1香烤蔬菜圈（6至8人份）

材料
:

去皮南瓜? ? 200克
去皮番薯? ? 150克，可選芹菜頭或紅菜頭
洋蔥 ? ? ? 1大個(gè)
去皮薯仔 ? 150克
蔬菜湯? ? ? 250毫升
法國香草束? ? 1小束
大蒜 ? ? ??2瓣
百里香 ? ? 少許
乾牛肝菌菇 ? ? 10克，需事先攪碎
鹽及黑胡椒? ? 1茶匙
白酒? ? ? ? 80毫升
純素酥皮 ? ? 2塊

做法
:

1.將蔬菜切成小立方體。橄欖油倒入鍋中，用中高火加熱，加入蔬菜炒5分鐘至金黃色。加入蔬菜湯和香草束，調(diào)至中火，讓湯汁吸收蔬菜的味道，后取走香草束。?
2.加入搗碎的大蒜、少許百里香（無莖）、乾牛肝菌菇、鹽和胡椒，再加入白酒，攪勻混合后熄火，待用。
3.烤盤上鋪上牛油紙，再鋪上1塊純素酥皮，將所有餡料放入內(nèi)部，不要太貼邊。用勺子以餡料塑造圓環(huán)狀，中心留空。蓋上第2塊酥皮，然后輕輕拉伸麵糰，用手貼合圓環(huán)，以形成圓圈狀。
4.使用碗切掉圓圈中心，使其變成圓環(huán)，并保留切割多出來的麵糰。?

去皮南瓜? ? 200克
去皮番薯? ? 150克，可選芹菜頭或紅菜頭
洋蔥 ? ? ? 1大個(gè)
去皮薯仔 ? 150克
蔬菜湯? ? ? 250毫升
法國香草束? ? 1小束
大蒜 ? ? ??2瓣
百里香 ? ? 少許
乾牛肝菌菇 ? ? 10克，需事先攪碎
鹽及黑胡椒? ? 1茶匙
白酒? ? ? ? 80毫升
純素酥皮 ? ? 2塊

做法
:

1.將蔬菜切成小立方體。橄欖油倒入鍋中，用中高火加熱，加入蔬菜炒5分鐘至金黃色。加入蔬菜湯和香草束，調(diào)至中火，讓湯汁吸收蔬菜的味道，后取走香草束。?
2.加入搗碎的大蒜、少許百里香（無莖）、乾牛肝菌菇、鹽和胡椒，再加入白酒，攪勻混合后熄火，待用。
3.烤盤上鋪上牛油紙，再鋪上1塊純素酥皮，將所有餡料放入內(nèi)部，不要太貼邊。用勺子以餡料塑造圓環(huán)狀，中心留空。蓋上第2塊酥皮，然后輕輕拉伸麵糰，用手貼合圓環(huán)，以形成圓圈狀。
4.使用碗切掉圓圈中心，使其變成圓環(huán)，并保留切割多出來的麵糰。?

2法式素鵝肝醬（8人份）?

材料
:

新鮮香菇? ? 200克
橄欖油? ? ? 1湯匙
滑豆腐? ? ? 125克
大菜糕 ? ? ? 2茶匙
白蘭地酒? ? 1至2湯匙
大豆忌廉 ? 150毫升
椰子油 ? ? ? 8湯匙
白味噌? ? ? 4湯匙
核桃油? ? ? 4湯匙
荳蔻粉? ? ? 1撮
丁香粉 ? ? 1撮
芫荽粉 ? ? 1?4茶匙
黑胡椒粉 ? 1?4茶匙
鹽 ? ? ? 1?2茶匙

做法
:

1.香菇洗凈切碎，鍋中加入橄欖油，以中火炒香菇約8分鐘直至變褐色。使用手動(dòng)攪拌器，將滑豆腐混合炒香的香菇一同攪碎。
2.小鍋中加入大菜糕、白蘭地酒和大豆忌廉，煮約2分鐘。?
3.混合步驟1、步驟2的混合物及其余所有調(diào)味料。倒入碗或模具中，在雪柜中冷卻4小時(shí)。
4.上菜前將其脫模即成素鵝肝醬，切片后可選擇放在烤麵包上一起食用。?

