美國早餐桌上的“雞蛋危機”主要是由 "沙門氏菌 (Salmonella)" 感染引起的。
具體來說：
1. "問題根源"：沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。它可以通過受污染的雞蛋、蛋制品、肉類、水或未煮熟的食物傳播。 2. "大規(guī)模爆發(fā)"：2010年，美國爆發(fā)了歷史上最大規(guī)模的沙門氏菌感染事件之一。據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）統(tǒng)計，超過1400人感染，其中數(shù)百人住院，至少有30人死亡。許多感染者報告說，他們食用了與特定品牌相關(guān)的雞蛋。 3. "受污染品牌"：這次危機主要與 "辛普勞公司 (Sunnyside Eggs)" 及其子公司 "德納蛋業(yè) (Delafield Eggs)" 生產(chǎn)的雞蛋有關(guān)。這些雞蛋被貼有特定的追蹤代碼，指向了特定的生產(chǎn)設(shè)施。這些雞蛋被廣泛分銷到超市和餐館，導致大規(guī)模召回。 4. "根本原因"：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，沙門氏菌污染主要源于雞蛋在 "產(chǎn)蛋環(huán)節(jié)" 就被污染了。這可能是由于雞群管理不善、雞舍環(huán)境衛(wèi)生問題或飼料受污染等原因造成的。雞蛋殼表面或內(nèi)部可能帶有細菌。
"總結(jié)來說，造成這次“雞蛋危機”的直接原因是沙門氏菌污染了雞蛋，而污染的源頭可以追溯到產(chǎn)蛋環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和管理問題。" 這起事件

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本報記者 楊沙沙 馬夢陽 本報特約記者 任 重

美國司法部展開調(diào)查
超市、雜貨店遭搶購，餐廳被迫改菜單，這是在美國雞蛋價格一路飆升下的場景。美國勞工統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，1月份一打雞蛋的平均價格為4.95美元（約合36元人民幣），幾乎是一年前的兩倍，超過了歷史最高水平。創(chuàng)紀錄的雞蛋價格更是引發(fā)了“母雞租賃”“雞蛋走私”“偷雞蛋”等現(xiàn)象。上個月，美國總統(tǒng)特朗普在內(nèi)閣會議上提及蛋價問題，稱其為“災(zāi)難”。

3月4日，美國威斯康星州一家超市內(nèi)，消費者在購買雞蛋。（IC photo）

一些業(yè)內(nèi)人士認為，疫情、通貨膨脹是近年來美國雞蛋價格上漲的主要推手。2022年初開始的禽流感加重“蛋荒”，大量蛋雞死亡，生產(chǎn)能力受損，恢復(fù)生產(chǎn)耗時長。進入2024年，禽流感在美國再次暴發(fā)，美國各地有約3500萬只蛋雞因禽流感被撲殺，其中近一半發(fā)生在當年第四季度，導致近期美國蛋價飆升。
追蹤雞蛋價格的農(nóng)業(yè)市場研究公司Expana的數(shù)據(jù)顯示，在過去4個月里，美國大約15%的蛋雞被殺死，而雞蛋批發(fā)價格上漲了255%。雞蛋貴得離譜，甚至很多雜貨店貨架上有時沒有一個雞蛋。有人表示，該行業(yè)可能有相關(guān)企業(yè)限制了供應(yīng)，迫使價格上漲?，F(xiàn)在有不少美國社交媒體博主已經(jīng)開始質(zhì)疑美國4年來治不好禽流感、不斷炒作大量宰殺蛋雞，實則是背后資本的控制。一些立法者和倡導團體曾希望聯(lián)邦監(jiān)管機構(gòu)調(diào)查該行業(yè)的定價行為。
