商場(chǎng)里的東西有很多種，你想問(wèn)的是哪方面的東西呢？比如：
"商品：" 你是想問(wèn)商場(chǎng)里賣(mài)什么商品？比如衣服、鞋子、食品、電子產(chǎn)品等等。 "設(shè)施：" 你是想問(wèn)商場(chǎng)里有什么設(shè)施？比如電梯、洗手間、母嬰室、ATM機(jī)等等。 "活動(dòng)：" 你是想問(wèn)商場(chǎng)里有什么活動(dòng)？比如促銷(xiāo)活動(dòng)、表演、展覽等等。 "服務(wù)：" 你是想問(wèn)商場(chǎng)里有什么服務(wù)？比如餐飲服務(wù)、美容美發(fā)、兒童游樂(lè)等等。
請(qǐng)告訴我你具體想了解什么，我會(huì)盡力為你解答。

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商場(chǎng)里的“新四大天王”：茶咖、烘焙、小火鍋和面館，到底誰(shuí)在成就誰(shuí)？

“三十年河?xùn)|，三十年河西”，這話放在今天的商場(chǎng)里，再合適不過(guò)了。曾幾何時(shí)，一樓是LV、Gucci的天下，三樓是ZARA、&M的秀場(chǎng)?？涩F(xiàn)在呢？你一進(jìn)商場(chǎng)，撲面而來(lái)的不是香奈兒5號(hào)的香水味，而是奶茶的甜香和面包的焦香。這背后，到底藏著一場(chǎng)怎樣的商業(yè)大戲？

一場(chǎng)“換血”大戲：服裝黯然退場(chǎng)，餐飲C位出道

還記得去年上海浦東嘉里城那個(gè)事兒?jiǎn)?？整整兩層樓的H&M說(shuō)拜就拜了，空出來(lái)的位置，沒(méi)過(guò)多久就掛上了SHAKE SHACK的招牌。這事兒就像一個(gè)信號(hào)，宣告著一個(gè)時(shí)代的落幕和另一個(gè)時(shí)代的開(kāi)啟。

快時(shí)尚，這位曾經(jīng)商場(chǎng)的“流量小生”，如今星光黯淡。取而代之的，是餐飲界冉冉升起的新星——我們不妨稱它們?yōu)椤靶滤拇筇焱酢保?*茶咖、烘焙、小火鍋、面館**。

這可不是瞎說(shuō)。數(shù)據(jù)最能說(shuō)明問(wèn)題，今年第二季度，高檔商場(chǎng)里，新開(kāi)的餐飲店占了三成，開(kāi)關(guān)店比高達(dá)1.51，意思就是，每關(guān)一家店，就有一家半新店開(kāi)張！這擴(kuò)張速度，簡(jiǎn)直像坐上了火箭。

你去深圳那個(gè)老牌高端商場(chǎng)“中信城市廣場(chǎng)”，現(xiàn)在改名叫“iN城市廣場(chǎng)”了，進(jìn)去看看？LV、卡地亞這些老面孔不見(jiàn)了，取而代之的是蜜雪冰城、瑞幸、呷哺呷哺，活脫脫一個(gè)“美食城”。這變化，夠不夠親民？夠不夠震撼？

“天王”為何偏愛(ài)商場(chǎng)？一場(chǎng)各取所需的“雙向奔赴”

你可能會(huì)問(wèn)，不就是賣(mài)個(gè)奶茶、下碗面嗎？干嘛非得擠到租金昂貴的商場(chǎng)里？街邊不香嗎？

嘿，這你就不懂了。這背后，是品牌和商場(chǎng)一場(chǎng)心照不宣的“雙向奔赴”。

先說(shuō)說(shuō)“天王”們的小心思。

對(duì)于茶咖、烘焙這些品牌來(lái)說(shuō)，商場(chǎng)就是它們的“星光大道”。你想啊，一個(gè)新品牌，在街邊開(kāi)店，誰(shuí)知道你是誰(shuí)？但一開(kāi)進(jìn)市中心的大商場(chǎng)，立馬身價(jià)倍增，感覺(jué)就是“我們不一樣”。這叫什么？這叫“背靠大樹(shù)好乘涼”，借商場(chǎng)的勢(shì)，給自己貼金，提升品牌調(diào)性。上海那些新派面館，比如王繁星面館、阿大排檔，為啥搶著進(jìn)商場(chǎng)？不就是想告訴大家：“咱不只是蒼蠅館子，咱也是有品位、有格調(diào)的！”