新鮮香菇? ? 200克
橄欖油? ? ? 1湯匙
滑豆腐? ? ? 125克
大菜糕 ? ? ? 2茶匙
白蘭地酒? ? 1至2湯匙
大豆忌廉 ? 150毫升
椰子油 ? ? ? 8湯匙
白味噌? ? ? 4湯匙
核桃油? ? ? 4湯匙
荳蔻粉? ? ? 1撮
丁香粉 ? ? 1撮
芫荽粉 ? ? 1?4茶匙
黑胡椒粉 ? 1?4茶匙
鹽 ? ? ? 1?2茶匙

做法
:

1.香菇洗凈切碎，鍋中加入橄欖油，以中火炒香菇約8分鐘直至變褐色。使用手動(dòng)攪拌器，將滑豆腐混合炒香的香菇一同攪碎。
2.小鍋中加入大菜糕、白蘭地酒和大豆忌廉，煮約2分鐘。?
3.混合步驟1、步驟2的混合物及其余所有調(diào)味料。倒入碗或模具中，在雪柜中冷卻4小時(shí)。
4.上菜前將其脫模即成素鵝肝醬，切片后可選擇放在烤麵包上一起食用。?

3烤雜菜(8人份)

材料
:

芹菜頭 ? ? 1?2個(gè)
胡桃南瓜 ? 1?2個(gè)
番薯 ? ? 1個(gè)
薯仔? ? 500克
大蒜? ? 2瓣
植物油? ? 4湯匙
百里香? ? 1茶匙
鹽及胡椒? ? 少許

做法
:

1.用小刀將芹菜頭去皮，再切成條狀。將胡桃南瓜切成兩半，后切成1厘米厚的片狀。番薯去皮后切片，薯仔一個(gè)切成4小塊，大蒜切半。?
2.以上切好的蔬菜放在烤盤中，加入油、百里香，鹽和胡椒，并用手混合調(diào)味。
3.以170oC烤焗約35分鐘，讓蔬菜呈金黃色即可。?

芹菜頭 ? ? 1?2個(gè)
胡桃南瓜 ? 1?2個(gè)
番薯 ? ? 1個(gè)
薯仔? ? 500克
大蒜? ? 2瓣
植物油? ? 4湯匙
百里香? ? 1茶匙
鹽及胡椒? ? 少許

做法
:

1.用小刀將芹菜頭去皮，再切成條狀。將胡桃南瓜切成兩半，后切成1厘米厚的片狀。番薯去皮后切片，薯仔一個(gè)切成4小塊，大蒜切半。?
2.以上切好的蔬菜放在烤盤中，加入油、百里香，鹽和胡椒，并用手混合調(diào)味。
3.以170oC烤焗約35分鐘，讓蔬菜呈金黃色即可。?

4牛肝菌燴飯(4至8人份)

配菜材料:
橄欖油? ? 2湯匙
牛肝菌? ? 100克
蘑菇? ? ? 100克
切碎番荽 ? 1湯匙
鼠尾草 ? ? 1?2茶匙
白酒 ? ? 2湯匙
鹽及胡椒? ? 適量

燴飯材料:
橄欖油? 2湯匙
白酒? ? 200毫升
意大利米? ? 可選Carnaroli或Arborio，500克
熱蔬菜湯? ? 1.3升
人造牛油? ? 2湯匙
腰果蓉? ? ? 2湯匙
酵母麥芽 ? 1湯匙

做法
:

1.中鍋中加熱橄欖油。牛肝菌切丁、蘑菇切片，加入番荽碎及鼠尾草用中火炒5至10分鐘，加入白酒以小火蒸發(fā)一會(huì)，以鹽及胡椒調(diào)味后待用。
2.預(yù)備大鍋，將橄欖油以中火加熱，后倒入米，煮幾分鐘，使其變成半透明并略帶珍珠色。
3.加入白酒，使其吸收。加入1湯匙蔬菜湯待吸收后再加1湯匙，重複此過程，直到米飯煮熟。煮意大利燴飯 理論上需要18至19分鐘。
4.加入步驟1已煮好的配料煮30秒后熄火。最后加入人造牛油、腰果泥及酵母麥芽一同混合即可。?

