tái)市布局兩家門(mén)店，在濟(jì)南布局六七家門(mén)店。

雖然在國(guó)內(nèi)折扣零售行業(yè)屬于新興賽道，但在國(guó)外已有成熟的經(jīng)營(yíng)模式。號(hào)稱(chēng)日本“折扣之王”的唐吉訶德門(mén)店面積通常超過(guò)3000平方米、SKU數(shù)量過(guò)萬(wàn)，目前主要采用30%低價(jià)尾貨和70%正價(jià)折扣混合的銷(xiāo)售模式，相關(guān)分析表明，帶有引流屬性的食品銷(xiāo)售貢獻(xiàn)了唐吉訶德約35%的銷(xiāo)售額，剩下65%的收入則來(lái)自于家電、日雜、體育用品、服裝等品類(lèi)。2020年，唐吉訶德已擁有近800家門(mén)店，成為日本收入排名第四的零售企業(yè)。

隨著行業(yè)不斷成長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)臨期折扣店的經(jīng)營(yíng)模式也將不斷進(jìn)化。嗨特購(gòu)就在進(jìn)行新的嘗試。2021年12月，嗨特購(gòu)母公司推出第二品牌“失重寶藏”，首店總面積達(dá)到2000平方米，首次突破了原先兩三百平中小型店鋪的模式。今年3月，第二家“失重寶藏”在北京開(kāi)業(yè)，面積接近3000平方米。

在完成初步的規(guī)模化擴(kuò)張之后，臨期折扣行業(yè)正謀求蛻變、迭代，以迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?王偉）