美國美富律師事務(wù)所反壟斷合伙人麗薩表示，當高價似乎源于供應(yīng)鏈的異常中斷時，反壟斷機構(gòu)通常會展開調(diào)查。據(jù)美國《華爾街日報》報道，有知情人士透露，美國司法部已對美國雞蛋價格飆升展開初步調(diào)查，包括大型生產(chǎn)商是否合謀提高價格或抑制供應(yīng)。報道中提到，卡爾梅爾食品（Cal-Maine Foods）是美國最大的雞蛋生產(chǎn)商，也是為數(shù)不多的上市雞蛋公司之一，該公司報告顯示，雞蛋價格上漲導致利潤增加，在禽流感暴發(fā)后的幾年里，其股票一直呈飆升狀態(tài)，在過去12個月中一度上漲了約50%。除了卡爾梅爾食品公司外，玫瑰園農(nóng)場公司（Rose Acre Farms）也在調(diào)查范圍之內(nèi)。有媒體查詢卡爾梅爾食品公司發(fā)現(xiàn)，其股權(quán)結(jié)構(gòu)中，第一是持股公司是貝萊德，第三是先鋒領(lǐng)航，二者都是金融資產(chǎn)類公司。但美國《紐約時報》報道說，司法部的調(diào)查可能不會導致訴訟。
“美國蛋雞產(chǎn)業(yè)集中度高，大部分蛋品由少數(shù)大型公司掌控。這種高度集中的市場結(jié)構(gòu)，使得生產(chǎn)波動迅速反映到供應(yīng)鏈上，造成供給緊張?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院蛋產(chǎn)業(yè)專家團團長武書庚在接受《環(huán)球時報》記者采訪時表示，美國存欄超100萬只（蛋雞）的公司有60家，生產(chǎn)了全美87%的雞蛋，像卡爾梅爾食品公司正常存欄4600萬只（蛋雞），產(chǎn)蛋100多萬噸，約占美國蛋品市場20%的份額。一旦禽流感暴發(fā)，撲殺規(guī)模巨大，蛋雞存欄量和雞蛋產(chǎn)量便會急劇下降。此外，大型蛋品企業(yè)多采用飼料生產(chǎn)、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋加工和銷售一體化經(jīng)營模式。銷量前十的企業(yè)在美國蛋品市場呈寡頭壟斷態(tài)勢，容易操控價格以實現(xiàn)利潤翻倍，進而導致消費者的“恐慌性”購買行為。
“海外‘尋蛋’并非易事”
為應(yīng)對雞蛋短缺問題，美國農(nóng)業(yè)部長布魯克·羅林斯2月26日宣布將采取多項舉措，包括從多國進口雞蛋以及為應(yīng)對禽流感疫情提供10億美元資助。據(jù)美國《紐約時報》報道，應(yīng)對禽流感的10億美元資金將來自隸屬美國農(nóng)業(yè)部的農(nóng)產(chǎn)品信貸公司，其中，5億美元供蛋農(nóng)強化防疫措施，4億美元彌補蛋農(nóng)損失，1億美元用于研發(fā)疫苗和療法。
一些國家已經(jīng)收到了美國相關(guān)部門的詢問。彭博社7日報道稱，波蘭是世界第二大雞蛋出口國，波蘭的家禽貿(mào)易組織最近表示，正在回應(yīng)美國大使館和美國農(nóng)業(yè)部關(guān)于出口雞蛋的詢問。法國蛋業(yè)組織SNIPO秘書長Thomas Bartlett在接受采訪時表示：“我們對美國農(nóng)業(yè)部的回應(yīng)是，法國沒有可用的數(shù)量，歐洲也很少?！闭當?shù)據(jù)顯示，歐盟的雞蛋批發(fā)價格最近也達到了兩年來的新高。
