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乳酪減肥｜營(yíng)養(yǎng)師拆解乳酪好處及禁忌！附乳酪減肥餐單推薦乳酪減肥｜營(yíng)養(yǎng)師拆解乳酪好處及禁忌！附乳酪減肥餐單推薦

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乳酪減肥｜營(yíng)養(yǎng)師拆解乳酪好處及禁忌！附乳酪減肥餐單推薦

Gettyimages LAST MODIFIED 23May2024

乳酪什么時(shí)候吃？乳酪減肥真的可以？無(wú)糖乳酪及希臘乳酪特別好？不懂選擇又或者進(jìn)食時(shí)加入不同配料，都有機(jī)會(huì)令熱量大大增加，跌入乳酪陷阱！今次請(qǐng)尚營(yíng)坊注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師林漪菱（Elaine Lam）為大家分享選擇健康乳酪的心得，以及3個(gè)乳酪減肥食譜推薦，讓你食得健康又放心！

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乳酪功效是甚么？

乳酪減肥是真的嗎？而乳酪功效又是甚么？無(wú)糖乳酪、希臘乳酪和一般乳酪有什么分別？原來(lái)不懂選擇，又或進(jìn)食時(shí)加入不同配料，即使是原本有減肥功效的也會(huì)令熱量大大增加跌入乳酪陷阱！今次尚營(yíng)坊注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師林漪菱（Elaine Lam）就跟大家分享選擇健康乳酪心得，同場(chǎng)加映3大健康乳酪食譜，讓你食得健康又放心！

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吃乳酪好處是甚么？

乳酪含有碳水化合物（乳糖）、蛋白質(zhì)、脂肪，同時(shí)提供鈣、維他命B雜、磷、鎂、鉀等人體所需礦物質(zhì)，而且它含有豐富益生菌，有助維持腸道菌群的平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助增強(qiáng)免疫力及預(yù)防便秘。乳酪在發(fā)酵過(guò)程中，乳糖會(huì)被乳酸菌分解，所以對(duì)于乳糖不耐癥患者而言，乳酪可作牛奶的代替品，但當(dāng)然也要視乎自己的身體反應(yīng)。

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誰(shuí)人不適合進(jìn)食乳酪？

血糖偏高的人士要特別注意！食用前先了解該牌子乳酪含糖量，諮詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生意見(jiàn)，因?yàn)榫退愕椭槔叶己烊惶欠莼蛘咛砑犹?。另外，某些腎病患者如要控制蛋白質(zhì)／磷攝取份量，都建議先諮詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生意見(jiàn)。對(duì)于早上吃凍食會(huì)容易腸胃不適的人而言，可以先將乳酪放在室溫5至10分鐘后才進(jìn)食；而腸胃較敏感的人士，也建議先試食少少份量，觀察腸胃沒(méi)有特別反應(yīng)，才再慢慢增加攝取量。

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如何選乳酪？希臘乳酪和一般乳酪有什么分別？

到底應(yīng)該?如何選乳酪?？要知道希臘乳酪是用牛奶、羊奶或忌廉製成，重複去除乳清及水份等工序，成爲(wèi)希臘乳酪。它含水量較少，蛋白質(zhì)含量比一般乳酪高，口感亦較濃厚，較有飽肚感。每100克的希臘乳酪含約8-10克蛋白質(zhì)，而一般乳酪則含有約4-5克。不過(guò)要注意，希臘乳酪脂肪有機(jī)會(huì)較高，食用前也要細(xì)心留意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤。

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無(wú)論哪一種乳酪，都議選擇低脂及低糖的產(chǎn)品，這樣可減低脂肪及糖份攝取。選購(gòu)前細(xì)心閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤，建議每100克乳酪，脂肪少于3克。注意由于奶本身含有天然乳糖，所以標(biāo)籤上一定有少許糖。反而大家要留意成份表（ingredient list）上無(wú)添加糖份（例如砂糖、蜜糖、果糖），那就已經(jīng)是健康的選擇！

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吃乳酪減肥有哪些陷阱？

市面上很多乳酪都標(biāo)榜健康／低脂，但進(jìn)食時(shí)要留意，因乳酪本身味道較酸，生產(chǎn)商很多時(shí)都會(huì)在低脂乳酪產(chǎn)品中加入大量糖份以增加味道，令熱量大大增加。即使相同牌子但不同口味的乳酪，糖份都可以相差1倍！

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進(jìn)食乳酪時(shí)也要留意添加的配料：罐頭雜果、granola等，容易令糖份攝取過(guò)多。另外果仁雖含有不飽和脂肪，有助降低壞膽固醇及患上心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但過(guò)量進(jìn)食反而容易攝取過(guò)多脂肪，令人增磅。至于乳酪飲品或者乳酪雪糕，都有機(jī)會(huì)含添加糖、果汁等成分，糖及脂肪也屬于高。此外，也要注意乳酪并非單一的減肥食物／代餐，必須改善日常飲食和生活習(xí)慣，才可以達(dá)到減肥目標(biāo)！

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3個(gè)健康乳酪食譜

以下推薦三個(gè)關(guān)于乳酪的健康食譜。

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藍(lán)莓燕麥乳酪

材料：低脂希臘乳酪 100ml、燕麥 6湯匙、藍(lán)莓 1/3杯、奇異果1個(gè)、奇亞籽 2茶匙

做法：

1. 將奇異果去皮切片，備用。

2. 將乳酪倒入碗內(nèi)，加入燕麥、藍(lán)莓、奇異果及奇亞籽，即成！

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香蕉乳酪奶昔

材料：急凍香蕉1條、低脂無(wú)添加糖原味乳酪150ml、脫脂奶100ml

做法：

1. 香蕉可預(yù)先放冰箱雪過(guò)夜。

2. 將所有食材倒入攪拌器內(nèi)，攪拌至幼滑，倒入杯中，即成！

低脂士多啤梨乳酪雪條（4條）

材料：士多啤梨? 6粒、低脂無(wú)添加糖士多啤梨乳酪? 500ml

?做法：

1. 士多啤梨切粒，備用。

2. 將士多啤梨粒加入乳酪， 拌勻。

3. 將混合好的材料倒入雪條模內(nèi)（約9成滿），急凍6小時(shí)或以上，即成！

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吃乳酪的謬誤與真相？

不少女士都想減肚腩，而選擇吃乳酪。沒(méi)錯(cuò)，乳酪的益生菌的確可以改善腸道健康，改善新陳代謝，也可預(yù)防肥胖，紓緩便秘困擾。但要留意減掉的并非脂肪，可能只是水份／宿便。另外，市面上標(biāo)籤的希臘式乳酪（greek style yoghurt）并不等于真正的希臘乳酪。希臘式乳酪大多數(shù)用脫脂或低脂奶而令到脂肪較低，另外還加上增稠劑，以營(yíng)造出希臘乳酪那種濃稠的口感，但它的蛋白質(zhì)含量不高，營(yíng)養(yǎng)素含量亦跟一般乳酪相似。

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by Emma Koo 立即登記接收 訂閱電子報(bào)，獲得更多資訊、體驗(yàn)及禮遇 SIGN UP