而且，商場(chǎng)是品牌“跑馬圈地”的最佳跳板。一個(gè)品牌想從一線城市開(kāi)到十八線縣城，最穩(wěn)的辦法是什么？就是“復(fù)制粘貼”。商場(chǎng)的店鋪都是標(biāo)準(zhǔn)化的，裝修、管理、客流都差不多，品牌可以快速?gòu)?fù)制自己的成功模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化。很多加盟品牌，甚至要求加盟商手里必須有商場(chǎng)的鋪位資源，不然免談。這效率，比在街上一個(gè)一個(gè)找鋪?zhàn)?，快了不止一星半點(diǎn)。

再看看商場(chǎng)這邊，為啥也樂(lè)得其見(jiàn)？

商場(chǎng)現(xiàn)在也愁?。‰娚贪逊b、化妝品打得落花流水，顧客都上網(wǎng)買(mǎi)東西了，實(shí)體店成了“試衣間”。怎么辦？總不能空著吧？

餐飲，尤其是“新四大天王”，就是商場(chǎng)的“救命稻草”。人總得吃飯喝水吧？這玩意兒電商可送不了熱乎的。把餐飲搞活了，客流自然就來(lái)了。大家來(lái)喝杯奶茶，吃個(gè)小火鍋，逛累了可能就順便看個(gè)電影、買(mǎi)件衣服，這不就把整個(gè)商場(chǎng)的消費(fèi)都帶起來(lái)了嗎？

更重要的是，這“四大天王”特別“聽(tīng)話”。茶咖、烘焙，主要靠機(jī)器，沒(méi)有明火，安全又省心；小火鍋、面館，后廚不復(fù)雜，落地快。商場(chǎng)招商最怕什么？怕麻煩！這些品牌標(biāo)準(zhǔn)化高，能快速進(jìn)場(chǎng)、快速開(kāi)業(yè)，完美匹配了商場(chǎng)想“常換常新”、保持新鮮感的需求。

繁華背后：是“蜜糖”還是“砒霜”？

看到這兒，你可能會(huì)覺(jué)得，這簡(jiǎn)直是天作之合，一片欣欣向榮。但別急，繁華背后，暗流涌動(dòng)。

對(duì)于商場(chǎng)來(lái)說(shuō)，過(guò)度依賴餐飲，會(huì)不會(huì)讓自己變成一個(gè)高級(jí)點(diǎn)的“美食廣場(chǎng)”？當(dāng)每個(gè)商場(chǎng)都是星巴克、喜茶、奈雪的茶，顧客憑什么來(lái)你家？同質(zhì)化，正在成為商場(chǎng)新的“致命傷”。

對(duì)于餐飲品牌而言，商場(chǎng)的“黃金位置”，更像是一把“雙刃劍”。高昂的租金、扣點(diǎn)，就像懸在頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。一杯奶茶的成本里，有多少是付給了商場(chǎng)？這筆賬，最終還得消費(fèi)者來(lái)買(mǎi)。價(jià)格高了，競(jìng)爭(zhēng)力就弱了。

而且，商場(chǎng)的“網(wǎng)紅”更新?lián)Q代速度，比手機(jī)還快。今天大家排著隊(duì)買(mǎi)你的面包，明天隔壁新來(lái)一家更會(huì)營(yíng)銷(xiāo)的，你可能就門(mén)可羅雀了。這種“速生速死”的游戲，考驗(yàn)的不僅是產(chǎn)品，更是品牌的耐力和持續(xù)創(chuàng)新的能力。一旦跟不上節(jié)奏，就只能黯然離場(chǎng)，為下一個(gè)“天王”騰位置。

說(shuō)到底，商場(chǎng)與“新四大天王”的這場(chǎng)熱戀，是消費(fèi)時(shí)代變遷的必然產(chǎn)物。當(dāng)商品不再稀缺，當(dāng)購(gòu)買(mǎi)渠道無(wú)處不在，人們?nèi)ド虉?chǎng)，不再僅僅是為了“買(mǎi)東西”，而是為了“體驗(yàn)生活”。

餐飲，恰好是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的最佳載體。它滿足的不僅是味蕾，更是社交、休閑、情感的需求。

然而，這場(chǎng)博弈的終局，絕不僅僅是“誰(shuí)取代誰(shuí)”那么簡(jiǎn)單。未來(lái)，商場(chǎng)需要思考的，是如何從“房東”變成“生活場(chǎng)景的策展人”，用獨(dú)特的文化和體驗(yàn)，留住顧客的腳步。而餐飲品牌們，則要思考如何從“流量玩家”變成“價(jià)值創(chuàng)造者”，用過(guò)硬的產(chǎn)品和品牌文化，構(gòu)建自己的護(hù)城河。

畢竟，潮水退去，才知道誰(shuí)在裸泳。在這場(chǎng)熱鬧的商業(yè)大戲里，能笑到最后的，一定是那些真正懂得為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，而不是僅僅依靠地段和噱頭的玩家。這場(chǎng)關(guān)于“體驗(yàn)”的終極博弈，才剛剛開(kāi)始。