我們來解讀一下“汕尾領(lǐng)‘鮮’｜汕尾如何‘鮮’聲奪人”這個(gè)主題。
這句話巧妙地運(yùn)用了“鮮”字的雙關(guān)意義，非常吸引人。
1. "字面意思 (Literal Meaning):" "汕尾領(lǐng)‘鮮’ (Shantou Ling 'Xian'):" 汕尾在某個(gè)領(lǐng)域（很可能是與“鮮”相關(guān)的，如海鮮、新鮮事物、鮮美文化等）扮演著領(lǐng)先、引領(lǐng)的角色。 "汕尾如何‘鮮’聲奪人 (Shantou How 'Xian' Sheng Duor Ren):" 汕尾憑借什么特質(zhì)或方式，獲得了廣泛關(guān)注和認(rèn)可，成為了引人注目的焦點(diǎn)。
2. "深層含義 (Deeper Implications):" "“鮮” = 新鮮、鮮美、鮮明、領(lǐng)先 (Xian = Fresh, Delicious, Prominent, Leading):" 這個(gè)標(biāo)題暗示汕尾在多個(gè)維度上都展現(xiàn)出“鮮”亮的特點(diǎn)。
"那么，汕尾是如何“鮮”聲奪人的呢？我們可以從以下幾個(gè)關(guān)鍵方面來解讀："
"一、 領(lǐng)“鮮”于“海鮮”之絕 (Leading in the Exquisite Seafood)"
"得天獨(dú)厚的地理位置:" 汕尾是廣東省重要的漁業(yè)基地，依海而生?？拷虾?，擁有豐富的海洋資源。 "

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馬上，8月16日“開漁”，將會(huì)是汕尾人一年一度的盛大節(jié)日。在這座擁有455公里海岸線的濱海小城，海鮮的“鮮”字可拆解成三個(gè)方向：當(dāng)日現(xiàn)捕鎖鮮的“xiān”甜，晨洲生蠔與捷勝海膽的“xiǎn”世珍味，以及“中央廚房”“xiàn”入灣區(qū)的極速配送。

從潛水員的捕撈到廚師的鐵鍋，從漁港的吆喝聲到冷鏈車的轟鳴，汕尾人用最樸素的方式，詮釋著“最好的海鮮要到汕尾吃”的味覺哲學(xué)。

xiān：伏季休漁養(yǎng)出的“活鮮”

從“休漁回港”到“鮮味上岸”

凌晨四點(diǎn)的陸豐市甲子鎮(zhèn)漁業(yè)八區(qū)，蘇烏殿踩著木棧道巡查，他任八區(qū)黨支部書記已經(jīng)四十多年，“崗齡”比很多漁民的年齡都大。

“強(qiáng)牯（汕尾人對(duì)后輩的愛稱），網(wǎng)具都上船了？”他拍著一名年輕漁民的肩膀，后者搬著新?lián)Q的漁網(wǎng)?！叭ツ昱_(tái)風(fēng)‘瑪娃’毀了船，要不是蘇書記帶頭捐了2萬元，我哪能這么快復(fù)工？”看著碼頭一片忙碌，蘇烏殿心道：又是一個(gè)豐年！

城區(qū)二馬路市場(chǎng)，則是汕尾海鮮爭(zhēng)奇斗艷的“鮮味擂臺(tái)”。從下午到黃昏，漁販阿珍的冰鮮臺(tái)的長隊(duì)就排個(gè)不停，她手起刀落撬開紅蟹，膏黃如流心芝士般涌出：“剛出水的三目蠘，30塊一斤。”隔壁攤位的老黃正用牙刷刷洗“將軍帽”，“看這肉質(zhì)，緊實(shí)！”

突然有人喊：“馬鮫魚來了！”眾人轉(zhuǎn)頭，一名中年商販拎著泡沫箱擠進(jìn)來，箱里馬鮫魚還在微微顫動(dòng)，“剛從馬宮運(yùn)來的第一網(wǎng)馬鮫魚?！?/p>

正如84歲漁歌傳承人蘇少琴唱的：“海水一片綠蒼蒼，傳統(tǒng)漁歌唱不完……”在汕尾，最好的海鮮從來不是營銷噱頭，帶著新鮮海腥味的真實(shí)，才是“最好的海鮮要到汕尾吃”的信仰源泉。

xiǎn：晨洲蠔與海膽的“獨(dú)鮮”

從“荒島蠔田”到“灣區(qū)珍饈”

這些年，晨洲村“萬畝蠔田”開拓的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都記在記黃智明腦中。優(yōu)質(zhì)的生蠔需要盡可能的接近無味，一旦因水質(zhì)污染，或是所生長海域雜質(zhì)多，都會(huì)讓生蠔存入“腥雜味”。

而晨洲島被黃江環(huán)繞，匯三江淡水，這里的生蠔除了大潮倒涌內(nèi)河外，大部分時(shí)間都生長于淡水。一方面上游沖擊而來豐富的浮游生物，另一方面，晨洲蠔很難沾染到海水中的腥氣，低鹽的環(huán)境讓晨洲蠔得以更加鮮甜多汁。