燴飯材料:
橄欖油? 2湯匙
白酒? ? 200毫升
意大利米? ? 可選Carnaroli或Arborio，500克
熱蔬菜湯? ? 1.3升
人造牛油? ? 2湯匙
腰果蓉? ? ? 2湯匙
酵母麥芽 ? 1湯匙

做法
:

1.中鍋中加熱橄欖油。牛肝菌切丁、蘑菇切片，加入番荽碎及鼠尾草用中火炒5至10分鐘，加入白酒以小火蒸發(fā)一會(huì)，以鹽及胡椒調(diào)味后待用。
2.預(yù)備大鍋，將橄欖油以中火加熱，后倒入米，煮幾分鐘，使其變成半透明并略帶珍珠色。
3.加入白酒，使其吸收。加入1湯匙蔬菜湯待吸收后再加1湯匙，重複此過程，直到米飯煮熟。煮意大利燴飯 理論上需要18至19分鐘。
4.加入步驟1已煮好的配料煮30秒后熄火。最后加入人造牛油、腰果泥及酵母麥芽一同混合即可。?

5圣誕姜餅 （80塊)

材料
:

輕蔗糖 ? 100克
麝香糖 ? 100克
龍舌蘭糖漿 ? 100克
水? ? 80毫升
人造牛油 ? 150克
肉桂? ? 3茶匙
生姜粉 ? 1茶匙
丁香 ? 1茶匙
荳蔻? ? 1茶匙
小蘇打 ? 1?2茶匙
麵粉 ? 475克

做法：

1.在1天前將糖、龍舌蘭糖漿和水倒入鍋中，以中火加熱，后加入人造牛油使其融化，冷卻后在大碗 中加入香料、小蘇打混合。?
2.逐點(diǎn)逐點(diǎn)加入麵粉，形成均勻的麵糰，麵糰很黏亦屬 正常。用保鮮紙包裹麵糰，然后放在雪柜中過夜。
3.隔天取出麵糰，放在灑上少許麵粉以防黏的工作枱 上，用麵粉棍壓成薄薄一層。?
4.以不同形狀的圣誕模具或是小刀切成小塊，放在墊有牛油紙的烤盤上。
5.以180oC烘烤約8分鐘，此時(shí)姜餅應(yīng)呈金黃色，餅乾更可保存約一周。?

輕蔗糖 ? 100克
麝香糖 ? 100克
龍舌蘭糖漿 ? 100克
水? ? 80毫升
人造牛油 ? 150克
肉桂? ? 3茶匙
生姜粉 ? 1茶匙
丁香 ? 1茶匙
荳蔻? ? 1茶匙
小蘇打 ? 1?2茶匙
麵粉 ? 475克

做法：

1.在1天前將糖、龍舌蘭糖漿和水倒入鍋中，以中火加熱，后加入人造牛油使其融化，冷卻后在大碗 中加入香料、小蘇打混合。?
2.逐點(diǎn)逐點(diǎn)加入麵粉，形成均勻的麵糰，麵糰很黏亦屬 正常。用保鮮紙包裹麵糰，然后放在雪柜中過夜。
3.隔天取出麵糰，放在灑上少許麵粉以防黏的工作枱 上，用麵粉棍壓成薄薄一層。?
4.以不同形狀的圣誕模具或是小刀切成小塊，放在墊有牛油紙的烤盤上。
5.以180oC烘烤約8分鐘，此時(shí)姜餅應(yīng)呈金黃色，餅乾更可保存約一周。?

6香橙圣誕特飲(1杯)

材料
:

GoldStrike (肉桂味的酒）1湯匙
Firbudliqueur酒 ? 2湯匙
碎冰? ? 2湯匙
Tonic? ? 3湯匙
橙? ? 1個(gè)

做法
:

1.調(diào)酒瓶中倒入GoldStrike、Firbud liqueur酒及碎冰，搖勻后加入Tonic。
2.使用削皮器取出2塊橙皮，將其加到酒上即完成這杯特飲。?

GoldStrike (肉桂味的酒）1湯匙
Firbudliqueur酒 ? 2湯匙
碎冰? ? 2湯匙
Tonic? ? 3湯匙
橙? ? 1個(gè)

做法
:

1.調(diào)酒瓶中倒入GoldStrike、Firbud liqueur酒及碎冰，搖勻后加入Tonic。
2.使用削皮器取出2塊橙皮，將其加到酒上即完成這杯特飲。?