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【即食麵冷知識(shí)】原來即食麵不是由日本人發(fā)明 | 即食麵曾經(jīng)是奢侈品？【即食麵冷知識(shí)】原來即食麵不是由日本人發(fā)明 | 即食麵曾經(jīng)是奢侈品？

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【即食麵冷知識(shí)】原來即食麵不是由日本人發(fā)明 | 即食麵曾經(jīng)是奢侈品？

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即食麵作為一種深入人心的日常食品，雖然它看似平凡無奇，但其實(shí)背后隱藏了許多有趣的故事和冷知識(shí)！原來即食麵不是由日本人發(fā)明？天婦羅與即食麵有莫大淵源？為什么即食麵麵條是彎曲？適逢8月25日是即食麵誕生紀(jì)念日，讓我們了解一下吧！

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原來即食麵不是由日本人發(fā)明？

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「即食麵之父」安藤百福，本名吳百福，出生于臺(tái)灣嘉義市。22歲的他以父親的遺產(chǎn)為本錢，發(fā)展針織品貿(mào)易生意。第二次世界大戰(zhàn)后不久，選擇舉家移民日本，又轉(zhuǎn)換了事業(yè)跑道，開始經(jīng)營百貨公司和食品事業(yè)。

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在1958年8月25日，他發(fā)明出全世界第一碗即食麵「雞湯拉麵」，也就是現(xiàn)時(shí)仍有售的日清元祖雞汁即食麵之雛型。1966年隨妻子安藤仁子之姓，并正式改名安藤百福。

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天婦羅與即食麵的淵源

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安藤百福在二戰(zhàn)后，意識(shí)到日本人對麵條的喜愛，著力研究「只要有熱水就可以在家里吃的拉麵」。有一天，妻子正在廚房炸天婦羅，當(dāng)安藤看到天婦羅鍋里的麵糊冒泡，蒸發(fā)掉水分的麵衣上出現(xiàn)了很多小孔，他頓悟了，得出了即食麵的基本製造技術(shù)「瞬間熱油乾燥法」。

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安藤百福將麵條蒸熟、調(diào)味、乾燥后，放在160℃的熱油中炸2分鐘。油炸時(shí)，麵條中的水分蒸發(fā)，變成乾麵。麵條由于失去水分而呈現(xiàn)多孔狀態(tài)，因此它極其容易吸收水分，注入開水后短時(shí)間內(nèi)就可還原到剛剛煮好時(shí)的狀態(tài)，全世界第一碗即食麵就誕生了。

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即食麵曾經(jīng)是奢侈品？

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即食麵雖然現(xiàn)在可能被視為窮人恩物，但事實(shí)上在最初推出市場時(shí)，卻被認(rèn)為是一種奢侈品。即食麵在日本上市之初，當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)技術(shù)還不夠成熟。每包即食麵的售價(jià)竟然是當(dāng)時(shí)一碗現(xiàn)煮烏冬麵的6倍之高。而且那正值二戰(zhàn)后的食物緊缺時(shí)期，所以大多數(shù)人根本無法負(fù)擔(dān)得起這種新興的即食麵產(chǎn)品。

4

為什么即食麵麵條是彎曲？

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麵條彎曲成麵餅的設(shè)計(jì),可以令小小的包裝盛裝到更長的麵條。這種彎曲的麵餅結(jié)構(gòu)不僅更能抵受外力，有利于運(yùn)輸穩(wěn)定性，而且麵條間留有空隙，會(huì)更易乾燥成型。

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彎曲的麵條不但更具彈性，煮麵時(shí)也不易黏在一起，夾起時(shí)也不易溜走。

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5

即食麵沒有營養(yǎng)價(jià)值？

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即食麵的營養(yǎng)價(jià)值并不是完全沒有，但也絕對不能算是營養(yǎng)豐富的食品。它主要含有一定量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，可以為人體提供基本的能量和營養(yǎng)。即食麵經(jīng)過高溫、高壓加工，原料的營養(yǎng)成分會(huì)遭到一定程度的破壞和流失。

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同時(shí)也存在一些問題，比如脂肪和鈉含量較高，而膳食纖維含量較低。因此，我們不應(yīng)該將即食麵作為主要的日常主食，而偶爾食用是可以的，亦建議多選擇非油炸麵。如果搭配營養(yǎng)更豐富的食材一起食用，例如新鮮蔬菜等，就能在享受美味的同時(shí)，也獲得更加全面的營養(yǎng)。

6

全世界整年煮即食麵的總時(shí)間

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根據(jù)世界速食麵協(xié)會(huì)（World Instant Noodles Association／WINA）資料，2023年全世界整年消費(fèi)了1202億份即食麵。假設(shè)煮每一份即食麵花3分鐘，那么總烹飪時(shí)間會(huì)長達(dá)約69萬年。追溯69萬年前的過去，當(dāng)時(shí)地球進(jìn)入了冰河時(shí)期，原始人類穿著毛皮，生活在山洞等當(dāng)中。

7

中港地區(qū)即食麵消費(fèi)量創(chuàng)全球第一

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WINA在2023年數(shù)據(jù)顯示，將中國及香港拼合計(jì)算，即食麵總消費(fèi)量為422.1億個(gè)，是全世界總需求TOP 1的地區(qū)，亦約相等于全球總數(shù)的3分之1，人均一年消費(fèi)量約為33個(gè)即食麵。

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8

人均每周會(huì)吃1次以上即食麵的國家

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即食麵在世界各國受到人們的歡迎，以WINA的統(tǒng)計(jì)，人均年消費(fèi)量最多的國家第1名是越南，人均消費(fèi)量約為81份，這意味著每個(gè)人約每4天會(huì)食1次即食麵。接著第2名是韓國，約為78份。第3名是泰國，約為56份。也就是說，算起來這些國家的人們1周會(huì)吃1次以上的即食麵。

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在太空都可以食即食麵

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「即食麵之父」安藤百福在94歲，發(fā)明了一種適合在太空食用的即食麵產(chǎn)品，名為「Space Ram 太空拉麵」。他以雞湯拉麵的製造方法為基本，保持簡單的烹調(diào)方式和長期保存的特點(diǎn)，并針對在太空環(huán)境下食用而進(jìn)行了一些改良，例如採用抽真空的包裝、使麵條更細(xì)、湯汁更濃稠。

Japan Aerospace Exploration Agency

翌年，日本太空人野口聰一先生成為了首位在太空中吃到即食麵的人；而即食麵更是第一款被帶上太空的麵條產(chǎn)品。

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日本人去香港愛買即食麵做手信

Getty Images：Nina Dermawan

縱使日清是日本公司，但日本著名旅游情報(bào)平臺(tái)RETRIP，就曾推介10件值得日本人購買并帶回國的香港紀(jì)念品，當(dāng)中竟包括了日清旗下的合味道杯麵和出前一丁包裝即食麵，原因是比日本有更多口味選擇，而且有不少是香港獨(dú)有的口味，被指是便宜又方便的香港手信！

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by Hazel So 立即登記接收 訂閱電子報(bào)，獲得更多資訊、體驗(yàn)及禮遇 SIGN UP