另有消息說，美國計劃恢復(fù)全球第一大雞蛋出口國——荷蘭的蛋制品進口許可證。同時，美國還在求助全球第五大雞蛋出口國——土耳其。
近日，土耳其雞蛋生產(chǎn)商中央聯(lián)合會表示，土耳其計劃今年向美國出口4.2億枚雞蛋。該組織主席易卜拉欣·阿菲永表示，向美國運送雞蛋的工作將持續(xù)至今年7月，一些美國企業(yè)為應(yīng)對本國“蛋荒”而將目光投向進口市場，主動與土耳其方面進行磋商。
盡管如此，美國農(nóng)會聯(lián)合會經(jīng)濟學家伯恩特·納爾遜表示，若禽流感持續(xù)，這樣的進口量遠遠不夠。這主要是因為進口量相對供應(yīng)缺口仍顯不足。
一些東南亞國家將美國“蛋荒”視為一次打開美國市場的機會。據(jù)香港《南華早報》報道，泰國、越南和印度尼西亞等國家家禽業(yè)發(fā)展不錯，而馬來西亞和菲律賓長期以來一直是該地區(qū)的家禽類產(chǎn)品主要出口國。然而，這些國家的雞蛋尚未大幅打入美國市場。
報道認為，一方面，美國農(nóng)業(yè)部要求進行廣泛的質(zhì)量控制，許多東南亞國家家禽養(yǎng)殖場雖然有能力大規(guī)模生產(chǎn)，但在獲得美國農(nóng)業(yè)部認證方面仍面臨挑戰(zhàn)。另一方面，與加拿大或墨西哥可以輕松地通過陸路運輸雞蛋不同，東南亞國家將需要依靠海運或空運，從而增加了成本。雞蛋容易變質(zhì)，如果沒有冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，長途出口也很難實現(xiàn)。
“海外‘尋蛋’并非易事?！迸聿┥鐖蟮勒f，美國政府也意識到這一點?！拔覀冊趯骨萘鞲蟹矫孢€有很長的路要走。這不是一朝一夕就能做到的，這是一個長期的努力?！绷_林斯在本周二接受美國福克斯新聞采訪時說。但由于復(fù)活節(jié)即將到來，羅林斯承認，目前市場上一些積極的變化，比如價格稍有下降可能是短暫的，假日需求可能會給已經(jīng)疲憊不堪的消費者帶來另一波價格沖擊。
中國為何未受“蛋荒”波及
“中國不會出現(xiàn)‘蛋荒’?！北本┪值鲁烬埳锟萍脊煞萦邢薰靖笨偛?、家禽研究院院長吳桂琴接受《環(huán)球時報》記者采訪時，非?？隙ǖ?。她表示，關(guān)于雞蛋供應(yīng)，從整個產(chǎn)業(yè)格局來說，中國雞蛋供應(yīng)鏈基本屬于分散養(yǎng)殖和規(guī)?；⒋?，近幾年隨著經(jīng)濟發(fā)展，雞蛋規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)產(chǎn)能有所增加，但小規(guī)模的養(yǎng)殖戶產(chǎn)能短期不會消失，呈現(xiàn)一個顯著的區(qū)域分布的特點，“我們（雞蛋）的產(chǎn)能在全國各地都有，風險分散，不會出現(xiàn)像美國那樣因為雞蛋供應(yīng)規(guī)模化、集約化導致的‘蛋荒’。”
北京沃德辰龍是一家家禽育種企業(yè)，主要向全球市場供應(yīng)商品蛋雞種雞苗。去年，該企業(yè)銷售了3.27億只雞苗，“相當于全美國一年的種雞更新量”。據(jù)吳桂琴介紹，“我們從蛋雞種源的供種保障上沒有任何問題”。一般情況下，養(yǎng)一只雞，半年下蛋，之后再養(yǎng)一年，雞就需要淘汰，所以蛋雞雞苗每年都要更新。
