這則評(píng)論的銳評(píng)角度非常鮮明，直接點(diǎn)出了“老北京”金字招牌的嚴(yán)肅性和被濫用的嚴(yán)重后果。以下是對(duì)這條評(píng)論的解讀和延伸思考：
"銳評(píng)解讀："
1. "核心觀點(diǎn)：" “老北京”不僅僅是一個(gè)地域概念，更承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的市井風(fēng)情和特定的品質(zhì)象征。這個(gè)“金字招牌”是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積累和廣泛認(rèn)同形成的無(wú)形資產(chǎn)，具有極高的價(jià)值。 2. "批判行為：" “隨便亂掛”指的是一些商家或個(gè)人，并未真正具備“老北京”的特質(zhì)（如歷史傳承、地道工藝、正宗風(fēng)味、良好信譽(yù)等），卻隨意使用“老北京”相關(guān)的名稱、標(biāo)識(shí)或口號(hào)來(lái)招攬顧客。這種行為涉嫌"文化挪用"和"品牌濫用"。 3. "嚴(yán)重后果：" 評(píng)論用“無(wú)異于砸”來(lái)形容這種亂掛行為，語(yǔ)氣非常強(qiáng)烈。這意味著： "損害品牌價(jià)值：" 濫用會(huì)稀釋“老北京”的獨(dú)特性和價(jià)值，使其失去辨識(shí)度和吸引力。 "誤導(dǎo)消費(fèi)者：" 讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，當(dāng)期望落空時(shí)，會(huì)降低對(duì)整個(gè)“老北京”相關(guān)產(chǎn)業(yè)的信任度。 "敗壞市場(chǎng)風(fēng)氣：" 助長(zhǎng)弄虛作假、以次充好的現(xiàn)象，破壞公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境。 "傷害真實(shí)傳承

相關(guān)內(nèi)容：

一說(shuō)起老北京味道，很多游客垂涎欲滴；可一去“老北京”店里吃過(guò)，很多游客卻后悔不已。

很多“老北京特色小吃”早餐店里，竟有酸辣粉、酸辣米線、擔(dān)擔(dān)面；美食城內(nèi)的“老北京煎粉”“老北京脆皮豆腐”，老北京人表示“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)”；熱門商業(yè)街區(qū)，打著老字號(hào)名頭的驢打滾38元一斤，顧客隨便挑兩三樣，就是大幾十甚至上百元；“門框胡同百年鹵煮”“門框老胡同百年鹵煮”都只是商標(biāo)，注冊(cè)地竟在河北……據(jù)北京日?qǐng)?bào)報(bào)道，有好些餐飲小吃店，拿“老北京”“百年”小吃說(shuō)事兒，卻跟北京、更跟老北京味道關(guān)系不大。

商家自詡的“百年老店”，市民打眼兒一瞧，就知道在糊弄人。擔(dān)擔(dān)面是四川特色小吃，煎粉、脆皮豆腐全國(guó)各地都有，算哪門子“北京特色”。老北京小吃，俗稱“碰頭食”，碰上了，花上三五塊錢，買一口解饞。有些商家延續(xù)老傳統(tǒng)，驢打滾論塊賣，好吃不貴還方便顧客嘗鮮；而有些商家恨不得顧客“吃不了兜著走”，可老北京人都知道，驢打滾一放，就不是那個(gè)味兒了。不知是哪里風(fēng)味的“老胡同百年鹵煮”，在網(wǎng)上老遭吐槽，急得北京網(wǎng)友發(fā)帖辟謠：“好的鹵煮不臭，是醬香的。”

假“老北京”招牌遍地，除了走捷徑的商家，誰(shuí)看了都憋屈。游客遠(yuǎn)道而來(lái)，特色小吃明明樣樣都嘗了，卻道道都不正宗，一股無(wú)名火都發(fā)在了吐槽帖里。傳統(tǒng)老店、老字號(hào)品牌，明明堅(jiān)守了百年味道，卻被無(wú)端抹黑，都不知道上哪兒說(shuō)理。在北京掛著北京牌，卻不是北京味兒，游客到底該到哪兒品嘗正宗的北京美食？久而久之，整座城市的形象與聲譽(yù)、飲食文化與旅游體驗(yàn)，都受了影響。

金受申先生筆下，老北京美食絕得讓人直流哈喇子；梁實(shí)秋留學(xué)歸來(lái)，最饞的就是老北京的味道；老舍在小說(shuō)《我這一輩子》中，寫(xiě)到“我”升遷時(shí)，高興到帶女兒“買了半斤肉，一棵白菜，今兒吃炸醬面”。也正是老北京人對(duì)口味的講究、對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)食品的精益求精，才共同打造了北京美食的金字招牌。直至今日，為了對(duì)得起“腸肥而不膩、肉爛而不糟、火燒透而不粘”的那一口鹵煮，為了對(duì)得起捧場(chǎng)的主顧和老祖宗留下來(lái)的招牌，還有傳承人在琢磨味道，“像對(duì)待海鮮一樣保存食材”。這份傳承與堅(jiān)守，容不得輕慢、褻瀆。

那么多人打“老北京”的幌子，那么多游客愿意一試，側(cè)面說(shuō)明北京味道有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。商家投機(jī)取巧，牌子掛得越大、故事講得越玄、上當(dāng)游客越多，越是在砸“老北京”的牌子。“老北京”的牌子不能隨便掛，因?yàn)槔媳本┑奈兜览?，頭一味，就是實(shí)誠(chéng)。

來(lái)源：北京晚報(bào)