如今，被譽(yù)為“中國蠔鄉(xiāng)”的晨洲村，有了省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，海域養(yǎng)殖面積約1.8萬畝，蠔年產(chǎn)量可達(dá)1.8萬噸。僅僅一個(gè)村，2024年全年的蠔產(chǎn)值就達(dá)到了6.31億元。游客往來如織，“粵菜師傅”創(chuàng)業(yè)熱情高漲，用煎、煮、焗、炒、燜、炸6種粵菜傳統(tǒng)烹飪技法制作，推出了6道生蠔特色菜式，成為游汕尾必品的“金牌美食”。

另一邊，捷勝海膽的“保鮮時(shí)速”也在石頭村上演。上午10點(diǎn)，老黎穿著潛水服潛入海底，配重塊拽著他扎向3米深的礁巖區(qū)?！斑@里的海膽吃海帶長大，品質(zhì)好、肉質(zhì)肥。”上午10點(diǎn)，海膽肉裝盒運(yùn)走，村里婦女們圍坐加工，手指翻飛如蝶舞。

在鬧市中開起“海膽研究所”的黎釩梵最近也成了網(wǎng)紅，這源于他把海膽做成了“冰淇淋”。翻開他的菜單像一部“海膽吃法大全”，刺身海膽、海膽蒸蛋，還有海膽角黍。“糯米皮裹著海膽黃，咬開瞬間鮮味爆炸?！崩桠C梵笑著展示訂單，“有深圳客人過來吃，還有的快遞到北方，用冰塊保溫，48小時(shí)鮮味也不減。”

xiàn：大灣區(qū)“中央廚房”的“獻(xiàn)鮮”

從“田頭到餐桌”的“鮮味教科書”

每年年底，汕尾海鮮“中央廚房”的“鮮味流水線”忙得熱火朝天。分揀線上的晨洲生蠔排著隊(duì)“洗澡”，高壓水槍沖去泥沙，機(jī)械手按大小分級(jí)。

在晨洲村省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的生產(chǎn)車間，生蠔經(jīng)過清洗、開殼、取肉、殺菌后，被制成蠔油、蠔豉等產(chǎn)品?！按蛏稀恐尴枴乩順?biāo)簽，晨洲蠔制品賣至大灣區(qū)?！背恐薮妩h支部書記黃智明說。

晨洲村四周環(huán)海，該村生蠔水上養(yǎng)殖面積達(dá)到12平方公里，出產(chǎn)的生蠔除了供應(yīng)本地市場(chǎng)，還運(yùn)往廣州、深圳、香港等地，滿足各地市場(chǎng)需求。

“潮汕打冷”的海鮮傳統(tǒng)吃法，也在汕尾創(chuàng)造出全新的生命力。在四馬路大排檔，記者在品嘗“打冷”之前，親眼目睹了師傅處理生腌蟹的過程：“粵東沿海漁民常用粗鹽腌制海鮮，”他抓起一把海鹽撒在蟹上，手指按壓確保入味，“不加醬油，吃的就是原汁原味?！辈ＡЧ窭?，魚飯、血蚶、蝦姑擺得整齊，“這叫‘干腌’，‘打冷’飲食文化傳入汕尾后，結(jié)合本地海鮮資源形成的特色做法，很多外地食客都專程來買?！保ㄗⅲ骸俺敝荽蚶淞?xí)俗” 為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，起源于潮汕地區(qū)，在汕尾等粵東沿海城市有廣泛傳承）。

汕尾作為大灣區(qū)重要海鮮供應(yīng)基地，依托優(yōu)質(zhì)海洋資源與升級(jí)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，向大灣區(qū)輸送海鱺魚、晨洲蠔、捷勝紫海膽、膏蟹、九節(jié)蝦、馬鮫魚等多樣化品種，涵蓋鮮活海產(chǎn)及即食罐頭、預(yù)制菜等深加工產(chǎn)品，通過“天下海鮮 汕尾領(lǐng)‘鮮’”品牌矩陣、“圳品”認(rèn)證等政策技術(shù)保障，直供高端餐飲與家庭消費(fèi)。

當(dāng)個(gè)大飽滿的晨洲蠔送往大灣區(qū)的各家餐館，當(dāng)捷勝海膽讓更多人實(shí)現(xiàn)“海膽自由”，當(dāng)生腌蟹的咸鮮在讓人們會(huì)為無情，我們吃到的不僅是“鮮”，更是汕尾人的源自大海的美食智慧。

從漁業(yè)八區(qū)的股份制漁船到晨洲村的智慧蠔場(chǎng)，從“海膽研究所”的海膽創(chuàng)新到大排檔的打冷傳承，這座城市用455公里海岸線書寫著最生動(dòng)的“鮮味教科書”。

吃海鮮，就來汕尾吧！

南方+記者 彭駿 汪旭瑩

【作者】 彭駿；汪旭瑩

【來源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端