導致美國“蛋荒”的另一個重要原因是美國防疫體系比較薄弱。據(jù)英國《新科學家》周刊網(wǎng)站3月6日報道，隨著美國多地暴發(fā)禽流感疫情，美國農(nóng)業(yè)部正在考慮使用動物疫苗控制疫情蔓延。截至目前，美國農(nóng)業(yè)部一直采用撲殺的方法，并對農(nóng)民的損失予以補償。
“國外有‘蛋荒’，對于中國企業(yè)來說，不管是品種還是技術(shù)出口，都可能有更好的機遇走向國際?！眳枪鹎俑嬖V記者。2023年6月，1.55萬只“京紅1號”高產(chǎn)蛋雞種雞和1000只“沃德188”快大型白羽肉雞父母代種雞首次走出國門，抵達坦桑尼亞，實現(xiàn)了種雞出口“零的突破”。此后，中國蛋雞肉雞品種陸續(xù)出口共建“一帶一路”國家，慢慢打開國際市場。
在全球市場，蛋雞原種雞被德國EW集團和荷蘭漢德克集團等企業(yè)壟斷，蛋雞品種有羅曼、海蘭、伊莎等品牌。吳桂琴告訴記者，在2008年以前，國內(nèi)80%以上的高產(chǎn)蛋雞依賴進口。2009年4月，沃德辰龍旗下的北京市華都峪口禽業(yè)有限責任公司發(fā)布自主培育的蛋雞品種“京紅1號”和“京粉1號”，打破了長期以來祖代蛋雞種源受制于人、完全依賴國外進口的格局。
“中國蛋雞自主育種已經(jīng)就從過去的跟跑、并跑，發(fā)展到現(xiàn)在的領(lǐng)跑地位?！眳枪鹎俦硎荆灾袊灾髋嘤摹熬┓?號”蛋雞為例，跟羅曼褐、海蘭褐（褐殼蛋）品牌對比，“京粉6號”病死率低、耗料少、產(chǎn)蛋多，產(chǎn)蛋量可實現(xiàn)700天產(chǎn)500個蛋，產(chǎn)蛋率達90%以上?！耙坏﹪饪蛻麴B(yǎng)了我們的雞，發(fā)現(xiàn)中國品種不錯，產(chǎn)的蛋也很好，就會持續(xù)下單?！眳枪鹎俳榻B說，國外很多國家進口蛋雞數(shù)量受限，進口時間得不到保障，還多次出現(xiàn)質(zhì)量問題，而中國有更好的品種以及更好的服務(wù)，市場自然會做出更好的選擇。
實際上，國內(nèi)市場競爭更激烈。據(jù)吳桂琴介紹，中國人對雞蛋有特殊情結(jié)，大多數(shù)人喜歡粉殼而不是白殼蛋，蛋的個頭要小（55克左右的蛋重比較適中），并且下蛋的雞要顏色好，不產(chǎn)蛋后變成老母雞還能煲湯，而國外老母雞消費量較低，蛋雞淘汰之后要付費處理?！皣H市場很難培育適合中國市場品種的蛋雞，而面對中國市場的多種復(fù)雜需求，我們培育出來的品種更加抗打，走向國際市場的時候，中國的品種有廣闊的空間和更有持久的生命力”。
金翼食品（吉林）股份有限公司副總經(jīng)理孫奎11日接受《環(huán)球時報》記者采訪時表示，公司很早就開始向韓國、日本，以及中東、東南亞地區(qū)的一些國家出口雞蛋加工產(chǎn)品，比如雞蛋粉等?！磅r雞蛋或雞蛋液因為各國檢驗檢疫及運輸原因，一般不怎么出口?！睂O奎稱，“雞蛋本身不是高附加值產(chǎn)品，最近兩年，國內(nèi)市場競爭激烈，企業(yè)產(chǎn)品銷量增加但產(chǎn)值不增加，使得我們越來越重視出口市場”。
據(jù)他了解，這些年國外市場因為禽流感等原因，雞蛋緊缺，蛋類產(chǎn)品也比較單一，此時很多國家市場頗具“性價比”。孫奎表示，相比之下，歐美市場比較難，“我們在共建‘一帶一路’國家市場上發(fā)力較大，這些市場貿(mào)易環(huán)境相對公平，比如中東，我們正在調(diào)研，專門為當?shù)亻_發(fā)特色產(chǎn)品”。